AT147498B - Verfahren zur Bearbeitung von Feigen. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Bearbeitung von Feigen. 



   Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Bearbeitung von Feigen, durch welches die geschmackliche Beschaffenheit der Frucht in günstigem Sinne beeinflusst und der Feige ausserdem die der frischen Frucht eigene Form verliehen wird. Das neue Verfahren besteht im wesentlichen darin, dass die Haut einer Feige gegenüber dem Stengel mit einer kleinen Öffnung versehen, durch diese Öffnung das breiige Fleisch mehrerer anderer getrockneter Früchte der gleichen Art oder einer andern Art (es können also Feigen mit Dattelfleisch gefüllt werden) in solcher Menge und unter solchem Druck eingeführt wird, dass sich die Haut straff spannt und annähernd die Form der frischen Frucht annimmt. Die Einführung des Fleisches kann z.

   B. auf die Weise erfolgen, dass in die kleine Öffnung der Haut ein   Röhrchen   eingeführt und nun das breiige Fleisch mittels eines bekannten Pumpwerkes unter Druck eingepumpt wird. 



   Bei dem durch das neue Verfahren entstandenen Produkt entfällt, da die Haut einer einzigen Feige das Fleisch mehrerer Feigen enthält, auf die Haut eine verhältnismässig wesentlich grössere Fleischmenge als bei den gewöhnlichen Feigen, so dass das Produkt bekömmlicher und schmackhafter wird. Ausserdem bildet die Haut bei dem neuen Produkt eine pralle, faltenlose Hülle, die im Gegensatz zu den ge- 
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 entsprechend präpariert und auf eine einfache und hygienischer Weise verpackt werden kann als die gewöhnlichen Feigen. Diese Umstände sowie der weitere Umstand, dass bei der Entleerung des Fleisches, beim Aufbewahren und beim Wiedereinführen desselben unter Druck ein Teil des Fruchtwassers oder sonstige feuchte Bestandteile verdunsten bzw. verringert werden, bringen es mit sich, dass das neue Produkt unter sonst gleichen Umständen länger haltbar ist.

   An dem Produkt selbst ist für den Konsumenten das Herstellungsverfahren als solches nicht erkennbar, und es entsteht   der Eindruck einer eigenartig geformten,   besonders schmackhaften Feige. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Bearbeitung von Feigen, dadurch gekennzeichnet, dass die Haut der Frucht mit einer kleinen Öffnung versehen, durch diese Öffnung das Fruchtfleisch entfernt und hierauf das breiige Fleisch mehrerer frischer Früchte in solcher Menge und unter solchem Druck eingeführt, z. B. eingepumpt wird, dass sich die Haut straff spannt und annähernd die Form der frischen Frucht annimmt. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.