AT139452B - Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses.Info
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- cheese
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses. Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses, bei welchem ein Brei weissen Käses mit einer Kultur eines Käses oder eines sonstigen Milchproduktes von dunkelgrüner Farbe, wie z. B. pennicillium glaucum, zusammengesetzt wird. Der Käse erhält damit ein marmorisiertes Aussehen mit klarem Grunde und grünen Adern. Erfindungsgemäss werden die beiden Grundmassen jede für sieh pasteurisiert. Nach einiger Zeit werden sie vereinigt und die grüne Masse in der weissen bis zum Erhalt eines Gemisches von gewünschtem Aussehen und von der gewünschten Steife verteilt. Das Gemisch wird hierauf wie gewöhnlich geformt. Dadurch, dass im Innern unpasteurisierte Schichten vermieden werden, ist das erhaltene Produkt besonders hygienisch, ohne an Geschmack einzubüssen. Es versteht sich, dass im Rahmen der Erfindung sowohl die Einzelheiten in der Ausführung des Verfahrens, als auch die Beschaffenheit der Ausgangsprodukte in weiten Grenzen verändert werden können. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses, bei welchem ein Brei weissen Käses mit einer Kultur eines Käses oder eines sonstigen Milchproduktes von dunkelgrüner Farbe derart zusammengesetzt wird, dass der zusammengesetzte Käse ein marmorisiertes Aussehen mit klarem Grunde und grünen Adern erhält, dadurch gekennzeichnet, dass die beiden Grundmassen vor ihrer Vereinigung jede für sich pasteurisiert werden, worauf die grüne Masse in der weissen bis zum Erhalt eines Gemisches des gewiinsehten Aussehens und der gewünschten Steife verteilt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT139452X | 1932-01-09 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| AT139452B true AT139452B (de) | 1934-11-26 |
Family
ID=11144739
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| AT139452D AT139452B (de) | 1932-01-09 | 1933-01-09 | Verfahren zur Herstellung eines pasteurisierten und gegrünten Käses. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| AT (1) | AT139452B (de) |
-
1933
- 1933-01-09 AT AT139452D patent/AT139452B/de active
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