CN102362685A - 一种玛咖复方饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种玛咖复方饮料，以800kg～1200kg计，由以下原料制成：玛咖10kg～20kg、黄秋葵10kg～30kg、雄蚕蛾1kg～5kg、精氨酸0.1kg～0.5kg、山梨酸钾0.1kg～0.5kg；柠檬酸1kg～3.5kg；三氯蔗糖0.05kg～0.15kg和水适量。该玛咖复方饮料无糖、低热量，具有抗疲劳、舒缓压力、强身健体、增强男性机能的保健功能。本发明还公开了该玛咖复方饮料的制备方法，以玛咖、黄秋葵、雄蚕蛾、精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖、山梨酸钾为主要原料，经酶解、提取、混合和过滤加工而成，操作简单，适于工业化生产。

Description

一种玛咖复方饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品工程中的技术功能性食品领域，具体涉及一种具有抗疲劳、增强男性机能的玛咖复方饮料及其制备方法。

背景技术

玛咖(Maca)，为十字花科(Cruciferae)独行菜属(Lepidium)植物。是一种生长在南美洲秘鲁安地斯山区海拔四千米以上的高原上的植物。数千年来玛咖一直被印加人看做是安地斯山神赐的礼物，当时印加人除了把玛咖当成果腹的食物外，还意外发现玛咖可以增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳的力量，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力。服用玛咖的人反应玛咖能使人精力旺盛，还有不孕的妇女、卵巢有问题的妇女，只要服用玛咖便会顺利怀孕。有科学家利用老鼠来实验玛咖的功效，他们对老鼠进行注射液体玛咖的方式，经过几个星期的实验，发现老鼠的精子数量增加，有志愿者在四个月的实验阶段中接受服用前及服用后的检测，研究人员采集血液和精液的样本，并检验荷尔蒙的指数，发现精子的数量，精子的活动力都有增加。服用过玛咖的人还发现玛咖有延续做爱时间，提高性欲的功效。

黄秋葵，它的学名Hibiscus esculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。黄秋葵的果为蒴果，先端细尖，略有弯曲，形似羊角，果长10～25cm，横径1.9～3.6cm，嫩果有绿色和紫红色2种，幼果中还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。美国人还给黄秋葵起了一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。这个神奇的蔬菜能够活化男性中枢神经和男性器官，其中起决定性的物质就是里面的黏液部分。

雄蚕蛾的食用在中国有悠久的历史，早在唐宋时期就被皇室视为一种珍贵的补品。明朝李时珍在《本草纲目》中称雄蚕蛾为神虫国宝，认为此昆虫有补肝肾、壮阳、抗衰老的神奇功效。科学研究表明：雄蚕蛾体内含有丰富的活性物质，雄性激素含量丰富，对增强人体免疫力和性功能效果显著。它含有丰富的细胞色素C、维生素B12、烟酸、α-蜕皮酮及β-蜕皮酮等多种成分，对调节人体机能有极好的功效。雄蚕蛾具有补脑作用的磷元素含量也极为丰富，其中脑激素对中老年人有极好的保健作用，服用—定量的脑激素可以促进细胞生长，刺激真皮细胞分裂，控制特异性蛋白合成，达到延缓衰老的神奇功能。雄蚕蛾的脂肪酸含量高，且其不饱和脂肪酸的质量百分含量达78.6％，必需脂肪酸的质量百分含量为43％。必需脂肪酸为补肾壮阳合成人体前列腺素的前体。

根据玛咖、黄秋葵、雄蚕蛾各具的功能特点，目前上述各种原料均有单方或与其它原料复方加工成产品，其常见的生产工艺是烘干、粉碎，或者水提取、浓缩、喷雾干燥，制粒、压片或灌装胶囊；产品剂型一般为固体，这些固体剂型的产品人体服用后吸收缓慢，利用率较低。从固体、液体两剂型的吸收效果比较，液体剂型的产品易被机体吸收，具有吸收速度快、利用率高、服用方便等特点，因此，有必要开发一种液体剂型的产品。

发明内容

本发明提供了一种玛咖复方饮料，具有抗疲劳和增强男性机能的作用。

本发明还提供了一种玛咖复方饮料的制备方法，该方法操作简单，易于工业化生产。

一种玛咖复方饮料，以800kg～1200kg计，由以下原料制成：

玛咖10kg～20kg、黄秋葵10kg～30kg、雄蚕蛾1kg～5kg、精氨酸0.1kg～0.5kg、山梨酸钾0.1kg～0.5kg；柠檬酸1kg～3.5kg；三氯蔗糖0.05kg～0.15kg和水适量。

为了使玛咖复方饮料中各组分的浓度适中，优选：

所述的玛咖复方饮料，以800kg～1200kg计，由以下原料制成：

玛咖15kg、黄秋葵20kg、雄蚕蛾2.5kg、精氨酸0.25kg、山梨酸钾0.15kg、柠檬酸2.5kg、三氯蔗糖0.15kg和水适量。

所述的玛咖复方饮料的制备方法，包括步骤：

(1)将玛咖和黄秋葵洗净后沥干并粉碎，得到玛咖和黄秋葵混合粉；向玛咖和黄秋葵混合粉中加入为玛咖和黄秋葵混合粉重量10倍～15倍量的水、纤维素酶以及果胶酶，于45℃～60℃缓慢搅拌1小时～5小时进行酶解反应，然后加热至沸腾状态并维持0.5小时～1小时，过滤，得滤液，滤渣再加为玛咖和黄秋葵混合粉重量5倍-10倍量的水煮沸维持0.5小时～1小时，过滤，合并两次滤液，得到玛咖和黄秋葵提取液；

(2)将雄蚕蛾用体积百分浓度为75％的酒精水溶液浸泡5分钟-10分钟，捣碎后加入雄蚕蛾重量10倍～30倍量的水超声提取15分钟-30分钟，过滤，留取滤液，得到雄蚕蛾提取液；

(3)将步骤(1)中的玛咖和黄秋葵提取液与步骤(2)中的雄蚕蛾提取液混合，加入精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖和山梨酸钾加热溶解，再加水至800kg～1200kg，得到玛咖复方饮料。

本发明所述的原料均可采用市售产品，如水可采用市售的纯净水。

步骤(1)中，所述的酶解反应的温度优选为45℃～55℃。

步骤(1)中，所述的纤维素酶的用量优选为玛咖和黄秋葵原料总重量的0.1％～0.35％，所述的果胶酶的用量优选为玛咖和黄秋葵原料总重量的0.1％～0.5％。

所述的玛咖复方饮料可采用现有的饮料制备工艺制成成品，如现有的灌装饮料制备工艺，一般可包括：将玛咖复方饮料经板框过滤后再经高温瞬时灭菌工艺灭菌，在配料溶液70℃-80℃时进行灌装，将灌装好的产品进行喷淋杀菌，杀菌后倒罐沥去粘附水珠，检查灌装后的罐体有否变形、磨损，罐体若有变形磨损则将其挑出，将罐体完好无损的产品装箱包装。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：

目前市场上的玛咖产品或黄秋葵产品其配方基本上为单方或与其它原料复方组成，以固体剂型为多，如颗粒剂、片剂或胶囊剂，而未见以玛咖、黄秋葵为主要原料的复方饮料；本发明玛咖复方饮料的配方采用了复方，选用玛咖、黄秋葵、雄蚕蛾、精氨酸等作为主要原料进行配伍，集各原料之精华，通过科学配方，将配方原料中的各功效成分聚集一体，使产品功效得到极大的提高，产生1加1大于2的效果。本发明玛咖复方饮料无糖、低热量，具有抗疲劳、舒缓压力、强身健体、增强男性机能的保健功能。

目前玛咖、黄秋葵这一类产品的制备方法：一是烘干、粉碎后直接用来配方，如制成片剂或灌装成胶囊；二是采用提取工艺，以水为溶剂直接提取、浓缩、喷雾干燥再进行其他剂型的产品加工。这两种方法都存在着各自的优点和缺陷，直接粉碎生产的产品，虽然生产工艺简单，但产品服用后要经肠道消化酶的作用后才能被吸收，影响其有效成分在肠道的分解释出，并且此类工艺生产的产品含有大量的不消化的粗纤维，对肠道会产生强烈的刺激作用。本发明同样采用水提工艺，因玛咖和黄秋葵植物含有较多的纤维素、果胶，其有效成分在水提液中不容易析出，提取效率较低，为提高提取得率，使原料中的功效成分尽可能的提取完全，采用了酶解提取技术，利用纤维素酶和果胶酶将原料中的果胶和纤维素进行分解，使原料中的功效成分完全析出，以提高提取得率。本发明制备方法操作简单，可适合工业化生产。

附图说明

图1为本发明玛咖复方饮料的制备工艺流程图。

具体实施方式

下面结合具体实施例详细说明本发明的技术方案。

实施例1

玛咖复方饮料，以1000kg计，由以下原料制成：

玛咖15kg、黄秋葵20kg、雄蚕蛾2.5kg、精氨酸0.25kg、山梨酸钾0.15kg、柠檬酸2.5kg、三氯蔗糖0.15kg和纯净水适量。

(1)将玛咖和黄秋葵用水洗净后沥干并粉碎，得到玛咖和黄秋葵混合粉；向玛咖和黄秋葵混合粉中加入为玛咖和黄秋葵混合粉重量10倍量的水、为玛咖和黄秋葵原料总重量0.25％的纤维素酶以及为玛咖和黄秋葵原料总重量0.25％的果胶酶，于55℃缓慢搅拌2小时进行酶解反应，然后加热至沸腾状态并维持1小时，过滤，得滤液，滤渣再加为玛咖和黄秋葵混合粉重量5倍量的水煮沸维持半小时，过滤，合并两次滤液，得到玛咖和黄秋葵提取液；

(2)将雄蚕蛾用体积百分浓度为75％的酒精水溶液浸泡10分钟，捣碎后加入雄蚕蛾重量25倍量的水超声提取30分钟，过滤，留取滤液，得到雄蚕蛾提取液；

(3)将步骤(1)中的玛咖和黄秋葵提取液与步骤(2)中的雄蚕蛾提取液混合，加入精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖和山梨酸钾加热溶解，再加纯净水至1000kg，得到玛咖复方饮料。

过滤、杀菌：将配制好的玛咖复方饮料经板框过滤机过滤后送入高温瞬时杀菌。

灌装：经高温瞬时杀菌后的料液在70℃时进行灌装，得到灌装好的产品。

检查装箱：将灌装好的产品进行喷淋杀菌，杀菌后倒罐沥去粘附水珠，检查产品外观包装，剔出罐体破损、变形的产品，将包装完好的产品装箱。

实施例2

玛咖复方饮料，以1200kg计，由以下原料制成：

玛咖20kg、黄秋葵30kg、雄蚕蛾5kg、精氨酸0.5kg、山梨酸钾0.5kg、柠檬酸3.5kg、三氯蔗糖0.08kg和纯净水适量。

(1)将玛咖和黄秋葵用水洗净后沥干并粉碎，得到玛咖和黄秋葵混合粉；向玛咖和黄秋葵混合粉中加入为玛咖和黄秋葵混合粉重量15倍量的水、为玛咖和黄秋葵原料总重量0.35％的纤维素酶以及为玛咖和黄秋葵原料总重量0.35％的果胶酶，于45℃缓慢搅拌3小时进行酶解反应，然后加热至沸腾状态并维持0.5小时，过滤，得滤液，滤渣再加为玛咖和黄秋葵混合粉重量10倍量的水煮沸维持1小时，过滤，合并两次滤液，得到玛咖和黄秋葵提取液；

(2)将雄蚕蛾用体积百分浓度为75％的酒精水溶液浸泡8分钟，捣碎后加入雄蚕蛾重量30倍量的水超声提取20分钟，过滤，留取滤液，得到雄蚕蛾提取液；

(3)将步骤(1)中的玛咖和黄秋葵提取液与步骤(2)中的雄蚕蛾提取液混合，加入精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖和山梨酸钾加热溶解，再加纯净水至1200kg，得到玛咖复方饮料。

过滤、杀菌：将配制好的玛咖复方饮料经板框过滤机过滤后送入高温瞬时杀菌。

灌装：经高温瞬时杀菌后的料液在80℃时进行灌装，得到灌装好的产品。

检查装箱：将灌装好的产品进行喷淋杀菌，杀菌后倒罐沥去粘附水珠，检查产品外观包装，剔出罐体破损、变形的产品，将包装完好的产品装箱。

实施例3

玛咖复方饮料，以800kg计，由以下原料制成：

玛咖10kg、黄秋葵10kg、雄蚕蛾1kg、精氨酸0.1kg、山梨酸钾0.1kg、柠檬酸1kg、三氯蔗糖0.05kg和纯净水适量。

(1)将玛咖和黄秋葵用水洗净后沥干并粉碎，得到玛咖和黄秋葵混合粉；向玛咖和黄秋葵混合粉中加入为玛咖和黄秋葵混合粉重量12倍量的水、为玛咖和黄秋葵原料总重量0.1％的纤维素酶以及为玛咖和黄秋葵原料总重量0.1％的果胶酶，于60℃缓慢搅拌5小时进行酶解反应，然后加热至沸腾状态并维持45分钟，过滤，得滤液，滤渣再加为玛咖和黄秋葵混合粉重量8倍量的水煮沸维持45分钟，过滤，合并两次滤液，得到玛咖和黄秋葵提取液；

(2)将雄蚕蛾用体积百分浓度为75％的酒精水溶液浸泡5分钟，捣碎后加入雄蚕蛾重量10倍量的水超声提取15分钟，过滤，留取滤液，得到雄蚕蛾提取液；

(3)将步骤(1)中的玛咖和黄秋葵提取液与步骤(2)中的雄蚕蛾提取液混合，加入精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖和山梨酸钾加热溶解，再加纯净水至800kg，得到玛咖复方饮料。

过滤、杀菌：将配制好的玛咖复方饮料经板框过滤机过滤后送入高温瞬时杀菌。

灌装：经高温瞬时杀菌后的料液在75℃时进行灌装，得到灌装好的产品。

检查装箱：将灌装好的产品进行喷淋杀菌，杀菌后倒罐沥去粘附水珠，检查产品外观包装，剔出罐体破损、变形的产品，将包装完好的产品装箱。

Claims (5)

1.一种玛咖复方饮料，以800kg～1200kg计，由以下原料制成：

玛咖10kg～20kg、黄秋葵10kg～30kg、雄蚕蛾1kg～5kg、精氨酸0.1kg～0.5kg、山梨酸钾0.1kg～0.5kg；柠檬酸1kg～3.5kg；三氯蔗糖0.05kg～0.15kg和水适量。

2.根据权利要求1所述的玛咖复方饮料，其特征在于，以800kg～1200kg计，由以下原料制成：

玛咖15kg、黄秋葵20kg、雄蚕蛾2.5kg、精氨酸0.25kg、山梨酸钾0.15kg、柠檬酸2.5kg、三氯蔗糖0.15kg和水适量。

3.根据权利要求1或2所述的玛咖复方饮料的制备方法，包括步骤：

(1)将玛咖和黄秋葵洗净后沥干并粉碎，得到玛咖和黄秋葵混合粉；向玛咖和黄秋葵混合粉中加入为玛咖和黄秋葵混合粉重量10倍～15倍量的水、纤维素酶以及果胶酶，于45℃～60℃缓慢搅拌1小时～5小时进行酶解反应，然后加热至沸腾状态并维持0.5小时～1小时，过滤，得滤液，滤渣再加为玛咖和黄秋葵混合粉重量5倍-10倍量的水煮沸维持0.5小时～1小时，过滤，合并两次滤液，得到玛咖和黄秋葵提取液；

(2)将雄蚕蛾用体积百分浓度为75％的酒精水溶液浸泡5分钟-10分钟，捣碎后加入雄蚕蛾重量10倍～30倍量的水超声提取15分钟-30分钟，过滤，留取滤液，得到雄蚕蛾提取液；

(3)将步骤(1)中的玛咖和黄秋葵提取液与步骤(2)中的雄蚕蛾提取液混合，加入精氨酸、柠檬酸、三氯蔗糖和山梨酸钾加热溶解，再加水至800kg～1200kg，得到玛咖复方饮料。

4.根据权利要求3所述的玛咖复方饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的酶解反应的温度为45℃～55℃。

5.根据权利要求3所述的玛咖复方饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的纤维素酶的用量为玛咖和黄秋葵原料总重量的0.1％～0.35％，所述的果胶酶的用量为玛咖和黄秋葵原料总重量的0.1％～0.5％。

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