UA56754A - Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" - Google Patents
Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" Download PDFInfo
- Publication number
- UA56754A UA56754A UA2002097131A UA200297131A UA56754A UA 56754 A UA56754 A UA 56754A UA 2002097131 A UA2002097131 A UA 2002097131A UA 200297131 A UA200297131 A UA 200297131A UA 56754 A UA56754 A UA 56754A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- drink
- lemon
- flavoring
- sugar
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 11
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 abstract description 17
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract description 16
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 239000011022 opal Substances 0.000 description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 4
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 241001674048 Phthiraptera Species 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Слабоалкогольний напій містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор. Як ароматизатор напій містить ароматизатор "Ліметта" № 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина).
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до напоїв 2 слабоалкогольних.
Відомий ряд слабоалкогольних напоїв, які містять в своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор та ароматичні компоненти.
Наприклад, вибраний за прототип слабоалкогольний напій "Приз-Лимон" (патент України Мо 39492А, С1205 3/06, 15.06.2001р, бюл. Мо 5) містить в своєму складі на 10Ол:
Лимон-аромат-емульсія фірми "Етол", кг 0,05-0,15
Бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015
Двуокис вуглецю, кг 02-04
Цукор, кг 6,0-100
Лимонна кислота, кг 0,3-0,6
Водно-спиртова суміш із горілки особливої, що має пряно-трав'яний аромат, та води питної решта з розрахунку на міцність 6 - пом'якшеної 1295 об
В результаті отримують слабоалкогольний напій світло-лимонного кольору, з кисло-солодким смаком та ароматом натурального лимону.
Недоліком цього напою є простий кисло-солодкий смак, який не відповідає смаку натурального лимону.
Задачею винаходу є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв шляхом підбору малої кількості інгредієнтів у невеликих кількостях з метою отримання слабоалкогольного напою з високими органолептичними показниками натурального лимонного соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального лимону і злагодженим ароматом натурального лимону.
Поставлена задача вирішується тим, що розроблений слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий « ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор, який згідно винаходу як ароматизатор містить ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 10Ол: чЕ
Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми о "Р.Вільд" (Німеччина) 0,5-09 ч-
Бензоат натрію 0,008 - 0,012
Кислота лимонна 0,18-0,25 ікс,
Цукор 6,0-100 юю
Спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6 - 1295 об
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває « 0 Ззпагодженого аромату натурального лимону. Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як лимонна -о с кислота та цукор при смаковій дії ароматизатора "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває кисло-солодкого смаку :з» натурального лимону. Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) також надає напою світло-жовтого кольору та невеликого опалу, який підкреслює смакові та ароматичні властивості напою.
Наявність в складі бензоату натрію стабілізує напій, чим підвищує строк зберігання. с В результаті отримують слабоалкогольний напій з високими органолептичними показниками натурального лимонного соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального лимону і
Ме, злагодженим ароматом натурального лимону, чим розширюють асортимент слабоалкогольних напоїв. -І Слабоалкогольний напій готується у такій послідовності: Спочатку готують водно-спиртову суміш з розрахунку на задану міцність напою - суміш спирту етилового ректифікованого з водою питною пом'якшеною, та о очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан задають біля 5095 загальної кількості водно-спиртової ї» суміші, потім при постійному перемішуванні додають цукор у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,896-ного та лимонну кислоту, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан послідовно задають ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 5Б фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та бензоат натрію, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до заданого об'єму, ретельно
Р» перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.
Приклад конкретного виконання (Див. Таблицю, Приклад 3): Для приготування 100л слабоалкогольного бо напою міцністю 995 об використовують такі інгредієнти:
Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) за гігієнічним висновком Ме 5.08.07/1192 МОЗ України від О,7кг 03.04.2001р
Бензоат натрію за ТУ У 64-6-39 О,О1кг
Кислота лимонна за ГОСТ 908 0,22кг бо Цукор-пісок за ДСТУ 2316 7,81кг -Д-
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 9,Збл
Вода питна пом'якшена за ГОСТ 2874, з твердістю не більше О,2мг-екв/дмЗ решта до 100л 2 Спочатку готують водно-спиртову суміш, використовуючи спирт етиловий ректифікований в кількості 9,3бл (для приготування слабоалкогольного напою міцністю 995 об) і воду питну пом'якшену, та очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан об'ємом 100л задають водно-спиртову суміш в кількості 40л, потім при постійному перемішуванні додають цукор в кількості 7,8їкг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,890-ного, та лимонну кислоту в кількості 0,22кг, попередньо розведену в 10-кратній кількості води 70 питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан задають ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в кількості О,7кг та бензоат натрію в кількості О,01кг, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до об'єму 100л, остаточно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності 12 уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують напій слабоградусний негазований з такими фізико-хімічними показниками: 20 - міцність, 95 9,0 - масова концентрація загального екстракту, г/100см3 8,0 - масова концентрація цукру, г/100см З 7,8 - масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну, г/100см З 0,20 29 та з такими органолептичними показниками: « - зовнішній вигляд - рідина з легким опалом - колір - світло-жовтий колір лимонного соку - смак - кисло-солодкий смак натурального лимону « 30 - аромат - натурального лимону юю
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. о
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці со видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади. Приклади 71 і 5 виявляють недостатні 35 органолептичні показники, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. іс)
Напій слабоградусний негазований готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. ч " й с виміру
Ароматизатор "Ліметта" кг 04 0,5 0,7 1 воші "Р.Вільд" (Німеччина) й цю | ж 77771175 1111760117а11111ю1 ання 00 ректифікований та вода -| питна сл 20 | Органолептичнілованим | 77777777
Я» слабким опалом слабким опалом слабким опалом слабким опалом )/ із слабким опалом й натурального натурального натурального цитрусовий в. лимону лимону лимону аромат ледь помітний натурального натурального натурального сильний --000000000 | межи меуєе щжуєе | ше | дтнсан ше Іл во шкалі
Claims (1)
- Формула винаходу б5 - но я. - й - й Слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів, в кг на 100 л: ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,5-09 бензоат натрію 0,008-0,012 кислота лимонна 0,18-0,25 цукор 6,0-10,0 спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6-12 95 об. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 5, 15.05.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. « « ІФ) у (Се) І в) -с . и? 1 (о) -і 1 «з» 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002097131A UA56754A (uk) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002097131A UA56754A (uk) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA56754A true UA56754A (uk) | 2003-05-15 |
Family
ID=74208551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002097131A UA56754A (uk) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA56754A (uk) |
-
2002
- 2002-09-02 UA UA2002097131A patent/UA56754A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA56754A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" | |
| UA56756A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-джин-тонік" | |
| UA56755A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-апельсин" | |
| UA56757A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-мускат" | |
| UA56751A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон" | |
| RU2238308C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер премиум" | |
| UA58912A (uk) | Напій слабоградусний газований "ром-кола" | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| UA44104A (uk) | Напій слабоалкогольний "ф1" (варіанти "лимон", "грейпфрут", "тропік", "апельсин", "персик", "абрикос", "манго", "ананас", "маракуйя", "ківі") | |
| UA41673C2 (en) | "bukovyna liuks", a sweet liqueur | |
| UA64654A (en) | A low alcohol drink | |
| UA58908A (uk) | Напій слабоградусний газований "лимон" | |
| UA44508A (uk) | Напій слабоалкогольний "ф-1" (варіанти "лимон", "грейпфрут", "тропік", "апельсин", "персик", "абрикос", "манго", "ананас", "маракуйя", "ківі") | |
| UA64551A (en) | A composition of ingredients for "tekila drakon" (tequila dragon), low alcohol carbonated drink | |
| UA64657A (en) | A low alcohol drink | |
| UA35410A (uk) | Горілка особлива "енеїда кумська" | |
| UA58910A (uk) | Напій слабоградусний газований "джин-тонік" | |
| UA52482A (uk) | Напій слабоградусний негазований "сюрприз - мандарин" | |
| UA66596A (en) | "apelsyn na koniaku" (orange with cognac), a wine drink | |
| UA66594A (en) | "kliukva na koniaku" (cranberry with cognac), a wine drink | |
| UA58909A (uk) | Напій слабоградусний газований "віскі-кола" | |
| UA64547A (en) | A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink | |
| UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
| UA66597A (en) | "smorodyna na koniaku" (currant with cognac), a wine drink | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) |