UA20613U - A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) - Google Patents
A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) Download PDFInfo
- Publication number
- UA20613U UA20613U UA20041210207U UA20041210207U UA20613U UA 20613 U UA20613 U UA 20613U UA 20041210207 U UA20041210207 U UA 20041210207U UA 20041210207 U UA20041210207 U UA 20041210207U UA 20613 U UA20613 U UA 20613U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- peach
- frutarom
- company
- karat
- dye
- Prior art date
Links
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims abstract description 11
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 240000006413 Prunus persica var. persica Species 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000004173 sunset yellow FCF Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 claims description 7
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000000975 dye Substances 0.000 abstract description 8
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 abstract description 7
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 2
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 2
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 2
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000000711 cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 231100000315 carcinogenic Toxicity 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000989 food dye Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000011022 opal Substances 0.000 description 1
- 235000012434 pretzels Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель належить до лікеро-горілчаної промисловості, зокрема до виробництва десертних напоїв. 2 Відома композиція інгредієнтів для напою слабоалкогольного "Ф1" (варіант "Персик"), яка містить: сік яблучний концентрований 7095-ний, аромат-емульсію "Персик", цукор, лимонну кислоту, бензоат натрію, ванілін і водно-спиртову рідину (11.A useful model belongs to the liquor and vodka industry, in particular to the production of dessert drinks. 2 The composition of the ingredients for the low-alcohol drink "F1" (variant "Peach") is known, which contains: concentrated apple juice 7095, aroma-emulsion "Peach", sugar, citric acid, sodium benzoate, vanillin and water-alcohol liquid (11 .
По даній рецептурі отримують напій міцністю 8,095 об., оранжевого кольору з опалом, кисло-солодкого смаку і з ароматом персика. 70 Найближчим технічним рішенням до корисної моделі, що заявляється є композиція інгредієнтів для напою лікерного "Мускатний персиковий", яка містить наступні компоненти на 1000 дал готової продукції, кг: ароматизатор "Персик" 7,0-9,0; цукор 1600-1900; лимонну кислоту 15,0-30,0; колер 5,0-7,0; барвник "Тартразин" 0,09-0,11; водно спиртову рідину решта (21.According to this recipe, a drink with a strength of 8.095 vol., orange color with opal, sweet-sour taste and peach aroma is obtained. 70 The closest technical solution to the claimed useful model is the composition of ingredients for the "Peach Muscat" liqueur drink, which contains the following components per 1000 dal of the finished product, kg: "Peach" flavoring 7.0-9.0; sugar 1600-1900; citric acid 15.0-30.0; color 5.0-7.0; dye "Tartrazine" 0.09-0.11; the remaining water-alcohol liquid (21.
По даній рецептурі отримують напій міцністю 18,006. 96, кисло-солодкий, жовто-коричневого кольору. Для надання напою яскравого кольору використовується канцерогенний штучний барвник - "Тартразин".According to this recipe, a drink with a strength of 18.006 is obtained. 96, sweet and sour, yellow-brown in color. To give the drink a bright color, a carcinogenic artificial dye - "Tartrazine" is used.
В основу корисної моделі поставлена задача розширення асортименту алкогольних напоїв через створення напою десертного з високими органолептичними показниками, а саме із смаковими та кольоровими властивостями натурального персика шляхом заміни ароматичного інгредієнту і барвника та зміни кількісного та якісного складу інгредієнтів. шоThe basis of the useful model is the task of expanding the assortment of alcoholic beverages through the creation of a dessert drink with high organoleptic indicators, namely with the taste and color properties of a natural peach by replacing the aromatic ingredient and dye and changing the quantitative and qualitative composition of the ingredients. what
Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів для напою десертного "Карат Персик", яка включає водно-спиртову рідину, цукор, лимонну кислоту, барвник, ароматизатор персика, відповідно до винаходу, в якості ароматизатора персика містить ароматизатор харчовий 3337550 Персик фірми "Фрутаром ЛТД", в якості барвника містить барвник харчовий 0030400 "Сонячний захід" (Е110) фірми "Фрутаром ЛТД", аякводно-спиртову рідину використовують спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну підготовлену при наступному «- співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового продукту: (Се) ароматизатор харчовий 3337550 Персик, фірми "Фрутаром ЛТД", кг барвник харчовий 0030400 "Сонячний захід" (Е110), фірми 1,5-1,9 "Фрутаром ЛТД", кг 0,08-0,12 о цукор, кг 1342-1642 Ге водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної підготовленої, дм решта на міцність Купажу 1296 об.The task is solved by the fact that the composition of the ingredients for the Karat Peach dessert drink, which includes a water-alcohol liquid, sugar, citric acid, dye, peach flavoring, according to the invention, as a peach flavoring contains the food flavoring 3337550 Peach of the company "Frutarom LTD ", as a dye it contains food dye 0030400 "Sunset" (E110) of the company "Frutarom LTD", the water-alcohol liquid uses high-purity rectified ethyl alcohol and drinking water prepared with the following "- ratio of ingredients per 1000 dal of the finished product: (Ce) food flavoring 3337550 Peach, "Frutarom LTD", kg food coloring 0030400 "Sunset" (E110), 1.5-1.9 "Frutarom LTD", kg 0.08-0.12 o sugar, kg 1342- 1642 He water-alcohol liquid from high-purity rectified ethyl alcohol and prepared drinking water, dm the rest for strength Blend 1296 vol.
Завдяки вдалому підбору таких інгредієнтів як ароматизатор харчовий 3337550 Персик фірми "Фрутаром ЛТД", « барвник харчовий 0030400 "Сонячний захід" (Е110) фірми "Фрутаром ЛТД", лимонної кислоти, цукру, взятих у відповідному співвідношенні, разом із спиртом етиловим ректифікованим вищої очистки та води питної - с підготовленої, забезпечується створення напою десертного з високими органолептичними показниками, а саме з приємним смаком і ароматом натурального персика. )» На відміну від прототипу вказаної невеликої кількості ароматизатору харчовому 3337550 Персик фірми "Фрутаром ЛТД" у поєднанні з водно-спиртовою рідиною з спирту ректифікованого вищої очистки та питної води підготовленої достатньо для створення повного гармонійного аромату натурального персика. ко Барвник харчовий 0030400 "Сонячний захід" (Е110) фірми "Фрутаром ЛТД" у вказаній кількості поліпшує о органолептичну оцінку напою десертного, надає йому приємного золотисто-оранжевого кольору.Due to the successful selection of such ingredients as food flavoring 3337550 Peach from the company "Frutarom LTD", food coloring 0030400 "Sunset" (E110) from the company "Frutarom LTD", citric acid, sugar, taken in the appropriate ratio, together with high purity rectified ethyl alcohol and drinking water - from prepared, the creation of a dessert drink with high organoleptic indicators, namely with a pleasant taste and aroma of natural peach, is ensured. )» Unlike the prototype of the specified small amount of food flavoring 3337550 Peach of the company "Frutarom LTD" in combination with a water-alcohol liquid from rectified alcohol of higher purity and drinking water prepared enough to create a full harmonious aroma of natural peach. Food coloring 0030400 "Sunset" (E110) of the company "Frutarom LTD" in the specified amount improves the organoleptic evaluation of the dessert drink, gives it a pleasant golden-orange color.
Завдяки гармонійному поєднанню цукру та лимонної кислоти створюється основа кисло-солодкого смаку. (о) Для приготування 1000дал напою десертного використовують: -л 20 - спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно з ДСТУ 4221; - воду питну підготовлену згідно з ГОСТ 2874; сю - цукор-пісок згідно з ДСТУ 2316 (ГОСТ 21); - кислоту лимонну згідно з ГОСТ 908; - ароматизатор харчовий 3337550 Персик, фірми "Фрутаром ЛТД", Ізраїль згідно з висновком Державної санітарно-гігієнічної експертизи від 16.10.2002р. Мо5.10/36767; с - 0030400 барвник харчовий "Сонячний захід" (Е110), фірми "Фрутаром ЛТД", Ізраїль, згідно з висновкомThanks to the harmonious combination of sugar and citric acid, the basis of sweet and sour taste is created. (o) To prepare 1000 dal of a dessert drink, use: - 20 l - rectified ethyl alcohol of higher purity according to DSTU 4221; - drinking water prepared according to GOST 2874; syu - granulated sugar according to DSTU 2316 (GOST 21); - citric acid according to GOST 908; - food flavoring 3337550 Peach, "Frutarom LTD", Israel according to the conclusion of the State Sanitary and Hygienic Examination dated 10/16/2002. Mo5.10/36767; c - 0030400 food coloring "Sunset" (E110), company "Frutarom LTD", Israel, according to the conclusion
Державної санітарно-гігієнічної експертизи від 16.10.2002р. Мо5.10/36767.State sanitary and hygienic examination from 10.16.2002. Mo5.10/36767.
Для виготовлення напою беруть спирт етиловий ректифікований вищої очистки і заздалегідь підготовлену воду, фільтрують і подають у довідний чан. У чан додають цукор у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового бо сиропу 65,896-ного, лимонну кислоту (10,0-30,0) кг, ароматизатор харчовий (1,5-1,9) кг та барвник харчовий (0,08-0,12) кг. Потім купаж ретельно перемішують, доводять купаж до міцності 1290 об. І подають на розлив.For the preparation of the drink, high-purity rectified ethyl alcohol and pre-prepared water are taken, filtered and served in a reference tank. Sugar in the form of pre-prepared sugar syrup 65.896, citric acid (10.0-30.0) kg, food flavoring (1.5-1.9) kg and food coloring (0.08-0, 12) kg. Then the mixture is thoroughly mixed, the mixture is brought to a strength of 1290 vol. And they serve it on tap.
Приклади конкретного приготування композиції напою десертного зведені в таблицю.Examples of concrete preparation of the composition of a dessert drink are summarized in the table.
Таблиця б5 -Д-Table b5 -D-
Сировина, інгредієнти та органолептичні показники пи поль вл нжикй виміруRaw materials, ingredients and organoleptic indicators of dust of low dimension
Спирт і воду задають у розрахунку на міцність купажу 1295 об. бос ИН то Барвник харчовий 0030700 "Сонячний захід" (БІЛОЇ ж | 006 | 00008010 1 0и? | омя ою тоюловюму | золоджуооранковия | оранжевий ем | ледьвідутних иолосолодкля приємний розладженийAlcohol and water are set in the calculation of the strength of the mixture 1295 vol. boss YN to Food coloring 0030700 "Sunset" (WHITE | 006 | 00008010 1 0y? | omya oyu toylovyumu | zolozhuoorankoviya | orange em | barely puffy and sweet
Аромат 77777771 ненасичений |) перожа / пересиченийAroma 77777771 unsaturated |) pretzel / saturated
Аналізуючи наведені приклади приготування напою, необхідно відзначити наступне. При вмісті інгредієнтів меншому, ніж нижні межі заявлених інтервалів (приклад Мо1), напій має ледь відчутний смак і ненасичений аромат. При вмісті інгредієнтів більшому за верхні межі (приклад Мо5), продукт має разладжений смак і пересичений аромат. Оптимальним для виробництва є приклади Ме2, 3, 4.Analyzing the given examples of preparation of the drink, it is necessary to note the following. When the content of ingredients is less than the lower limits of the declared intervals (example Mo1), the drink has a barely perceptible taste and an unsaturated aroma. If the content of the ingredients exceeds the upper limits (example Mo5), the product has a bad taste and saturated aroma. Examples of Me2, 3, 4 are optimal for production.
По вказаній рецептурі отримують напій з такими фізико-хімічними показниками: - міцність, 90 12,0; - масова концентрація загального екстракту, г/100см З 15,12; - масова концентрація кислот у перерахунку на лимонну кислоту, г/100см? 02; - інтенсивність забарвлення по ФЕК: при Х-413Знм, но - ВАЗмм, 0, не менше 0,180According to the specified recipe, a drink with the following physical and chemical parameters is obtained: - strength, 90 12.0; - mass concentration of the total extract, g/100 cm C 15.12; - mass concentration of acids in terms of citric acid, g/100 cm? 02; - staining intensity by FEC: at X-413Znm, but - VAZmm, 0, not less than 0.180
Композиція інгредієнтів для напою десертного "Карат Персик", що заявляється, готується промисловим со зр способом на базі явного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнанні.The composition of the ingredients for the dessert drink "Karat Persik", which is claimed, is prepared by an industrial method based on the equipment of the liquor-vodka enterprise.
Джерела інформації: - 1. Патент України Мо44104, МПКУ С120 3/06, опубл. 15.01.2002р. Ге) 2. Патент України Мо40693, МПК" С120 3/06, опубл. 15.08.2001р. оSources of information: - 1. Patent of Ukraine Mo44104, MPKU C120 3/06, publ. 15.01.2002 Ge) 2. Patent of Ukraine Mo40693, IPC" C120 3/06, published on August 15, 2001
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210207U UA20613U (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA20041210207U UA20613U (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA20613U true UA20613U (en) | 2007-02-15 |
Family
ID=37834420
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA20041210207U UA20613U (en) | 2004-12-13 | 2004-12-13 | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA20613U (en) |
-
2004
- 2004-12-13 UA UA20041210207U patent/UA20613U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA20613U (en) | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) | |
| RU2126823C1 (en) | Bitter liquor "zolotoi drakon" | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| UA81199C2 (en) | Composition of ingredients for "karat menthol" liqueur | |
| UA10726U (en) | Liqueur “kalhanoff zhuravlynova” (kalganoff cranberry)" | |
| UA66597A (en) | "smorodyna na koniaku" (currant with cognac), a wine drink | |
| UA19082U (en) | Liqueur vega .vyshnia (cherry) | |
| UA62177A (en) | "chocolate", a sweet liqueur | |
| UA9680U (en) | Liqueur-and- vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cranberry" | |
| UA58907A (en) | “orange”, a weak carbonated drink | |
| UA66594A (en) | "kliukva na koniaku" (cranberry with cognac), a wine drink | |
| UA9679U (en) | Liqueur-and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", black currant" | |
| UA64551A (en) | A composition of ingredients for "tekila drakon" (tequila dragon), low alcohol carbonated drink | |
| UA19079U (en) | Liqueur (vega). kliukva (cranberry ) | |
| UA61368A (en) | "cherry", sweet liqueur | |
| UA58913C2 (en) | A composition of ingredients for the "kliova" special vodka | |
| UA5876U (en) | Liqueur “shokoladno-vyshnevyi” (chocolate and cherry) | |
| UA58912A (en) | “rum-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA19081U (en) | Liqueur vega . myndal (almond ) | |
| UA44980C2 (en) | The liqueur | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA69775A (en) | A composition of ingredients for aromatization of alcoholic and nonalcoholic drinks | |
| UA56756A (en) | "lubotyn-gin-tonic" mild drink | |
| UA58908A (en) | ”limon”, a weak carbonated drink |