CN101803756A - 蔬菜鱼丸及生产方法 - Google Patents

蔬菜鱼丸及生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101803756A
CN101803756A CN201010000909A CN201010000909A CN101803756A CN 101803756 A CN101803756 A CN 101803756A CN 201010000909 A CN201010000909 A CN 201010000909A CN 201010000909 A CN201010000909 A CN 201010000909A CN 101803756 A CN101803756 A CN 101803756A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
fish balls
product
vegetable
fish
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201010000909A
Other languages
English (en)
Inventor
吕文良
尹金兰
白明
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201010000909A priority Critical patent/CN101803756A/zh
Publication of CN101803756A publication Critical patent/CN101803756A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

一种色味良好、营养丰富的蔬菜鱼丸及生产方法。技术方案是：其特征是由下列组分的原料组成：鱼肉30-50份、菠菜20-40份、香菇15-35份、猪肉5-10份、大豆分离蛋白1-5份、淀粉1-3份、复合磷酸盐1-5份、食盐1-3份、味精0.6-1份、白糖0.5-1份、白酒0.2-1份、鸡蛋清2-5份、香辛料0.2-1份。本发明还公开了蔬菜鱼丸的生产方法。

Description

蔬菜鱼丸及生产方法
技术领域
本发明属于蔬菜鱼丸及生产方法领域，尤其是一种香滑爽口、营养丰富的蔬菜鱼丸及生产方法。
背景技术
蔬菜鱼丸是人们喜爱的食品，经常吃鱼制品具有滋补健胃、清热解毒、养肝补血、泽肤养发、强身健美之功效。目前，普通蔬菜鱼丸口味单一。
发明内容
本发明的目的是提供一种色味良好、营养丰富的蔬菜鱼丸及生产方法。
本发明的技术方案是：蔬菜鱼丸，其特征是由下列重量份的原料组成：鱼肉30-50份、菠菜20-40份、香菇15-35份、猪肉5-10份、大豆分离蛋白1-5份、淀粉1-3份、复合磷酸盐1-5份、食盐1-3份、味精0.6-1份、白糖0.5-1份、白酒0.2-1份、鸡蛋清2-5份、香辛料0.2-1份。
蔬菜鱼丸，优选地由下列重量份的原料组成：鱼肉35份、菠菜25份、香菇25份、猪肉5份、大豆分离蛋白3份、淀粉1份、复合磷酸盐1份、食盐1份、味精0.6份、白糖0.5份、白酒0.2份、鸡蛋清2份、香辛料0.7份。
制作权利蔬菜鱼丸的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料，将鱼肉用专用孔径的绞肉机绞制一遍；斩拌：原料品温控制在7～16℃；放置：低温放置，时间30-60分钟；成型：模具手工成型或机械成型，成型时间6-12分钟；水煮：80～96℃温度煮制产品的中心温度85℃，根据产品单重大小可相应调节水煮时间；冷却：自然冷却至室温度；单冻：温度-10℃以下；检品：将不合格产品挑出；对合格产品进行一次包装；对包装产品进行金属探测；对金属探测合格产品进行二次包装。
本发明的效果是：蔬菜鱼丸，以鳕鱼、三文鱼为原料，并以美味调料配制，经过严格工艺的加工，使得作出的鱼丸弹性十足、型佳味美、香滑爽口、营养丰富。
下面结合不限定实施例对本发明做进一步的说明。
具体实施方式
实施例1：蔬菜鱼丸，由下列重量份的原料组成：鱼肉30-50份、菠菜40份、香菇35份、猪肉10份、大豆分离蛋白5份、淀粉3份、复合磷酸盐5份、食盐3份、味精1份、白糖1份、白酒1份、鸡蛋清5份、香辛料1份。
制作蔬菜鱼丸的方法，包括下列步骤：按照比例秤取原料，将鱼肉用专用孔径的绞肉机绞制一遍；斩拌：原料品温控制在7～16℃；放置：低温放置，时间30-60分钟；成型：模具手工成型或机械成型，成型时间6-12分钟；水煮：80～96℃温度煮制产品的中心温度85℃，根据产品单重大小可相应调节水煮时间；冷却：自然冷却至室温度；单冻：温度-10℃以下；检品：将不合格产品挑出；对合格产品进行一次包装；对包装产品进行金属探测；对金属探测合格产品进行二次包装。
实施例2：蔬菜鱼丸，优选地由下列重量份的原料组成：鱼肉35份、菠菜25份、香菇25份、猪肉5份、大豆分离蛋白3份、淀粉1份、复合磷酸盐1份、食盐1份、味精0.6份、白糖0.5份、白酒0.2份、鸡蛋清2份、香辛料0.7份。
制作方法同实施例1。

Claims (3)

1.蔬菜鱼丸，其特征是由下列重量份的原料组成：鱼肉30-50份、菠菜20-40份、香菇15-35份、猪肉5-10份、大豆分离蛋白1-5份、淀粉1-3份、复合磷酸盐1-5份、食盐1-3份、味精0.6-1份、白糖0.5-1份、白酒0.2-1份、鸡蛋清2-5份、香辛料0.2-1份。
2.根据权利要求1所述的蔬菜鱼丸，其特征是由下列重量份的原料组成：鱼肉35份、菠菜25份、香菇25份、猪肉5份、大豆分离蛋白3份、淀粉1份、复合磷酸盐1份、食盐1份、味精0.6份、白糖0.5份、白酒0.2份、鸡蛋清2份、香辛料0.7份。
3.制作上述各权利要求之一所述蔬菜鱼丸的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料，将鱼肉用专用孔径的绞肉机绞制一遍；斩拌：原料品温控制在7～16℃；放置：低温放置，时间30-60分钟；成型：模具手工成型或机械成型，成型时间6-12分钟；水煮：80～96℃温度煮制产品的中心温度85℃，根据产品单重大小可相应调节水煮时间；冷却：自然冷却至室温度；单冻：温度-10℃以下；检品：将不合格产品挑出；对合格产品进行一次包装；对包装产品进行金属探测；对金属探测合格产品进行二次包装。
CN201010000909A 2010-01-20 2010-01-20 蔬菜鱼丸及生产方法 Pending CN101803756A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201010000909A CN101803756A (zh) 2010-01-20 2010-01-20 蔬菜鱼丸及生产方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201010000909A CN101803756A (zh) 2010-01-20 2010-01-20 蔬菜鱼丸及生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101803756A true CN101803756A (zh) 2010-08-18

Family

ID=42605844

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201010000909A Pending CN101803756A (zh) 2010-01-20 2010-01-20 蔬菜鱼丸及生产方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN101803756A (zh)

Cited By (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101978897A (zh) * 2010-09-01 2011-02-23 安徽夏星食品有限公司 一种鸡肉排
CN102160658A (zh) * 2011-03-30 2011-08-24 福州旭煌食品有限公司 一种蔬菜鱼丸的加工方法
CN102273656A (zh) * 2011-05-27 2011-12-14 天津农学院 一种鲢鱼馅料及制备方法
CN102283381A (zh) * 2011-07-28 2011-12-21 万泽辉 一种鱼豆腐及其制作方法
CN102302113A (zh) * 2011-04-28 2012-01-04 大连百家食品有限公司 一种时令蔬菜饼及其制作方法
CN102406188A (zh) * 2011-05-23 2012-04-11 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙) 一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法
CN102415584A (zh) * 2011-05-23 2012-04-18 武汉工业学院 一种鱼糜制品的加工方法
CN103039850A (zh) * 2012-12-23 2013-04-17 德州久源发泡水泥工程有限公司 一种粗粮养生汤面制作方法
CN104146288A (zh) * 2014-06-30 2014-11-19 安徽靖童科技农业发展有限公司 鱼排及其制备方法
CN104366586A (zh) * 2014-11-18 2015-02-25 唐加宜 鲤鱼鱼丸及其制备方法
CN104719983A (zh) * 2015-03-27 2015-06-24 福建海壹食品饮料有限公司 一种糯米鱼肉丸及其制备方法
CN106174138A (zh) * 2016-06-29 2016-12-07 黄世仁 果蔬鱼滑的制作方法
CN107173718A (zh) * 2017-07-17 2017-09-19 河南三佳食品有限责任公司 一种无淀粉鱼丸及其制备方法
CN107594386A (zh) * 2017-10-31 2018-01-19 宋继朋 手工蔬菜丸
CN111671057A (zh) * 2020-06-21 2020-09-18 大连瑞驰食品有限公司 一种冻干三文鱼丸及其制备方法

Cited By (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101978897A (zh) * 2010-09-01 2011-02-23 安徽夏星食品有限公司 一种鸡肉排
CN102160658A (zh) * 2011-03-30 2011-08-24 福州旭煌食品有限公司 一种蔬菜鱼丸的加工方法
CN102160658B (zh) * 2011-03-30 2012-10-24 福州旭煌食品有限公司 一种蔬菜鱼丸的加工方法
CN102302113A (zh) * 2011-04-28 2012-01-04 大连百家食品有限公司 一种时令蔬菜饼及其制作方法
CN102415584B (zh) * 2011-05-23 2013-06-12 武汉工业学院 一种鱼糜制品的加工方法
CN102406188A (zh) * 2011-05-23 2012-04-11 武汉富程农业科技研发中心(普通合伙) 一种蔬菜谷物与鱼糜复合的鱼糜食品及其加工方法
CN102415584A (zh) * 2011-05-23 2012-04-18 武汉工业学院 一种鱼糜制品的加工方法
CN102273656A (zh) * 2011-05-27 2011-12-14 天津农学院 一种鲢鱼馅料及制备方法
CN102283381A (zh) * 2011-07-28 2011-12-21 万泽辉 一种鱼豆腐及其制作方法
CN102283381B (zh) * 2011-07-28 2013-05-08 万泽辉 一种鱼豆腐及其制作方法
CN103039850A (zh) * 2012-12-23 2013-04-17 德州久源发泡水泥工程有限公司 一种粗粮养生汤面制作方法
CN104146288A (zh) * 2014-06-30 2014-11-19 安徽靖童科技农业发展有限公司 鱼排及其制备方法
CN104366586A (zh) * 2014-11-18 2015-02-25 唐加宜 鲤鱼鱼丸及其制备方法
CN104719983A (zh) * 2015-03-27 2015-06-24 福建海壹食品饮料有限公司 一种糯米鱼肉丸及其制备方法
CN106174138A (zh) * 2016-06-29 2016-12-07 黄世仁 果蔬鱼滑的制作方法
CN107173718A (zh) * 2017-07-17 2017-09-19 河南三佳食品有限责任公司 一种无淀粉鱼丸及其制备方法
CN107594386A (zh) * 2017-10-31 2018-01-19 宋继朋 手工蔬菜丸
CN111671057A (zh) * 2020-06-21 2020-09-18 大连瑞驰食品有限公司 一种冻干三文鱼丸及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101803756A (zh) 蔬菜鱼丸及生产方法
CN102188007B (zh) 一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺
RU2410981C1 (ru) Способ получения котлет мясных
CN101731672A (zh) 鲜虾饼及生产方法
CN104489783A (zh) 一种鸳鸯蟹排及其制作方法
CN104770743A (zh) 一种复合蛋白粉及其制备方法
CN101473960A (zh) 一种鸡蛋营养粉
CN105614648A (zh) 一种冻干即食营养水饺或馄饨及其加工方法
CN101317675A (zh) 一种速冻鱿鱼蔬菜排食品及其制造方法
CN104013004A (zh) 鲜贝爆汁丸及其制作方法
CN108200996A (zh) 织构化乳蛋白在富含碳水化合物的食品中作为碳水化合物替代物的用途
CN106343409A (zh) 一种藤椒鱼米花的生产工艺
KR101245187B1 (ko) 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조방법
CN106165846A (zh) 一种香菇瑶柱速食羹及其制备方法
CN104041743A (zh) 烧麦及其制作方法
CN104207173A (zh) 一种香脆贵妃鸡的工业化制作方法
CN101278750A (zh) 一种即食组合套餐
CN101961115A (zh) 一种鸡肉棒
CN101791133A (zh) 三文鱼饼及生产方法
CN105166998A (zh) 一种芥末风味章鱼丸子的制作方法
CN104222783A (zh) 一种黔味小米鲊及其制作方法
CN104171009B (zh) 油炸夹心豆泡及其制作方法
CN103584150A (zh) 一种麦香鸭肫及其制备方法
RU2552363C1 (ru) Способ производства рубленых изделий из мяса птицы
RU2566055C1 (ru) Мясной продукт

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C12 Rejection of a patent application after its publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20100818