CN101343603B - 玫瑰露酒及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰露酒及其制备方法，玫瑰露酒用下述方法制成：(1)将新鲜玫瑰花浸泡于白酒中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏；(2)将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。本发明的玫瑰露酒含有丰富的营养物质，具有口感柔和、饱满，可口香甜，花香浓郁的特点，并且具有活血散瘀，滋养容颜之功效。本发明的玫瑰露酒采用粮食酿造的白酒浸泡发酵，自然发酵时间相对长，充分提取出玫瑰的有效成分，且不需要添加食品添加剂，满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种玫瑰露酒及其制备方法。
背景技术
玫瑰属于蔷薇科落叶灌木植物，花紫红色，气味芳香，它是世界上著名的香精原料，其性甘微苦，温、无毒，作为农作物，其花朵主要用于提炼香精玫瑰油。玫瑰油应用于化妆品、食品、精细化工等工业。玫瑰原产亚欧干燥地区，我国华北、西北和西南及日本、朝鲜、北非、墨西哥、印度均有分布。喜阳光，耐旱、耐涝，也能耐寒冷，适宜生长在较肥沃的沙质土壤中。
据《食物本草》等药书记载，玫瑰花具有理气解郁，活血散瘀，消食健脾及滋养容颜等功效。玫瑰入药，其花荫干，有行气、活血和收敛作用，果实中维生素C含量很高，是提取天然维生素C的原料。随着人们对植物营养保健作用的重视，许多以花为原料的产品相继推出，人们多用它熏茶，制酒和配制各种甜食品。目前，大多玫瑰露酒采用食用酒精浸泡而成，自然发酵时间短，工艺复杂，不能充分提取出玫瑰的有效成分，且需要添加一些食品添加剂才能达到预期效果，这与现代消费者对食物的天然无添加的需求存在一定的距离。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术中的不足，提供一种玫瑰露酒。
本发明的第二个目的是提供一种玫瑰露酒的制备方法。
本发明的技术方案概述如下：
玫瑰露酒，用下述方法制成：
(1)按质量比为100∶30～40的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50～65度用粮食酿造的白酒中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏；
(2)按质量比为20∶75-100∶6-8∶1.5-2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
所述步骤(1)中所述新鲜玫瑰花与所述白酒的质量比为100∶35。
所述容器为瓷坛、玻璃瓶、不锈钢罐或搪瓷罐。
所述浸泡发酵时间为12个月。
所述由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水的质量比最好是20∶85∶7∶1.8。
玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：
(1)按质量比为100∶30～40的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50～65度用粮食酿造的白酒中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵10～14个月，蒸馏；
(2)按质量比为20∶75-100∶6-8∶1.5-2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
所述步骤(1)中所述新鲜玫瑰花与所述白酒的质量比为100∶35。
所述容器为瓷坛、玻璃瓶、不锈钢罐或搪瓷罐。
所述浸泡发酵时间为12个月。
所述由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水的质量比最好是20∶85∶7∶1.8。
本发明的玫瑰露酒含有丰富的营养物质，具有口感柔和、饱满，可口香甜，花香浓郁的特点。并且具有活血散瘀，滋养容颜之功效。本发明的玫瑰露酒采用粮食酿造的白酒浸泡发酵，工艺简单，自然发酵时间相对长，充分提取出玫瑰的有效成分，且不需要添加食品添加剂，满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1
一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：
(1)按100kg∶35kg的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于65度白酒中，搅拌，装入瓷坛密封，在10～25℃，浸泡发酵12个月，蒸馏；
(2)按质量比为20∶85∶7∶1.8的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在2个大气压，加热至55℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
实施例2
一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：
(1)按100kg∶30kg的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于65度白酒中，搅拌，装入玻璃瓶密封，在10～25℃，浸泡发酵10个月，蒸馏；
(2)按质量比为20∶75∶6∶1.5的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在2.5个大气压，加热至50℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
实施例3
一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：按质量比为100∶40的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50度白酒中，搅拌，装入不锈钢罐密封，在10～25℃，浸泡发酵14个月，蒸馏；(2)按质量比为20∶100∶8∶2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5个大气压，加热至60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
实施例4
一种玫瑰露酒的制备方法，包括下述步骤：按质量比为100∶35的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于55度白酒中，搅拌，装入搪瓷罐密封，在10～25℃，浸泡发酵13个月，蒸馏；(2)按质量比为20∶75-100∶6-8∶1.5-2的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在2.2个大气压，加热至58℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
新鲜玫瑰花的采摘可以采用常规的方法，还可以选用下述方式，但不限制本发明。
控制在天色刚亮还有露水时至上午11点，取下似开未开的花蕾。在采摘和搅拌过程中，工作人员不得使用带有芳香的化妆品(如香水、口红等)，避免玫瑰花沾染异味。
采用本发明的方法制备的玫瑰露酒其营养成分丰富，含有左旋香茅醇、牛儿醇、香叶醇等；并富含丰富的有机酸，维生素A、维生素B、维生素C，及十多种氨基酸，可溶性糖和生物碱。不含任何有害元素，天然绿色安全。
本发明的玫瑰露酒具有口感柔和、饱满，可口香甜，花香浓郁的特点。并且具有活血散瘀，滋养容颜之功效。
Claims (2)
1.玫瑰露酒的制备方法，其特征是包括下述步骤：
(1)按质量比为100∶35的比例，将新鲜玫瑰花浸泡于50～65度白酒中，搅拌，装入容器密封，在10～25℃，浸泡发酵12个月，蒸馏；
(2)按质量比为20∶85∶7∶1.8的比例将由步骤(1)得到的蒸馏液、65度白酒、白糖和水混合，在1.5-2.5个大气压，加热至50-60℃，使之充分均匀溶合，获得玫瑰露酒。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰露酒的制备方法，其特征是所述容器为瓷坛、玻璃瓶、不锈钢罐或搪瓷罐。
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