CN108338236A - 一种无色助眠茶饮及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

本发明提出了一种无色助眠茶饮的生产方法，包括以下步骤：称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品。通过真空减压蒸馏技术研制出营养丰富、茶香味俱全、无任何防腐剂添加的纯天然无色助眠茶饮，本产品不但能保留茶原本的口感及茶香味，而且提高睡眠质量、具有显著的助眠功效，没有依赖，没有任何副作用。

Description

一种无色助眠茶饮及其制备工艺

技术领域

本发明涉及一种茶饮品，具体涉及一种无色助眠茶饮及其制备工艺，属于食品工业，特别是食品加工和茶叶加工领域。

背景技术

随着生活节奏也不断加快，如今很多人都出现失眠的情况，特别是从事脑力劳动得年轻人，长期处于紧张得工作状态，极易造成难以入眠或浅睡眠得状态。据世界卫生组织调查，全球约27％的人有睡眠障碍，而我国目前超过3亿人口有睡眠障碍，这已成为威胁人们健康的巨大隐患。生活中失眠人群大都采用安眠药来催眠，安眠药虽然能使人轻快地入睡，但醒来之后容易疲乏、迷糊，且注意力不集中。此外，长期服用安眠药很容易上瘾，对药物产生依赖性，对身体产生一定的危害。因此，我们需要使用一些安全、健康、高效且对人体不会产生副作用的食品来缓解失眠。

茶叶中得茶氨酸主要就是安神作用。临床试验发现，服用茶氨酸后被试验者脑中出现а波，说明茶氨酸能使人放松、镇静；同时还发现茶氨酸得镇静作用对容易不安、烦躁得人更有效。早在1985年，美国食品和药品管理居就认可了茶氨酸，确认了茶氨酸是安全得物质，而且在使用过程中不作限制用量得规定。本研究通过真空减压蒸馏法有效提取茶叶中得茶氨酸，同时配合胡椒根提取物及γ-氨基丁酸的助眠协调作用。制得一种营养丰富、口感适宜，具茶香味的无色助眠茶饮，其可明显的提高睡眠质量，具有广阔得市场前景。

发明内容

本发明的首要目的在于克服现有技术存在的不足，而提供一种原料来源广，成本低、具有提高睡眠质量的保健功效，制备方法简单可靠、茶香味具佳的无色助眠茶饮的生产方法，含有茶氨酸、微量元素、蛋白质、矿物质等多种营养成份。

本发明的技术方案是这样实现的：一种无色助眠茶饮的生产方法，包括以下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

进一步地，浸泡具体为：称取茶叶，按料液比1:(40～60)的量加入烧开的纯净水将其静置5～10min，其中料液比优选地1:40、优选地1:50、或优选的1:60。

进一步地，旋转蒸发具体为：将上述浸提的茶汤全部转入旋转蒸发器中，在一定温度下恒温水浴、真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T 2742-2015 3，5-二硝基水杨酸比色法)。其中，真空减压旋转蒸发过程中的恒温水浴温度为50～80℃，真空度为-0.08～-0.1MPa。

进一步地，调配混合具体为：根据正交试验确定最佳浸提参数，根据此最佳条件重复以上步骤浸提所需茶汤，添加3g/L～10g/L胡椒根提取物、0.25g/L～0.65g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

进一步地，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

本发明通过真空减压蒸馏技术研制出营养丰富、茶香味俱全的无色助眠茶饮，而当前国内外还没有本发明所述的具有提高睡眠质量的无色助眠茶饮的生产及销售，本产品不但能保留茶原本的口感及茶香味，而且能起到显著助眠效果，该创新点的突破将带来广阔的市场前景。

本发明中采用的原料组分各自有其优点如下：

茶氨酸是茶叶中提取的游离氨基酸，具有甜味和鲜爽味是茶叶中生津润甜的主要成份，在水中的溶出率可达80％，能够有效缓解苦涩味，增强口感得鲜爽度。在干茶中占1％～2％，在化学结构上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，具有提高学习能力和记忆力、镇静、改善经期综合症、保护神经细胞、降低血压、增强抗癌药物的疗效等保健功能。

胡椒科提取物的主要药效成分：醉椒素二氢醉椒素、醉人素、二氢醉人素、羊高宁以及去甲羊高宁等，此外还有含有少量的生物碱和酰胺类物质，另外还有十八种有机酸、多种醇类、无机元素、葡萄糖类及15种氨基酸和多种维生素，作为饮品具有镇静催眠、安定情绪、缓解压抑感等生理效应，且未观察到药物依赖性。

γ-氨基丁酸是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内，其属强神经抑制性氨基酸，是抑制性神经递质，研究发现γ-氨基丁酸的生理活性主要为镇静神经、抗焦虑、降低血压和血氨、促进乙醇代谢和防止动脉硬化高效减肥等功效。

本发明的积极进步效果在于：

(1)本发明饮品中具有助眠功效的胡椒科提取物、γ-氨基丁酸都能够起到镇定、安神、改善睡眠质量作用，茶叶中得茶氨酸为天然氨基酸，同时还含有维生素、矿物质等能够增加饮品的营养价值、促进助眠，上述原料协同增效，直接而高效达到安全又健康的助眠作用。

(2)本发明的无色助眠茶饮营养丰富、口感适宜，具有提高睡眠质量、抗焦虑、养心安神、改善脑部血液循环等保健功效。

(3)本发明的制备方法工艺简单、易于操作，和大规模批量生产。

本发明制备的无色助眠茶饮符合中国现阶段的消费需求和国家的大健康政策，选用的都是纯天然原材料，为无任何防腐剂添加的天然食品。具有原料来源广，成本低、食用方便，具有提高睡眠质量的保健功效，制备方法简单可靠等特点。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明公开了一种无色助眠茶饮的制备工艺，包括如下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

其中浸泡具体为：料液比按1:50称量大红袍茶叶，置于干净烧杯中，加入烧开的纯净水将其静置5～10min。在75℃恒温水浴，真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T2742-20153，5-二硝基水杨酸比色法)。

其中，调配混合具体为：根据上述浸提所需茶汤，添加3g/L胡椒根提取物、0.3g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

其中，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

实例2：

本发明公开了一种无色助眠茶饮的制备工艺，包括如下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

其中浸泡具体为：料液比按1:50称量普洱茶茶叶，置于干净烧杯中，加入烧开的纯净水将其静置5～10min。在60℃恒温水浴，真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T2742-20153，5-二硝基水杨酸比色法)。

其中，调配混合具体为：根据上述浸提所需茶汤，添加5g/L胡椒根提取物、0.35g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

其中，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

实例3：

本发明公开了一种无色助眠茶饮的制备工艺，包括如下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

其中浸泡具体为：料液比按1:45称量绿茶叶，置于干净烧杯中，加入烧开的纯净水将其静置5～10min。在65℃恒温水浴，真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T 2742-20153，5-二硝基水杨酸比色法)。

其中，调配混合具体为：根据上述浸提所需茶汤，添加4.0g/L胡椒根提取物、0.4g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

其中，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

实例4：

本发明公开了一种无色助眠茶饮的制备工艺，包括如下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

其中浸泡具体为：料液比按1:50称量乌龙茶叶，置于干净烧杯中，加入烧开的纯净水将其静置5～10min。在70℃恒温水浴，真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T2742-20153，5-二硝基水杨酸比色法)。

其中，调配混合具体为：根据上述浸提所需茶汤，添加4.5g/L胡椒根提取物、0.5g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

其中，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

实例5：

本发明公开了一种无色助眠茶饮的制备工艺，包括如下步骤：

称量原料、浸泡、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装成品，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

其中浸泡具体为：料液比按1:40称量老叶茶，置于干净烧杯中，加入烧开的纯净水将其静置5～10min。在80℃恒温水浴，真空减压提取茶液，收集滤液。检测茶叶内含物质成分的含量比：氨基酸含量(参照GB 5009.124—2016茚三酮比色法)、可溶性糖(NY/T 2742-20153，5-二硝基水杨酸比色法)。

其中，调配混合具体为：根据上述浸提所需茶汤，添加5g/L胡椒根提取物、0.5g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混合，备用。

其中，热灌装具体为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

相关检测数据如表1：

效果实施例1小鼠助眠效果试验

本试验测试茶氨酸200mg、褪黑素3mg及两者混合液的助眠功效，共分四项小试验，每项试验分4个测试组，每组7只小鼠，包括茶氨酸组、褪黑素组、混合液组和正常组。

(1)直接睡眠测试：本试验连续30天观察各组测试物灌胃15min后是否出现睡眠现象，若不出现睡眠现象，则为及格。

表2直接睡眠测试

组别	茶氨酸组	褪黑素组	混合液组	正常组
					睡眠个数	0	0	0	0
结果	及格	及格	及格	及格

由表1可知，茶氨酸、褪黑素及两者混合液摄入后不会直接诱导睡眠。

(2)巴比妥钠潜伏期试验：借助巴比妥钠(300mg/kg)使小鼠进入睡眠状态，观察记录小鼠进入睡眠所需的时间，若比正常对照组所需时间短，则为阳性。

表3巴比妥钠潜伏期测试

由表3可知，仅混合液组能使小鼠起到促进入睡的效果，相比正常对照组，其效果为8.1％。

(3)延长戊巴比妥钠试验：借助戊巴比妥钠(52mg/kg)是小鼠进入睡眠状态，观察记录进入睡眠的时间及结束睡眠的时间，若睡眠时间比正常对照组长，则为阳性。

表4延长戊巴比妥钠试验测试

由表4可知，茶氨酸、褪黑素及其混合液均能延长睡眠时间的效果，与正常组对比，以褪黑素延长50.36％的效果最优，混合液延长22.05％的效果次之，茶氨酸也能起到延长18.81％的效果。

(4)戊巴比妥钠阈下剂量试验：借助戊巴比妥钠(32mg/kg)是正常对照组仅有10％几率入睡(7只仅有1只入睡)，观察记录各组小鼠睡眠个数，若比正常对照组多，则为阳性。

表5戊巴比妥钠阈下剂量试验测试

组别	茶氨酸	褪黑素	混合液	正常组
					睡眠个数	2	1	1	1

由表5可知，每组7只小鼠，注射的戊巴比妥钠为睡眠率10％的剂量，仅茶氨酸组能使小鼠睡眠个数增多，可通俗理解为能在17％的小鼠中起效。

综上所述，茶氨酸、混合液在四项测试中有3项测试及格，具有助眠功效。

效果实施例2人体试验

受试者：筛选焦躁失眠的志愿者120人，这些志愿者没有其他疾病。

试验方法：将志愿者随机分为4组，分别食用实施例1、2、3制备出的果味助眠水和服用正常剂量的助眠药物。食用方法为：在睡前半小时左右，直接饮用100mL该果味助眠水。

评价标准：以焦躁失眠的志愿者连续饮用1个月失眠症状减轻为有效，其余为无效。

表5

组别	参与人数	有效人数	无效人数	有效率
					实施例1	130	24	6	80％
实施例2	230	21	9	70％
					实施例3	330	25	5	83％
助眠药物	30	24	6	80％

由表5可知，焦虑失眠的志愿者在坚持食用实施例所述的无色助眠茶饮，失眠症状得到较明显改善，有效率达70％以上；与助眠药物的效果相比，差异很小；但助眠药物中含有安眠成分，长期服用会形成药物依赖，且产生副作用，导致人体神经受损；本发明制备的无色助眠茶饮由于添加了天然植物提取物、绿色安全，不仅营养丰富还具有养生、安神等保健功能，不会对人体造成伤害；在不影响正常饮食情况下，达到镇静助眠，提高睡眠质量，使人们有良好的精神状态。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：将原料与水混合浸提、真空减压旋转蒸发法、调配混合、杀菌、热灌装、冷却、包装即可制得，其中，原料包括茶叶和具助眠功效的提取物，所述助眠提取物包括胡椒根提取物、γ-氨基丁酸。

2.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：浸泡具体为：称取茶叶，置于干净烧杯中，按料液比1:(40～60)的量加入烧开的纯净水将其静置5～10min。

3.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：旋转蒸发为：将浸提的茶汤全部转入旋转蒸发器中，恒温水浴、真空减压提取茶液，收集滤液，检测茶叶内含物质成分的含量。

4.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：真空减压旋转蒸发过程中的恒温水浴温度为50～80℃，真空度为-0.08～-0.1MPa。

5.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：调配混合为：根据正交试验确定最佳浸提参数，根据此最佳条件重复以上步骤浸提所需茶汤，添加3g/L～10g/L胡椒根提取物、0.25g/L～0.65g/Lγ-氨基丁酸、抗氧化剂和营养因子，均质混匀。

6.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：热灌装为：清洗耐热的PET瓶子，灌入90～95℃热水后将瓶子倒置并保持30min，待干燥后，趁热灌装所得茶饮品，即可。

7.如权利要求1所述助眠无色茶饮的制备工艺，其特征在于：原料所用茶包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、乌龙茶、花茶。