UA56754A - Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" - Google Patents

Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" Download PDF

Info

Publication number
UA56754A
UA56754A UA2002097131A UA200297131A UA56754A UA 56754 A UA56754 A UA 56754A UA 2002097131 A UA2002097131 A UA 2002097131A UA 200297131 A UA200297131 A UA 200297131A UA 56754 A UA56754 A UA 56754A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
alcohol
drink
lemon
flavoring
sugar
Prior art date
Application number
UA2002097131A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Неллі Давидівна Прістер
Ірина Владиславівна Бандурка
Original Assignee
Неллі Давидівна Прістер
Ірина Владиславівна Бандурка
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Неллі Давидівна Прістер, Ірина Владиславівна Бандурка filed Critical Неллі Давидівна Прістер
Priority to UA2002097131A priority Critical patent/UA56754A/uk
Publication of UA56754A publication Critical patent/UA56754A/uk

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Слабоалкогольний напій містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор. Як ароматизатор напій містить ароматизатор "Ліметта" № 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина).

Description

Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до напоїв 2 слабоалкогольних.
Відомий ряд слабоалкогольних напоїв, які містять в своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор та ароматичні компоненти.
Наприклад, вибраний за прототип слабоалкогольний напій "Приз-Лимон" (патент України Мо 39492А, С1205 3/06, 15.06.2001р, бюл. Мо 5) містить в своєму складі на 10Ол:
Лимон-аромат-емульсія фірми "Етол", кг 0,05-0,15
Бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015
Двуокис вуглецю, кг 02-04
Цукор, кг 6,0-100
Лимонна кислота, кг 0,3-0,6
Водно-спиртова суміш із горілки особливої, що має пряно-трав'яний аромат, та води питної решта з розрахунку на міцність 6 - пом'якшеної 1295 об
В результаті отримують слабоалкогольний напій світло-лимонного кольору, з кисло-солодким смаком та ароматом натурального лимону.
Недоліком цього напою є простий кисло-солодкий смак, який не відповідає смаку натурального лимону.
Задачею винаходу є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв шляхом підбору малої кількості інгредієнтів у невеликих кількостях з метою отримання слабоалкогольного напою з високими органолептичними показниками натурального лимонного соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального лимону і злагодженим ароматом натурального лимону.
Поставлена задача вирішується тим, що розроблений слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий « ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор, який згідно винаходу як ароматизатор містить ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 10Ол: чЕ
Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми о "Р.Вільд" (Німеччина) 0,5-09 ч-
Бензоат натрію 0,008 - 0,012
Кислота лимонна 0,18-0,25 ікс,
Цукор 6,0-100 юю
Спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6 - 1295 об
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває « 0 Ззпагодженого аромату натурального лимону. Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як лимонна -о с кислота та цукор при смаковій дії ароматизатора "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває кисло-солодкого смаку :з» натурального лимону. Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) також надає напою світло-жовтого кольору та невеликого опалу, який підкреслює смакові та ароматичні властивості напою.
Наявність в складі бензоату натрію стабілізує напій, чим підвищує строк зберігання. с В результаті отримують слабоалкогольний напій з високими органолептичними показниками натурального лимонного соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального лимону і
Ме, злагодженим ароматом натурального лимону, чим розширюють асортимент слабоалкогольних напоїв. -І Слабоалкогольний напій готується у такій послідовності: Спочатку готують водно-спиртову суміш з розрахунку на задану міцність напою - суміш спирту етилового ректифікованого з водою питною пом'якшеною, та о очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан задають біля 5095 загальної кількості водно-спиртової ї» суміші, потім при постійному перемішуванні додають цукор у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,896-ного та лимонну кислоту, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан послідовно задають ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 5Б фірми "Р.Вільд" (Німеччина) та бензоат натрію, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до заданого об'єму, ретельно
Р» перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.
Приклад конкретного виконання (Див. Таблицю, Приклад 3): Для приготування 100л слабоалкогольного бо напою міцністю 995 об використовують такі інгредієнти:
Ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) за гігієнічним висновком Ме 5.08.07/1192 МОЗ України від О,7кг 03.04.2001р
Бензоат натрію за ТУ У 64-6-39 О,О1кг
Кислота лимонна за ГОСТ 908 0,22кг бо Цукор-пісок за ДСТУ 2316 7,81кг -Д-
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 9,Збл
Вода питна пом'якшена за ГОСТ 2874, з твердістю не більше О,2мг-екв/дмЗ решта до 100л 2 Спочатку готують водно-спиртову суміш, використовуючи спирт етиловий ректифікований в кількості 9,3бл (для приготування слабоалкогольного напою міцністю 995 об) і воду питну пом'якшену, та очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан об'ємом 100л задають водно-спиртову суміш в кількості 40л, потім при постійному перемішуванні додають цукор в кількості 7,8їкг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,890-ного, та лимонну кислоту в кількості 0,22кг, попередньо розведену в 10-кратній кількості води 70 питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан задають ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) в кількості О,7кг та бензоат натрію в кількості О,01кг, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до об'єму 100л, остаточно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності 12 уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують напій слабоградусний негазований з такими фізико-хімічними показниками: 20 - міцність, 95 9,0 - масова концентрація загального екстракту, г/100см3 8,0 - масова концентрація цукру, г/100см З 7,8 - масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну, г/100см З 0,20 29 та з такими органолептичними показниками: « - зовнішній вигляд - рідина з легким опалом - колір - світло-жовтий колір лимонного соку - смак - кисло-солодкий смак натурального лимону « 30 - аромат - натурального лимону юю
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. о
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці со видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади. Приклади 71 і 5 виявляють недостатні 35 органолептичні показники, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки. іс)
Напій слабоградусний негазований готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. ч " й с виміру
Ароматизатор "Ліметта" кг 04 0,5 0,7 1 воші "Р.Вільд" (Німеччина) й цю | ж 77771175 1111760117а11111ю1 ання 00 ректифікований та вода -| питна сл 20 | Органолептичнілованим | 77777777
Я» слабким опалом слабким опалом слабким опалом слабким опалом )/ із слабким опалом й натурального натурального натурального цитрусовий в. лимону лимону лимону аромат ледь помітний натурального натурального натурального сильний --000000000 | межи меуєе щжуєе | ше | дтнсан ше Іл во шкалі

Claims (1)

  1. Формула винаходу б5 - но я. - й - й Слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор, який відрізняється тим, що як ароматизатор містить ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів, в кг на 100 л: ароматизатор "Ліметта" Мо 3-182350005 фірми "Р.Вільд" (Німеччина) 0,5-09 бензоат натрію 0,008-0,012 кислота лимонна 0,18-0,25 цукор 6,0-10,0 спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6-12 95 об. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 5, 15.05.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. « « ІФ) у (Се) І в) -
    с . и? 1 (о) -і 1 «з» 60 б5
UA2002097131A 2002-09-02 2002-09-02 Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" UA56754A (uk)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA2002097131A UA56754A (uk) 2002-09-02 2002-09-02 Напій слабоалкогольний "люботин-лимон"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA2002097131A UA56754A (uk) 2002-09-02 2002-09-02 Напій слабоалкогольний "люботин-лимон"

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA56754A true UA56754A (uk) 2003-05-15

Family

ID=74208551

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA2002097131A UA56754A (uk) 2002-09-02 2002-09-02 Напій слабоалкогольний "люботин-лимон"

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA56754A (uk)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA56754A (uk) Напій слабоалкогольний "люботин-лимон"
UA56756A (uk) Напій слабоалкогольний "люботин-джин-тонік"
UA56755A (uk) Напій слабоалкогольний "люботин-апельсин"
UA56757A (uk) Напій слабоалкогольний "люботин-мускат"
UA56751A (uk) Напій слабоалкогольний "люботин-крюшон"
RU2238308C1 (ru) Слабоалкогольный напиток "абсентер премиум"
UA58912A (uk) Напій слабоградусний газований "ром-кола"
UA61293A (en) "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage
UA44104A (uk) Напій слабоалкогольний "ф1" (варіанти "лимон", "грейпфрут", "тропік", "апельсин", "персик", "абрикос", "манго", "ананас", "маракуйя", "ківі")
UA41673C2 (en) "bukovyna liuks", a sweet liqueur
UA64654A (en) A low alcohol drink
UA58908A (uk) Напій слабоградусний газований "лимон"
UA44508A (uk) Напій слабоалкогольний "ф-1" (варіанти "лимон", "грейпфрут", "тропік", "апельсин", "персик", "абрикос", "манго", "ананас", "маракуйя", "ківі")
UA64551A (en) A composition of ingredients for "tekila drakon" (tequila dragon), low alcohol carbonated drink
UA64657A (en) A low alcohol drink
UA35410A (uk) Горілка особлива "енеїда кумська"
UA58910A (uk) Напій слабоградусний газований "джин-тонік"
UA52482A (uk) Напій слабоградусний негазований "сюрприз - мандарин"
UA66596A (en) "apelsyn na koniaku" (orange with cognac), a wine drink
UA66594A (en) "kliukva na koniaku" (cranberry with cognac), a wine drink
UA58909A (uk) Напій слабоградусний газований "віскі-кола"
UA64547A (en) A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink
UA57491A (uk) Горілка особлива "клуб нічний"
UA66597A (en) "smorodyna na koniaku" (currant with cognac), a wine drink
UA37817C2 (en) SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN)