CN102273627A - 一种保健香蕉干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明所述的一种保健香蕉干的制备方法涉及一种食品的加工方法。其包括以下步骤：⑴将香蕉去皮切片；⑵将80-120公斤芦荟膏，8-12公斤铁皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干。所制备的保健香蕉干不仅完全保留香蕉干的原有成份和风味而且具有清热解毒、抗菌消炎、泻火的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法。
背景技术
香蕉属巴蕉科，是热带和亚热带“四大果品”（荔枝、菠萝、椰子、香蕉）之一，也是世界上最为广泛栽培的热带水果。香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳。在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1．2克、脂肪0．6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育等功效。
我国香蕉产量一直位居世界前列，年总产量由1986年的140多万吨上升到2010年的700多万吨。然而由于香蕉果实不易保鲜、不耐贮运，产后损失严重。近年香蕉产后损失率高达近50%，远远高于我国果蔬采后的平均损耗率25%和发达国家的5%。随着我国加入WTO和对东盟“零”关税的实施，国外高档香蕉产品涌入我国，香蕉卖难的问题日益突出，从而严重影响香蕉产业的效益和农民增收。自2001年以来，香蕉销售价格较低，收购价甚至曾经跌到0.2元/kg以下。因此香蕉深加工对我国香蕉产业具有更加深远的意义及迫切需要。
在香蕉深加工方面，除作鲜果食用外，还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉，用于制糕饼及面包；香蕉肉经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；香蕉肉可加工制罐、果脯、香蕉片干、果汁、香精等。由于香蕉片干即保存了香蕉的味美和营养，同时方便流通，越来越成为香蕉的主要深加工手段。目前，市面香蕉片干一般都是通过直接烘干，然后打包装投放市场进行销售，此类香蕉片干吃多了，容易上火或起火生口疮，引起食用者的惧怕。为此，研制一种具有不上火、不起火生口疮的保健作用的香蕉片干成为市场需要。
发明内容
本发明旨在提供一种过程简单、操作简便的保健香蕉干的制备方法。
本发明所述的方法包括以下步骤：
⑴将香蕉去皮切片；
⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤，8-12公斤铁皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干；
优选地，上述芦荟膏为80公斤，铁皮石斛膏为10公斤溶解在100-150公斤水中。
本明发中所使用的芦荟对人体具有清热解毒，协通攻毒，泻火，清理内毒素，抗菌消炎，化淤消肿，利胆、利喉，抑杀病毒，控制病性，防止并发感染，提高机体免役能力。铁皮石斛提取物具有有生津益胃，养阴清热除烦等功能。
本发明所制备的保健香蕉干不仅完全保留香蕉干的原有成份和风味而且具有清热解毒、抗菌消炎、泻火的保健作用。
具体实施方式
实施例一
⑴将香蕉去皮切片；
⑵将80公斤芦荟膏，8公斤铁皮石斛膏溶解在100公斤水中，得浸泡液；
⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干。
实施例二
⑴将香蕉去皮切片；
⑵将120公斤芦荟膏，12公斤铁皮石斛膏溶解在150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干。
实施例三
⑴将香蕉去皮切片；
⑵将80公斤芦荟膏，10公斤铁皮石斛膏溶解在100公斤水中，得浸泡液；
⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干。
实施例四 保健效果实施例
在学校中随机抽取200名住校学生，并随机分为两组，每组100人，给第一组的学生每天提供100g市售的香蕉干，给第二组的学生每天提供100g本发明的香蕉干，并给每名学生提供了统一伙食与作习时间，连续提供一个星期。一个星期后，对两组学生的口腔上火进行检查，其结果如表1所示：
表1 保健效果情况表
| 组号 | 试验人类（人） | 上火人数（人） | 起火率 |
| 第一组 | 100 | 38 | 38% |
| 第二组 | 100 | 12 | 12% |
从表1可以看出，食用本发明保健香蕉干后起火生口苍人数较食用市售香蕉干后上火、起火生口苍人数减少26人，上火率从38%降到了12%。即本发明的保健香蕉干具有明显的清热解毒、抗菌消炎、泻火的保健作用。
Claims (2)
1. 一种保健香蕉干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴将香蕉去皮切片；
⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤，8-12公斤铁皮石斛膏溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去皮切片后的香蕉放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出香蕉，并烘干。
2.如权利要求1所述的保健香蕉干的制备方法，其特征在于所述的芦荟膏为80公斤，铁皮石斛膏为10公斤溶解在100公斤水中。
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