WO2010131591A1 - ポリアミンを含有する飲食品の製造方法 - Google Patents

ポリアミンを含有する飲食品の製造方法 Download PDF

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安藤　智教
圭司郎 吉田
志村　進
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Definitions

  • the present invention relates to a polyamine-containing food or drink that is simple and has no problem with palatability.
  • Polyamines are low molecular weight biologically active substances. They are present in large amounts in cells, and because of their basicity and lightness, they interact with various acidic substances such as DNA and RNA in the cells, and are used in various types of cell proliferation and differentiation. Has an interesting effect. Therefore, the importance of polyamines has increased in recent years. Polyamine is a general term for linear aliphatic hydrocarbons having two or more primary amino groups, and typical polyamines include putrescine, spermidine, and spermine.
  • Polyamines Concentrations required for polyamines to exhibit physiological effects are in the order of putrescine>spermidine> spermine, and there are 4 to 8-fold differences in their physiological effects, and spermine is effective at the lowest concentration ( Mysterious Life Material-Polyamine-Future Biological Science Series 28, Kyoritsu Shuppan 1993 p46-48, 78-80).
  • the physiological functions of polyamines include (1) cell proliferation action, (2) cell differentiation promoting action, (3) immune essential factor, (4) antiallergic action, (5) protein synthesis promoting action, (6) nucleic acid Structure stabilization by interaction, (7) enzyme activity regulating action and the like are known. Recently, along with the action of suppressing acute inflammation (J Exp Med. May 19; 185 (10): 1759-1768. 1997, Lancet.
  • This method includes the use of an ion exchange resin and a synthetic adsorbent, and a method of using an inorganic acid such as hydrochloric acid or sulfuric acid or an inorganic acid containing a cation for the desorption, or a method of ultrafiltration at pH 5.5 or less, It is a complicated extraction method. Therefore, it is necessary to use an acid or adjust the pH, and it is difficult to purify the polyamine after extraction.
  • Japanese Patent Application Laid-Open Nos. 2000-245493 and 10-52291 disclose the production of polyamines from yeast cells.
  • JP-A-8-238094 discloses the production of a polyamine from a white child. This method uses a proteolytic enzyme or nucleolytic enzyme, or a method of extracting polyamines under acidic conditions by adding mineral acid. The use of the enzyme or acid is time-consuming and expensive, and further extraction is performed.
  • Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-101624 discloses the production of polyamines from teas. Since this method is also extracted under acidic conditions, it is difficult to purify the polyamine after extraction. Thus, in the conventional polyamine extraction method, since a complicated extraction process is employed, the production cost is high, and since the treatment using acid or alkali is included, a purification process is always required for use in food and drink. There was still the inconvenience of becoming necessary. Therefore, in order to produce foods and drinks that can ingest polyamines, a new method for extracting polyamines that is safe and inexpensive is required.
  • An object of the present invention is to extract a polyamine from an animal or plant material safely and simply without going through complicated extraction steps and purification steps, and to provide a food and drink having no problem in palatability.
  • the present inventor has found that a very simple salt can be obtained without using an acid, a base, pH adjustment to an acid or an alkali, an ion exchange resin, or the like. It has been found that polyamine is extracted from animal and plant materials by extraction using only the. That is, this invention is a manufacturing method of the polyamine extract characterized by adding a salt to animal and plant material, and extracting.
  • this invention is the food / beverage products containing the polyamine extract characterized by the above-mentioned by the manufacturing method. Moreover, this invention is a polyamine formulation obtained by further refine
  • the product of the present invention is incorporated into confectionery such as chewing gum, candy, tablet confectionery, gummy jelly, chocolate and biscuits, ice cream, sorbet, frozen confectionery such as ice confectionery, beverages, soup and jams, or directly extracted from raw materials And can be used on a daily basis.
  • FIG. 1 is a flowchart showing a first method for producing polyamine tea.
  • FIG. 2 is a flowchart showing a second method for producing polyamine tea.
  • the type of the salt is not particularly limited, but a neutral salt is preferable in terms of flavor, specifically, chlorination.
  • the salt include sodium, calcium chloride, and magnesium chloride.
  • calcium chloride and magnesium chloride are preferable as salts having high extractability and preferable from the viewpoint of nutrition.
  • Conventional extraction of polyamines generally uses an acid, but in order to produce a food or drink, it has a great influence on the taste and must be purified.
  • the animal and plant materials used are: Shirako, pork liver, malt, soybeans, natto, oolong tea leaves, black tea leaves, garnet tea leaves, black beans, vite tea leaves, green tea leaves, and green tea leaves.
  • Tea leaves are a very good material with a high concentration of polyamines and abundant spermine with high bioactivity.
  • green tea is a beverage form that can be easily ingested, and is desirable in terms of palatability and marketability.
  • polyamines are not extracted in green tea by the conventional green tea beverage manufacturing method (J Biochem. Jan; 139 (1): 81-90.2006, Biosci Biotechnol Biochem.
  • a new green tea beverage containing polyamine at a high concentration can be produced by using this method for extraction of tea leaves.
  • 1 to 1000 nmol of putrescine, 1 to 1000 nmol of spermidine and 1 to 1000 nmol of spermine can be extracted from 1 g of tea leaves, and a completely new functional beverage containing 1 nmol to 1000 ⁇ mol of polyamine in green tea depending on the amount of tea leaves used. Is obtained.
  • the animal and plant material is preferably a green tea leaf that can be taken from the leaves and / or stems of tea trees that are plants of the genus Camellia.
  • Food / beverage products containing a polyamine extract produced by the method of producing a polyamine extract obtained by adding salt to the animal or plant material of the present invention are not particularly limited, but include chewing gum, candy, tablet confectionery, gummy jelly. And confectionery such as chocolate and biscuits, frozen confectionery such as ice cream, sorbet, and ice confectionery, and beverages, soups, and foods such as jam.
  • the content of polyamine in such a food or drink can vary depending on the type of food or drink, but it is preferable to contain 0.2 to 500 ⁇ mol of polyamine per serving.
  • a green tea drink is also mentioned as food and drink, and the content of polyamine in the green tea drink preferably contains 0.2 to 500 ⁇ mol / L of polyamine.
  • Extraction example 1 Extraction solution: water and various 5% salt solutions, nucleic acid solution, amino acid solution, organic acid solution, sugar solution
  • Extraction conditions Add 5 ml of extraction solution to 1 g tea leaves and extract at 80 ° C. for 5 minutes. : As is apparent from Table 2, it was found that polyamine was often extracted with sodium chloride, magnesium chloride, and calcium chloride among the used salts, and calcium chloride was most preferable.
  • Extraction example 2 Extraction solution: 1-30% saline Extraction conditions: Add 1-5 ml of extraction solution to 1 g of tea leaves and extract at 80 ° C. for 5 minutes. The test results are shown in Tables 3 and 4 below: As is clear from the results in Tables 3 and 4, polyamine was sufficiently extracted by using a 5 to 10% solution in sodium chloride extraction, and the polyamine extraction rate was further improved depending on the concentration and volume.
  • Extraction example 3 Extraction solution: 1 to 5% MgCl 2 , CaCl 2 solution
  • the test results are shown in Table 5 below: As is clear from Table 5, the extraction rate of polyamine was improved depending on the concentration of magnesium chloride and calcium chloride salts in the extraction solution.
  • Extraction example 4 Extraction solution: 3% CaCl 2 solution
  • the test results are shown in Table 6 below: As is clear from Table 6, it was found that polyamine was sufficiently extracted in 5 to 10 minutes of extraction time, and that the higher the extraction temperature, the better the extraction.
  • Extraction example 5 Extraction solution: 1-4% CaCl 2 solution
  • Extraction conditions Add 3-10 ml of extraction solution to 1 g of tea leaves and extract at 80 ° C. for 5 minutes The test results are shown in Table 7 below: As is clear from Table 7, it was confirmed that even when the concentration of the calcium chloride salt is low, polyamine can be extracted well by increasing the amount of the extraction solution.
  • Extraction example 6 Extraction solution: 4 to 20 times diluted solution of commercially available bittern ("Kameyamado natural bittern" per 100 ml, MgCl 2 24.2 g, CaCl 2 10.0 g, KCl 4.7 g, Na 1.4 g, zinc 0.2 mg) Extraction conditions: 5 ml of extraction solution is added to 1 g of tea leaves, and extraction at 80 ° C. for 5 minutes is shown in Table 8 below. As is clear from Table 8, it was confirmed that polyamine was extracted well even when bittern containing mainly calcium chloride and magnesium chloride was used.
  • the tea leaves to be used are more preferably Shizuoka tea and Kagoshima tea which are not deeply roasted. From the results of examination of new shoots and normal new teas, younger shoots tend to have better extraction efficiency and polyamine content, but general green tea can be used to prepare green tea with a sufficiently high polyamine content. From the examination results of fresh leaves, rough tea, and sencha, fresh leaves tend to decrease polyamines and need to be processed early after collection, but rough tea and sencha can be used without much difference.
  • EGCg epigallocatechin-3-gallate
  • Calcium chloride extract tends to yield an extract with a higher amount of caffeine and catechin when using green tea leaves than tea husk, but even when extracting from tea husk, the amount of catechin may be increased depending on the conditions. it can. Further, the amount of caffeine and EGCg tends to increase as the calcium chloride concentration decreases and the extraction temperature increases. When powdered, the amount of caffeine and EGCg can be adjusted depending on the extraction conditions from the amount of caffeine and the amount of catechin.

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Abstract

本発明は、簡便で嗜好性に問題のないポリアミン含有飲食品、更に動植物素材又はCamellia属の茶樹の葉、茎に塩溶液を加えて抽出することを特徴とするポリアミン抽出物の製造方法を提供し、前記塩が、塩化ナトリウム、塩化マグネシウムおよび塩化カルシウムから成る群から選択され、前記動植物素材が、鮭白子、豚の肝臓、麦芽、大豆、納豆、烏龍茶葉、紅茶葉、碁石茶葉、黒豆、柿の葉、および緑茶葉から成る群から選択される。

Description

ポリアミンを含有する飲食品の製造方法
　本発明は、簡便で、嗜好性に問題のないポリアミン含有飲食品に関する。
　ポリアミンは、低分子生理活性物質であり、細胞内に多量に存在し、その塩基性と身軽さゆえに細胞内のＤＮＡ・ＲＮＡなどいろいろな酸性物質と相互作用し、細胞増殖・分化にさまざまな非常に興味深い効果を発揮する。従って、近年ポリアミンの重要性が高まっている。
　ポリアミンは、第一級アミノ基を２つ以上もつ直鎖状の脂肪族炭化水素の総称であり、代表的なポリアミンとして、プトレスシン、スペルミジン、スペルミンを挙げることができる。ポリアミンが生理作用を示すのに必要な濃度はプトレスシン＞スペルミジン＞スペルミンの順であり、その生理作用に関しては各々に４~８倍の差があり、スペルミンが一番低濃度で効果を発揮する（神秘の生命物質−ポリアミン−　未来の生物科学シリーズ２８、共立出版　１９９３　ｐ４６−４８、７８−８０）。
　ポリアミンの生理作用としては、（１）細胞増殖作用、（２）細胞分化促進作用、（３）免疫必須因子、（４）抗アレルギー作用、（５）タンパク質合成促進作用、（６）核酸との相互作用による構造の安定化、（７）酵素活性調節作用等が知られている。最近では、急性の炎症を抑制する作用（Ｊ　Ｅｘｐ　Ｍｅｄ．Ｍａｙ　１９；１８５（１０）：１７５９−１７６８．１９９７、Ｌａｎｃｅｔ．Ｓｅｐ　２０；３５０（９０８１）：８６１−８６２　１９９７．）と共に、慢性炎症を抑制する作用（再表２００４／０７３７０１号公報、Ｊ　Ｉｍｍｕｎｏｌ．Ｊｕｌ　１；１７５（１）：２３７−２４５．２００５．）を有している為に、慢性炎症で誘発される加齢に伴う疾患の進行を抑制する作用が期待されている。
　このように、ポリアミンが持つ種々の効果が明らかになるにつれて、ポリアミンを日常的に摂取することは望ましいと考えられるようになってきた。食物中のポリアミンは腸管から速やかに吸収され、短時間で体の各組織の細胞内に移行することが明らかになっている。ポリアミンの１日の摂取量は、成人でほぼ３５０−５５０μｍｏｌと考えられているが、食物によりポリアミン含量の偏りが激しい。例えば豆類やきのこ類にスペルミジンやスペルミンが多いが、地域の食生活の違いにより、摂取するポリアミンの種類と量に差が大きい。従って、手軽にポリアミンを摂取できる製品があれば、様々な生理作用をもつポリアミンを量、質ともに補うことができる。
　このようなポリアミンの重要性に鑑みて、従来から種々のポリアミンを抽出する方法が検討されている。
　特開２００１−９５４８３号公報および特開２００１−８６６３号公報は、乳、乳素材からのポリアミンの製造を開示している。この方法は、イオン交換樹脂、合成吸着剤の使用および、その脱着に塩酸、硫酸等の無機酸、カチオンを含有する無機酸を使用する方法、またはｐＨ５．５以下で限外ろ過する方法といった、複雑な抽出方法である。よって酸を使用したりｐＨを調整することが必要となり、抽出後のポリアミンの精製も困難である。
　特開２０００−２４５４９３号公報および特開平１０−５２２９１号公報は、酵母菌体からのポリアミンの製造を開示している。この方法は、ヌクレアーゼ処理、アルカリ加水分解または酸性条件下での処理を行っており、酸やアルカリで抽出しているために、抽出後のポリアミンの精製が困難である。
　特開平９−２０６０２５号公報は、動物臓器からのポリアミンの製造を開示している。この方法は、酸溶液を添加することによるポリアミンの抽出のため、抽出後のポリアミンの精製が困難である。
　特開平８−２３８０９４号公報は、白子からのポリアミンの製造を開示している。この方法は、タンパク質分解酵素や核酸分解酵素を用いる方法、もしくは鉱酸を添加し酸性条件下でポリアミンを抽出する方法であり、酵素や酸を用いるために処理の手間、コストがかかり、さらに抽出後のポリアミンの精製が困難である。
　特開平１０−１０１６２４号公報は、茶類からのポリアミンの製造を開示している。この方法も酸性条件下で抽出しているため、抽出後のポリアミンの精製が困難である。
　このように従来のポリアミンの抽出方法においては、複雑な抽出工程を採用しているため、製造コストがかかると共に、酸やアルカリを用いた処理を含むため、飲食品に用いるには必ず精製工程が必要となるという不都合が依然として存在していた。従って、ポリアミンを摂取できる飲食品を製造するためには、安全かつコストのかからない新たなポリアミンの抽出方法が必要である。
　本発明の目的は、複雑な抽出工程、精製工程を経ず、安全かつ簡便に動植物素材からポリアミンを抽出し、それを含む嗜好性に問題のない飲食品を提供することである。
　本発明者は上記の目的を達成する為に、各種ポリアミン抽出方法を検討した結果、酸、塩基の使用または酸、アルカリへのｐＨ調整、イオン交換樹脂等を用いることなく、非常に簡便な塩のみを用いた抽出によりポリアミンが動植物素材より抽出されることを見出した。
　すなわち、本発明は、動植物素材に塩を加えて抽出することを特徴とするポリアミン抽出物の製造方法である。さらに、本発明は、上記の製造方法によって製造されたことを特徴とするポリアミン抽出物を含有する飲食品である。また、本発明は、上記の製造方法によって製造されたことを特徴とするポリアミン抽出物を、さらに精製して得られるポリアミン製剤である。さらに、本発明は、上記のポリアミン製剤を含有する飲食品である。
　本発明品は、チューインガム、キャンディ、錠菓、グミゼリー、チョコレート、ビスケット等の菓子、アイスクリーム、シャーベット、氷菓等の冷菓、飲料、スープ並びにジャム等の飲食品に配合、もしくは飲食品原材料から直接抽出することで配合でき、日常的に利用することが可能である。
　図１は、ポリアミン茶の第一の製造方法を示すフローチャートである。
　図２は、ポリアミン茶の第二の製造方法を示すフローチャートである。
　以下本発明を詳細に説明する。
　本発明の、動植物素材に塩を加えて抽出することを特徴とするポリアミン抽出物の製造方法において、塩の種類は特に限定されないが、風味の面から中性塩が好ましく、具体的には塩化ナトリウム、塩化カルシウム、塩化マグネシウムといった塩が挙げられる。特に抽出力が高く、また栄養面から考えても好ましい塩として、塩化カルシウム、塩化マグネシウムが挙げられる。
　従来のポリアミンの抽出には酸を用いるのが一般的であったが、飲食品とするには味に影響が大きく必ず精製する必要があった。一方、塩により動植物素材からポリアミンが効率よく抽出されることは知られておらず、本発明のポリアミンの抽出方法は、塩のみの使用であるため、飲食品添加時に希釈され、製品として問題のない塩濃度に調整することができ、飲食品への使用が容易であり、さらに簡便な製法であるためコストも抑えられる画期的な抽出法である。
　動植物素材からのポリアミンの抽出効果を、水、酸、および塩を使用して検討した例を以下の表１に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
 　上記表１中において、Ｐｕｔはプトレスシン、Ｓｐｄはスペルミジン、Ｓｐｍはスペルミンを意味する。
　上表１から明らかなように、ポリアミンは水抽出では抽出されず、一般に酸を用いて抽出されるが、塩を用いても抽出されることがわかる。
　使用した動植物素材は、鮭白子、豚の肝臓、麦芽、大豆、納豆、烏龍茶葉、紅茶葉、碁石茶葉、黒豆、番茶、柿の葉、および緑茶葉であるが、特に、動植物素材の中でも、茶葉には高い濃度でポリアミンが存在し、かつ生理活性の高いスペルミンが豊富に含まれる、極めてよい素材である。ポリアミンの生理作用を効果的に発現させるために、緑茶は容易に摂取しやすい飲料形態であり、嗜好性、市場性から望ましい。
　しかし、通常の緑茶飲料製法では緑茶中にポリアミンは抽出されないことが明らかになっている（Ｊ　Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｊａｎ；１３９（１）：８１−９０．２００６、Ｂｉｏｓｃｉ　Ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌ　Ｂｉｏｃｈｅｍ．Ｓｅｐ；６１（９）：１５８２−１５８４．１９９７．）。この問題の解決手段として、本法を茶葉の抽出に用いることにより、ポリアミンを高い濃度で含む新たな緑茶飲料を製造することができる。本法によると、茶葉１ｇよりプトレスシン１~１０００ｎｍｏｌ、スペルミジン１~１０００ｎｍｏｌ、スペルミン１~１０００ｎｍｏｌを抽出することができ、茶葉使用量によって緑茶中に１ｎｍｏｌ~１０００μｍｏｌのポリアミンを含有するまったく新規な機能性飲料が得られる。
　また、以下の実施例から明らかなように、動植物素材が、Ｃａｍｅｌｌｉａ属の植物である茶樹の葉および／または茎からとれる緑茶葉であることが好ましい。
　本発明の動植物素材に塩を加えて抽出するポリアミン抽出物の製法によって製造されたことを特徴とするポリアミン抽出物を含有する飲食品としては、特に限定されないが、チューインガム、キャンディ、錠菓、グミゼリー、チョコレート、ビスケット等の菓子、アイスクリーム、シャーベット、氷菓等の冷菓、飲料、スープ並びにジャム等の飲食品が挙げられる。このような飲食品におけるポリアミンの含有量は、飲食品の種類によって変わりうるが、ポリアミンを一食分で０．２~５００μｍｏｌ含有することが好ましい。さらに、飲食品として緑茶飲料も挙げられ、この緑茶飲料におけるポリアミンの含有量は、ポリアミンを０．２~５００μｍｏｌ／Ｌ含有することが好ましい。
　本発明に係る茶の塩によるポリアミンの抽出例を以下に説明する。
　試料としては上記の塩によるポリアミン抽出例で示した緑茶葉（煎茶）を使用した。茶はＣａｍｅｌｌｉａ属の植物である茶樹の葉および／または茎からとれるものであって、生のものでも加工したものでも使用できる。また茶そのものでも熱水抽出後の茶殻でも使用することができ、粉末など形態は問わない。
　なお、具体的なポリアミン茶の製造方法は図１、２に示した。
　抽出例１
　抽出溶液：水および各種５％塩溶液、核酸溶液、アミノ酸溶液、有機酸溶液、糖溶液
　抽出条件：１ｇ茶葉に対し抽出溶液５ｍｌを加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表２に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
 　表２から明らかなように、使用した塩のうち、特に塩化ナトリウム、塩化マグネシウム、塩化カルシウムでポリアミンがよく抽出され、中でも塩化カルシウムが最も望ましいことが判った。
　抽出例２
　抽出溶液：　１~３０％の食塩水
　抽出条件：１ｇの茶葉に対し抽出溶液２~５ｍｌ加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表３、４に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
 　表３、４の結果から明らかなように、塩化ナトリウム抽出では５~１０％溶液の使用でポリアミンは十分抽出され、さらに濃度、容量依存的にポリアミン抽出率は向上した。
　抽出例３
　抽出溶液：　１~５％ＭｇＣｌ２、ＣａＣｌ２溶液
　抽出条件：１ｇの茶葉に対し抽出溶液５ｍｌ加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表５に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000005
 　表５から明らかなように、抽出溶液の塩化マグネシウム、塩化カルシウムの塩の濃度依存的にポリアミンの抽出率は向上した。
　抽出例４
　抽出溶液：３％ＣａＣｌ２溶液
　抽出条件：１ｇの茶葉に対し抽出溶液５ｍｌ加え、６０~１００℃で１~３０分抽出
　試験結果を以下の表６に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000006
 　表６から明らかなように、５~１０分の抽出時間でポリアミンは十分に抽出され、さらに抽出温度が高いほど抽出に良好であることがわかった。
　抽出例５
　抽出溶液：　１~４％ＣａＣｌ２溶液
　抽出条件：茶葉１ｇに抽出溶液３~１０ｍｌを加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表７に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000007
 　表７から明らかなように、塩化カルシウムの塩の濃度が低濃度であっても、抽出溶液量を増量することで良好にポリアミンを抽出することができることが確認された。
　抽出例６
　抽出溶液：市販にがり（「亀山堂の天然にがり」１００ｍｌ当たり、ＭｇＣｌ２　２４．２ｇ、ＣａＣｌ２　１０．０ｇ、ＫＣｌ　４．７ｇ、Ｎａ　１．４ｇ、亜鉛０．２ｍｇ）の４~２０倍希釈液
　抽出条件：１ｇの茶葉に対し抽出溶液５ｍｌ加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表８に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000008
 　表８から明らかなように、塩化カルシウム、塩化マグネシウムを主に含むにがりを使用しても良好にポリアミンが抽出されることが確認された。
　緑茶葉の種類により、含まれるポリアミン量は異なることから、種々の緑茶について含有ポリアミン量を検討した。第一に産地別緑茶の含有ポリアミン量を検討し、第二に新芽新茶と通常新茶との含有ポリアミン量を検討し、第三に生葉、荒茶、煎茶の含有ポリアミン量を検討した。
抽出溶液：５％トリクロロ酢酸溶液
抽出条件：１ｇ茶葉に対し抽出溶液５ｍｌを加え、８０℃５分抽出
　試験結果を以下の表９、１０、１１に示す：
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000009
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000010
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000011
 　表９、１０、１１の結果から以下のことが判明した。
　産地別緑茶の検討結果から、使用する茶葉は深煎りしていない静岡茶や鹿児島茶がより好ましい。新芽新茶と通常新茶との検討結果から、より若い新芽の方が、抽出効率、ポリアミン量ともによい傾向があるが、一般的な緑茶であれば十分ポリアミン含量の高い緑茶が調製できる。生葉、荒茶、煎茶の検討結果から、生葉はポリアミンが減少しやすく採取後、早期に加工する必要があるが、荒茶、煎茶では大差なく、使用することができる。
　茶の塩によるポリアミン抽出物中に含まれるカフェイン、エピガロカテキン−３−ガレート（ＥＧＣｇ）の量を検討した。なお、ＥＧＣｇは、乾燥茶葉に最も多く検出されるポリフェノールである。
　使用茶葉は狭山茶Ｂを採用し、抽出溶液、抽出条件および試験結果を表１２、１３に示した。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000012
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000013
 　表１２、１３の結果から以下のことが判明した。
　通常の緑茶中のカフェイン量は約０．２０ｍｇ／ｍｌ、緑茶中のカテキン量は約０．３６ｍｇ／ｍｌ程度であり、ポリアミン茶もほぼ同様の含量を有している。
　塩化カルシウム抽出液では、茶殻より緑茶葉を使用したほうがカフェイン、カテキン量が多い抽出物が得られる傾向があるが、茶殻からの抽出においても、特にカテキン量は条件次第で高含有させることができる。さらに、カフェイン、ＥＧＣｇ量は塩化カルシウム濃度が低いほど、抽出温度が高いほど高くなる傾向が示され、粉末化した場合、カフェイン、カテキン量が多いものから少ないものまで抽出条件により調製できる。
　この出願は２００９年５月１３日に出願された日本国特許出願番号２００９−１１６６７２からの優先権を主張するものであり、その内容を引用してこの出願の一部とするものである。

Claims (10)

  1. 　動植物素材に塩溶液を加えて抽出することを特徴とする、ポリアミン抽出物の製造方法。
  2. 　前記塩が、塩化ナトリウム、塩化マグネシウムおよび塩化カルシウムから成る群から選択される、請求項１に記載のポリアミン抽出物の製造方法。
  3. 　前記塩が塩化カルシウムである、請求項２に記載のポリアミン抽出物の製造方法。
  4. 　前記動植物素材が、鮭白子、豚の肝臓、麦芽、大豆、納豆、烏龍茶葉、紅茶葉、碁石茶葉、黒豆、柿の葉、および緑茶葉から成る群から選択される請求項１乃至３に記載のポリアミン抽出物の製造方法。
  5. 　前記動植物素材が、Ｃａｍｅｌｌｉａ属の植物である茶樹の葉および／または茎からとれる緑茶葉である請求項４に記載のポリアミン抽出物の製造方法。
  6. 　請求項１乃至５のいずれかに記載の製造方法によって製造されたことを特徴とするポリアミン抽出物を含有する飲食品。
  7. 　請求項１乃至５のいずれかに記載の製造方法によって製造されたことを特徴とするポリアミン抽出物を、さらに精製して得られるポリアミン製剤。
  8. 　請求項７に記載のポリアミン製剤を含有する飲食品。
  9. 　請求項６に記載の飲食品であって、ポリアミンを一食分で０．２~５００μｍｏｌ含有する飲食品。
  10. 　請求項６に記載の飲食品であって、ポリアミンを０．２~５００μｍｏｌ／Ｌ含有する緑茶飲料。
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