AT156803B - Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefischen auftretenden üblen Geruches. - Google Patents
Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefischen auftretenden üblen Geruches.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefischen auftretenden üblen Geruchs. Durch das Patent Nr. 153235 ist ein Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seelischen auftretenden üblen Geruchs geschützt, welches darin besteht, dass bei der Zubereitung ein aus Obst und Paradeismark hergestelltes Präparat zugesetzt wird. Es wurde nun gefunden, dass der angestrebte Zweck auch dadurch erzielbar ist, dass gemäss der vorliegenden Erfindung dem Seefisch bei seiner Zubereitung ein aus Obst hergestelltes Konzentrat EMI1.1 hergestellt wird. Das vorbereitete Mittel wird nun in entsprechenden Mengen zweckmässig in dem noch kalten, zum Backen und Braten bestimmten Fett (Öl od. dgl. ) verrührt, worauf der Fisch in bekannter Weise gebacken oder gebraten wird. Das beim erfindungsgemässen Verfahren verwendete Mittel kann EMI1.2 zu werden, mit gleichem Erfolge in etwas Wasser verrührt werden, worauf der Fisch durch diese Lösung durchgezogen, sodann nach Bedarf in Mehl und Brösel gedreht und in gutem Speiseöl rasch gebraten wird. Beim Kochen wird das erwähnte Mittel derart zugegeben, dass es entweder in das noch kalte Kochwasser eingerührt wird oder aber, in einem Leinensäckchen eingenäht, mitgekocht wird. Bei der Verwendung des erfindungsgemässen Verfahrens tritt der bei der Zubereitung auftretende und auch noch der fertigen Speise anhaftende üble Geruch nicht mehr in Erscheinung und der Geschmack und das Aroma des Fisches werden wesentlich verbessert. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefisehen auftretenden üblen Geruchs, dadurch gekennzeichnet, dass dem Seefisch bei seiner Zubereitung ein aus Obst hergestelltes Konzentrat oder Trockenprodukt beigegeben wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT156803T | 1937-11-22 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT156803B true AT156803B (de) | 1939-08-25 |
Family
ID=3649064
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT156803D AT156803B (de) | 1937-11-22 | 1937-11-22 | Verfahren zur Vermeidung des bei der Zubereitung von Seefischen auftretenden üblen Geruches. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT156803B (de) |
-
1937
- 1937-11-22 AT AT156803D patent/AT156803B/de active
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