AT223923B - Verfahren zur Herstellung von Sauerrahmbutter - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von SauerrahmbutterInfo
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung von Sauerrahmbutter EMI1.1 <Desc/Clms Page number 2> Das naturreine Butter-Aroma kann z. B. in konzentrierter Form dem konzentrierten Lactoserum zugefügt werden. PATENTANSPRÜCHE : 1. Verfahren zur Herstellung von Sauerrahmbutter aus pasteurisiertem Rahm unter Milchsäurezusatz, dadurch gekennzeichnet, dass man dem abgekühlten Rahm konzentriertes, biologisch gesäuertes Lactoserum zusetzt und das Ganze unverzüglich verbuttert.
Claims (1)
- 2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das zur Verwendung gelangende Lactoserum drei-bis achtmal und vorzugsweise sechsmal konzentrierter ist, als es nach seiner Gewinnung anfällt.3. Verfahren nach Anspruch l oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass man dem Rahm auf einmal so EMI2.1 etwa 5% des konzentrierten Lactoserums, bezogen auf den Rahm, zusetzt.5. Verfahren nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass dem konzentrierten Lactoserum ein naturreines Butter-Aroma zugefügt wird.
Applications Claiming Priority (1)
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| CH223923X | 1960-05-02 |
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1960
- 1960-08-10 AT AT613460A patent/AT223923B/de active
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