CN102302075B - 一种保健树菠萝干的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明所述的一种保健树菠萝干的制备方法涉及一种食品的加工方法。其包括以下步骤：⑴将树菠萝去核；⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-12公斤冰糖溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；⑸向烘干后的树菠萝喷洒芦荟与沙棘提取物混合粉末。所制备的保健树菠萝干不仅完全保留树菠萝干的原有成份和风味并且还具有清热解毒、抗菌消炎的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法。
背景技术
树菠萝干又名菠萝蜜干，原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培，中国海南、湛江等地产量较多。据现代医学研究证实，树菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素(B1、B2、B6)、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用树菠萝后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。但树菠萝吃多了，容易起火生口疮，可见，树菠萝的味美与营养功效与树菠萝“上火”的副作用形成明显的对比，引起食用者的惧怕。
同时树菠萝不耐储藏，目前树菠萝一般都是摘下来就新鲜吃，保留时间稍久一点就很容易腐烂、变味，这样就造成好大的浪费及流通不广。目前，树菠萝除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等，由于制干即保存了树菠萝的味美和营养，同时方便流通，越来越成为树菠萝的主要保存与流通手段。
目前市场上的树菠萝干一般是将新果通过直接烘干，然后打包装投放市场进行销售，虽然树菠萝干具有丰富的营养，但这样的树菠萝干吃多了，容易起火生口疮，引起食用者的惧怕。研制一种具有不起火生口疮的保健作用的树菠萝干成为市场需要。
发明内容
本发明旨在提供一种过程简单、操作简便的保健树菠萝干的制备方法。
本发明所述的方法包括以下步骤：
⑴将树菠萝去核；
⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-12公斤冰糖溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；
⑸向烘干后的树菠萝喷洒芦荟与沙棘提取物混合粉末。
优选地，上述芦荟膏为80公斤，沙棘膏为10公斤，冰糖为10公斤溶解在100公斤水中。
此外优选地，芦荟与沙棘提取物混合粉末中含有质量比为1：1的芦荟粉末和沙棘粉末。更优选地，每100公斤的树菠萝肉(烘干后的重量)使用4公斤的芦荟与沙棘提取物混合粉末。
本明发中所使用的芦荟对人体具有清热解毒，协通攻毒，泻火，清理内毒素，抗菌消炎，化淤消肿，利胆、利喉，抑杀病毒，控制病性，防止并发感染，提高机体免疫能力；沙棘具有止咳祛痰、消食化滞，活血散瘀等功能。
本发明所制备的保健树菠萝干不仅完全保留树菠萝干的原有成份和风味并且还具有清热解毒、抗菌消炎的保健作用。
具体实施方式
实施例一
⑴将树菠萝去核；
⑵将80公斤芦荟膏，8公斤沙棘膏与8公斤冰糖溶解在100公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；
⑸将2公斤的芦荟粉末与2公斤沙棘粉末混合均匀，然后喷洒到100公斤烘干后的树菠萝上。
实施例二
⑴将树菠萝去核；
⑵将120公斤芦荟膏，15公斤沙棘膏与12公斤冰糖溶解在150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；
⑸将2公斤的芦荟粉末与2公斤沙棘粉末混合均匀，然后喷洒到100公斤烘干后的树菠萝上。
实施例三
⑴将树菠萝去核；
⑵将80公斤芦荟膏，10公斤沙棘膏与10公斤冰糖溶解在100公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；
⑸将2公斤的芦荟粉末与2公斤沙棘粉末混合均匀，然后喷洒到100公斤烘干后的树菠萝上。
实施例四 保健效果实施例
在学校中随机抽取200名住校学生，并随机分为两组，每组100人，给第一组的学生每天提供100g市售的树菠萝干，给第二组的学生每天提供100g本发明的树菠萝干，并给每名学生提供了统一伙食与作习时间，连续提供一个星期。一个星期后，对两组学生的口腔进行检查，其结果如表1所示：
表1 保健效果情况表
| 组号 | 试验人类（人） | 起火生口疮人数（人） | 起火率 |
| 第一组 | 100 | 32 | 32% |
| 第二组 | 100 | 11 | 11% |
从表1可以看出，食用本发明保健树菠萝干后起火生口疮人数较食用市售树菠萝干后起火生口疮人数减少21人，起火率从32%降到了11%。即本发明的保健树菠萝干具有明显的清热解毒、抗菌消炎（起火生口疮）的保健作用。
Claims (4)
1.一种保健树菠萝干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
⑴将树菠萝去核；
⑵将80-120公斤芦荟膏，8-15公斤沙棘膏与8-12公斤冰糖溶解在100-150公斤水中，得浸泡液；
⑶将去核后的树菠萝放入浸泡液中浸泡2-4小时；
⑷从浸泡液中取出树菠萝，并烘干；
⑸向烘干后的树菠萝喷洒芦荟与沙棘提取物混合粉末。
2.如权利要求1所述的保健树菠萝干的制备方法，其特征在于所述的芦荟膏为80公斤，沙棘膏为10公斤，冰糖为10公斤溶解在100公斤水中。
3.如权利要求1所述的保健树菠萝干的制备方法，其特征在于所述的芦荟与沙棘提取物混合粉末中含有质量比为1：1的芦荟粉末和沙棘粉末。
4.如权利要求3所述的保健树菠萝干的制备方法，其特征在于每100公斤的树菠萝肉使用4公斤的芦荟与沙棘提取物混合粉末。
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