AT163229B - Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse - Google Patents

Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse

Info

Publication number
AT163229B
AT163229B AT163229DA AT163229B AT 163229 B AT163229 B AT 163229B AT 163229D A AT163229D A AT 163229DA AT 163229 B AT163229 B AT 163229B
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
cheese
production
smoked
smoked cheese
processed
Prior art date
Application number
Other languages
English (en)
Inventor
Jakob Kleber
Victor Moosbrugger
Original Assignee
Jakob Kleber
Victor Moosbrugger
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jakob Kleber, Victor Moosbrugger filed Critical Jakob Kleber
Priority to AT163229T priority Critical
Application granted granted Critical
Publication of AT163229B publication Critical patent/AT163229B/de

Links

Description


   <Desc/Clms Page number 1> 
 



  Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse 
 EMI1.1 
 sondern auch die Konsistenz des Erzeugnisses, also ein stets gleich streich-oder schnittfähiger
Käse erzeugt werden, wodurch sich die Haltbarkeit des Produktes ganz wesentlich erhöht. 



   Die Erfindung besteht nun darin, dass Rohkäse zerkleinert und in diesem Zustande geräuchert wird, worauf er in an sich bekannter Weise zu Schmelzkäse weiterverarbeitet wird. Als besonders vorteilhaft hat sich eine Zerkleinerung des Rohkäses in dünne Schnitten erwiesen, die auf Hürden geräuchert werden. Die Räucherung hat mit möglichst kaltem Rauch langsam zu erfolgen, damit die Fetteile dem Käse erhalten bleiben. 



   Bei Einhaltung einer bestimmten Räucherzeit wird ein stets gleichbleibender Räuchergeschmack erzielt, wobei im Zuge der Weiterverarbeitung zu Schmelzkäse durch Zusatz von Gewürzen der Geschmack nach Wunsch noch beeinflusst werden kann. Der schliesslich erhaltene streich-oder schnittfähige Schmelzkäse entspricht dadurch allen Anforderungen des Geschmackes und auch jenen der Haltbarkeit. 

**WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse, dadurch gekennzeichnet, dass Rohkäse zerkleinert und in diesem Zustande geräuchert wird, worauf er in an sich bekannter Weise zu Schmelzkäse weiterverarbeitet wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
AT163229D 1948-02-20 1948-02-20 Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse AT163229B (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT163229T 1948-02-20

Publications (1)

Publication Number Publication Date
AT163229B true AT163229B (de) 1949-06-10

Family

ID=3652184

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT163229D AT163229B (de) 1948-02-20 1948-02-20 Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse

Country Status (1)

Country Link
AT (1) AT163229B (de)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AT163559B (de) Unkrautstetcher, insbesondere Distelstecher
AT162560B (de) Thermostatischer Regler
AT166569B (de) Schloß für Grubenstempel
AT163207B (de) Verfahren zur Herstellung von lagerbeständigen Schnellpreßmassen aus Harnstoff, Formaldehyd und einem säureabspaltenden Mittel
AT163575B (de) Endbundklemme für die Abklemmung von Seilen, insbesondere von elektrischen Freileitungen
AT163702B (de) Bremsscharnierband
AT163598B (de) Meßglas
AT163558B (de) Schollenspaltschaufel
AT163574B (de) Korb für Konuslautsprecher und Verfahren zu siener Herstellung
AT163080B (de) Gliederegge
AT163204B (de) Verfahren zur Darstellung von C-C-Cycloheptenylalkyl- oder -alkenyl-barbitursäuren und ihren Salzen
AT162977B (de) Verfahren zur Gewinnung von schlagfähigem Eiweiß aus Hefe
AT163599B (de) Doppel-Gleisbrückenwaage
AT163634B (de) Verfahren zur Herstellung von dichten metallischen Hohlkörpern auf pulvermetallurgischem Wege
AT162956B (de) Verfahren zur Herstellung wässeriger Emulsionen mit Hilfe von Molke
AT163111B (de) Ölbadluftfilter
AT162841B (de) Leichtbeton mit einem Zuschlagstoff aus allseits geschlossenen Hohlkörpern und Verfahren zur Herstellung der Hohlkörper
AT163643B (de) Verfahren zur Herstellung von wollähnlichen Effekten auf Fäden oder Geweben aus Cellulosehydratzellwolle
AT163112B (de) Buttermaschine mit Rührwerk
AT164740B (de) Selbsttätiger elektrischer Regler, insbesondere Temperaturregler
AT163645B (de) Gasbrenner zum Beheizen von Hohlräumen, wie z. B. Backöfen u. dgl.
AT163130B (de) Verfahren zum Einbetten von Heizkörpern
AT163229B (de) Verfahren zur Herstellung von Räucherkäse
AT163131B (de) Elektro-Kochgerät
AT163132B (de) Sweieranschluß für Sprechstellen mit Ortsbatteriespeisung