CN102421305B - 含多胺的饮食品的制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种简便、无嗜好性问题的含多胺饮食品，还提供一种特征在于向动植物原材料或者山茶(Camellia)属的茶树的叶、茎中添加盐溶液进行提取的多胺提取物的制造方法；所述盐选自氯化钠、氯化镁和氯化钙；所述动植物原材料选自鲑鱼白、猪肝、麦芽、大豆、纳豆、乌龙茶叶、红茶叶、砖茶叶、黑豆、柿树叶和绿茶叶。

Description

含多胺的饮食品的制造方法
技术领域
本发明涉及简便、无嗜好性问题的含多胺饮食品。
背景技术
多胺是低分子生理活性物质，大量存在于细胞内，由于其碱性和轻质，因此与细胞内的DNA和RNA等各种酸性物质相互作用，在细胞增殖和分化中发挥多种多样的令人非常感兴趣的效果。因此，近年来多胺的重要性增加。
多胺是具有2个以上伯胺基的直链状脂肪族烃的总称，作为代表性的多胺可例举腐胺、亚精胺、精胺。多胺显示出生理作用所必需的浓度的顺序为腐胺＞亚精胺＞精胺，关于其生理作用，各自间相差4～8倍，精胺在最低的浓度下发挥效果(《神秘的生命物质-多胺-未来生物科学系列28(神秘の生命物質-ポリアミン-未来の生物科学シリ一ズ28)》，共立出版，1993，第46-48页、第78-80页)。
作为多胺的生理作用，已知有(1)细胞增殖作用、(2)细胞分化促进作用、(3)免疫必需因子、(4)抗过敏作用、(5)蛋白质合成促进作用、(6)通过与核酸的相互作用而产生的结构的稳定化、(7)酶活性调节作用等。最近，由于具有抑制急性炎症的作用(《实验医学杂志(J Exp Med.)》，5月19日；185(10)：1759-1768，1997、《柳叶刀(Lancet)》，9月20日；350(9081)：861-862，1997)，同时还具有抑制慢性炎症的作用(日本专利再表2004/073701号公报、《免疫学杂志(J Immunol.)》，7月1日；175(1)：237-245，2005)，因此希望有抑制因慢行炎症诱发的随年龄增长而疾患恶化的作用。
因此，随着对多胺具有的多种效果的了解，逐渐考虑希望能日常摄入多胺。已知食物中的多胺通过肠道被迅速吸收，在短时间内移动到身体的各组织的细胞内。据认为，成人1天的多胺的摄入量大约为350～550μmol，但是不同食物的多胺含量的偏差很大。例如，豆类和蕈类中亚精胺和精胺较多，但随地域的饮食生活的不同，摄入的多胺的种类和量相差很大。因此，如果有可以简单地摄入多胺的产品，则可以同时在质和量上补充具有生理作用的多胺。
考虑到该多胺的重要性，一直以来研究了各种提取多胺的方法。
日本专利特开2001-95483号公报和日本专利特开2001-8663号公报揭示了由奶、奶原材料制造多胺的技术。该方法是使用离子交换树脂、合成吸附剂并且在其解吸时使用盐酸、硫酸等无机酸、含有阳离子的无机酸的方法，或者在pH 5.5以下进行超滤的方法，是一种复杂的提取方法。因此，必须要使用酸和调节pH，使得提取后的多胺的纯化也很困难。
日本专利特开2000-245493号公报和日本专利特开平10-52291号公报揭示了由酵母菌体制造多胺的技术。该方法为进行核酸酶处理、碱水解或者在酸性条件下的处理，由于使用酸或碱进行提取，所以提取后的多胺的纯化比较困难。
日本专利特开平9-206025号公报揭示了由动物脏器制造多胺的技术。由于该方法是通过添加酸溶液进行的多胺的提取，因此提取后的多胺的纯化比较困难。
日本专利特开平8-238094号公报揭示了由鱼白制造多胺的技术。该方法是使用蛋白质分解酶或核酸分解酶的方法，或者是添加无机酸在酸性条件下提取多胺的方法，由于使用了酶或酸，所以处理比较费工夫和成本，提取后的多胺的纯化也比较困难。
日本专利特开平10-101624号公报揭示了由茶类制造多胺的技术。由于该方法也是在酸性条件下进行提取，所以提取后的多胺的纯化比较困难。
在这样的现有的多胺的提取方法中，由于采用了复杂的提取工序，在制造成本提高的同时，还包括使用酸或碱的处理，因此仍然存在用于饮食品时需要实施纯化工序的问题。因此，为了制造可摄入多胺的饮食品，需要一种安全且不费成本的新的多胺的提取方法。
发明内容
本发明的目的是不经过复杂的提取工序、纯化工序，安全且简便地从动植物原材料提取多胺，以提供含有该多胺的无嗜好性问题的饮食品。
为了达到上述目的，本发明人对各种多胺提取方法进行了研究，结果发现无需使用酸、碱或者对酸、碱的pH调节，无需使用离子交换树脂等，可以通过非常简便的仅使用盐的提取而从动植物原材料提取多胺。
即，本发明是多胺提取物的制造方法，该方法为向动植物原材料中添加盐进行提取。本发明还提供一种含有多胺提取物的饮食品，其中，该多胺提取物通过上述制造方法制得。此外，本发明提供一种多胺制剂，将多胺提取物进一步纯化而获得，其中，该多胺提取物通过上述制造方法制得。本发明还提供一种含有上述多胺制剂的饮食品。
本发明品可以掺入口香糖、糖果、压片糖、软糖、巧克力、饼干等点心、冰激凌、雪糕、冰点心等冷冻点心、饮料、汤及果酱等饮食品中，或者通过从饮食品原材料直接提取而掺入，从而可以日常使用。
附图说明
图1是表示多胺茶的第一制造方法的流程图。
图2是表示多胺茶的第二制造方法的流程图。
具体实施方式
以下，对本发明进行详细说明。
在本发明的特征在于向动植物原材料中添加盐进行提取的多胺提取物的制造方法中，对盐的种类没有特别限定，从风味角度考虑，较好是中性盐，具体而言可例举氯化钠、氯化钙、氯化镁等盐。特别是从提取能力高、或者营养角度考虑，作为较好的盐也可例举氯化钙、氯化镁。
目前的多胺的提取通常使用酸，但对作为饮食品时的味道影响较大，必须要进行纯化。另一方面，目前尚不知道使用盐从动植物原材料高效地提取多胺的方法，本发明的多胺的提取方法由于仅使用了盐，因此在添加饮食品时被稀释，能调整至作为产品没有问题的盐浓度，使得在饮食品中的使用比较容易，而且，由于制法简便，因此还是可以抑制成本的划时代的提取法。
对使用水、酸和盐从动植物原材料提取多胺的提取效果进行研究的例子示于表1中。
表1.动植物原材料的使用盐提取多胺的提取例
Figure BPA00001463381500041
上述表1中，Put表示腐胺，Spd表示亚精胺，Spm表示精胺。
从表1可知，用水提取时没有提取出多胺，一般用酸可以提取出多胺，而用盐也可以提取出多胺。
使用的动植物原材料为鲑鱼白、猪肝、麦芽、大豆、纳豆、乌龙茶叶、红茶叶、砖茶叶(日语：基石茶葉)、黑豆、粗茶(日语：番茶)、柿树叶和绿茶叶，在动植物原材料中，特别是对于茶叶，存在高浓度的多胺，且富含生理活性较高的精胺，是极佳的原材料。为了使多胺的生理作用有效地显示出来，从嗜好性、可销售性的角度考虑，绿茶较好是可易于摄入的饮料形态。
可是，已知用通常的绿茶饮料制法不能提取出绿茶中的多胺(《生物化学杂志(J Biochem.)》，1月；139(1)：81-90，2006、《生物科学、生物技术、生物化学(Biosci Biotechnol Biochem.)》，9月；61(9)：1582-1584，1997)。作为该问题的解决方法，通过使用本法用于茶叶的提取，可以制造含高浓度多胺的新的绿茶饮料。根据本方法，可以从1g茶叶中提取1～1000nmol腐胺、1～1000nmol亚精胺、1～1000nmol精胺；根据茶叶的使用量不同，可得到绿茶中含有1nmol～1000μmol多胺的全新的功能性饮料。
此外，从以下的实施例可知，动植物原材料较好是采自作为山茶(Camellia)属植物的茶树的叶和/或茎的绿茶叶。
作为本发明的含有通过向动植物原材料中添加盐进行提取的多胺提取物的制造方法而制得的多胺提取物的饮食品，无特别限定，可例举口香糖、糖果、压片糖、软糖、巧克力、饼干等点心、冰激凌、雪糕、冰点心等冷冻点心、饮料、汤及果酱等饮食品。在该饮食品中的多胺的含量随饮食品的种类而变化，但较好是在一份中含有0.2～500μmol多胺。另外，作为饮食品还可以例举绿茶饮料，在该绿茶饮料中的多胺的含量较好是含有0.2～500μmol/L的多胺。
以下，对本发明的茶的使用盐提取多胺的提取例进行说明。
作为试样，使用在上述使用盐提取多胺的提取例中所示的绿茶叶(煎茶)。茶是采自作为山茶属植物的茶树的叶和/或茎，可以使用未加工的鲜茶，也可以使用经加工的茶。此外，可以使用原茶，也可以使用热水提取后的茶叶渣，也不拘于粉末等形态。
另外，详细的多胺茶的制造方法示于图1、图2。
实施例1
提取例1
提取溶液：水、及各种5％盐溶液、核酸溶液、氨基酸溶液、有机酸溶液、糖溶液
提取条件：对于1g茶叶添加5ml提取溶液，于80℃提取5分钟
试验结果示于以下的表2。
表2
Figure BPA00001463381500051
从表2可知，在使用的盐中，特别是氯化钠、氯化镁、氯化钙可以很好地提取多胺，其中最好为氯化钙。
实施例2
提取例2
提取溶液：1～30％的食盐水
提取条件：对于1g茶叶添加2～5ml提取溶液，于80℃提取5分钟
试验结果示于以下的表3、表4。
表3
Figure BPA00001463381500061
表4
从表3、表4的结果可知，用氯化钠提取时使用5～10％的溶液可充分提取多胺，多胺提取率还随着浓度、容量的增加而提高。
实施例3
提取例3
提取溶液：1～5％的MgCl2、CaCl2溶液
提取条件：对于1g茶叶添加5ml提取溶液，于80℃提取5分钟
试验结果示于以下的表5。
表5
Figure BPA00001463381500063
从表5可知，多胺的提取率随着提取溶液的氯化镁、氯化钙的盐的浓度的增加而提高。
实施例4
提取例4
提取溶液：3％CaCl2溶液
提取条件：对于1g茶叶添加5ml提取溶液，于60～100℃提取1～30分钟
试验结果示于以下的表6。
表6
Figure BPA00001463381500071
从表6可知，提取时间为5～10分钟时可充分提取多胺，还有，提取温度越高提取效果越好。
实施例5
提取例5
提取溶液：1～4％的CaCl2溶液
提取条件：对于1g茶叶添加3～10ml提取溶液，于80℃提取5分钟试验结果示于以下的表7。
表7
从表7可知，即使氯化钙的盐的浓度为低浓度时，通过增加提取溶液的量也确认到可以很好地提取多胺。
实施例6
提取例6
提取溶液：市售盐卤(每100ml“龟山堂的天然盐卤(亀山堂の天然にがり)”中含有24.2g MgCl2、10.0g CaCl2、4.7g KCl、1.4g Na、0.2mg锌)的稀释4～20倍的稀释液
提取条件：对于1g茶叶添加5ml提取溶液，于80℃提取5分钟
试验结果示于以下的表8。
表8
Figure BPA00001463381500082
从表8可知，即使使用主要含有氯化钙、氯化镁的盐卤，也确认到可很好地提取多胺。
实施例7
根据绿茶叶的种类不同，其含有的多胺量也不同，所以对各种绿茶含有的多胺量进行了研究。第一对不同产地的绿茶的多胺含量进行了研究，第二对嫩芽新茶和普通新茶的多胺含量进行了研究，第三对鲜茶(日语：生莱)、荒茶(日语：荒茶)、煎茶的多胺含量进行了研究。
提取溶液：5％三氯乙酸溶液
提取条件：对于1g茶叶添加5ml提取溶液，于80℃提取5分钟
试验结果示于以下的表9、表10、表11。
表9<不同产地的绿茶的研究结果>
表10<嫩叶新茶和普通新茶的研究结果>
Figure BPA00001463381500092
表11<鲜茶、荒茶、煎茶的研究结果>
从表9、10、11的结果了解到以下内容。
根据不同产地的绿茶的研究结果可知，更好是使用未经深煎(深煎り)的静冈茶或鹿儿岛茶。根据嫩芽绿茶和普通绿茶的研究结果可知，越嫩的嫩芽在提取效率和多胺量上具有更好的倾向，但只要是普通的绿茶，就可以制备多胺含量足够高的绿茶。根据鲜茶、荒茶、煎茶的研究结果可知，鲜茶的多胺易于减少，在采摘后需要早些进行加工；而如果是荒茶、煎茶则没有大的差别，可以使用。
实施例8
对茶的使用盐的多胺提取物中含有的咖啡因、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCg)的量进行了研究。另外，EGCg是干燥茶叶中检测出的含量最多的多酚。
采用狭山茶B作为使用茶叶，提取溶液、提取条件及试验结果示于表12、表13。
表12<氯化钙提取液>
Figure BPA00001463381500101
表13<多胺绿茶>
Figure BPA00001463381500111
从表12、表13的结果了解到以下内容。
普通的绿茶中咖啡因的量约为0.20mg/ml，绿茶中的儿茶素的量约为0.36mg/ml左右，多胺茶也具有大致相同的含量。
在氯化钙提取液中，与使用茶叶渣相比，使用绿茶叶时具有可得到咖啡因、儿茶素的量更多的提取物的倾向，而在茶叶渣的提取中，根据条件不同也可以使提取物中的特别是儿茶素的含量更高。而且，还显示出氯化钙浓度越低、提取温度越高，则咖啡因、EGCg的量越是增加的倾向，在制成粉末时，可以根据提取条件不同来制备咖啡因、儿茶素的量由多到少的产品。
本申请主张基于2009年5月13日提出申请的日本专利申请号2009-116672的优先权，引用其内容作为本申请的一部分。

Claims (4)

1.一种多胺提取物的制造方法，其特征在于，向动植物原材料中添加盐的溶液提取多胺；所述动植物原材料选自鲑鱼白、猪肝、麦芽、大豆、纳豆、乌龙茶叶、红茶叶、砖茶叶、黑豆、柿树叶和绿茶叶；所述盐选自氯化钠、氯化镁和氯化钙；所述提取在盐溶液浓度为1～30％、提取温度为60～100℃、提取时间为1～30分钟的条件下进行。
2.一种含有多胺提取物的饮食品，其特征在于，所述多胺提取物通过权利要求1所述的制造方法制得，且所述饮食品是口香糖、糖果、压片糖、软糖、巧克力、饼干、冰激凌、雪糕、冰点心、饮料、汤或果酱。
3.如权利要求2所述的饮食品，其特征在于，一份饮食品中含有0.2～500μmol多胺。
4.如权利要求2所述的饮食品，其特征在于，所述饮食品是是饮料，且该饮料是含有0.2～500μmol/L多胺的绿茶饮料。
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