CN103750298A - 一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法，该保健食品组分的质量百分比为：30-80%的玛咖活性粉、10-50%的黄芪、5-30%的西洋参，其余为辅料。其制备方法，包括如下步骤：将玛咖活性粉、黄芪、西洋参、辅料分别过80目筛，按配方比例分别称取经处理后的各原料，投入三维混合机中混合均匀得到产品。本发明的有益效果为：本保健食品可以是颗粒、粉剂、片剂或胶囊剂型。通过本发明制备的玛咖活性粉，具有营养丰富，最大程度地保留了其活性成分—玛咖烯、玛咖酰胺、挥发油等，其粉末结构均匀稳定，表面积大，流动性好，溶解速度快。通过本发明制备的保健食品，具有提高人体免疫力、补气益肺、抗疲劳、增强性功能等作用。

Description

一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法。

背景技术

【玛咖（MACA）】：Maca（音译为：“玛咖”）为十字花科（Cruciferae,Brassicaceae）独行菜属（Lepidium）的一年生或两年生草本植物，原产于秘鲁海拔3500米以上的安第斯山区，可在无肥料、缺氧、昼夜温差大、长期冰封的独特环境下吸收土壤之精华而正常生长。数千年来，一直作为当地居民的重要实物来源之一的玛咖，因其具有丰富的营养价值和增强精力，抗疲劳，改善性功能，提高生育力，治疗女性更年期综合征等保健功效，被人们视为安第斯山神赐予的珍贵礼物。玛咖含有丰富的营养成分，约含有59%碳水化合物、10%蛋白质、2.2%脂肪、植物甾醇、铁、锌、钙、镁、铜、多种氨基酸与不饱和脂肪酸，最近研究发现MACA含有独一无二的植物活性成分——Glucosinolates，玛咖酰胺和玛咖烯，而这些物质恰恰是具有独特抗疲劳和改善性功能的作用。

【黄芪】：黄芪是百姓经常食用的纯天然品，产于中国华北诸省。黄芪来源于豆科植物黄芪或内蒙黄芪的干燥根。清民间流传着“常喝黄芪汤，防病保健康”的顺口溜，意思是说经常用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。黄芪味甘，性微温，归肝、脾、肺、肾经。有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。现代医学研究表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。

【西洋参】：西洋参是生长于北美原始森林之中的古老植物，具有活化石之称。早期的北美印第安人视其为药食同源的植物，并将其作为发汗退热的药物而广泛应用。我国早在清康熙33年《补图本草备要》和清乾隆30年《本草纲要拾遗》中已有西洋参药性的记载。西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴，清虚火，生津止渴之作用。西洋参的药性与人参有相似之处，但并不相同。人参提气助火，西洋参滋阴降火。因此，欲求补而不燥、扶正祛邪、攻补并施，均有以西洋参取代人参的情况，可获良效。

【喷雾冷冻干燥】：喷雾冷冻干燥（spray-freeze drying，SFD）是将一种液体产品雾化，通过与冷的介质（如液氮、冷气流）接触冻结成冰颗粒，再将冻结的颗粒脱水干燥成粉体的过程。目前用于生产热敏感性、易失活的天然植物提取物、医药产品和生物化工产品是常用真空冷冻干燥法。但是，真空冷冻干燥得到的是饼状产品，必须通过机械磨碎来获得粉状产品,因此造成产品的颗粒直径>1mm、粒径分布范围广,且磨碎产生的热量会造成产品质量降低,二次加工过程对产品纯度以及品质也造成一定的影响，且真空冷冻干燥一般需要24-72小时，生产效率较低。而喷雾冷冻干燥不仅可以最大程度的保留活性成分，还可以直接得到粉末性产品，其产品颗粒为球形多孔型，结构均匀稳定，流动性好，表面积大，但是颗粒直径可以达到1-5um，且干燥一般可以在10小时内完成。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种含玛咖活性粉的保健食品及制备方法。

本发明的目的是通过如下技术方案来完成的。这种含玛咖活性粉的保健食品，该保健食品组分的质量百分比为：30-80%的玛咖活性粉、10-50%的黄芪、5-30%的西洋参，其余为辅料。所述的玛咖为活性粉，另两种可以全部为原材料或提取物，也可以一种为原材料一种为提取物，黄芪提取物和西洋参提取物按常规工艺制备。

该保健食品组分的质量百分比为：40-70%的玛咖活性粉、15-45%的黄芪、10-25%的西洋参，其余为辅料。

该保健食品组分的质量百分比为：50%的玛咖活性粉、30%的黄芪、12%的西洋参，其余为辅料。

所述辅料选自羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉、糊精、麦芽糊精、微晶纤维素、微粉硅胶、滑石粉、硬脂酸镁、三氯蔗糖、赤藓糖醇、聚维酮碘、吐温、助悬剂、PEG400或山梨酸钾中的一种或几种。

这种含玛咖活性粉的保健食品的制备方法，包括如下步骤制得：

a挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，备用；

b将清洗好的玛咖鲜根投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm大小的玛咖丁；

c将玛咖丁投入含有纤维素酶0.05%-0.1%、果胶酶0.02%-0.03%和0.1%-0.2%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：5-8，常温处理2h后过滤，固形物备用；

d将酶解处理后的玛咖丁投入螺旋式榨汁机中，选择螺旋转速200r/min，网孔直径为0.5-1mm，进行榨汁处理，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器中，而料渣通过螺旋空隙排除；

e汁液采用喷雾冷冻干燥方式制得粉末，将汁液放入料液槽中，接通喷雾冷冻干燥及电源，设定干燥器温度-55℃--60℃，出风温度-20℃-25℃，真空压力20pa-30pa，调节蠕动泵转速和风机频率，开机，将干燥器等预冷到要求温度。料液经蠕动泵进入喷枪，喷液经超声雾化器雾化成液滴到达液氮贮槽后迅速冷冻固化，随后进入预冷至-55℃--60℃干燥器中经真空冷冻干燥5-8h后获得全营养玛咖活性粉；

f将玛咖活性粉、黄芪、西洋参、辅料分别过80目筛，按配方比例分别称取经处理后的各原料，投入三维混合机中混合均匀得到产品。

所述的含玛咖活性粉的保健食品可以是颗粒、粉剂、片剂或胶囊剂型。

本发明的有益效果为：本保健食品可以是颗粒、粉剂、片剂或胶囊剂型。通过本发明制备的玛咖活性粉，具有营养丰富，最大程度地保留了其活性成分—玛咖烯、玛咖酰胺、挥发油等，其粉末结构均匀稳定，表面积大，流动性好，溶解速度快。通过本发明制备的保健食品，具有提高人体免疫力、补气益肺、抗疲劳、增强性功能等作用。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步阐述，实施例将帮助更好地理解本发明，但本发明并不仅仅局限于下述实施例。

实施例1粉剂

1、本发明一种含玛咖活性粉的保健食品，其组分的质量百分比为：60%的玛咖活性粉、20%的黄芪提取物、5%的西洋参提取物，辅料为5%的麦芽糊精和10%的赤藓糖醇。

2、其中玛咖活性粉经如下步骤制得：挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm左右大小的玛咖丁；然后投入含有纤维素酶0.05%、果胶酶0.02%和0.1%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：5，常温处理2h后过滤，将固形物投入螺旋式榨汁机中，选择螺旋转速200r/min，网孔直径为0.5mm，进行榨汁处理，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器中，而料渣通过螺旋空隙排除，为了提高出汁率，将料渣再投入榨汁机中压榨一次；将汁液放入料液槽中，接通喷雾冷冻干燥的电源，设定干燥器温度-55℃，出风温度-20℃，真空压力20pa，调节蠕动泵转速和风机频率，开机，将干燥器等预冷到要求温度。料液经蠕动泵进入喷枪，喷液经超声雾化器雾化成液滴到达液氮贮槽后迅速冷冻固化，随后进入预冷至-55℃干燥器中经真空冷冻干燥8h后获得全营养玛咖活性粉。

3、黄芪和西洋参提取物经常规的水提、过滤、浓缩和喷雾干燥等工艺制备。

4、将玛咖活性粉、黄芪提取物、西洋参提取物、麦芽糊精和赤藓糖醇分别过80目筛，按配方比例分别称取经处理后的各原料，投入三维混合机中混合均匀；

5、将混合均匀的物料经粉剂包装机包装成5g/包的产品，经产品检验合格后，得到产品。实施例2片剂

1、本发明一种含玛咖活性粉的保健食品，其组分的质量百分比为：59%的玛咖活性粉、25%的黄芪粉、10%的西洋参粉，辅料为5%的羧甲基纤维素钠和1%的硬脂酸镁。

2、其中玛咖活性粉经如下步骤制得：挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，备用；投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm左右大小的玛咖丁；然后投入含有纤维素酶0.06%、果胶酶0.025%和0.15%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：6，常温处理2h后过滤，固形物备用；投入螺旋式榨汁机中，选择螺旋转速200r/min，网孔直径为0.7mm，进行榨汁处理，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器中，而料渣通过螺旋空隙排除，为了提高出汁率，将料渣再投入榨汁机中压榨一次；将汁液放入料液槽中，接通喷雾冷冻干燥的电源，设定干燥器温度-57℃，出风温度-22℃，真空压力25pa，调节蠕动泵转速和风机频率，开机，将干燥器等预冷到要求温度。料液经蠕动泵进入喷枪，喷液经超声雾化器雾化成液滴到达液氮贮槽后迅速冷冻固化，随后进入预冷至-56℃干燥器中经真空冷冻干燥7h后获得全营养玛咖活性粉。

3、黄芪和西洋参粉经选料、粉碎、过80目筛，灭菌等工艺制备。

4、将玛咖活性粉、黄芪粉、西洋参粉、羧甲基纤维素钠按配方比例分别称取，然后投入三维混合机中混合均匀；

5、将混合均匀的物料用纯化水经摇摆式制粒机制成颗粒，备用；

6、将制成的颗粒与所需的硬脂酸镁混合均匀后，使用压片机压片，制成片重0.5g的片剂；挑出不合格片（花片、裂片等）

7、将片剂装瓶或泡罩，经包装、成品检验，得到产品。

实施例3胶囊

1、本发明一种含玛咖活性粉的保健食品，其组分的质量百分比为：50%的玛咖活性粉、30%的黄芪粉、15%的西洋参提取物，辅料为羧甲基淀粉钠5%。

2、其中玛咖活性粉经如下步骤制得：挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，备用；投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm左右大小的玛咖丁；然后投入含有纤维素酶0.08%、果胶酶0.03%和0.2%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：8，常温处理2h后过滤，固形物备用；投入螺旋式榨汁机中，选择螺旋转速200r/min，网孔直径1mm，进行榨汁处理，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器中，而料渣通过螺旋空隙排除，为了提高出汁率，将料渣再投入榨汁机中压榨一次；将汁液放入料液槽中，接通喷雾冷冻干燥的电源，设定干燥器温度-60℃，出风温度-25℃，真空压力30pa，调节蠕动泵转速和风机频率，开机，将干燥器等预冷到要求温度。料液经蠕动泵进入喷枪，喷液经超声雾化器雾化成液滴到达液氮贮槽后迅速冷冻固化，随后进入预冷至-60℃干燥器中经真空冷冻干燥5h后获得全营养玛咖活性粉。

3、黄芪粉经选料、粉碎、过80目筛，灭菌等工艺制备。

4、西洋参提取物经常规的水提、过滤、浓缩和喷雾干燥等工艺制备。

5、将玛咖活性粉、黄芪粉、西洋参粉、羧甲基淀粉钠按配方比例分别称取，然后投入三维混合机中混合均匀；

6、将混合均匀的物料用纯化水经摇摆式制粒机制成颗粒，备用；

7、将制成的颗粒使用胶囊灌装机，制成0.3g的胶囊；

8、将胶囊装瓶或泡罩，经包装、成品检验，得到产品。

最后，应当指出，以上实例仅是本发明较有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限于上述实例，还可以有许多变形，本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种含玛咖活性粉的保健食品，其特征在于：该保健食品组分的质量百分比为：30-80%的玛咖活性粉、10-50%的黄芪、5-30%的西洋参，其余为辅料。

2.根据权利要求1所述的含玛咖活性粉的保健食品，其特征在于：该保健食品组分的质量百分比为：40-70%的玛咖活性粉、15-45%的黄芪、10-25%的西洋参，其余为辅料。

3.根据权利要求2所述的含玛咖活性粉的保健食品，其特征在于：该保健食品组分的质量百分比为：50%的玛咖活性粉、30%的黄芪、12%的西洋参，其余为辅料。

4.根据权利要求1或2或3所述的含玛咖活性粉的保健食品，其特征在于：所述辅料选自羧甲基纤维素钠、羧甲基淀粉钠、淀粉、糊精、麦芽糊精、微晶纤维素、微粉硅胶、滑石粉、硬脂酸镁、三氯蔗糖、赤藓糖醇、聚维酮碘、吐温、助悬剂、PEG400或山梨酸钾中的一种或几种。

5.一种制备如权利要求1所述的含玛咖活性粉的保健食品的方法，其特征在于：包括如下步骤制得：

a挑选无腐烂、无霉变的黑色和紫色玛咖鲜根，清洗干净后，备用；

b将清洗好的玛咖鲜根投入土豆切块机中，将其切成10mm×10mm×10mm大小的玛咖丁；

c将玛咖丁投入含有纤维素酶0.05%-0.1%、果胶酶0.02%-0.03%和0.1%-0.2%的抗坏血酸的混合溶液中，固液比为1：5-8，常温处理2h后过滤，固形物备用；

d将酶解处理后的玛咖丁投入螺旋式榨汁机中，选择螺旋转速200r/min，网孔直径为0.5-1mm，进行榨汁处理，其压榨的汁液通过过滤网流入底部的盛汁器中，而料渣通过螺旋空隙排除；

e汁液采用喷雾冷冻干燥方式制得粉末，将汁液放入料液槽中，接通喷雾冷冻干燥及电源，设定干燥器温度-55℃--60℃，出风温度-20℃-25℃，真空压力20pa-30pa，调节蠕动泵转速和风机频率，开机，将干燥器等预冷到要求温度；料液经蠕动泵进入喷枪，喷液经超声雾化器雾化成液滴到达液氮贮槽后迅速冷冻固化，随后进入预冷至-55℃--60℃干燥器中经真空冷冻干燥5-8h后获得全营养玛咖活性粉；

f将玛咖活性粉、黄芪、西洋参、辅料分别过80目筛，按配方比例分别称取经处理后的各原料，投入三维混合机中混合均匀得到产品。