CN101664068A

CN101664068A - 一种豆浆粉及制备方法

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Publication number: CN101664068A
Application number: CN200910177567A
Authority: CN
Inventors: 王书平
Original assignee: Individual
Current assignee: SHANDONG SHENGFENG BEAN INDUSTRY CO LTD
Priority date: 2009-09-16
Filing date: 2009-09-16
Publication date: 2010-03-10
Anticipated expiration: 2029-09-16
Also published as: CN101664068B

Abstract

一种豆浆粉及制备方法，涉及食品制作技术领域，按重量百分比计各组份配比如下：黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，芦荟粉占总重量的1～10％，玫瑰花粉占总重量的1～10％，苦瓜粉占总重量的1～10％，枸杞粉占总重量的1～30％，菊花粉占总重量的1～10％，红枣粉占总重量的1～30％。本发明所述的豆浆粉及制备方法，在豆浆粉中加入经过加工的芦荟、玫瑰、苦瓜、枸杞、菊花、红枣，饮用时搭配蜂蜜，具有一定的美容、养颜、减肥保健功能。

Description

一种豆浆粉及制备方法

技术领域

本发明涉及食品制作技术领域，具体的说是一种豆浆粉及制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，工作压力的加大，越来越多的女性朋友出现内分泌失调、肥胖、过早衰老等症状，豆浆中含有丰富的大豆异黄酮，能有效预防、治疗女性朋友的内分泌失调，更年期综合症、改善骨质疏松、预防胃癌、乳腺癌、肺癌和直肠癌等、预防心血管疾病。大豆异黄酮可使体内雌激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延缓衰老的作用，大豆异黄酮的雌激素样作用可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性。所以，研制一种专门针对女性朋友的美容、养颜、减肥的豆浆产品有着很大的市场前景，可是市场上目前还没有此类产品。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种豆浆粉及制备方法，在豆浆粉中加入经过加工的芦荟、玫瑰、苦瓜、枸杞、菊花、红枣，饮用时搭配蜂蜜，具有一定的美容、养颜、减肥保健功能。

为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：

一种豆浆粉，其特征在于：按重量百分比计各组份配比如下：

黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，

芦荟粉占总重量的1～10％，

玫瑰花粉占总重量的1～10％，

苦瓜粉占总重量的1～10％，

枸杞粉占总重量的1～30％，

菊花粉占总重量的1～10％，

红枣粉占总重量的1～30％。

在上述技术方案的基础上，还包括蜂蜜，每100克豆浆粉配10～150克蜂蜜。

一种上述的豆浆粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1，将黄豆或黑豆或豌豆或绿豆或赤豆经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥，制成细度值为60～200目的黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉；

步骤2，将芦荟、玫瑰花、苦瓜、枸杞、菊花、红枣分别经过加工，制成细度值为60～200目的粉状物；

步骤3，按配比将黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉与芦荟粉、玫瑰花粉、苦瓜粉、枸杞粉、菊花粉和红枣粉混合均匀即可；

所说的配比是指按重量百分比计各组份配比如下：

芦荟粉占总重量的1～10％，

玫瑰花粉占总重量的1～10％，

苦瓜粉占总重量的1～10％，

枸杞粉占总重量的1～30％，

菊花粉占总重量的1～10％，

红枣粉占总重量的1～30％。

本发明所述的豆浆粉及制备方法，在豆浆粉中加入经过加工的芦荟、玫瑰、苦瓜、枸杞、菊花、红枣，饮用时搭配蜂蜜，具有一定的美容、养颜、减肥保健功能。

具体实施方式

本发明给出了一种豆浆粉，按重量百分比计各组份配比如下：

黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉占总重量的50～90％，本发明所述豆浆粉中包括黄豆豆浆粉、黑豆豆浆粉、豌豆豆浆粉、绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉中的一种，按重量百分比计其占总重量的配比可以为50％、55％、60％、65％、70％、75％、80％、85％或90％；

芦荟粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；

玫瑰花粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；

苦瓜粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；

枸杞粉占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％；

菊花粉占总重量的1～10％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％或10％；

红枣粉占总重量的1～30％，例如：可以占总重量的1％、2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、12％、14％、16％、18％、20％、22％、24％、26％、28％或30％。

在上述技术方案的基础上，还包括蜂蜜，每100克豆浆粉配10～150克蜂蜜。例如：每100克豆浆粉配10克蜂蜜、20克蜂蜜、30克蜂蜜、40克蜂蜜、50克蜂蜜、60克蜂蜜、70克蜂蜜、80克蜂蜜、90克蜂蜜、100克蜂蜜、110克蜂蜜、120克蜂蜜、130克蜂蜜、140克蜂蜜或150克蜂蜜。

其具体制备方法包括以下步骤：

步骤1、将黄豆或黑豆或豌豆或绿豆或赤豆经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥，制成细度值为60～200目的黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉；细度值可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；具体的制备过程可参照《中华人民共和国专业标准调味品名词术语 ZB X 66010-87豆制品》；

步骤2、将芦荟、玫瑰花、苦瓜、枸杞、菊花、红枣分别经过加工，制成细度值为60～200目的粉状物；细度值可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；

步骤3、按前述配比将黄豆豆浆粉或黑豆豆浆粉或豌豆豆浆粉或绿豆豆浆粉或赤豆豆浆粉与芦荟粉、玫瑰花粉、苦瓜粉、枸杞粉、菊花粉和红枣粉混合均匀即可。

步骤4、将优质纯蜂蜜单独包装成小袋，每100克豆浆粉搭配10～150克蜂蜜。

上述技术方案中，芦荟、玫瑰花、苦瓜、枸杞、菊花、红枣的具体加工方式可以分为以下几个步骤：

先将玫瑰花、枸杞、菊花分别经过清洗、冷冻干燥、粉碎制成粉状物，其细度值为60～200目；

将芦荟经过清洗、去皮、打浆、浆渣分离、喷雾干燥制成粉状物，其细度值为60～200目。

将苦瓜经过清洗、去籽、打浆、浆渣分离、喷雾干燥制成粉状物，其细度值为60～200目。

将红枣清洗、去核、打浆、浆渣分离、喷雾干燥制成粉状物，其细度值为60～200目。

为保证原料中营养元素不受损失，对涉及到的机械设备有如下要求：

1、冷冻干燥选用FD-PILOT系列真空冷冻干燥机，控制工艺参数如下：室温环境下，采取辐射加热方式，控制热板温度40～90℃，干燥面积0.1～1m²，最大装料量为7.5kg/m²，最后达到干品含水率3～4％；例如：热板温度可以为40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃、85℃或90℃；干燥面积可以为0.1m²、0.2m²、0.3m²、0.4m²、0.5m²、0.6m²、0.7m²、0.8m²、0.9m²或1m²；干品含水率可以为3％、3.1％、3.2％、3.3％、3.4％、3.5％、3.6％、3.7％、3.8％、3.9％或4.0％；

2、粉碎选用GFSJ系列高效粉碎机，控制工艺参数如下：室温下，转速为2000～4000rpm，粉碎细度为60～200目，粉碎时间3min；例如：转速可以为2000rpm、2100rpm、2200rpm、2300rpm、2400rpm、2500rpm、2600rpm、2700rpm、2800rpm、2900rpm、3000rpm、3100rpm、3200rpm、3300rpm、3400rpm、3500rpm、3600rpm、3700rpm、3800rpm、3900rpm或4000rpm；粉碎细度可以为60目、65目、70目、75目、80目、85目、90目、95目、100目、110目、120目、130目、140目、150目、160目、170目、180目、190目或200目；粉碎时间可以在3min的基础上正负1min；

3、打浆机选用Dj3型三道打浆机，控制工艺参数如下：室温环境下，转速：850r/min；筛网孔径：为圆形，直径从0.3～7.5mm；三道打浆程序细化浆料，浆渣自动分离；例如：筛网孔径可以为0.3mm、0.4mm、0.5mm、0.6mm、0.7mm、0.8mm、0.9mm、1.0mm、1.2mm、1.4mm、1.6mm、1.8mm、2mm、2.5mm、3mm、3.5mm、4mm、4.5mm、5mm、5.5mm、6mm、6.5mm、7mm或7.5mm；

4、喷雾干燥选用LPG5～5000高速离心喷雾干燥机，控制工艺参数如下：室温下，蒸发能力达4.5(KgH₂O/h)，入口温度200～300℃自控，出口温度75～85℃；干粉回收率(％)≥95；雾化器转速10000～20000rmp；例如：入口温度可以为200℃、210℃、220℃、230℃、240℃、250℃、260℃、270℃、280℃、290℃或300℃；出口温度可以为75℃、76℃、77℃、78℃、79℃、80℃、81℃、82℃、83℃、84℃或85℃；雾化器转速可以为10000rmp、11000rmp、12000rmp、13000rmp、14000rmp、15000rmp、16000rmp、17000rmp、18000rmp、19000rmp或20000rmp。

本发明所述的豆浆粉是选用黄豆、黑豆、豌豆、绿豆、赤豆中的一种，经清杂、浸泡、制浆、减压浓缩、喷雾干燥制成粉状物，其细度值为60～200目。本发明所述的芦荟、玫瑰、苦瓜、枸杞、菊花、红枣均经加工后，制成粉状物，其细度值为60～200目，蜂蜜按每100克豆浆粉10～150克重添加，以小袋形式单独包装。

本发明所述的豆浆粉，其特征在于豆浆粉占总重量的重量比为50～90％，芦荟占豆浆粉总重量的重量比为1～10％，玫瑰花粉占豆浆粉总重量的重量比为1～10％，苦瓜占豆浆粉总重量的重量比为1～10％，枸杞占豆浆粉总重量的重量比为1～30％，菊花占豆浆粉总重量的重量比为1～10％，红枣占豆浆粉总重量的重量比为1～30％，蜂蜜按每100克豆浆粉10～150克重添加。

本发明的有益效果是：

本发明中的芦荟蕴含75种元素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合。含有人体必需8种氨基酸的7种，次要氨基酸12种的11种。维生素A，E，C，B群，矿物质达10种，皂角甘木质素、单髓和多糖等8大物质。芦荟中的异柠檬酸钙等成份能扩张毛细血管，促进微循环，强化细胞活力，内含的超氧化物歧化酶、过氧化酶，维生素C，维生素E，胡萝卜素等自由基的清除剂，能清除掉使皮肤细胞衰老的自由基，延缓皮肤细胞变老，其内的氨基酸、维生素，矿物质，酵素，有机酸及水是皮肤必需的营养素，有天生的收敛作用，能使皮肤坚实细致，预防皮肤松驰，有效锁住水分，抑制产生黑色素。

本发明中含有玫瑰花，玫瑰花降火气，可调理血气、促进血液循环、养颜美容，并有消除疲劳、保护肝脏、胃肠的功能。中医认为，玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助，可调理气血，调整女性生理问题，促进血液循环，缓和肠胃神经，防皱纹，防冻伤，可以达到养颜美容的效果。

本发明中含有苦瓜，苦瓜全草皆可入药，一根苦瓜里含有0.4％贵如黄金的减肥特效成分-高能清脂素，主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质(即α-苦瓜素，β-苦瓜素、MAP30)类胰岛素活性物质(即多肽-P)及多种氨基酸，可以加速排毒，引得许多女性“苦中作乐”，乐此不疲。《本草纲目》28卷称，其瓜性味，苦寒无毒，除邪热，解劳乏，清心明目，其子性味，甘苦无毒，益气壮阳。现代医药研究证实，苦瓜果实富含蛋白质、苦瓜甙、苦瓜素、17种氨基酸、糖份及维生素等。

本发明中的枸杞，常常被当作滋补调养和抗衰老的良药，中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞子能“坚筋骨、耐寒暑”，枸杞子还可以提高皮肤吸收氧分的能力，能起到美白作用。

本发明中含有的菊花成分，含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

本发明中含有红枣成分，中国的草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

本发明中的蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效，现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效改善营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤的活力和抗菌力，减少色素沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，并可减少皱纹和防治粉刺等皮肤疾患，起到理想的养颜美容作用。

以下为本发明的具体实施例：

实施例1：取黄豆加工所得豆浆粉86千克，然后，取芦荟粉1千克、玫瑰花粉1千克、苦瓜粉3千克、枸杞粉3千克、菊花粉1千克、红枣粉5千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得豆浆粉。另按100千克添加蜂蜜10千克的比例，分成小袋形式包装。

实施例2：取黑豆加工所得豆浆粉80千克，然后，取芦荟粉2千克、玫瑰花粉1.5千克、苦瓜粉3千克、枸杞粉4千克、菊花粉1.5千克、红枣粉8千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得豆浆粉。另按100千克添加蜂蜜10千克的比例，分成小袋形式包装。

实施例3：取豌豆加工所得豆浆粉74千克，然后，取芦荟粉3千克、玫瑰花粉2千克、苦瓜粉4千克、枸杞粉5千克、菊花粉2千克、红枣粉10千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得豆浆粉。另按100千克添加蜂蜜10千克的比例，分成小袋形式包装。

实施例4：取绿豆加工所得豆浆粉70千克，然后，取芦荟粉2千克、玫瑰花粉3千克、苦瓜粉2千克、枸杞粉6千克、菊花粉2千克、红枣粉15千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得豆浆粉。另按100千克添加蜂蜜10千克的比例，分成小袋形式包装。

实施例5：取赤豆加工所得豆浆粉60千克，然后，取芦荟粉3.5千克、玫瑰花粉5千克、苦瓜粉3千克、枸杞粉7千克、菊花粉3.5千克、红枣粉18千克，将上述所有组份经充分搅拌均匀、灭菌，即制得豆浆粉。另按100千克添加蜂蜜10千克的比例，分成小袋形式包装。

Claims

1.一种豆浆粉，其特征在于：按重量百分比计各组份配比如下：

芦荟粉占总重量的1～10％，

玫瑰花粉占总重量的1～10％，

苦瓜粉占总重量的1～10％，

枸杞粉占总重量的1～30％，

菊花粉占总重量的1～10％，

红枣粉占总重量的1～30％。

2.如权利要求1所述的豆浆粉，其特征在于：还包括蜂蜜，每100克豆浆粉配10～150克蜂蜜。

3.一种权利要求1所述的豆浆粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

所说的配比是指按重量百分比计各组份配比如下：

芦荟粉占总重量的1～10％，

玫瑰花粉占总重量的1～10％，

苦瓜粉占总重量的1～10％，

枸杞粉占总重量的1～30％，

菊花粉占总重量的1～10％，

红枣粉占总重量的1～30％。

4.如权利要求3所述的豆浆粉的制备方法，其特征在于：还包括蜂蜜，每100克豆浆粉配10～150克蜂蜜。