CN101385541A

CN101385541A - 一种营养挂面

Info

Publication number: CN101385541A
Application number: CNA2008101971093A
Authority: CN
Inventors: 赵明银
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2008-09-25
Filing date: 2008-09-25
Publication date: 2009-03-18
Anticipated expiration: 2028-09-25
Also published as: CN101385541B

Abstract

本发明公开了一种营养挂面。本发明的目的是使人们在食用面条时就可获得莼菜、魔芋、百合、山药、葛粉等多种物质丰富的营养。本发明提供一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉75％－98％；莼菜汁0.2％－3.9％；山药粉0.2％－6％；魔芋粉0.2％－6％；百合粉0.2％－6％；葛粉0.2％－6％；银杏粉0.2％－4％；蕨粉0.2％－4％；仙人掌汁0.2％－6％；食盐0.05％－0.4％。本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；本发明由于是用莼菜、魔芋、百合、山药、葛粉等多种物质与面粉混合制得，不含杂质，固其口感色泽均达到最佳，且能良好地保持营养成分。

Description

一种营养挂面

技术领域

本发明涉及一种营养挂面。

背景技术

面条是中国传统饮食中的一种，其可以做成多种风味，饮用时经常是连汤带面，老少兼宜，但现有的面条人们只注重口感和果腹的作用，现配合对人体健康有益处的中草药和滋补品给食用者一种药用或滋补的作用；使人们在食用面条时就可获得中草药或滋补品营养。

发明内容

本发明的目的是使人们在食用面条时就可获得莼菜、魔芋、百合、山药、葛粉、银杏粉、厥粉、仙人掌汁等多种物质丰富的营养。

本发明提供一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉75％-98％；莼菜汁0.2％-3.9％；山药粉0.2％-6％；魔芋粉0.2％-6％；百合粉0.2％-6％；葛粉0.2％-6％；银杏粉0.2％-4％；厥粉0.2％-4％；仙人掌汁0.2％-6％；食盐0.05％-0.4％。

本发明提供一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉80％-95％；莼菜汁0.5％-3.5％；山药粉0.5％-5％；魔芋粉0.5％-5％；百合粉0.5％-5％；葛粉0.5％-5％；银杏粉0.5％-2％；厥粉0.5％-2％；仙人掌汁2％-4％；食盐0.08％-0.2％。

本发明的一种营养挂面最好采用下列组分：含有小麦粉90％；莼菜汁1.5％；山药粉1％；魔芋粉1％；百合粉1％；葛粉1％；银杏粉1％；厥粉1％；仙人掌汁1.5％；食盐0.1％。

本发明的一种营养挂面还可以通过以下技术方案进一步完善。在上述配方中莼菜汁是用鲜莼菜直接磨浆制得，仙人掌汁是用仙人掌直接磨浆制得。

本发明的与现有的面条比较，具有明显的优越性和食用效果；本发明由于是用莼菜、魔芋、百合、山药、葛粉、银杏粉、厥粉、仙人掌汁等多种物质与面粉混合制得，不含杂质，固其口感色泽均达到最佳，且能良好地保持固有的营养成分。具有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。

本发明的工艺过程如下：将配方中的小麦粉、莼菜汁、魔芋、百合、山药、葛粉、银杏粉、厥粉、仙人掌汁、水、精制食盐等多种物质按照质量配比混合搅拌；使之形成面团。面团经压面机压辊将面压制成面片。将两片以上的面片复合压制成一片。将压辊压好后的面片切成一定宽度和长度的湿面。将湿面条挂在面杆上输送入烘房，用低、中温烘干或自然晾干即可。

本发明所采用莼菜汁和仙人掌汁是用鲜莼菜和仙人掌直接磨浆制得。

使用本发明一种营养挂面制成的面条，营养价值丰富。因为是以北方优质面条专用粉和被称为“珍稀蔬菜”的莼菜、被称为“魔力食品”的魔芋粉、被称为蔬菜中“珍品”的百合粉和仙人掌、被称为“绿色保健食品”的山药粉、银杏粉、厥粉、葛粉为主要原料，该产品含有锌、磷、铁、铜、镁、硒等多种矿物质，维生素C、B₁₂、B₁₃、E等多种维生素，含有丰富的植物蛋白质和多种氨基酸，含有善食纤维等，营养价值极其丰富。长期食用该产品，有补血润肺，清肿消热，健胃利尿，防癌，保健等作用。本发明一种营养挂面制成的面条用料是纯天然、无污染的绿色食品。面条脆嫩爽口、味道鲜美，本品呈现的颜色是植物自生的绿颜色。

本发明一种营养挂面是经过上百次的反复试验，对各种配比也进行了对比试验，最终得出最佳配比数据，如果低于最小值，其辅料达不到应有的营养成份和营养特质，高于最大值，其面条的韧性和揉性降低，面条容易断节、吊架，煮时浑汤。配比过多增加面条成本，加重消费者负担，不易被消费者接受，还可造成营养过剩和浪费。同时，还造成面条的颜色变得过浓，降低卖点。

具体实施方式

本发明的实施例1：先将鲜莼菜和仙人掌直接磨浆制得汁，然后用小麦粉90千克莼菜汁1.5千克；山药粉1千克；魔芋粉1千克；百合粉1千克；葛粉1千克；银杏粉1千克；厥粉1千克；仙人掌汁1.5千克；混合搅拌均匀，根据需要加入适量水及食盐0.1千克进行搅拌，再用常规方法制成面条即可。

实施例2：将100千克小麦粉，添加2千克莼菜汁，2千克山药粉，1.5千克魔芋粉，1.5千克百合粉，2千克葛粉，2千克银杏粉，2千克厥粉；2千克仙人掌汁，19千克矿泉水、0.1千克食盐混合搅拌均匀，根据需要再加入适量水进行搅拌，再用常规方法制成面条即可。

Claims

1、一种营养挂面，其特征在于包括下述质量配比的组分：含有小麦粉75％-98％；莼菜汁0.2％-3.9％；山药粉0.2％-6％；魔芋粉0.2％-6％；百合粉0.2％-6％；葛粉0.2％-6％；银杏粉0.2％-4％；厥粉0.2％-4％；仙人掌汁0.2％-6％；食盐0.05％-0.4％。

2、按照权利要求1所述的一种营养挂面，其特征在于含有小麦粉80％-95％；莼菜汁0.5％-3.5％；山药粉0.5％-5％；魔芋粉0.5％-5％；百合粉0.5％-5％；葛粉0.5％-5％；银杏粉0.5％-2％；厥粉0.5％-2％；仙人掌汁0.5％-4％；食盐0.08％-0.2％。

3、按照权利要求1所述的一种营养挂面，其特征在于含有小麦粉90％；莼菜汁1.5％；山药粉1％；魔芋粉1％；百合粉1％；葛粉1％；银杏粉1％；厥粉1％；仙人掌汁1.5％；食盐0.1％。

4、按照权利要求1所述的一种营养挂面，其特征在于所述组分中莼菜汁是用鲜莼菜直接磨浆制得。

5、按照权利要求1所述的一种营养挂面，其特征在于所述组分中仙人掌汁是用鲜仙人掌直接磨浆制得。