CN103740566A - 一种刺梨药酒及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种刺梨药酒及其制作方法，是由白酒、野生刺梨干、大枣、枸杞子、甘草和野生蜂蜜为原料制成，制作方法为：（1）野生刺梨干的制备；（2）包谷白酒密封陈放3年；（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料；（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜。本发明刺梨药酒营养丰富、口感优良，保健效果良好，具有健胃消食、补益肝肾、保肝解毒、补虚益气等功效，长期饮用，可达到开胃健脾、延缓衰老、增强免疫功能的作用。制作方法科学合理，简单易行，营养损失较小，并能充分发挥各原料中药的药用有益成分，使刺梨药酒达到最佳的保健效果。

Description

一种刺梨药酒及其制作方法

技术领域

本发明涉及中药技术领域，特别是涉及一种刺梨药酒及其制作方法。

背景技术

刺梨（Rosa roxbunghii），又名茨梨、木梨子，为蔷薇科植物缫丝花的果实，又名茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，刺梨资源最为丰富的地区在贵州。刺梨在贵州作为药食两用品种有着悠久的历史。

刺梨含有的维生素C含量极高，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的营养价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。此外，刺梨果实还有食疗价值，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。

泡制刺梨酒是贵州民间很流行的一种保健型药酒，通常是先将刺梨风干或晒干，然后加入高度优质白酒浸泡，调配制成刺梨酒饮用。如CN102127499A公开的一种刺梨酒的制作工艺，是将刺梨粉碎，将粉碎好的刺梨干与洗好的糯米按1∶1混合后蒸熟，加入酒药保温发酵，将发酵好的刺梨酒酿按比例放入白酒中进行密封浸泡。又如CN1309172A公开的一种刺梨红果酒，是用刺梨为主要原料经发酵精制而成，先将刺梨果实洗净，速冻，低温储存;然后解冻、破碎、榨取原汁，去渣，取清亮原汁备用;选用刺梨酒，葡萄酒和黄酒作为混合菌种接种发酵;再在缸中控温发酵，再进行澄清过滤、风味调配、精滤与微滤后灭菌装瓶。再如CN1256419C公开的一种刺梨红薯酒，其按下列步骤制作而成:选择适宜刺梨发酵的酵母制曲，再与糯米、红薯干、刺梨混合均匀密封，20-35℃发酵10-15天后作发酵料备用，最后与灭菌糖化后的刺梨入池发酵料密封发酵20-30天，滤出酒液沉淀、灭菌、下胶、用硅藻土过滤机过滤，收取滤液为刺梨母酒，滤渣行蒸馏法蒸馏出果白酒，收集果白酒再与刺梨母酒勾兑成18-22°刺梨红薯酒。可见，现有技术中的刺梨药酒含有的维生素几乎遭到破坏，且色泽深、沉淀多，营养成分破坏大。在现有技术中，以刺梨为原料制备刺梨酒的工艺也都存在维生素损失较大、产品口感酸涩、色泽深、沉淀多、营养成分减少等问题。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种刺梨药酒及其制作方法，解决了现有技术中刺梨茶营养损失较大、产品口感酸涩、工艺参数不理想等问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种刺梨药酒，由以下重量份的原料制成：

白酒95～105份，野生刺梨干5～10份，大枣1～2份，枸杞子1～2份，甘草0.2～0.4份，土蜂蜜1～2份。

进一步的，所述原料重量份数为：

白酒100份，野生刺梨干5份，大枣1.5份，枸杞子1份，甘草0.3份，土蜂蜜1份。

一种刺梨药酒的制作方法，包括以下步骤：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度60～70℃，时间18～21h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置6～8个月后取出，过滤，装瓶。

上述白酒为53度包谷白酒。

本发明所用的野生刺梨干是由野生刺梨鲜果晒制或烘干而成，一般保留营养素超过90%，且因失去水分，每百克干果的营养成分相反比每百克鲜果高出两倍以上。刺梨为蔷薇科植物刺梨（Rosa roxburghii Tratt.F.normalis Rehd.et Wils.）的果实，其性味甘而酸涩，具有健胃、消食的功效，可治食积饱胀。刺梨的成熟鲜果肉含维生素C及其他多种维生素，如烟酸、维生素A、维生素B2、维生素K、维生素E等，其中维生素C含量为2.4%，烟酸含量为2.8%；还含有多糖、果胶质、枸椽酸和无机盐。现代药理研究表明，刺梨具有抗氧化作用，能增加血浆中抗氧化剂的含量，提高机体抗氧化能力，减轻自由基引起的机体损伤，促进微循环，维持心脑血管和中枢神经的正常功能；刺梨还能提高机体内SOD含量而延缓衰老；刺梨汁对CCl₄所致的肝损害具有一定的保护作用，刺梨黄酮能有效保护胰脏免受四氧嘧啶氧化损伤预防糖尿病；刺梨汁中含有活性物质儿茶素能够阻断体内致癌物质N-亚硝基化合物的合成因而具有抗癌防癌作用；刺梨汁能促进锰的排泄，还对锰中毒引起的脂质过氧化损害具有一定的拮抗作用；刺梨汁还能降低砷中毒动物肝砷含量，减轻砷中毒造成的继发性损害；刺梨对铅中毒有一定的拮抗作用；刺梨含有的多糖对非特异性免疫和体液免疫有明显的增强作用。

大枣又名红枣、干枣、枣子，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。中医认为大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。大枣中含有多种生物活性物质，如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷（cAMP）、环磷酸乌苷（cGMP）等，对人体有多种保健治病功效。如大枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。又如大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。以大枣泡制的药酒保留了红枣补中益气、安血养神的药理特性，长期饮用有良好的食疗功效。本发明精选优质大枣，与其他中药配合野生刺梨干，酿造的药酒口感醇厚柔和，酸甜适中。由于鲜果发酵时的维生素损失量很大，因此本发明采用优质大枣干果，减小了营养损失。

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞子(Lycium barbarum L.)、枸杞子(LyciumchinenseMiller)的干燥成熟果实，其味甘、性平，具有补肝益肾之功效，中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗动脉粥样硬化、抗脂肪肝、调节血脂和降低血糖等方面的作用，并能增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。枸杞子含枸杞子多糖，甜菜碱、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁等成分，对人体健康有益。枸杞子对肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症等眼病具有较好的食疗作用，并能提高机体免疫功能，在补气强精、滋补肝肾、延缓衰老等各方面都颇有功效。

甘草（Glycyrrhiza uralensis）为双子叶植物豆科甘草（GlycyrrhizauralensisFisch.），胀果甘草（G.inflataBat.），或光果甘草（G.glabraL.）的根及根茎，其味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。甘草含有甘草酸、甘草次酸等三萜衍生物，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增强免疫功能等作用，常用作补益补气药。此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。

土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，是中华蜂采集本土百花而成，产量稀缺，天然无污染。与传统蜂蜜相比，在美容、减肥、养生方面效果更好。土蜂蜜是山区高寒森林各种植物的野山花蜜，其蜜色泽深，结晶后为金黄色、口感清香而浓郁，富含有多种能被人体直接吸收的微量元素，由于酿蜜周期长、蜜源稀少被誉为“蜜之珍品”。据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

本发明的有益效果：刺梨药酒营养丰富、口感优良，保健效果良好，具有健胃消食、补益肝肾、保肝解毒、补虚益气等功效，长期饮用，可达到开胃健脾、延缓衰老、增强免疫功能的作用。制作方法科学合理，简单易行，营养损失较小，并能充分发挥各原料中药的药用有益成分，使刺梨药酒达到最佳的保健效果。

具体实施例方式

为了加深对本发明的理解，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但不构成对本发明保护范围的限定。

实施例1

配方：白酒100kg，野生刺梨干5kg，大枣1.5kg，枸杞子1kg，甘草0.3kg，土蜂蜜1kg。

制作方法：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度60℃，时间21h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置6个月后取出，过滤，装瓶。

用法用量：一次10～50ml，一日1～2次。

实施例2

配方：白酒95kg，野生刺梨干5kg，大枣1kg，枸杞子1kg，甘草0.2kg，土蜂蜜1kg。

制作方法：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度65℃，时间20h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的53度包谷白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置7个月后取出，过滤，装瓶。

实施例3

配方：白酒105kg，野生刺梨干10kg，大枣2kg，枸杞子2kg，甘草0.4kg，土蜂蜜2kg。

制作方法：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度70℃，时间19h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的53度包谷白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置8个月后取出，过滤，装瓶。

实施例4

配方：白酒95kg，野生刺梨干10kg，大枣2kg，枸杞子2kg，甘草0.4kg，土蜂蜜1kg。

制作方法：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度65℃，时间18h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的53度包谷白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置7个月后取出，过滤，装瓶。

Claims (4)

1.一种刺梨药酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

白酒95～105份，野生刺梨干5～10份，大枣1～2份，枸杞子1～2份，甘草0.2～0.4份，土蜂蜜1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种刺梨药酒，其特征在于，所述原料重量份数为：

白酒100份，野生刺梨干5份，大枣1.5份，枸杞子1份，甘草0.3份，土蜂蜜1份。

3.根据权利要求1所述的一种刺梨药酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）野生刺梨干的制备：

将野生刺梨鲜果洗净去籽去刺后，进行恒温烘房烘干，温度60～70℃，时间18～21h，烘干后得到野生刺梨干，备用；

（2）包谷白酒密封陈放3年：

将优质的白酒按重量份取用并倒入陶瓷土坛中密封，陈放3年后取出备用；

（3）甘草、大枣、枸杞子的选材和下料：

按重量份配比选取中药材甘草、大枣、枸杞子与野生刺梨干混合均匀后放入陶瓷土坛中浸泡；

（4）搅拌均匀，加入土蜂蜜：

向陶瓷土坛内加入土蜂蜜，搅拌均匀，放置6～8个月后取出，过滤，装瓶。

4.根据权利要求3所述的一种刺梨药酒及其制作方法，其特征在于，所述白酒为53度包谷白酒。