CN102342512A - 一种带馅面食的配方 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种带馅面食的配方，所述配方包括萝卜、豆腐、香菜、木耳、粉丝、自制脂渣、调味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比为：萝卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉丝12-14％，自制脂渣12-13％，调味料1-3％，油3-6％。本发明采用上述配方生产的带馅面食，具有营养价值高，易消化、口感好，能满足不同人的口味，是一种集天然、营养和保健于一体的佐餐食品。

Description

一种带馅面食的配方
技术领域
本发明涉及一种食品配方，具体涉及一种带馅面食的配方。
背景技术
饺子是中华民族的传统美食，饺子分饺子馅和皮，饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子，皮薄固然重要，但馅料也绝对不容忽视，随着时代的进步，饺子馅里面肉类已不再是主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情。
发明内容
本发明克服了现有技术的不足，提出了一种带馅面食的配方，所述配方口感爽脆有营养，具有鲜明特色。
本发明的技术方案为：一种带馅面食的配方，所述配方包括萝卜、豆腐、香菜、木耳、粉丝、自制脂渣、调味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比为：萝卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉丝12-14％，自制脂渣12-13％，调味料1-3％，油3-6％。
配料按配比比例，制作方法为：萝卜切丝用开水焯好，冷却，沥干，剁碎；豆腐放蒸锅内蒸熟，切成小丁，放置油锅内炸至金黄色捞出，备用；木耳用水泡好，切碎。香菜及葱姜切碎，备用；将五花肉切成大小均匀的肉片，放置油锅内炸成脂渣，切碎，备用；然后将各种材料搅拌在一起，可以做成荤馅包子、饺子和馅饼；如果不放脂渣，多加萝卜，即可做成素馅包子、饺子和馅饼。
本发明具有如下有益效果：
本发明采用上述配方生产的带馅面食，具有营养价值高，易消化、口感好，能满足不同人的口味，尤其萝卜、木耳都属于纯天然无污染的绿色食品；该面食是一种集天然、营养和保健于一体的佐餐食品。
具体实施方式
实施例1：
按配方重量比，取萝卜38％，豆腐16％，香菜7％，木耳6％，粉丝13％，自制脂渣13％，调味料2％，油5％。萝卜切丝用开水焯好，冷却，沥干，剁碎；豆腐放蒸锅内蒸熟，切成小丁，放置油锅内炸至金黄色捞出，备用；木耳用水泡好，切碎。香菜及葱姜切碎，备用；将五花肉切成大小均匀的肉片，放置油锅内炸成脂渣，切碎，备用；然后将各种材料搅拌在一起，可以做成包子、饺子和馅饼。
实施例2：
按配方重量比，取萝卜40％，豆腐15％，香菜7％，木耳6％，粉丝12％，自制脂渣12％，调味料3％，油5％。萝卜切丝用开水焯好，冷却，沥干，剁碎；豆腐放蒸锅内蒸熟，切成小丁，放置油锅内炸至金黄色捞出，备用；木耳用水泡好，切碎。香菜及葱姜切碎，备用；将五花肉切成大小均匀的肉片，放置油锅内炸成脂渣，切碎，备用；然后将各种材料搅拌在一起，可以做成包子、饺子和馅饼。
实施例3：
按配方重量比，取萝卜41％，豆腐19％，香菜7％，木耳7％，粉丝14％，自调味料3％，油6％，若脂渣不放，可以多放萝卜3％。萝卜切丝用开水焯好，冷却，沥干，剁碎；豆腐放蒸锅内蒸熟，切成小丁，放置油锅内炸至金黄色捞出，备用；木耳用水泡好，切碎。香菜及葱姜切碎，备用；然后将各种材料搅拌在一起，可以做成素馅包子、饺子和馅饼。
本发明可满足不同人的口味，如果想吃素食，脂渣可以不加，如果喜欢吃肉食，可以多放脂渣，最关键的就是豆腐先蒸熟，切成小丁，炸至金黄色。

Claims (2)

1.一种带馅面食的配方，其特征在于：所述配方包括萝卜、豆腐、香菜、木耳、粉丝、自制脂渣、调味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比为：萝卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉丝12-14％，自制脂渣12-13％，调味料1-3％，油3-6％。
2.根据权利要求1所述的带馅面食的配方，其特征在于：配料按配比比例，制作方法为：萝卜切丝用开水焯好，冷却，剁碎；豆腐放蒸锅内蒸熟，切成小丁，放置油锅内炸至金黄色捞出，备用；木耳用水泡好，切碎；香菜及葱姜切碎，备用；将五花肉切成大小均匀的肉片，放置油锅内炸成脂渣，切碎，备用；然后将各种材料搅拌在一起，可以做成荤馅包子、饺子和馅饼；如果不放脂渣，多加萝卜，即可做成素馅包子、饺子和馅饼。
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