CN102362654A - 一种红烧鸭的调味品 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒5-10份；蒜15-30份；酱油2-10份；花椒2-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；桂皮0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；冰糖3-5份。本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。

Description

一种红烧鸭的调味品

技术领域

本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种红烧鸭的调味品。

背景技术

调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。鸭是广大百姓喜爱的食品，烹调鸭的原料也很多，烹调出的鸭的口味也很多。在川菜中，红烧鸭有多种烹调鸭的调味品。市场上也有一些红烧鸭的调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧鸭风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南创北多年，积累了红烧鸭制作的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种效果好的红烧鸭的调味品，公开于世，以满足广大用户的需要。

发明内容

本发明的目的：提供一种红烧鸭的调味品。

本发明的技术方案是：一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒5-10份；蒜15-30份；酱油2-10份；花椒2-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；桂皮0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；冰糖3-5份。

所述的红烧鸭的调味品，可由下列重量份的原料组成：菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜10-20份；红海椒5份；蒜15份；酱油2份；花椒2份；砂仁0.5份；白芷1份；桂皮0.2份；草蔻0.2份；丁香0.2份；冰糖3份。

所述的红烧鸭的调味品，，也可由下列重量份的原料组成：菜油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒10份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；桂皮0.6份；草蔻0.6份；丁香0.5份；冰糖5份。

所述的红烧鸭的调味品，下列重量份的原料组成效果较佳：

菜油130份；盐6份；鸡精15份；豆瓣15份；泡姜10份；红海椒10份；蒜20份；酱油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮0.3份；草蔻0.3份；丁香0.3份；冰糖4份。

在本红烧鸭的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、泡姜、酱油复合而成；甜味调料为冰糖；酸味调料为泡姜；辣味调料为豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒；鲜味调料为鸡精、砂仁、白芷、桂皮、草蔻、丁香。

本红烧鸭的调味品其原料市场上均可以采购。红椒海为干红海椒为佳。

本红烧鸭的调味品制作方法：按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、草蔻、丁香破碎；将菜油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、白芷、草蔻、丁香炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、冰糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。

本红烧鸭的调味品使用方法：先将1.5公斤左右的鸭洗净、切块、除鯹味；在将色拉油150克左右放入锅中烧热，加入本调味品180克左右炒热；再加入鸭块炒，再加入0.6公斤左右的水或汤烧熟，起锅放入少量大葱，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一点本调味品，另加入适量的盐。

本发明的有益效果：本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。

具体实施方式

下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。

实施例1

一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣10克；泡姜10-20克；红海椒5克；蒜15克；酱油2克；花椒2克；砂仁0.5克；白芷1克；桂皮0.2克；草蔻0.2克；丁香0.2克；冰糖3克。

实施例2

一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油150克；盐10克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜20克；红海椒10克；蒜30克；酱油10克；花椒5克；砂仁1克；白芷2克；桂皮0.6克；草蔻0.6克；丁香0.5克；冰糖5克。

实施例3

一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油130克；盐6克；鸡精15克；豆瓣15克；泡姜10克；红海椒10克；蒜20克；酱油3克；花椒3克；砂仁1克；白芷1克；桂皮0.3克；草蔻0.3克；丁香0.3克；冰糖4克。

Claims (4)

1.一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：

菜油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒5-10份；蒜15-30份；酱油2-10份；花椒2-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；桂皮0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；冰糖3-5份。

2.按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：

菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜10-20份；红海椒5份；蒜15份；酱油2份；花椒2份；砂仁0.5份；白芷1份；桂皮0.2份；草蔻0.2份；丁香0.2份；冰糖3份。

3.按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：

菜油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒10份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；桂皮0.6份；草蔻0.6份；丁香0.5份；冰糖5份。

4.按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：

菜油130份；盐6份；鸡精15份；豆瓣15份；泡姜10份；红海椒10份；蒜20份；酱油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮0.3份；草蔻0.3份；丁香0.3份；冰糖4份。