CN100998425A - 一种鲶鱼食品的加工方法 - Google Patents
一种鲶鱼食品的加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN100998425A CN100998425A CNA200610048218XA CN200610048218A CN100998425A CN 100998425 A CN100998425 A CN 100998425A CN A200610048218X A CNA200610048218X A CN A200610048218XA CN 200610048218 A CN200610048218 A CN 200610048218A CN 100998425 A CN100998425 A CN 100998425A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- catfish
- grams
- processing method
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一鲶鱼食品的加工方法，它是以加工400重量份鲶鱼主料计，先将鲶鱼切块后入120～140℃的植物油中炸2～4分钟后取出备用；锅中放植物油40～60份，油温80～90℃时放入比例量的调味料组合物，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200份大葱段，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸5～10分钟即可。本发明是在挖掘整理并借鉴李鸿章任直隶总督期间直隶官府筵席菜品基础上研发出的一道美食，其色泽红润，鲜咸醇厚，葱香浓郁，同时具有和胃养血、补中益阳、提高人体免疫力、美容养颜、延年益寿等食疗滋补保健功效，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及鲶鱼食品的加工方法。
背景技术
鲶鱼为淡水鱼品种，其营养价值很高，深受人们的喜爱，人们采用各种烹制方法来享受它的美味，形成了各自不同特色和风味的制品，丰富了人们的物质文化享受。但由于调配料较少，往往使加工出的成品味道单一，同时还缺少一定的食疗药用功效。
发明内容
本发明提供一种以鲶鱼为主要原料制备出的味道鲜美、并具有益气健脾、和胃养血等功效的鲶鱼食品的加工方法。
本发明目的是这样实现的：这种鲶鱼食品的加工方法，其特征是按400重量份的鲶鱼肉主料计所用调味料组合物的重量组成包括：
党参4～6份，沙参4～6份，桂圆肉8～12份，料酒8～12份，酱油18～25份，面酱8～12份，食盐4～6份，八角茴香4～6份；
先将400重量份鲶鱼主料切块后入120～140℃的植物油中炸2～4分钟后取出备用；锅中放植物油40～60份，油温80～90℃时放入上述比例量的调味料组合物，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200份大葱段，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸5～10分钟即可。
所述调味料组合物的重量组成包括：党参5份，沙参5份，桂圆肉10份，料酒10份，酱油20份，面酱10份，盐5份，八角茴香5份。
本发明所用鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉含水分64.1克，蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
本发明所用党参性甘、平。补脾味、生津液、可强身健胃。用于治疗虚劳内伤、气喘烦渴及发热自汗等症。
沙参性微寒，味甘，功能润肺止咳，养胃，适用于肺热阴虚的干咳少痰，久咳声哑，劳嗽咯血及胃阴耗伤，津少口渴等。有提高淋巴细胞转化率；升高白细胞，延长抗体存在时间等作用，故可提高和促进免疫功能。
桂圆肉性甘平、补心安神、养血益脾、可治疗神经衰弱，失眠健忘，惊悸怔忡，绪虚百损，脑力衰退。具有抗癌、降脂护心，抗衰老，延年益寿，促进生长发育，增强体质，增强非特异性免疫，补气补血，美容养颜等滋补功效。
本发明取得的技术进步：本发明是在挖掘整理并借鉴李鸿章任直隶总督期间直隶官府筵席菜品基础上研发出的一道美食，其色泽红润，鲜咸醇厚，葱香浓郁，同时具有和胃养血、补中益阳、提高人体免疫力、美容养颜、延年益寿等食疗滋补保健功效，深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明做进一步说明。
实施例1：将400克鲶鱼去头后切成长2.5cm、宽1cm的块后入130℃的色拉油中炸3分钟后取出备用；锅中放色拉油50份，油温85℃时放入党参5克，沙参5克，桂圆肉10克，料酒10克，酱油20克，面酱10克，食盐5克，八角茴香5克，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200克大葱段，大葱段最好切成2～3cm长，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸8分钟即可。
实施例2：本实施例与实施例1不同之处是将400克鲶鱼去头后切成长2.5cm、宽1cm的块后入120℃的色拉油中炸4分钟后取出备用；锅中放色拉油40份，油温80℃时放入党参4克，沙参4克，桂圆肉8克，料酒8克，酱油18克，面酱8克，食盐4克，八角茴香4克，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200克大葱段，大葱段最好切成2～3cm长，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸5分钟即可。
实施例3：本实施例与实施例1不同之处是将400克鲶鱼去头后切成长2.5cm、宽1cm的块后入140℃的色拉油中炸2分钟后取出备用；锅中放色拉油60份，油温90℃时放入党参6克，沙参6克，桂圆肉12克，料酒12克，酱油25克，面酱12克，食盐6克，八角茴香6克，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200克大葱段，大葱段最好切成2～3cm长，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸10分钟即可。
Claims (3)
1.一种鲶鱼食品的加工方法，其特征是按400重量份的鲶鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：
党参4～6份，沙参4～6份，桂圆肉8～12份，料酒8～12份，酱油18～25份，面酱8～12份，食盐4～6份，八角茴香4～6份；
先将400重量份鲶鱼主料切块后入120～140℃的植物油中炸2～4分钟后取出备用；锅中放植物油40～60份，油温80～90℃时放入上述比例量的调味料组合物，加水后放入上述油炸的鱼块，再放入200份大葱段，然后补足水使锅内原料淹没，然后用中火煮沸5～10分钟即可。
2.根据权利要求1所述鲶鱼食品的加工方法，其特征是所述调味料组合物的重量组成包括：党参5份，沙参5份，桂圆肉10份，料酒10份，酱油20份，面酱10份，盐5份，八角茴香5份。
3.根据权利要求1所述鲶鱼食品的加工方法，其特征是所述植物油采用色拉油。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610048218XA CN100998425A (zh) | 2006-08-30 | 2006-08-30 | 一种鲶鱼食品的加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CNA200610048218XA CN100998425A (zh) | 2006-08-30 | 2006-08-30 | 一种鲶鱼食品的加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN100998425A true CN100998425A (zh) | 2007-07-18 |
Family
ID=38257308
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CNA200610048218XA Pending CN100998425A (zh) | 2006-08-30 | 2006-08-30 | 一种鲶鱼食品的加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN100998425A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103054090A (zh) * | 2012-12-04 | 2013-04-24 | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 | 鲶鱼食品及其制作方法 |
| CN103462084A (zh) * | 2013-08-09 | 2013-12-25 | 高雷 | 一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法 |
| CN108651896A (zh) * | 2018-04-24 | 2018-10-16 | 大连工业大学 | 一种即食巴沙鱼片的制作方法 |
-
2006
- 2006-08-30 CN CNA200610048218XA patent/CN100998425A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103054090A (zh) * | 2012-12-04 | 2013-04-24 | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 | 鲶鱼食品及其制作方法 |
| CN103054090B (zh) * | 2012-12-04 | 2014-06-04 | 宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司 | 鲶鱼食品及其制作方法 |
| CN103462084A (zh) * | 2013-08-09 | 2013-12-25 | 高雷 | 一种开胃豆豉香辣鲶鱼的制作方法 |
| CN108651896A (zh) * | 2018-04-24 | 2018-10-16 | 大连工业大学 | 一种即食巴沙鱼片的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101803748A (zh) | 十珍鸭的生产工艺 | |
| CN103340389A (zh) | 一种葛仙米驴肉酱及其加工方法 | |
| CN104489224A (zh) | 一种蜜制莲藕保健脯的加工工艺 | |
| CN105795450B (zh) | 一种香葱辣酱及其制作方法 | |
| CN100998425A (zh) | 一种鲶鱼食品的加工方法 | |
| CN104286837B (zh) | 抗运动性疲劳营养套餐及其制备方法 | |
| CN106107598A (zh) | 一种香煎鸭肝风味玉米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN105595204A (zh) | 一种发酵酱鸡爪 | |
| CN105029294A (zh) | 一种香脆藕片的制作方法 | |
| CN107173744A (zh) | 一种肉沫藕夹制作工艺 | |
| CN100586310C (zh) | 一种开脾健胃鹿肉干及其制作方法 | |
| CN106962888A (zh) | 一种黄豆毛木耳酱及其制备方法 | |
| CN106071976A (zh) | 一种酒香米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN106174119A (zh) | 一种陈皮理气玉米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN106722711A (zh) | 一种方便型酸笋老鸭汤调料及其制作方法 | |
| CN106036537A (zh) | 一种蔬果润肠玉米芯粉烧烤肠及其制备方法 | |
| CN106174059A (zh) | 一种银耳滋阴润肺牛肉干及其制备方法 | |
| CN105982219A (zh) | 一种腊肠及其制备方法 | |
| CN105053471A (zh) | 一种清热美容山药梨脯的加工方法 | |
| CN105767420A (zh) | 一种橙香山药糕 | |
| CN104351851A (zh) | 一种山珍鱼肉狮子头及其制作方法 | |
| CN103651880B (zh) | 一种可以调节新陈代谢的豆浆及其制备方法 | |
| CN1079011C (zh) | 抗衰老保健食品及其制备工艺 | |
| CN100433998C (zh) | 一种桂鱼食品的加工方法 | |
| CN107455680A (zh) | 一种增强食欲烟熏芝麻猪肉片的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| AD01 | Patent right deemed abandoned |
Effective date of abandoning: 20070718 |
|
| C20 | Patent right or utility model deemed to be abandoned or is abandoned |