CN102362655A - 一种红烧肉的调味品 - Google Patents

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邱湘津
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邱湘津
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Abstract

本发明公开的一种红烧肉的调味品涉及调味品,该调味品由下列重量份的原料组成:混合油100-150份;盐5-8份;鸡精5-30份;豆瓣40-60份;姜15-30份;蒜15-30份;酱油5-10份;花椒1-5份;八角1-2份;丁香0.2-1份;小茴0.5-1份;冰糖1-5份。本发明的红烧肉的调味品具有原料精良,咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度,烧出的红烧肉其色、香、味、形均为川菜之佳品,本调味品,使用方便,烧制出的红烧肉效果好,同时,本红烧肉调味品也可以烧制无腥味的其它肉类。

Description

一种红烧肉的调味品
技术领域
[0001] 本发明涉及到调味品,更具体涉及到一种红烧肉的调味品。 背景技术
[0002] 调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类:咸味调料、甜味调料、 酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。猪肉是广大百姓喜爱的食品,烹调猪肉的原料也很多,烹调出的猪肉的口味也很多。在川菜中,红烧肉讲究其色、香、味、形。红烧肉已有悠久的历史, 它是用猪肉为原料,用豆瓣为主要调料,辅之适当的香辛料,烧制而成。目前,市场上虽有一些红烧肉调味成品,但是,配料各有不同,烧制出的红烧肉风味各有之长,各有其短,效果一般。本申请人从事川菜制作几十年,走南创北多年,积累了红烧肉制作的丰富经验,现在经过反复的试验,研究出一种烧制红烧肉效果好的调味品,以满足广大用户的需要。
发明内容
[0003] 本发明的目的:提供一种红烧肉的调味品。
[0004] 本发明的技术方案是:一种红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:
[0005] 混合油100-150份;盐5-8份;鸡精5-30份;豆瓣40-60份;姜15-30份;蒜15-30 份;酱油5-10份;花椒1-5份;八角1-2份;丁香0. 2-1份;小茴0. 5-1份;冰糖1-5份。
[0006] 所述的红烧肉的调味品,它可为下列重量份的原料组成:
[0007] 混合油100份;盐5份;鸡精5份;豆瓣40份•’姜15份;蒜15份;酱油5份;花椒 1份;八角1份;丁香0. 2份;小茴0. 5份;冰糖1份。
[0008] 所述的红烧肉的调味品,它也可为下列重量份的原料组成:
[0009] 混合油150份;盐8份;鸡精30份;豆瓣60份;姜30份;蒜30份;酱油10份;花椒5份;八角2份;丁香1份;小茴1份;冰糖5份。
[0010] 所述的红烧肉的调味品,下列重量份的原料组成较佳:
[0011] 混合油140份;盐6份;鸡精25份;豆瓣50份;姜20份;蒜20份;酱油6份;花椒4份;八角2份;丁香0. 5份;小茴0. 8份;冰糖3份。
[0012] 所述的红烧肉的调味品,下列重量份的原料组成时也较佳:
[0013] 混合油120份;盐6份;鸡精15份;豆瓣55份;姜25份;蒜25份;酱油7份;花椒2份;八角1份;丁香0. 3份;小茴0. 6份;冰糖2份。
[0014] 在本红烧肉的调味品中,咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、酱油复合而成;甜味调料为冰糖;无酸味;辣味调料为豆瓣、姜、蒜、花椒;鲜味调料为鸡精、八角、、丁香、小茴。
[0015] 本红烧肉的调味品其原料市场上均可以采购。
[0016] 本红烧肉的调味品制作方法:按重量份备原料,将豆瓣、姜、蒜、花椒、八角、丁香破碎;将混合油放入锅中烧热,放入豆瓣炒酥,再放入姜、蒜、花椒、八角、丁香炒香,最后放入盐、鸡精、酱油、冰糖炒制而成,冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。
[0017] 本红烧肉的调味品使用方法:先将1. 5公斤左右的肉洗净、切块;在将色拉油50 克左右放入锅中烧热,加入本调味品150克左右炒热;加入肉炒出油;加入1公斤左右的水或汤烧熟,即可食用。
[0018] 本发明的有益效果:本发明的红烧肉的调味品具有原料精良,咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度,烧出的红烧肉其色、香、味、形均为川菜之佳品,本调味品,使用方便,烧制出的红烧肉效果好,同时,本红烧肉调味品也可以烧制无腥味的其它肉类。
具体实施方式
[0019] 下面通过实施例,对本发明作进一步的说明。
[0020] 实施例1
[0021] 一种红烧肉的调味品,它由下列重量的原料组成:
[0022] 混合油100克;盐5克;鸡精5克;豆瓣40克;姜15克;蒜15克;酱油5克;花椒 1克;八角1克;丁香0. 2克;小茴0. 5克;冰糖1克。
[0023] 实施例2
[0024] 一种红烧肉的调味品,它由下列重量的原料组成:
[0025] 混合油150克;盐8克;鸡精30克;豆瓣60克;姜30克;蒜30克;酱油10克;花椒5克;八角2克;丁香1克;小茴1克;冰糖5克。
[0026] 实施例3
[0027] 一种红烧肉的调味品,它由下列重量的原料组成:
[0028] 混合油140克;盐6克;鸡精25克;豆瓣50克;姜20克;蒜20克;酱油6克;花椒4克;八角2克;丁香0. 5克;小茴0. 8克;冰糖3克。
[0029] 实施例4
[0030] 一种红烧肉的调味品,它由下列重量克的原料组成:
[0031] 混合油120克;盐6克;鸡精15克;豆瓣55克;姜25克;蒜25克;酱油7克;花椒2克;八角1克;丁香0. 3克;小茴0. 6克;冰糖2克。

Claims (5)

1. 一种红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:混合油100-150份;盐5-8份;鸡精5-30份;豆瓣40-60份;姜15-30份;蒜15-30份; 酱油5-10份;花椒1-5份;八角1-2份;丁香0. 2-1份;小茴0. 5-1份;冰糖1-5份。
2.按权利要求1所述的红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成: 混合油100份;盐5份;鸡精5份;豆瓣40份;姜15份;蒜15份;酱油5份;花椒1份;八角1份;丁香0. 2份;小茴0. 5份;冰糖1份。
3.按权利要求1所述的红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成: 混合油150份;盐8份;鸡精30份;豆瓣60份•’姜30份;蒜30份;酱油10份;花椒5份;八角2份;丁香1份;小茴1份;冰糖5份。
4.按权利要求1所述的红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成: 混合油140份;盐6份;鸡精25份;豆瓣50份;姜20份;蒜20份;酱油6份;花椒4份;八角2份;丁香0. 5份;小茴0. 8份;冰糖3份。
5.按权利要求1所述的红烧肉的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成混合油120份;盐6份;鸡精15份;豆瓣55份•’姜25份;蒜25份;酱油7份;花椒2份;八角 1份;丁香0. 3份;小茴0. 6份;冰糖2份。
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