CN102038174A

CN102038174A - 香辣酱、酸辣酱及麻辣酱配方

Info

Publication number: CN102038174A
Application number: CN2009101969647A
Authority: CN
Inventors: 王兵
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2009-10-10
Filing date: 2009-10-10
Publication date: 2011-05-04

Abstract

本发明涉及火锅用蘸料的配方，发明目的是提供一种具有独特味道的香辣酱、酸辣酱和麻辣酱，它不但具有韩国辣酱的味道、韩国酸辣酱的味道、韩国酸辣酱的味道，同时具有天然的芝麻香味。它们是这样实现的，即分别通利用韩国辣酱、韩国酸辣酱和韩国酸辣酱和相应的其他配料进行加工，调制出具有独特的韩国的和中国的风味，不但是味道独特，而且具有丰富的营养，并补充了各种维生素，是其他火锅类调料所不能比的。

Description

香辣酱、酸辣酱及麻辣酱配方

技术领域

本发明涉及一种火锅用蘸料的配方，特别涉及一种吃火锅用的香辣酱蘸料的配方。

本发明另涉及一种火锅用蘸料的配方，特别涉及一种吃火锅用的酸辣酱蘸料的配方。

本发明另涉及一种火锅用蘸料的配方，特别涉及一种吃火锅用的麻辣酱蘸料的配方。

背影技术

火锅作为一种具有特色的中国传统名莱，深受人们的喜爱。而火锅调料作为食用火锅时的配用调味品，更令食用者增加食欲，回味无穷。

本发明做出之前，常备火锅调料多数为由韭菜花、豆腐乳、辣椒油、味精等少数几种原料配制而成，这种凋料虽在现实生活中得到了普遍食用，但其在营养价值及药用价值上都不能充分显示出应有的作用。另外近年来，韩剧热播全国，随之带动一股强劲的韩国潮流旋风。韩国音乐、韩国明星、韩国服饰、韩国饰品......无不大肆流行，对这股无可救药的迅猛风潮，时尚人士称之为“韩流”。韩流在20-30岁的年轻人中间愈刮愈烈，并同时带动了韩国饮食文化的潮流。

对于注重“民以食为天”的中国，一部《大长今》，让韩国美食迅速升温，不仅受到时尚一族的追捧，也走进了普通百姓家庭。韩国美食的精美绝伦让人叹服：风味独特的韩国烤肉、花样繁多的酸辣泡菜、醇香缭绕的韩国拌饭......各种珍馐盛宴让人垂涎不已。韩餐讲究饮食科学、营养搭配合理。即美味又营养，而且不易发胖的健康韩餐，成为现代人外出就餐的首选，在全国掀起了新一轮餐饮时尚。而由于韩国料理制作方式简单，原料价格低廉，因此利润极高。

为专利一方面为了迎合市场，另一方面在原来的韩国调料单一的情况下作了改进制出自己独有风味的蘸料。

发明内容

本发明的目的1是：提供一种具有独特味道的香辣酱，它不但具有韩国辣酱的味道，同时具有天然的芝麻香味。

本发明的目的2是：提供一种具有独特味道的酸辣酱，它不但具有韩国酸辣酱的味道，同时具有天然的芝麻香味。

本发明的目的3是：提供一种具有独特味道的酸辣酱，它不但具有韩国酸辣酱的味道，同时具有大蒜味道。

为完成上述发明目的1，本发明是这样实现的，一种香辣酱配方，其特征在于：含21％的韩国辣酱、6％的白糖、3％的芝麻香油、15％的水、1％的熟芝麻、12％的本味淋、12％的万字酱油、14％的味增、9％的芝麻酱和3％的花生酱。

为完成上述发明目的2，本发明是这样实现的，一种酸辣酱配方，其特征在于：含28％的韩国辣酱、14％的白糖、8％的芝麻香油、1％的熟芝麻、5％的水、5％的白醋、14％的蒜泥、5％的韩国酱油、14％的韩国糖稀。

对上述发明配方作进一步的改进，它还可以加入8％的柠檬汁或2％的苹果汁或2％的梨汁，这样既增加了口味，同时又加入了维生素。

为完成上述发明目的3，本发明是这样实现的，一种麻辣酱配方，其特征在于：含23％韩国辣酱、15％的白糖，15％的味增，12％的大蒜，18％的日本酱油和9％的本味淋。

对上述发明配方作进一步的改进，它还可以加入3％的苹果汁，5％的梨汁。这样既增加了口味，同时又加入了维生素。

具体实施例

具体实施例1

香辣酱配方，含韩国辣酱，保留原有的韩国风味，同时含有味增，可以起到防癌的作用，特别是女性可以起了防治乳腺癌的作用，为了防止酱味过浓加入了本味淋，其味道独具特色，为了让本品更加具有我国的特色，我们加入了大量的含芝麻的配料，这是因为：

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；

3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

因此，本发明的香辣酱配方不仅保留了原韩国风味，同时还具有自身的独特的功效。

具体实施例2

该实施例的酸辣酱配方中含有含28％的韩国辣酱、14％的白糖、8％的芝麻香油、1％的熟芝麻、5％的水、同时具有了5％的白醋，这是为了加入一定的酸味，当然也可以加入其他的酸味调料，再入了14％的蒜泥，因其蒜本身具有很强的杀菌功能，所以在整个调料中占有主要的地位，同时因为吃火锅，多种食物入在一起食用，难免有一些有害物质，这时大蒜便起到了非常重要的地位。本品还用了5％的韩国酱油、14％的韩国糖稀作为调味使用。

对上述作了进一步的改进，虽然大蒜的作用很明显，不过其味道很大，而且上述配方中很明显的一个缺点是维生素含量少，因此对上述配方作进一步的补充，加入8％的柠檬汁或2％的苹果汁或2％的梨汁，这样既增加了口味，同时又加入了维生素。

具体实施例3

该实施例的麻辣酱配方，含韩国辣酱、15％的白糖，15％的味增，12％的大蒜，18％的日本酱油、9％的本味淋，上述配中已经完全具备了营养结构，而唯一少的是麻味，因此我们加入了1％的胡椒粉。

同样对上述发明配方作进一步的改进，可以加入3％的苹果汁，5％的梨汁。这样既增加了口味，同时又加入了维生素。

Claims

1.一种香辣酱配方，其特征在于：含21％的韩国辣酱、6％的白糖、3％的芝麻香油、15％的水、1％的熟芝麻、12％的本味淋、12％的万字酱油、14％的味增、9％的芝麻酱和3％的花生酱。

2.一种酸辣酱配方，其特征在于：含28％的韩国辣酱、14％的白糖、8％的芝麻香油、1％的熟芝麻、5％的水、5％的白醋、14％的蒜泥、5％的韩国酱油、14％的韩国糖稀。

3.根据权利要求2所述的一种韩式酸辣酱蘸料配方，其特征在于：它还可以加入8％的柠檬汁或2％的苹果汁或2％的梨汁。

4.一种麻辣酱配方，其特征在于：含23％韩国辣酱、15％的白糖，15％的味增，12％的大蒜，18％的日本酱油和9％的本味淋。

5.根据权利要求4所述一种麻辣酱配方，其特征在于：它还可以加入3％的苹果汁，5％的梨汁。