UA64547A - A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink - Google Patents

A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink Download PDF

Info

Publication number
UA64547A
UA64547A UA2003065840A UA2003065840A UA64547A UA 64547 A UA64547 A UA 64547A UA 2003065840 A UA2003065840 A UA 2003065840A UA 2003065840 A UA2003065840 A UA 2003065840A UA 64547 A UA64547 A UA 64547A
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
alcohol
water
composition
drink
ingredients
Prior art date
Application number
UA2003065840A
Other languages
Ukrainian (uk)
Inventor
Borys Rafailovych Kaufman
Oleksandr Borysovyc Mamontenko
Original Assignee
First Distillery Closed Joint
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by First Distillery Closed Joint filed Critical First Distillery Closed Joint
Priority to UA2003065840A priority Critical patent/UA64547A/en
Publication of UA64547A publication Critical patent/UA64547A/en

Links

Landscapes

  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

A composition of ingredients for low alcohol carbonated drink contains sugar, citric acid, sodium benzoate, carbon dioxide, aromatic component and aqueous-alcoholic mixture.

Description

Опис винаходуDescription of the invention

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 слабоалкогольних напоїв.The invention relates to the food industry, namely to liquor-vodka production, to the composition of 2 low-alcohol drinks.

Відома рецептура слабоалкогольного газованого напою "Джин-Тонік "Український" (ТУ У 18.190-94. Технічні умови), в склад якого входить цукор, лимонна кислота, ароматична композиція із рослинної сировини - шавлії, полину лимонного, полину гіркого, а також двоокису вуглецю, спирту етилового ректифікованого і води.The recipe for the low-alcohol carbonated drink "Gin-Tonic "Ukrainian" (TU U 18.190-94. Technical conditions) is known, which includes sugar, citric acid, an aromatic composition from plant raw materials - sage, lemon wormwood, bitter wormwood, as well as carbon dioxide , rectified ethyl alcohol and water.

По заданій рецептурі отримують слабоалкогольний напій міцністю 995 об., прозорий, зі складним 70 кисло-солодким з гірчинкою смаком та пряно-рослинним ароматом.According to the given recipe, a low-alcohol drink with a strength of 995 vol. is obtained, transparent, with a complex 70 sour-sweet and bitter taste and a spicy-vegetable aroma.

Недоліками цього слабоалкогольного напою можна назвати гіркуватий та досить різкий смак, що погано сприймається деякими категоріями споживачів.The disadvantages of this low-alcohol drink can be called a bitter and rather sharp taste, which is poorly perceived by some categories of consumers.

Відомий також слабоалкогольний десертний напій "Лимонний" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р., с.131) який вміщує на 10Ол: ароматний спирт лимонної олії, дм 3,125 настій лимонної шкірки! і 2 зливу, дмThe low-alcohol dessert drink "Lemonny" is also well-known (see "Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 131), which contains 10 ol: aromatic spirit of lemon oil, dm 3.125 infusion of lemon peel! and 2 showers, dm

БО цукор, кг 30,0 лимонна кислота, кг 0,5 тартразин, кг 0,001 спирт етиловий ректифікований та водапитна, пом'якшена(водно-спиртова суміш), дм з розрахунку на міцністькупажу 1295 об. зв Витрата інгредієнтів на 10Ол: лимонної олія, кг 0,025 « лимонна шкірка свіжа, кг 0,56 лимонна кислота, кг 0,5 цукор, кг 30,0 ї- тартразин, кг 0,001. чЕBO sugar, kg 30.0 citric acid, kg 0.5 tartrazine, kg 0.001 ethyl alcohol rectified and potable, softened (water-alcohol mixture), dm based on the strength of the blend 1295 vol. Consumption of ingredients for 10Ol: lemon oil, kg 0.025, fresh lemon peel, kg 0.56, citric acid, kg 0.5, sugar, kg 30.0, tartrazine, kg 0.001. hE

Як ароматичний компонент даний слабоалкогольний десертний напій містить ароматний спирт лимонної олії М та настій лимонної шкірки. «тAs an aromatic component, this low-alcohol dessert drink contains aromatic alcohol of lemon oil M and infusion of lemon peel. "t

По даній рецептурі отримують слабоалкогольний десертний напій міцністю 1295 об., прозорий,According to this recipe, a low-alcohol dessert drink with a strength of 1295 vol., transparent,

Зо лимонно-жовтого кольору, з кисло-солодким смаком і ароматом лимону. іс),It is lemon-yellow in color, with a sweet-sour taste and aroma of lemon. is),

Недоліками цього слабоалкогольного десертного напою є невисокі органолептичні показники, а саме аромат напою, що не повністю відтворює натуральний аромат плоду. При використанні в складі напою ароматичного спирту лимонної олії та настою лимонної шкірки не вдається повністю відтворити складний натуральний « плодовий аромат, зокрема лимону.The disadvantages of this low-alcohol dessert drink are low organoleptic indicators, namely the aroma of the drink, which does not fully reproduce the natural aroma of the fruit. When using the aromatic alcohol of lemon oil and the infusion of lemon peel in the composition of the drink, it is not possible to fully reproduce the complex natural fruit aroma, in particular of lemon.

Найбільш близьким до винаходу, що заявляється, є склад слабоалкогольного напою "ПРИЗ-АНАНАС", який - с містить ананас-аромат-емульсію фірми "Етол", бензоат натрію, діоксид вуглецю, цукор, лимонну кислоту і "» водно-спиртову суміш із горілки особливої, що має пряно-трав'яний аромат, та води питної пом'якшеної, при " такому співвідношенні інгредієнтів на 1О0Ол: ананас-аромат-емульсія фірми "Етол", кг 0,1-02 (о) бензоат натрію, кг 0,005-0,015 їз діоксид вуглецю, кг 0,2-04 цукор, кг 6,0-10,0 (9) лимонна кислота, кг 0,3-0,6 ї» 50 водно-спиртова суміш із горілкиособливої, що має пряно-трав'яний аромат, та водипитної пом'якшеної решта зрозрахункуна міцністьб-1295 об. "і (див. патент України Мо39496, С1203/06, опубл. 15.06.2001р. бюл. Моб).The composition of the low-alcohol drink "PRIZ-PINEAPPLE" is the closest to the claimed invention, which contains pineapple-aroma-emulsion from the company "Etol", sodium benzoate, carbon dioxide, sugar, citric acid and "» a water-alcohol mixture with special vodka with a spicy herbal aroma and softened drinking water, with the following ratio of ingredients per 1O0Ol: pineapple-aroma-emulsion of the Etol company, kg 0.1-02 (o) sodium benzoate, kg 0.005-0.015 iz carbon dioxide, kg 0.2-04 sugar, kg 6.0-10.0 (9) citric acid, kg 0.3-0.6 50 water-alcohol mixture of special vodka with spice -herbal aroma, and the rest of the softened drinking water calculated strength - 1295 vol. "and (see patent of Ukraine No. 39496, C1203/06, publ. 06.15.2001, Mob. bulletin).

Склад даного напою обрано прототипом.The composition of this drink is chosen as a prototype.

Прототип співпадає з винаходом, що заявляється, в наявності спільних інгредієнтів: - лимонна кислота, р» - цукор, Й - ароматичний компонент, - діоксид вуглецю, - бензоат натрію, 60 - водно-спиртова суміш.The prototype coincides with the claimed invention in the presence of common ingredients: - citric acid, p» - sugar, Y - aromatic component, - carbon dioxide, - sodium benzoate, 60 - water-alcohol mixture.

Але, відомий напій має смак і аромат, притаманний тільки ананасу, що обмежує його вживання. Крім того, як наведено в опису до патенту Мо39496, одним із компонентів водно-спиртової суміші є горілка особлива, що має пряно-трав'яний аромат. Це надає напою специфічний трав'яний аромат, який не подобається багатьом споживачам, що обмежує його використання. 65 Слід також відзначити, що використання горілки особливої збільшує собівартість напою.However, the well-known drink has a taste and aroma inherent only to pineapple, which limits its use. In addition, as stated in the description of the patent Mo39496, one of the components of the water-alcohol mixture is special vodka, which has a spicy herbal aroma. This gives the drink a specific herbal aroma, which many consumers do not like, which limits its use. 65 It should also be noted that the use of special vodka increases the cost of the drink.

В основу винаходу поставлено задачу створити напій слабоградусний газований, в якому шляхом заміни -Д-The invention is based on the task of creating a low-temperature carbonated drink in which, by replacing -D-

ароматичного компонента та водно-спиртової суміші, а також часткової зміни кількості інгредієнтів у складі напою, забезпечити можливість отримання напою з високими органолептичними показниками, за рахунок надання йому смаку і аромату натурального грейпфруту, а також зниження собівартості напою.aromatic component and water-alcohol mixture, as well as a partial change in the number of ingredients in the composition of the drink, to ensure the possibility of obtaining a drink with high organoleptic indicators, due to giving it the taste and aroma of natural grapefruit, as well as reducing the cost of the drink.

Поставлена задача вирішена в композиції інгредієнтів для напою слабоградусного газованого, що містить цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, діоксид вуглецю, ароматичний компонент та водно-спиртову суміш тим, що як ароматичний компонент вона містить ароматизатор "Рожевий грейпфрут" ММ 24928 фірми ОпевіThe task is solved in the composition of the ingredients for a low-grade carbonated drink containing sugar, citric acid, sodium benzoate, carbon dioxide, an aromatic component and a water-alcohol mixture in that it contains the aroma "Pink Grapefruit" MM 24928 of the Opevi company as an aromatic component

Іпіегпайопаї, а як водно-спиртову суміш, композиція містить суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної підготовленої води, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг на 1000 дал: й бензоат натрію 0,8-1,0 ароматизатор "Рожевийгрейпфрут" ММ 24928 фірми"Оцеві Іпіегпайопа!" 12,0-17,0 лимонна кислота 20,0-40,0 діоксид вуглецю 40,0-45,0 цукор 750,0-850,0 водно-спиртова суміш спиртуетилового ректифікованоговищої очистки та питноїпідготовленої води решта з розрахункуна міцністьб-1295 об.Ipiegpaiopai, and as a water-alcohol mixture, the composition contains a mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking prepared water, according to the following ratio of the specified components, kg per 1000 dal: and sodium benzoate 0.8-1.0 flavoring "Pink Grapefruit" MM 24928 of the firm "Father Ipiegpayopa!" 12.0-17.0 citric acid 20.0-40.0 carbon dioxide 40.0-45.0 sugar 750.0-850.0 water-alcohol mixture of high-purity rectified ethyl alcohol and drinking water, the rest is based on strength b-1295 vol. .

Наявність у складі напою, що заявляється, ароматичного компоненту - ароматизатора "Рожевий грейпфрут"The presence of an aromatic component in the composition of the claimed drink - "Pink Grapefruit" flavoring

ММ 24928 фірми Опезві Іпіегпайопаї! у поєднанні з водно-спиртовою сумішшю спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної підготовленної води створює аромат натурального грейпфруту. Напій має приємний 720 кисло-солодкий смак, в ньому відсутня гіркота, специфічна для багатьох цитрусових напоїв.MM 24928 of Opezvi Ipiegpaiopai! in combination with a water-alcohol mixture of high-purity rectified ethyl alcohol and prepared drinking water creates the aroma of natural grapefruit. The drink has a pleasant 720 sweet-sour taste, it lacks the bitterness typical of many citrus drinks.

Використання як ароматичного компоненту ароматизатора "Рожевий грейпфрут" ММ 24928 фірми ОпевіUse as an aromatic component of the aroma "Pink Grapefruit" MM 24928 by Opevi

Іпіегпайопа! дозволяє одержати в готовому напої різні відтінки аромату і смаку, що сприятиме підвищеному попиту споживачів.Ipiegpayopa! allows you to get different shades of aroma and taste in the finished drink, which will contribute to increased consumer demand.

Для приготування напою слабоградусного газованого "Грейпфрут" використовують: 25 - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ГОСТ 5962; « - воду питну згідно з ГОСТ 2874 підготовлену; - цукор згідно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); - кислоту лимонну згідно з ГОСТ 908; М - бензоат натрію згідно з ТУ 64-6-395 або за гігієнічним висновком Мо5.08.07/2019 від 27.04.2001р.; 30 - ароматизатор "Рожевий грейпфрут" ММ 24928 фірми Ошсеві Іпіегпайопа!, Нідерланди згідно з гігієнічним Ж висновком Мо 5.10/13616 від 12.04.2002р.; й й ів) - діоксид вуглецю згідно з ГОСТ 8050.For the preparation of low-grade carbonated "Grapefruit" drink, use: 25 - rectified ethyl alcohol of higher purity according to GOST 5962; "- drinking water prepared in accordance with GOST 2874; - sugar according to DSTU 2316 (GOST 21); - citric acid according to GOST 908; M - sodium benzoate according to TU 64-6-395 or according to the hygienic opinion Mo5.08.07/2019 dated 04.27.2001; 30 - flavoring "Pink Grapefruit" MM 24928 of the firm Oshsevi Ipiegpaiopa!, the Netherlands according to the same hygienic opinion Mo 5.10/13616 dated 12.04.2002; y and iv) - carbon dioxide according to GOST 8050.

Напій слабоградусний газований готують таким чином. «ІA low-temperature carbonated drink is prepared in this way. "AND

В купажний чан вносять усі компоненти в наступній послідовності: частину питної підготовленої води, цукор со 35 у вигляді цукрового сиропу, лимонну кислоту у вигляді водного розчину, бензоат натрію у вигляді водного розчину, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та решту питної підготовленої води з розрахунку на міцність купажу 8905.All components are added to the mixing tank in the following sequence: part of the prepared drinking water, sugar SO 35 in the form of sugar syrup, citric acid in the form of an aqueous solution, sodium benzoate in the form of an aqueous solution, rectified ethyl alcohol of higher purity and the rest of the prepared drinking water calculated on blend strength 8905.

Купаж ретельно перемішують і фільтрують, після чого вносять ароматизатор у вигляді водно-спиртового « розчину міцністю 895. Готовий купаж передають у резервуар, де його охолоджують до температури 5-77. зThe mixture is thoroughly mixed and filtered, after which flavoring is introduced in the form of a water-alcohol solution with a strength of 895. The finished mixture is transferred to a tank, where it is cooled to a temperature of 5-77. with

Насичення напою діоксидом вуглецю проводять за допомогою сатуратора. с Приклад 1. Приготували напій безалкогольний газований "Грейпфрут", як описано вище. Компоненти брали у :з» такому співвідношенні, кг на 1000 дал: бензоат натрію 1,0 ароматизатор "Рожевийгрейпфрут" ММ 24928 фірми"Оцеві Іпіегпайопа!" 150 (22) лимонна кислота 0,0 с» діоксид вуглецю дО сл цукор во0о водно-спиртова суміш спиртуетилового ректифікованоговищої очистки та питноїпідготовленої води решта з розрахункуна міцність89». їз 50 -ч Одержаний таким чином напій слабоградусний газований "Грейпфрут" мав такі показники: мн 1860 » Масова концентрація цукру дм 1000086 зоSaturation of the drink with carbon dioxide is carried out using a saturator. c Example 1. A non-alcoholic carbonated drink "Grapefruit" was prepared as described above. The components were taken in the following ratio, kg per 1000 dal: sodium benzoate 1.0 flavoring "Pink Grapefruit" MM 24928 of the company "Otsevi Ipiegpaiopa!" 150 (22) citric acid 0.0 s" carbon dioxide dO sl sugar vo0o water-alcohol mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water, the rest is calculated with a strength of 89". run 50 hours The slightly carbonated drink "Grapefruit" obtained in this way had the following indicators: mn 1860 » mass concentration of sugar dm 1000086 zo

Дегустаційна оцінка - 9,7 балів. 65 Приклади 2-5 ілюструють одержання напоїв з різним складом інгредієнтів. Дані наведені в таблиці. ПрикладTasting rating - 9.7 points. 65 Examples 2-5 illustrate the preparation of drinks with different composition of ingredients. The data are given in the table. Example

1 - оптимальні значення компонентів, приклад 2 -мінімальні, приклад З - максимальні.1 - optimal values of components, example 2 - minimum, example C - maximum.

Приклад 4 ілюструє одержання напою, кількісний склад компонентів якого менший, ніж заявлено. Приклад 5 ілюструє одержання напою, кількісний склад компонентів якого більший, ніж заявлено.Example 4 illustrates the preparation of a drink whose quantitative composition of components is less than stated. Example 5 illustrates the preparation of a drink whose quantitative composition of components is greater than stated.

Напої, кількісний склад інгредієнтів яких менший, ніж заявлено (Приклад 4), мали низькі дегустаційні оцінки, внаслідок того, що мали смак і аромат не характерний для напоїв з грейпфруту. Напої з кількісним складом інгредієнтів більшим, ніж заявлено (Приклад 5), відрізнялися різким ароматом і неприємним смаком. 70 Кількісний склад інгредієнтів напою слабоградусного газованого "Грейпфрут"Beverages with less than stated ingredient amounts (Example 4) had low tasting ratings due to the fact that they had a taste and aroma not characteristic of grapefruit beverages. Drinks with a quantitative composition of ingredients greater than declared (Example 5) differed in sharp aroma and unpleasant taste. 70 Quantitative composition of the ingredients of the slightly carbonated "Grapefruit" drink

МОМ Інгредієнти, кг на 1000 далIOM Ingredients, kg per 1000 dal

Прикладу рензоат |(Ароматизатор "Рожевий грейпфрут" Діоксид Лимонна (Цукор Водно-спиртова суміш спирту етилового натрію |ММ 24928 фірми "Омцеві Іпіегпайопа!" вуглецю |кислота ректифікованого вищої очистки та питної підготовленої води воїFor example, renzoate |(Flavoring "Pink Grapefruit" Dioxide Lemon (Sugar Water-alcohol mixture of ethyl sodium alcohol |MM 24928 of the company "Omtsevi Ipiegpaiopa!" carbon |acid of rectified higher purification and drinking prepared water)

Claims (1)

Формула винаходу Композиція інгредієнтів для напою слабоградусного газованого, що містить цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, діоксид вуглецю, ароматичний компонент та водно-спиртову суміш, яка відрізняється тим, що як « ароматичний компонент вона містить ароматизатор "Рожевий грейпфрут" ММ 24928 фірми Опезі ІпіегпайопаїЇ, а як водно-спиртову суміш композиція містить суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної підготовленої води за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг на 1000 дал: у бензоат натрію 0,8-1,0 « ароматизатор "Рожевий грейпфрут" ММ 24928 фірми "Оцеві Іпіегпайнопа!" 12,0-17,0 лимонна кислота 20,0-40,0 ІС діоксид вуглецю 40,0-45,0 - цукор 750,0-850,0 водно-спиртова суміш спирту етилового ректифікованого вищої очистки та питної підготовленої води решта з розрахунку на міцність 6-1295 об. (Се) Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних « мікросхем", 2004, М 2, 15.02.2004. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. - . аThe formula of the invention is a composition of ingredients for a low-grade carbonated drink containing sugar, citric acid, sodium benzoate, carbon dioxide, an aromatic component and a water-alcohol mixture, which is distinguished by the fact that as an "aromatic component" it contains the flavoring agent "Pink Grapefruit" MM 24928 of the Opezi company As a water-alcohol mixture, the composition contains a mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water prepared according to the following ratio of the specified components, kg per 1000 dal: in sodium benzoate 0.8-1.0 "pink grapefruit" flavoring company MM 24928 "To the Fathers of Ipiegpainopa!" 12.0-17.0 citric acid 20.0-40.0 IS carbon dioxide 40.0-45.0 - sugar 750.0-850.0 water-alcohol mixture of ethyl rectified alcohol of higher purity and prepared drinking water the rest of strength calculation 6-1295 vol. (Se) Official Bulletin "Industrial Property". Book 1 "Inventions, useful models, topographies of integrated "microcircuits", 2004, M 2, 15.02.2004. State Department of Intellectual Property of the Ministry of Education and Science of Ukraine. - and (е)) г» 1 г» що бо б5(e)) d» 1 d» that b5
UA2003065840A 2003-06-24 2003-06-24 A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink UA64547A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA2003065840A UA64547A (en) 2003-06-24 2003-06-24 A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
UA2003065840A UA64547A (en) 2003-06-24 2003-06-24 A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA64547A true UA64547A (en) 2004-02-16

Family

ID=34517029

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA2003065840A UA64547A (en) 2003-06-24 2003-06-24 A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink

Country Status (1)

Country Link
UA (1) UA64547A (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA64547A (en) A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink
UA64548A (en) A composition of ingredients for "ice", low alcohol carbonated drink
UA64551A (en) A composition of ingredients for "tekila drakon" (tequila dragon), low alcohol carbonated drink
UA58908A (en) ”limon”, a weak carbonated drink
UA65244A (en) A composition of ingredients for "viski-imbir" (whiskey-ginger), carbonated low alcohol beverage
UA58907A (en) “orange”, a weak carbonated drink
UA58912A (en) “rum-cola”, a weak carbonated drink
UA58910A (en) “gin-tonik”, a weak carbonated drink
UA58909A (en) “whisky-cola”, a weak carbonated drink
UA58911A (en) “brandy-cola”, a weak carbonated drink
UA9681U (en) Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus"
UA10726U (en) Liqueur “kalhanoff zhuravlynova” (kalganoff cranberry)"
UA22880U (en) "vivat apricot" special vodka
UA19147U (en) Pepper liqueur
UA44508A (en) LOW ALCOHOLIC DRINK "F-1" (OPTIONS "LEMON", "GRAPEFRUIT", "TROPIC", "ORANGE", "PEACH", "APRICOS", "MANGO", "ANANAS")
UA10727U (en) Liqueur “kalhanoff slyvova (kalganoff of prunes)"
UA56754A (en) "lubotyn-lemon" mild drink
UA7051U (en) Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries"
UA57491A (en) Special vodka “night club”
UA20613U (en) A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach)
UA19083U (en) LIQUEUR (VEGA). ôHOROBYNA » (ASHBERRY)
UA19079U (en) Liqueur (vega). kliukva (cranberry )
UA56756A (en) "lubotyn-gin-tonic" mild drink
UA61414A (en) "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur
UA47269A (en) Vodka SPECIAL "CLUB"