CN102160650B - 含甘氨酸食品及其应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供基于每份摄入量单位的一类食品，该食品以基于每份甘氨酸0.5g以上的量含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质。本发明的食品可以用作食品香精、深度睡眠障碍改善食品或者排便改善食品。

Description

含甘氨酸食品及其应用

本申请是申请日为2004年12月24日，申请号为200480011624.8的、发明名称和本发明相同的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及一种含甘氨酸的食品及其应用。

背景技术

甘氨酸是一种具有最简单结构——CH₂(NH₂)COOH的非必需氨基酸。甘氨酸是一种已被核准作为食品添加剂并包含于许多食品中的氨基酸。例如，为了保证品质，饮料中含有最高含量约为50mg/100ml的甘氨酸。此外，诸如蒸鱼羹及其它相似的鱼饼产品中也含有甘氨酸。作为甘氨酸的一个已知功能，就是每天摄入0.1g的甘氨酸会增强记忆力与注意力(File.S.E.等，Journal of ClinicalPsychopharmacology，US，1999，vol.19，No.6，P.506-512)。而且，已知甘氨酸可以和麦芽糖同时添加用作食品抗腐剂(JP-B-2-72853)，在这个例子中所添加的甘氨酸的量为，例如，大约0.3％(W/W)。

发明的简要描述

本发明的目标在于提供一种全新类型的含甘氨酸的食品，及一种基于甘氨酸而具有新功能的食品。

本发明人已发现摄取给定量以上的甘氨酸具有几种非常规的新功能，并完成了下述本发明。

(1)一种食品，其中，基于每份摄入量单位的该类食品所含甘氨酸和/或者能够水解产生甘氨酸的物质，其中甘氨酸和/或能够水解产生甘氨酸的物质水解产生的甘氨酸，换算成甘氨酸相当于，所述甘氨酸为每份摄入量0.5g以上；

(2)上述(1)所述的食品，其中非甘氨酸的氨基酸和/或者能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质水解产生的非甘氨酸氨基酸的量，换算成非甘氨酸氨基酸相当于，每份5g以下的非甘氨酸氨基酸。

(3)上述(1)或(2)所述的食品，其中甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质是粉末状或者颗粒状。

(4)上述(1)或(2)所述的食品，其中甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质是浆体。

(5)上述(1)-(4)中任意一项所述的食品，其中所述的食品是饮料。

(6)上述(1)-(4)中任意一项所述的食品，其中所述的食品是甜食。

(7)上述(1)-(4)中任意一项所述的食品，其中所述的食品是果冻、布丁或者酸乳酪。

(8)上述(1)或(2)所述的食品，其用于掩盖食材本身的味道或者食品加工过程中所导致的味道。

(9)一种用于改善深度睡眠障碍的食品，其含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质。

(10)一种用于改善排便的食品，其含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质。

(11)一种掩盖食材本身的味道或者食品加工过程中所导致的味道的方法，其特征在于相对于食品总量包含0.15-100％重量的甘氨酸。

(12)一种改善深度睡眠障碍的方法，其包括服用含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品。

(13)一种改善排便的方法，其包括服用含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品。

(14)含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品在改善深度睡眠障碍的中的应用。

(15)含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品在改善排便中的应用。

(16)上述(9)所述的食品，其附有该食品用于改善深度睡眠障碍的标识。

(17)上述(10)所述的食品，其附有该食品用于改善排便的标识。

(18)一种商业化包装，其包括含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品，以及关于使用该食品掩盖食材本身的味道或者食品加工过程中所导致的味道的说明的记载物。

(19)一种商业化包装，其包括含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品，以及关于使用该食品改善深度睡眠障碍的说明的记载物。

(20)一种商业化包装，其包括含有甘氨酸或者能够水解甘氨酸的物质的食品，以及关于使用该食品改善排便的说明的记载物。

附图的简要描述

图1显示的是在美国东海岸的旅途中受试者的甘氨酸摄入量与睡眠状态(实验实施例2)。

图2显示的是在使用小猎犬的试验中施用甘氨酸后时间推移与R-R间隔之间关系的曲线图(实验实施例7)。

实现本发明的最佳方式

本发明的实施形态将在下文描述。

本发明的主旨是甘氨酸的新用途以及适于该用途的食品。如上所述，甘氨酸是一种具有CH₂(NH₂)COOH结构的氨基酸。“能够水解产生甘氨酸的物质”是通过水解反应(特别是体内水解反应)来提供甘氨酸的物质。关于它的具有代表性的实施例包括含甘氨酸作为组成单位的蛋白质或者多肽。通过水解反应来提供甘氨酸的物质——其结果是在摄入体内后由于水解产生甘氨酸，与直接摄入甘氨酸被认为具有相同的效果。

本发明中基于每份摄入量单位的这类食品含有甘氨酸和/或能够水解产生甘氨酸的物质，其含量换算成甘氨酸相当于每份0.5g以上的甘氨酸。由于这样的食品可以容易地摄入大量甘氨酸，因此是可以很容易地享受下列新作用所带来的效果的食品。

“基于每份摄入量单位的这类食品”包括每份摄入量为预定数量的食品。在本说明书中，食品是一个广泛包含那些能够口服(不含药物产品)的物品的概念，不仅包括所谓的“食品”，也包括饮料、健康辅助食品、保健功能食品、增补剂及其它类似物。在例如饮料、糖果、口香糖、果冻、布丁、酸乳酪及其它类似物的例子中，每份摄入量单位是通过包、包装、瓶等按照一定的量进行规定的；在颗粒、粉末或者浆体食品的例子中，每份摄入量单位是通过包装等进行规定的，或者是通过容器来表示每份摄入量单位。

作为与食品中甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的含量的“换算成甘氨酸”，是指当含有甘氨酸本身时指甘氨酸重量，当含有能够水解产生甘氨酸的物质时，指的是能够水解产生甘氨酸的物质彻底转化为甘氨酸时的甘氨酸的重量。当一种食品同时含有甘氨酸与能够水解产生甘氨酸的物质时，指的是将原有的甘氨酸与能够水解产生甘氨酸的物质在通过水解完全转化出的甘氨酸的总重量作为食品中的含量。

每份甘氨酸和/或者能够水解产生甘氨酸的物质的含量从向食品中添加的难易度或添加效果的观点来看，最终换算成的甘氨酸的含量为含量为0.5g以上，优选地在1.0g以上，更优选地为为1.5g以上。此外，从基于已知的食用经验(Evins A.E.et al.，American Journal ofPsychiatry，US，May 2000，vol.157，No.5，P.826-828)及包装与摄取难易度的角度考虑，上述含量优选的在100g以下，更优选地在60g以下。

本发明人还发现在上述食品中存在大量的非甘氨酸氨基酸将会妨碍下述效果的益处。因此，非甘氨酸氨基酸或者能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质换算成非甘氨酸氨基酸的含量优选地相当于每份5g以下非甘氨酸氨基酸。在上述所含甘氨酸为能够表现出功效的最低水平的食品中，当非甘氨酸氨基酸及能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质换算成非甘氨酸氨基酸的量超过5g时，本发明中甘氨酸的功效受到抑制。

不过非甘氨酸氨基酸或者能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质换算成非甘氨酸氨基酸，其含量下限没有特别规定，例如，可以是每份50mg非甘氨酸氨基酸，优选的是基本上没有。

非甘氨酸氨基酸指除了甘氨酸之外的氨基酸。在本文用法中，氨基酸指具有氨基基团(-NH₂)与羧基基团(-COOH)的有机化合物。“能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质”是通过水解(特别是体内水解)来提供同时具有氨基基团与羧基基团的有机化合物(甘氨酸除外)的物质，可提及的典型实施例包括含有非甘氨酸氨基酸作为组成元素的蛋白质或者多肽。

作为与食物中非甘氨酸氨基酸或者能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质的含量相联系的“换算成非甘氨酸氨基酸”是指非甘氨酸氨基酸的重量，与能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质假定通过水解所形成的非甘氨酸氨基酸的重量之和。

食品中所含甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的外形没有特别限制，可以是粉末或者颗粒，也可以是浆体、片剂、胶囊、溶液、胶体或者乳剂。在其中，颗粒与粉末由于方便携带及易于包装而是优选的。此外，溶液、胶体与浆体由于便于摄入也是优选的。

食品中所含的“浆体”甘氨酸指固体甘氨酸悬浮于液体介质中的状态。一部分甘氨酸可能会溶解在上述介质中。

例如，当食品是所谓的健康食品时，0.5g以上的颗粒状甘氨酸可以以一个摄取单位量及其它类似方式包装。当食品为健康饮品时，例如，在悬浮液或者溶液中含有0.5g以上的甘氨酸的饮品可被置于其大小适于一餐的瓶子中等等。

食品的类型没有特别限制，可以应用于多种食品。由于甘氨酸在水中具有高溶解度而且具有更好的甜度，因此它可以用于饮料、甜食、果冻、布丁或者酸乳酪中。饮料可以以瓶、罐、纸包装及其类似物中的溶液、悬浮液及类似形式提供，或者经萃取或溶解后象茶、咖啡、粉状饮料及其类似物那样饮用。在本文用法中，吃甜食指在正餐之外进食偏爱的食品，例如糖果及其它类似物(举例来说，糖、口香糖、片及其它类似物)。

作为除人类之外被施用的动物，可以是诸如驯养动物这样的哺乳动物、家禽及其它类似鸟类、实验动物与其它类似动物。除人类之外动物的施用模式可以是添加在饲料中。

与甘氨酸的新用途相关的发明将在下面阐述。本发明的新用途指作为食品香料、睡眠觉醒及清晨早醒的抑制食品、深度睡眠障碍的改善食品或者排便改善食品的用途。

<食品香料>

按照惯例，氨基酸通常在高温工业环境的特殊条件下用作反应调理型香料。本发明人发现在诸如向甘氨酸中添加沸水等在一般家庭可以实施的条件下，通过与食品中的糖反应可以生产出更好的香料。此外，本发明人发现甘氨酸可以用来掩盖食品中不合意的味道。

本发明中的食品香料所表达的概念是指向几乎没有味道的食材中加入味道、增强在食品生产过程中损失的味道、掩盖食材本身具有的或者在加工过程中产生的不合意味道的物质。

为了实现作为食品香料的用途，仅需要向食品中加入甘氨酸即可。甘氨酸的含量可根据所添加的香料的量与所完成的掩盖水平来正确判定。在基于每份摄入量单位的一类食品为例，甘氨酸优选地以每份0.5-100g量加入，更优选地是每份1.0-60g。此外，考虑到溶解度、更好的口感及味道与掩盖的效力，在整个食品中甘氨酸的重量优选地为0.15-100wt％，更优选地是0.3-98wt％。为了此目的所用的一个优选的模式是，例如，可以通过诸如添加沸水及其它类似的加热方式与糖反应。在这个例子中，作为反应物的糖，可以是蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、饴糖、麦芽糖及其它糖类。

本发明还包含掩盖食材自身味道或者食品加工中所导致的味道的方法，它包括以整个食品重量的0.15-100wt％，优选地为0.3-98wt％的比例添加甘氨酸。

用甘氨酸所掩盖的食品中不合意的味道的情况下的所谓“不合意的味道”包括例如用于天然药物及中草药的药用植物、一般健康食品中所含的雪莲果，杜仲与普洱及类似物、民间疗法中所用的诸如蕺菜及类似物的植物提取物、以及一般用作草药或者萃取后可饮用的药草的味道。

<深度睡眠障碍改善食品>

本发明的另一个方面是含甘氨酸(或能够水解产生甘氨酸的物质)的食品可用作深度睡眠障碍陡善食品。

在本文用法中，“深度睡眠障碍”指从深度睡眠中醒来时缺乏满足感的情形、或者睡眠不足的情形、或者在多个期望能够保障适宜的睡眠时缺乏满足感的情形。例如，这些情形包括浅睡、在入睡后难以转变到标志进入酣睡的慢波睡眠、不能持续沉睡型、无法在预定时间起床及睡眠时间不足，而且一般认为这些情形经常发生在不适宜睡眠的环境中、存在精神或身体上的压力、睡前服用了诸如咖啡因及其它具有兴奋作用的成分、酗酒时、无规律的睡眠周期并扰乱了生物节律、以及处在时差的环境中。一般认为睡眠不仅是身体休息，同时可以更积极地缓解身体及精神上的疲劳、组织记忆，尤其是在深度睡眠中，通过生长激素等的分泌来控制身体生长与新陈代谢的平衡。因此，由于深度睡眠障碍，即使睡了，身体或精神状况也没有改善，疲劳会持续，生活中的热情会消散，第二天会睡过头，感觉无精打采，觉得睡眠时间不足，或者由于深度睡眠障碍在睡觉后出现头痛，可以期望通过改善这些情形(深度睡眠障碍的改善)，会实现例如疲劳感降低、在起身时舒适的醒来及其它类似状况，并实现深度睡眠、实现良好睡眠，这些会依次增加生活中的积极性、增强注意力及其它类似效果。此外，对于与轮班工作及其它相似情形相伴随的无规律工作、旅行中的飞行时差反应及其它类似状况也能导致深度睡眠障碍，可以预期通过改善这些情形将增强清醒时的注意力，防止在日间睡过头，减少疲乏，并增加工作的积极性。深度睡眠障碍改善食品的有效性不仅在于能够改善上述深度睡眠障碍，而且通过改善睡眠质量实现睡眠原有的功能。这类功能包括，例如，给予起床时精神振作的感觉，减少疲乏、防止在日间有睡过头的倾向及其它类似功能。深度睡眠障碍改善食品可以改善上述的深度睡眠障碍。由所谓的“睡眠障碍”及“失眠”所代表的概念也包括在前文所述的“深度睡眠障碍”的概念中。

本发明中用作深度睡眠障碍改善食品的食品含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质。为了实现此目的，上述食品按照换算成甘氨酸的量来计算的摄入量优选地为0.00625-2.5g/kg/天，更优选地为0.125-1.5g/kg/天(每千克体重的日摄入量)。“换算成甘氨酸”的含义与前述相同。上述数值范围以上的用量完全可以提供前述的功效。当摄入量增加时，吸收会变得困难，而且花费增高。前述基于每份摄入量单位的这类食品利于控制甘氨酸的摄入量。

利用上述与睡眠相关的功效，可以抑制日间嗜睡，尤其可以增强在诸如飞行时差反应及其它类似的与时差相关的环境中睡眠的质量。如今的生活由于作息时间变化、轮班工作及其它类似情况使得有时难以保证有规律的睡眠。在上述作息时间模式不协调的环境中，生活质量可通过增加醒来时的熟睡感及在日间减少嗜睡来改善。假设上述甘氨酸的功效与几种机制相联系，那么与交感及副交感神经系统的作用尤为重要。对实验动物心电图进行测量的试验结果表明施用甘氨酸可以明显作用于副交感神经系统。据说如今生活由于精神压力及其它类似因素倾向于交感神经优势。据认为甘氨酸可以通过对与交感神经优势具有相反作用的副交感神经的显著作用诱导慢波睡眠(深度睡眠)的转换、改善睡眠时间内睡眠的质量、在睡眠中适当控制内脏活动、并促进自然睡眠。当甘氨酸被用于这类与睡眠相关的用途时，最好在临睡前服用。

作为深度睡眠障碍改善食品的下位概念，例如可以是睡眠觉醒的抑制食品及清晨早醒的抑制食品。在本文用法中，“睡眠觉醒”指在夜间醒来并且在其后一段时间内无法继续入睡；“清晨早醒”指比预期时间提前醒来且无法重新入睡。睡眠觉醒或者清晨早醒的抑制食品能够改善上述睡眠觉醒或者清晨早醒中至少一种情形。

本发明中用作睡眠觉醒或者清晨早醒抑制食品的食品含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质。为了实现此目的，上述食品优选的摄入量与用作深度睡眠障碍改善食品的优选摄入量相同。

<排便改善食品>

使用含有甘氨酸(或者能够水解产生甘氨酸的物质)的食品作为排便改善食品是本发明的另一个体现。在本文用法中，“排便改善”指食品能够改善不正常的排便(即便秘与腹泻)。

为了实现作为排便改善食品的用途，仅需服用含有甘氨酸或者能够水解产生甘氨酸的物质的食品。为了实现此目的，上述食品优选的摄入量与用作深度睡眠障碍改善食品的优选摄入量相同。

<商业包装>

在含有本发明食品及其用途相关的说明的书面文件的包装中，书面文件是，例如，涉及用途、功效、饮用/食用方法及其它事项的称作包装插页描述条款的文件。

实施例

本发明通过使用实施例进行详细的阐述。这些实施例仅仅是范例而并不以任何方式限制本发明。在使用实验动物之外，实施例1-6、8以及其它没有的试验中，所有的受试者基于本人的自主意愿，以粉末或者片剂或者直接添入普通食品等方式自愿服用甘氨酸，并按照本人的自由意志做出评论，这一切总结在实施例中。实验实施例9及后面的试验在专业医师的指导下依据国内道德评估委员会所承认的双盲法安慰剂研究来进行。

(实验实施例1)

将甘氨酸粉末(基本上纯的，2g)加到如表1所示的商业化的混合茶茶叶袋中，同样制备没有添加甘氨酸的相同茶叶袋。加入给定量(150mL)的热水提取茶叶一分钟。5个受试者喝下提取的混合茶并评价，同没有添加甘氨酸的茶相比较添加了甘氨酸的茶味道减少的量。味道减少的量被用作掩盖效应的指标(表1)。多数受试者确认了所检验的全部三种混合茶中的掩盖效应，他们中的绝大多数人认为其具有优选的掩盖效应。

表1  向食品中添加每份2g甘氨酸的掩盖效应(单位：人)

(实验实施例2)

当一名居住在日本的受试者(男性，44岁，体重62公斤)旅行至美国东海岸时，甘氨酸摄入量与睡眠状态如图1所示。在此图中，在用箭头标记的时间点上服用甘氨酸(仅含赋形剂与香精的基本上纯的片剂甘氨酸)，其中在“6月20日”与“6月21日”服用1.0g，在“6月22日”-“6月26日”以及“6月29日”服用1.5g。该受试者在以前类似的旅途中经常在睡眠中醒来，但图1的结果很清楚，施用甘氨酸降低或者消除了睡眠觉醒。

(实验实施例3)

三个当时在美国进行为期5天参观的受试者(受试者A-C，体重64-74kg)于睡前服用甘氨酸1.5g，(仅含赋形剂与香精的基本上纯的片剂甘氨酸)，与没有服用甘氨酸时相比较，分3个阶段评估第二天下午1点至5点间的嗜睡感。结果总结在表2中。所有3名受试者服用甘氨酸后与没有服用甘氨酸时相比，均在第二天日间感觉到嗜睡程度减轻。

表2  在时差环境中由于服用甘氨酸而在第二天日间嗜睡感的减轻(单位：天)

(实验实施例4)

受试者(体重45kg)在临睡前直接服用或者添加到多种食品中的3g甘氨酸(参见表3)。在这些食品中非甘氨酸氨基酸或者能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质的含量(换算成氨基酸)一般为0-4g。同没有服用甘氨酸时比较，将入睡的容易程度与第二天早晨醒来时深度睡眠的感觉记录下来并总结在表3中。在大多数例子中，通过任何甘氨酸摄取形式，都可以改善深度睡眠的实现以及入睡的容易程度。

表3  通过在临睡前服用甘氨酸(3g)对深度睡眠以及入睡容易程度的改善。(单位：天)

(实验实施例5)

受试者(体重45-80kg)直接服用3g甘氨酸(基本上纯的甘氨酸颗粒或粉末)，或者在其溶解于或悬浮于水、饭料、运动饮料及其它类似液体后服用；或者在其添加到果冻、布丁及其它类似物中后服用，然后睡眠，这之后他们自愿评价同没有服用时相比的睡眠质量。在77个受试者中，58个受试者认为睡眠质量获得改善，2个受试者认为质量恶化而17个受试者认为没有效果。还发现了诸如醒来时精神饱满及改善深度睡眠此类的发生在醒来时的效应，以及诸如降低日间嗜睡感这样的发生在服用后第二天的效应，还有诸如减少打鼾这样的发生在服用后睡眠期间的效应。除了上述这些，少数受试者认为胃痛得到缓解、疲劳不会持续至第二天早晨、考试前的精神压力得到缓解、经期疼痛减轻、嗜睡停止、解决了鼻塞及其它类似病症(参见表4)

表4  通过服用甘氨酸(3g)对睡眠质量的影响(77个受试者的自愿评价，单位：人)

	对睡眠质量具有增强效果	恶化效果
			醒来时精力充沛	24	1
睡的更沉	10	0
			实现了深度睡眠	8	0
没有做梦	4	0
			睡的好	2	0
没有在午夜醒来	6	1
			容易入睡	6	0
日间嗜睡感降低	4	0
			打鼾减少	19	0

(实验实施例6)

两个受试者(受试者A(体重52kg)，B(体重45kg))在临睡前服用(或者不服用)如表5中所示类型的甘氨酸(仅含赋形剂及香精的基本上纯的片剂甘氨酸)。表5所示的是第二天早晨有无排便与相应的天数。在睡前服用甘氨酸时，第二天早晨排便增加。当与酸乳酪一起服用时，排便也得到了改善。

表5  通过服用甘氨酸改善排便(单位：天)

(实验实施例7)

对小猎犬在0、30、300mg/kg(0mg/kg作为对照，CTRL)水平上施用甘氨酸(基本上纯的甘氨酸粉末)，利用小猎犬，通过遥测装置测量用作交感神经活动指标的心电图中的R-R间期。测量在施用甘氨酸后的夜间进行操作。除通过口服施用甘氨酸后的R-R间期外，交感神经活动([低频组分LF]/[高频组分HF])与副交感神经活动(高频组分HF)还通过快速傅立叶转换宽频光谱分析进行研究。图2显示的是施用后时间推移与R-R间期之间的关系。结果，发现同对照相比，在施用后1-4小时R-R间期增加，而且副交感神经活动是占优势的。结果表明甘氨酸可能通过对交感神经过度活动的相关抑制而参与缓解深度睡眠障碍。

(实验实施例8)

受试者A(体重45kg)在睡前通过溶于水中的形式按照表6所示的量服用甘氨酸(基本上纯的粉未)，并记录深度睡眠的实现水平。当深度睡眠的实现比平时增加时，用“+”标记，当深度睡眠的实现与平时几乎相同时，用“±”标记，当其恶化时，用“-”标记。结果如表6所示。

表6

摄入量(以茶匙、杯为单位)	1/4	1/2	1/1
				大致的量(g)	0.6	1.2	2.5
深度睡眠的实现	+	+	+

(实验实施例9)

为了确认甘氨酸对睡眠的影响在15名成年女性(20岁-50岁，体重46-58kg)中进行了双盲交叉检验。受试者在睡前1小时以相当于3g甘氨酸的量服用甘氨酸(含有柠檬酸及其类似物的颗粒剂)，含除甘氨酸外组分(柠檬酸及其类似物)并且被调节到几乎无法分辨出口味差异的还原麦芽糖用作安慰剂。为了进行试验，甘氨酸与安慰剂每服用4天便有3天停止服用的间隔，总共为期2周。

(1)如使用评估睡眠条件的自我登记调查表的检查结果所示，32岁或者以上的受试者(15名受试者中的6人，体重46-58kg)明显表现出醒来时身体状况(良好的体态、昏睡感、迟钝感及其它类似状况)以及醒来时精神状态(振作感、厌恶感及其它类似状态)获得了改善的效果，在匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)中得分9点或更高的具有睡眠问题的受试者(15名受试者中的7人，体重46-58kg)明显表现出醒来时精神状态获得了改善的效果。结果如表7中所示。

表7  通过服用甘氨酸在醒来时身体及精神状况的改善(单位：人)

(2)如使用评估醒来时疲乏状态的自我登记调查表的检查结果所示，观察到在醒来时具有减轻疲乏的倾向。结果如表8中所示。在该表中，甘氨酸与安慰剂的数值表示的是同服用安慰剂相比较，以在SAM疲乏清单中用来评估醒来时疲乏的10个问题(每个问题有0、1、2分3种水平)在4天里获得的总分数来表示疲乏减轻(降低总分数)或者增加(增加总分数)的受试者数目。在表中，显示了在总分数中表现出1分或以上(有效的)差异以及表现出4分或以上(显著有效的)差异的受试者数目。

表8  通过服用甘氨酸在醒来时减轻疲乏的效果。

	有效的	显著有效的
			疲乏减轻(受试者)	11	7
没有改变(受试者)	1	6
			疲乏增加(受试者)	3	2

(3)如使用评估睡眠状况的自我登记调查表的检查结果所示，32岁或以上的受试者明显表现出睡眠深度获得改善的效果。结果如表9中所示。在该表中，甘氨酸与安慰剂的数值表示的是在“睡眠深度”的睡眠调查表中受试者在8个水平上评估分数的平均值。较大的数值表明受试者感受到更深的睡眠。此外，当甘氨酸与安慰剂之间存在差异被假定为零时，p值是一个表现概率的统计值。特别地，0.05或者更低的值被认为表示显著性差异。

表9  通过甘氨酸摄取改善睡眠深度的效果

(4)在每一周检验期结束时，提问关于酣睡的问题。结果15名受试者中的6名回答服用甘氨酸的那个星期好些，一名受试者回答服用安慰剂的那个星期好些。其余8名受试者回答二者相同。

(5)如使用评估睡眠状况的自我登记调查表的检查结果所示，32岁或以上的受试者特别表现出第二天早晨头脑清醒的效果。结果总结在表10中。

表10  通过服用甘氨酸在第二天早晨头脑清醒的效果(单位：人)

综上，表明甘氨酸摄取可以提供深度睡眠，并改善醒来时的疲乏以及身体或精神状态。作为深度睡眠的结果，可以认为消除了疲乏而且醒来时的状况获得了改善。

(实验实施例10)

为了确认甘氨酸对睡眠的影响在14名关心睡眠中打鼾及呼吸暂停情况成年男性(体重64-112.5kg，平均81.2kg)中进行了双盲交叉检验。受试者在睡前1小时以相当于3g甘氨酸的量服用甘氨酸(含有柠檬酸及其类似物的颗粒剂)，含除甘氨酸外组分(柠檬酸及其类似物)并且被调节到几乎无法分辨出口味差异的还原麦芽糖用作安慰剂。

(1)为了评估睡眠状况，使用整夜多导睡眠图进行测量。结果，在从熄灯至入眠的时间上没有观察到显著性差异，不过从熄灯至被认为代表深度睡眠的慢波睡眠的时间缩短了，而且确认在入眠初期慢波睡眠得到延长。

此外，使用睡眠调查表在醒来时检查前一夜的睡眠状况。结果，“睡眠深度”一项获得了高分。这表明服用甘氨酸促进深度睡眠。结果总结在表11中。在表中入眠初期的慢波睡眠(％)表示的是受试者慢波睡眠与入眠初期(1小时)的比例的平均比值。

在OSA睡眠调查表中，计算四个水平上(0、11、21、32分)受试者平均分数。较高的分数代表睡眠较深的受试者的答案。服用甘氨酸的分数为16.7，这高于服用安慰剂的分数12.3。这意味着服用甘氨酸可以提供更深的睡眠。

表11  通过服用甘氨酸促进深度睡眠的效果

	甘氨酸	安慰剂	P值
				熄灯-入眠(分钟)	13.3	16.3	0.322
熄灯-慢波睡眠(分钟)	52.2	103.4	0.042
				入眠初期的慢波睡眠(％)	12.0	6.4	0.020

(2)使用OSA睡眠调查表在醒来时检查前一夜的睡眠状况。结果发现具有假寐时间减少的倾向。这可认为在就寝时间对入眠的抗性减弱了。在OSA调查表中，计算四个水平上(0、11、19、30分)受试者平均分数。较高的分数代表假寐时间较短的受试者的答案。服用甘氨酸的分数为24.9，这高于服用安慰剂的分数19.6。这意味着服用甘氨酸可以缩短假寐时间而且在入眠后可获得深度睡眠。

(实验实施例11)

以0g/kg及2g/kg(0g/kg作为对照)对鼠施用甘氨酸(基本上纯的甘氨酸粉末)，利用鼠，通过置于大脑皮层海马中的电极记录自发脑电图与颈部肌电图，进一步地，通过红外线监视器测量自主活动性的量。通过脑电图、肌电图与行为记录(记波图)分析睡眠-清醒周期，计算光照期与黑暗期所占的百分比以及潜伏时间。表12所示的是每3个小时睡眠-清醒周期所占的百分比，图13所示的是潜伏时间，图14所示的是在施用后6小时自主活动性的量(都以平均值±标准差的形式给出)。

表12  施用后每种睡眠-清醒周期所占的百分比(单位：％)

表13  施用后每个睡眠阶段的潜伏时间(单位：分钟)

表14  施用后6小时自主活动性的量(单位：计数)

当在日间施用甘氨酸时，清醒阶段的比例相对于对照要少。至于睡眠阶段的细节，慢波睡眠与快波睡眠均略有增加。相反，黑暗期没有表现出任何效果。如表13中所示，对于睡眠阶段的每个潜伏时间，也就是，施用后第一次出现睡眠前的时间，在甘氨酸施用组中慢波睡眠阶段潜伏时间缩短，这表明利用甘氨酸会容易地诱导出深度睡眠。

如表14中所示，此外，由于甘氨酸施用组中自主活动性的量在光照期降低了，但在黑暗期中并没有表现出任何差异。从上述结果，可以看出甘氨酸仅在作为鼠固有休眠期的光照期中在不明显改变睡眠组成的情况下促进自然睡眠。

工业应用

本发明中的食品能够提供不合意味道掩盖效应、诸如睡眠觉醒抑制效应及清晨早醒抑制效应这样的深度睡眠障碍改善效应、排便改善效应以及其它类似效应。本发明中基于每份摄入量单位的这类食品可以容易感受到通过上述操作所提供的效应。

本申请以日本的专利申请Nos.2004-007392及2004-158917为基础，它们的内容包括在本申请之中。

Claims (3)

1.甘氨酸和能够水解产生甘氨酸的物质在制备用于改善深度睡眠障碍的食品中的用途，其中，基于每份摄入量单位，所述食品所含的甘氨酸和能够水解产生甘氨酸的物质，换算成甘氨酸相当于0.5g以上的甘氨酸，并且非甘氨酸氨基酸和能够水解产生非甘氨酸氨基酸的物质，换算成非甘氨酸氨基酸，相当于5g以下的非甘氨酸氨基酸，其中甘氨酸的用量范围为0.00625-2.5g/kg体重/天。

2.权利要求1所述的用途，其中甘氨酸的用量范围为0.013-2.0g/kg体重/天。

3.权利要求1所述的用途，其中甘氨酸的用量范围为0.013-0.067g/kg体重/天。

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