CN102326759A - 一种红烧鸡的调味品 - Google Patents

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李朝云
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Abstract

本发明公开的一种红烧鸡的调味品涉及调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油100-150份;盐5-10份;鸡精5-20份;豆瓣10-30份;姜20-40份;红海椒25-50份;蒜15-30份;酱油5-10份;花椒2-5份;五香粉1-2份;砂仁1-2份;白芷0.5-2份;香叶0.5-1份;白糖0-1份。本发明的红烧鸡的调味品原料精良,天然纯正,咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度,烧出的红烧鸡色、香、味、形俱佳。本调味品使用方便,烧制出的红烧鸡效果好。

Description

一种红烧鸡的调味品
技术领域
[0001] 本发明涉及调味品,更具体涉及一种红烧鸡的调味品。 背景技术
[0002] 调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为:咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。鸡肉营养丰富,味道鲜美,深受百姓喜爱。烹调鸡的原料也很多,烹制出的鸡的口味也很多。在川菜中,红烧鸡讲究其色、香、味、形。红烧鸡已有悠久的历史,它以鸡为原料,用豆瓣为主要调料,再辅以适当的香辛料,烧制而成。目前,市场上虽有一些红烧鸡的调味品,但是,配料各有不同,烧制出的红烧鸡风味也各不相同,但总体效果很普通。本申请人从事川菜制作几十年,走南闯北多年,在制作红烧鸡方面有着丰富的经验。现在经过反复的试验,研究出一种烧制红烧鸡效果好的调味品,以满足广大用户的需要。
发明内容
[0003] 本发明的目的:提供一种红烧鸡的调味品。
[0004] 本发明的技术方案是:一种红烧鸡的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油100-150份;盐5-10份;鸡精5-20份;豆瓣10-30份;姜20-40份;红海椒25-50 份;蒜15-30份;酱油5-10份;花椒2-5份;五香粉1_2份;砂仁1_2份;白芷0. 5-2份;香叶0. 5-1份;白糖0-1份。
[0005] 所述的红烧鸡的调味品,它可由下列重量份的原料组成:菜油100份;盐5份;Xl 精5份;豆瓣10份•’姜20份;红海椒25份;蒜15份;酱油5份;花椒2份;五香粉1份;砂仁1份;白芷0.5份;香叶0.5份。
[0006] 所述的红烧鸡的调味品,它还可由下列重量份的原料组成:菜油150份;盐10份; 鸡精20份;豆瓣30份•’姜40份;红海椒50份;蒜30份;酱油10份;花椒5份;五香粉2 份;砂仁2份;白芷2份;香叶1份;白糖1份。
[0007] 所述的红烧鸡的调味品,它由下列重量份的原料组成效果较佳:菜油130份;盐7 份;鸡精16份;豆瓣25份;姜30份;红海椒40份;蒜25份;酱油6份;花椒4份;五香粉 1. 5份;砂仁1. 5份;白芷1. 5份;香叶0. 7份;白糖0. 5份。
[0008] 在本红烧鸡的调味品中,咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、酱油复合而成;甜味调料为白糖;辣味调料为豆瓣、姜、红海椒、蒜、花椒,鲜味和香味调料为鸡精、五香粉、砂仁、白芷、香叶。
[0009] 本红烧鸡的调味品的原料均可在市场上采购。
[0010] 本红烧鸡的调味品的制作方法:按重量份备原料,将豆瓣、姜、红海椒、蒜、砂仁、香叶破碎,再将菜油放入锅中烧热,将豆瓣放入炒酥,然后加入姜、红海椒、蒜、花椒、五香粉、砂仁、白芷、香叶炒香,最后放入盐、鸡精、酱油、白糖炒制而成,冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。
[0011] 本红烧鸡的调味品的使用方法:先将1. 5公斤左右的鸡洗净、切块、去腥,再将菜油100克左右放入锅中烧热,把本调味品加入约150克炒热,然后加入鸡块同炒,最后再加入1公斤左右的水或高汤烧熟,起锅可加少许的葱,即可食用。
[0012] 本发明的有益效果:本发明的红烧鸡的调味品原料精良,天然纯正,咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度,烧出的红烧鸡色、香、味、形俱佳。本调味品使用方便,烧制出的红烧鸡效果好。
具体实施方式
[0013] 下面通过实施例,对本发明作进一步的说明。
[0014] 实施例1
[0015] 一种红烧鸡的调味品,它由下列重量的原料组成:菜油100克;盐5克;鸡精5克; 豆瓣10克;姜20克;红海椒25克;蒜15克;酱油5克;花椒2克;五香粉1克;砂仁1克; 白芷0.5克;香叶0.5克。
[0016] 实施例2
[0017] 一种红烧鸡的调味品,它由下列重量的原料组成:菜油150克;盐10克;鸡精20 克;豆瓣30克;姜40克;红海椒50克;蒜30克;酱油10克;花椒5克;五香粉2克;砂仁 2克;白芷2克;香叶1克;白糖1克。
[0018] 实施例3
[0019] 一种红烧鸡的调味品,它由下列重量的原料组成:菜油130克;盐7克;鸡精16克; 豆瓣25克;姜30克;红海椒40克;蒜25克;酱油6克;花椒4克;五香粉1. 5克;砂仁1. 5 克;白芷1. 5克;香叶0. 7克;白糖0. 5克。

Claims (4)

1. 一种红烧鸡的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油100-150份; 盐5-10份;鸡精5-20份;豆瓣10-30份;姜20-40份;红海椒25-50份;蒜15-30份;酱油 5-10份;花椒2-5份;五香粉1-2份;砂仁1-2份;白芷0. 5-2份;香叶0. 5-1份;白糖0_1份。
2.按权利要求1所述的红烧鸡的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油100份;盐5份;鸡精5份;豆瓣10份;姜20份;红海椒25份;蒜15份;酱油5份;花椒 2份;五香粉1份;砂仁1份;白芷0. 5份;香叶0. 5份。
3.按权利要求1所述的红烧鸡的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油150份;盐10份;鸡精20份;豆瓣30份;姜40份;红海椒50份;蒜30份;酱油10份; 花椒5份;五香粉2份;砂仁2份;白芷2份;香叶1份;白糖1份。
4.按权利要求1所述的红烧鸡的调味品,其特征在于,它由下列重量份的原料组成:菜油130份;盐7份;鸡精16份;豆瓣25份;姜30份;红海椒40份;蒜25份;酱油6份;花椒4份;五香粉1. 5份;砂仁1. 5份;白芷1. 5份;香叶0. 7份;白糖0. 5份。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104207074A (zh) * 2014-08-05 2014-12-17 黄山学院 烧鸡用调味料及其制备方法
CN104381939A (zh) * 2014-11-05 2015-03-04 安徽省百益食品有限公司 一种用于制备鸡爪的调味组合物及其制备方法
CN104982886A (zh) * 2015-07-22 2015-10-21 天津春发生物科技集团有限公司 一种红烧鸡肉香精及其制备方法

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