CN101133844A - 一种保健肉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种保健肉,其特征在于它的主要成分包括肉料和中草药辅料,其重量比为90-100∶38-62。其制备方法为:①将中草药辅料按比例放入水中煮10-20分钟;②提取步骤①中的中草药辅料汁,过滤辅料渣,并蒸浓,提取中草药的精华液,作为肉料的浸泡液;③选取肉料,切块或绞成馅,将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中,充分搅拌均匀;④将加工好的肉料放入锅内,并加入调味料炖制20-30分钟;⑤捞出,冷却;⑥灭菌,真空封装,即为产品。其优越性在于:肉料经多种中草药的精华液泡制,具有很高的营养价值,长期食用该保健食品,可防止高血压,高血脂症,肥胖症,也可防止糖尿病;其制作工艺简单、卫生,不容易使营养成分流失。
Description
(一)技术领域:
本发明涉及一种肉类食品及其制备方法,尤其是一种保健肉及其制备方法。
(二)背景技术:
随着人们生活水平的提高,肉类制品已经是人们生活中所必不可少的食品之一,但是肉由于其脂肪含量高,使得许多患有高血压、糖尿病及心脏病等的消费者不敢过多食用。
(三)发明内容:
本发明的目的在于设计一种保健肉及其制备方法,它可以克服现有技术的不足,是一种具有高营养价值、脂肪含量低的肉类食品,且其制备方法简单。
本发明的技术方案:一种保健肉,其特征在于它的主要成分包括肉料和中草药辅料,其重量比为90-100:38-62。
上述所说的肉料可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉。
上述所说的中草药辅料包括桑椹子、玉竹、枸杞子、桔梗、甘草、茱萸、山药、麦冬、山楂和茶叶,其所占重量分别为桑椹子5.5-9,玉竹4-10,枸杞子4-10,桔梗3.5-6.5,甘草0.5-0.75,茱萸3.5-7.5,山药3.5-6.5,麦冬6.5-9.5,山楂6.5-10,茶叶0.65-0.95。
一种保健肉的制备方法,其特征在于它包括以下步骤:
①将中草药辅料按比例放入水中煮10-20分钟;
②提取步骤①中的中草药辅料汁,过滤辅料渣,并蒸浓,提取中草药的精华液,作为肉料的浸泡液;
③选取肉料,切块或绞成馅,将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中,充分搅拌均匀;
④将加工好的肉料放入锅内,并加入调味料炖制20-30分钟;
⑤捞出,冷却;
⑥经灭菌处理,进行真空封装,即为产品。
上述所说的步骤④中的调味料包括花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、葱、姜、酱油、醋、味精、盐和香油。
本发明的优越性在于:肉料经多种中草药的精华液泡制,具有很高的营养价值,长期食用该保健食品,可防止高血压,高血脂症,肥胖症,也可防止糖尿病;其制作工艺简单、卫生,不容易是营养成分流失。
(四)具体实施方式:
实施例:一种保健肉,其特征在于它的主要成分包括猪肉和中草药辅料,其重量比为100∶38。
上述所说的中草药辅料包括桑椹子、玉竹、枸杞子、桔梗、甘草、茱萸、山药、麦冬、山楂和茶叶,其所占重量分别为桑椹子9,玉竹10,枸杞子4,桔梗6.5,甘草0.6,茱萸4.8,山药3.7,麦冬8.3,山楂7.9,茶叶0.85。
一种保健肉的制备方法,其特征在于它包括以下步骤:
①将中草药辅料按比例放入水中煮20分钟;
②提取步骤①中的中草药辅料汁,过滤辅料渣,并蒸浓,提取中草药的精华液,作为肉料的浸泡液;
③选取肉料,切块,将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中,充分搅拌均匀;
④将加工好的肉料放入锅内,并加入调味料炖制30分钟;
⑤捞出,冷却;
⑥经灭菌处理,进行真空封装,即为产品。
上述所说的步骤④中的调味料包括花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、葱、姜、酱油、醋、味精、盐和香油。
Claims (5)
1.一种保健肉,其特征在于它的主要成分包括肉料和中草药辅料,其重量比为90-100∶38-62。
2.根据权利要求1中所述的一种保健肉,其特征在于所说的肉料可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉或鱼肉。
3.根据权利要求1中所述的一种保健肉,其特征在于所说的中草药辅料包括桑椹子、玉竹、枸杞子、桔梗、甘草、茱萸、山药、麦冬、山楂和茶叶,其所占重量分别为桑椹子5.5-9,玉竹4-10,枸杞子4-10,桔梗3.5-6.5,甘草0.5-0.75,茱萸3.5-7.5,山药3.5-6.5,麦冬6.5-9.5,山楂6.5-10,茶叶0.65-0.95。
4.一种保健肉的制备方法,其特征在于它包括以下步骤:
①将中草药辅料按比例放入水中煮10-20分钟;
②提取步骤①中的中草药辅料汁,过滤辅料渣,并蒸浓,提取中草药的精华液,作为肉料的浸泡液;
③选取肉料,切块或绞成馅,将步骤②所制成的精华液倒入撑肉的容器中,充分搅拌均匀;
④将加工好的肉料放入锅内,并加入调味料炖制20-30分钟;
⑤捞出,冷却;
⑥经灭菌处理,进行真空封装,即为产品。
5.根据权利要求4中所述的一种保健肉的制备方法,其特征在于所说的步骤④中的调味料包括花椒、八角、桂皮、肉桂、香叶、葱、姜、酱油、醋、味精、盐和香油。
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