CN102302124A

CN102302124A - 一种杂粮粥

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Publication number: CN102302124A
Application number: CN201110250539A
Authority: CN
Inventors: 王兴华
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-08-26
Filing date: 2011-08-26
Publication date: 2012-01-04
Anticipated expiration: 2031-08-26
Also published as: CN102302124B

Abstract

本发明涉及一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按30～480∶3～48∶1～16的重量份混合后经无菌包装而得；其中所述多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。本发明营养丰富、食用方便，满足了旅途和加班等不便现做饭菜等情况下人们食用新鲜杂粮粥的需求。

Description

一种杂粮粥

技术领域

本发明涉及一种方便食品，尤其涉及一种杂粮粥。

背景技术

粥，是一种老少皆宜不可或缺的食品，特别是杂粮粥，因其口感独特营养丰富而大受人们欢迎。通常说的粥要在炉灶上现熬，在旅途中要想喝一碗新鲜粥是没有条件现做的，于是有了八宝粥等即食粥，因含有大量水分，这种即食粥保质期较短，常有发霉变质的情况发生。

方便现冲即食食品，如方便面等，便于储存、携带、食用，经塑封包装卫生安全，已经成为旅途和加班的重要餐点之一。

现代人多吃肉食和大米白面，很少吃杂粮，导致大部分城市人群营养失衡，“三高”群体日渐增多，因此，本发明立足于开发一种便于携带、食用方便、增进大众健康的杂粮方便食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种食用方便、营养丰富的杂粮粥。

为解决上述问题，本发明所述的一种杂粮粥，其特征在于：它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按30～480∶3～48∶1～16的重量份混合后经无菌包装而得；其中所述多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

所述熟化玉米糁是指首先将玉米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选玉米；然后将所述精选玉米去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的玉米；最后将所述干燥的玉米破碎成玉米糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

所述豌豆糁是指首先将豌豆经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选豌豆；然后将所述精选豌豆去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的豌豆；最后将所述干燥的豌豆破碎成豌豆糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

所述燕麦片是指首先将优质燕麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，并挤压成片，得到精选燕麦片；然后将所述精选燕麦片，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的燕麦片；最后将所述干燥的燕麦片经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

所述苦荞麦糁是指首先将苦荞麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选苦荞麦；然后将所述精选苦荞麦去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的苦荞麦仁；最后将所述干燥的苦荞麦仁破碎成苦荞麦糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

所述熟化薏米仁是指首先将优质薏米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选薏米；然后将所述精选薏米在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的薏米；最后将所述干燥的薏米经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明将多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁混合，得到了营养丰富的方便食品，同时也增加了粥的粘稠度。

其中：玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。医学家们的最新研究表明，玉米具有抗癌作用。玉米中有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，这种抗癌因子在体内能与多种外来的化学致癌物质结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米中还含有大量的赖氨酸，这种氨基酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤生长。玉米中还含有微量元素硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应，从而被抑制；镁也有抑制肿瘤生长的作用。此外，玉米中还含有较多的纤维素，它能促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并可把有害物质排出体外，从而对防治直肠癌有重要作用。

豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。豌豆富含赖氨酸，这是其它粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，其所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

燕麦片本身就是全谷，有收敛止血，固表止汗的功效。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；同时燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

苦荞麦除具有荞麦的营养价值外，还有独特的保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的″金属-硒-蛋白″复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。苦荞糁其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能。

薏米仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者有疗效，同时也具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。

马铃薯全粉中含淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

2、实验表明，本发明含有碳水化合物、蛋白质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、脂肪、不饱和脂肪酸、赖氨酸、止杈酸、亚油酸、胡萝卜素、核黄素、叶绿素、蛋白质分解酵素、赤霉素、植物凝素、苦味素、长寿因子——谷胱甘肽，丰富的钾、纳、钙、磷、镁、铁、铜、锌、锰、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E、PP、P、C等微量成分，既能充饥又能让消费者调理营养结构，增进健康。

3、本发明开水冲泡5分钟即可食用，因此，食用方便，满足了旅途和加班等不便现做饭菜等情况下人们食用新鲜杂粮粥的需求。

具体实施方式

实施例1一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按30∶3∶1的重量份(g/g)混合后经无菌包装而得；其中多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

实施例2一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按60∶6∶2的重量份(g/g)混合后经无菌包装而得；其中多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

实施例3一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按120∶12∶4的重量份(g/g)混合后经无菌包装而得；其中多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

实施例4一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按240∶24∶8的重量份(g/g)混合后经无菌包装而得；其中多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

实施例5一种杂粮粥，它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按480∶48∶16的重量份(g/g)混合后经无菌包装而得；其中多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

上述实施例1～5中，熟化玉米糁是指首先将玉米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选玉米；然后将精选玉米去皮后，用热泵干燥机在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的玉米；最后将干燥的玉米破碎成玉米糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

豌豆糁是指首先将豌豆经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选豌豆；然后将精选豌豆去皮后，用热泵干燥机在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的豌豆；最后将干燥的豌豆破碎成豌豆糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

燕麦片是指首先将优质燕麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，并挤压成片，得到精选燕麦片；然后将精选燕麦片，用热泵干燥机在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的燕麦片；最后将干燥的燕麦片经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

苦荞麦糁是指首先将苦荞麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选苦荞麦；然后将精选苦荞麦去皮后，用热泵干燥机在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的苦荞麦仁；最后将干燥的苦荞麦仁破碎成苦荞麦糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

熟化薏米仁是指首先将优质薏米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选薏米；然后将精选薏米用热泵干燥机在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的薏米；最后将干燥的薏米经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

马铃薯全粉选用甘肃境内优质产品，包括临洮三江马铃薯制品集团有限责任公司，甘肃超兴淀粉有限责任公司等甘肃马铃薯全粉。

Claims

1.一种杂粮粥，其特征在于：它由多种熟化小杂粮与马铃薯全粉和熟化薏米仁按30～480∶3～48∶1～16的重量份混合后经无菌包装而得；其中所述多种熟化小杂粮由熟化玉米糁、豌豆糁、燕麦片、苦荞麦糁按1∶1∶1∶1的重量份混合而成。

2.如权利要求1所述的一种杂粮粥，其特征在于：所述熟化玉米糁是指首先将玉米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选玉米；然后将所述精选玉米去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的玉米；最后将所述干燥的玉米破碎成玉米糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

3.如权利要求1所述的一种杂粮粥，其特征在于：所述豌豆糁是指首先将豌豆经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选豌豆；然后将所述精选豌豆去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的豌豆；最后将所述干燥的豌豆破碎成豌豆糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

4.如权利要求1所述的一种杂粮粥，其特征在于：所述燕麦片是指首先将优质燕麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，并挤压成片，得到精选燕麦片；然后将所述精选燕麦片，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的燕麦片；最后将所述干燥的燕麦片经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

5.如权利要求1所述的一种杂粮粥，其特征在于：所述苦荞麦糁是指首先将苦荞麦经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选苦荞麦；然后将所述精选苦荞麦去皮后，在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的苦荞麦仁；最后将所述干燥的苦荞麦仁破碎成苦荞麦糁，并经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。

6.如权利要求1所述的一种杂粮粥，其特征在于：所述熟化薏米仁是指首先将优质薏米经筛选、清理、洗涤后，在5～15℃温度下进行漂洗，10～30min后经离心脱水，得到精选薏米；然后将所述精选薏米在60～65℃温度下干燥3～6h，得到干燥的薏米；最后将所述干燥的薏米经蒸汽熟化或转炉干炒熟化至恒重即得。