CN102326758A - 一种红烧牛肉的调味品 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-8份；鸡精5-30份；豆瓣5-40份；姜5-15份；蒜10-25份；酱油5-10份；花椒油1-3份；八角1-3份；丁香0.2-0.6份；小茴0.5-1份；草果1-2份；白糖2-5份。本发明的红烧牛肉的调味品原料精良，咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧牛肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品，使用方便，烧制出的红烧牛肉效果好，同时，本红烧牛肉调味品也可以烧制无腥味的其它肉类。
Description
技术领域
本发明涉及调味品，更具体涉及一种红烧牛肉的调味品。
背景技术
调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。按调味品呈味感觉可分为：咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、香味调味品等几类。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，深受百姓喜爱。烹调牛肉的原料也很多，烹制出的牛肉的口味也很多。在川菜中，红烧牛肉讲究其色、香、味、形。红烧牛肉已有悠久的历史，它以牛肉为原料，用豆瓣为主要调料，辅之适当的香辛料，烧制而成。目前，市场上虽有一些红烧牛肉调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧牛肉风味也各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南闯北多年，积累了丰富的制作红烧牛肉的经验，现在经过反复的试验，研究出一种烧制红烧牛肉效果好的调味品，以满足广大用户的需要。
发明内容
本发明的目的：提供一种红烧牛肉的调味品。
本发明的技术方案是：一种红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-8份；鸡精5-30份；豆瓣5-40份；姜5-15份；蒜10-25份；酱油5-10份；花椒油1-3份；八角1-3份；丁香0.2-0.6份；小茴0.5-1份；草果1-2份；白糖2-5份。
所述的红烧牛肉的调味品，它可由下列重量份的原料组成：菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣5份；姜5份；蒜10份；酱油5份；花椒油1份；八角1份；丁香0.2份；小茴0.5份；草果1份；白糖2份。
所述的红烧牛肉的调味品，它还可由下列重量份的原料组成：菜油150份；盐8份；鸡精30份；豆瓣40份；姜15份；蒜25份；酱油10份；花椒油3份；八角3份；丁香0.6份；小茴1份；草果2份；白糖5份。
所述的红烧牛肉的调味品，它由下列重量份的原料组成效果较佳：菜油130份；盐6份；鸡精25份；豆瓣30份；姜12份；蒜11份；酱油8份；花椒油2份；八角2份；丁香0.4份；小茴1份；草果1份；白糖3份。
在本红烧牛肉的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、酱油复合而成；甜味调料为白糖；辣味调料为豆瓣、姜、蒜、花椒油，鲜味和香味调料为鸡精、八角、丁香、小茴、草果。
本红烧牛肉的调味品的原料均可在市场上采购。
本红烧牛肉的调味品的制作方法是按重量份备原料，将豆瓣、姜、蒜、八角、丁香、小茴破碎，再将菜油放入锅中烧热，将豆瓣放入炒酥，然后加入姜、蒜、花椒油、八角、丁香、小茴、草果炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、白糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。
本红烧牛肉的调味品的使用方法：先将1公斤左右的牛肉洗净、切块、去腥，再将菜油100克左右放入锅中烧热，把本调味品加入约150克炒热，然后加入牛肉炒至变色，最后再加入1公斤左右的水或高汤烧熟，即可食用。
本发明的有益效果：本发明的红烧牛肉的调味品原料精良，咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧牛肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品，使用方便，烧制出的红烧牛肉效果好，同时，本红烧牛肉调味品也可以烧制无腥味的其它肉类。
具体实施方式
下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种红烧牛肉的调味品，它由下列重量的原料组成：菜油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣5克；姜5克；蒜10克；酱油5克；花椒油1克；八角1克；丁香0.2克；小茴0.5克；草果1克；白糖2克。
实施例2
一种红烧牛肉的调味品，它由下列重量的原料组成：菜油150克；盐8克；鸡精30克；豆瓣40克；姜15克；蒜25克；酱油10克；花椒油3克；八角3克；丁香0.6克；小茴1克；草果2克；白糖5克。
实施例3
一种红烧牛肉的调味品，它由下列重量的原料组成：菜油130克；盐6克；鸡精25克；豆瓣30克；姜12克；蒜11克；酱油8克；花椒油2克；八角2克；丁香0.4克；小茴1克；草果1克；白糖3克。
Claims (4)
1.一种红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-8份；鸡精5-30份；豆瓣5-40份；姜5-15份；蒜10-25份；酱油5-10份；花椒油1-3份；八角1-3份；丁香0.2-0.6份；小茴0.5-1份；草果1-2份；白糖2-5份。
2.按权利要求1所述的红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣5份；姜5份；蒜10份；酱油5份；花椒油1份；八角1份；丁香0.2份；小茴0.5份；草果1份；白糖2份。
3.按权利要求1所述的红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油150份；盐8份；鸡精30份；豆瓣40份；姜15份；蒜25份；酱油10份；花椒油3份；八角3份；丁香0.6份；小茴1份；草果2份；白糖5份。
4.按权利要求1所述的红烧牛肉的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油130份；盐6份；鸡精25份；豆瓣30份；姜12份；蒜11份；酱油8份；花椒油2份；八角2份；丁香0.4份；小茴1份；草果1份；白糖3份。
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|---|---|---|---|---|
| CN102715496A (zh) * | 2012-06-30 | 2012-10-10 | 赵玉瑞 | 一种调味酱及其制备方法 |
| CN103989133A (zh) * | 2014-05-26 | 2014-08-20 | 内蒙古华程科贸有限责任公司 | 一种炖牛肉料及其制备方法 |
| CN104012915A (zh) * | 2014-06-19 | 2014-09-03 | 山东福田药业有限公司 | 一种含有功能糖的红烧调味料及其制备方法 |
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| DD01 | Delivery of document by public notice |
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