RU2126823C1

RU2126823C1 - Bitter liquor "zolotoi drakon"

Info

Publication number: RU2126823C1
Application number: RU97109252A
Authority: RU
Inventors: Р.И. Уварова; Л.В. Василенко; И.И. Бурачевский; Т.В. Просветова
Original assignee: Закрытое акционерное общество ликеро-водочный завод "Курский"
Priority date: 1997-06-18
Filing date: 1997-06-18
Publication date: 1999-02-27

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: bitter liquor of 40-% strength contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product: ginseng fresh root, 5713-5715 pcs; vodka "Stolichnaya", 9979-9981 l; aromatic alcohol of cinnamon, 9.8-10.2 l; vanilin dissolved in vodka in ratio 1:100, 0.15-0.25 l; softened water, the balance. EFFECT: broadened assortment of bitter liquors; higher organoleptical properties.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна настойка горькая, содержащая ароматный спирт лимонной корки и кофе, коньяк, ванилин, растворенный в спирте 1:10, сахарный сироп 65,8%-ный, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду ("Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок", М. Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 190)
Недостатком известной настойки является то, что в ее состав входит импортное сырье, что влияет на себестоимость готового продукта.Known bitter tincture containing aromatic alcohol of lemon peel and coffee, cognac, vanillin dissolved in 1:10 alcohol, 65.8% sugar syrup, color, ethyl rectified ethyl alcohol of the highest purification and water ("Recipes for alcoholic beverages and vodka ", M. Light and food industry, 1981, p. 190)
A disadvantage of the known tincture is that it includes imported raw materials, which affects the cost of the finished product.

Известна настойка горькая слабоградусная, содержащая ароматный спирт корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, померанцевой корки и аниса, сахарный сироп 65,8%, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду (тот же источник, с. 264 - 265). Known tincture of bitter, low-degree, containing aromatic alcohol of cinnamon, cardamom, cloves, nutmeg, orange peel and anise, sugar syrup 65.8%, rectified ethyl alcohol of higher purification and water (same source, p. 264 - 265).

Недостатком известной настойки является ее высокая себестоимость из-за использования дорогостоящего сырья. A disadvantage of the known tincture is its high cost due to the use of expensive raw materials.

Наиболее близкой к предлагаемой является настойка горькая, содержащая ароматный спирт стручкового красного перца, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду умягченную и добавку для внесения в бутылку в виде перца стручкового красного (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 233)
Недостатком известной настойки является то, что она обладает жгучим вкусом.Closest to the proposed one is bitter tincture, containing aromatic alcohol of capsicum red pepper, tint, rectified ethyl alcohol of the highest purity, softened water and an additive for adding to the bottle in the form of capsicum red pepper (Recipes for alcoholic beverages and vodka, M., Easy and food industry, 1981, p. 233)
A disadvantage of the known tincture is that it has a burning taste.

Техническим результатом предлагаемой настойки является расширение ассортимента настоек горьких, получение настойки с более высокими органолептическими показателями. The technical result of the proposed tincture is to expand the range of bitter tinctures, obtaining tinctures with higher organoleptic characteristics.

Этот результат достигается в настойке горькой, содержащей ароматный спирт, спиртосодержащий ингредиент, добавку для внесения в бутылку и воду умягченную тем, что она дополнительно содержит ванилин, растворенный в водке 1: 100, a в качестве ароматного спирта, спиртосодержащего компонента и добавки для внесения в бутылку - соответственно ароматный спирт корицы, водку "Столичная" и корень свежего женьшеня при следующем соотношении ингредиентов, шт. на 1000 дал готового продукта:
корень свежего женьшеня - 5713 - 5715
а также в л:
водка "Столичная" - 9979 - 9981
ароматный спирт корицы - 9,8 - 10,2
ванилин, растворенный в водке 1:100 - 0,15 - 0,25
вода умягченная - остальное
Приготавливают настойку горькую "Золотой Дракон" следующим образом.This result is achieved in a tincture of bitter, containing aromatic alcohol, an alcohol-containing ingredient, an additive for adding to the bottle and water softened by the fact that it additionally contains vanillin dissolved in vodka 1: 100, and as aromatic alcohol, an alcohol-containing component and additives for adding to bottle - respectively, cinnamon aromatic alcohol, Stolichnaya vodka and fresh ginseng root in the following ratio of ingredients, pcs. per 1000 gave the finished product:
fresh ginseng root - 5713 - 5715
as well as in l:
vodka "Stolichnaya" - 9979 - 9981
flavored cinnamon alcohol - 9.8 - 10.2
vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.15 - 0.25
softened water - the rest
Prepare the tincture of the bitter "Golden Dragon" as follows.

Корень свежего женьшеня - биологически активная добавка пятилетнего возраста складывают в емкость, заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% и выдерживают в течение 7 суток при температуре 5 - 10 ^oC, а затем по одному корню закладывают в бутылку.Fresh ginseng root - a dietary supplement of five years of age, is put into a container, poured with 50% water-alcohol liquid and kept for 7 days at a temperature of 5 - 10 ^o C, and then one root is put into a bottle.

В купажный чан закачивают расчетное количество водки "Столичная", вносят ароматный спирт корицы и растворенный в водке 1:100 ванилин. The calculated amount of Stolichnaya vodka is pumped into the blending vat, the aromatic cinnamon alcohol and vanillin dissolved in vodka are added.

Доводят умягченной водой до объема 1000 дал, перемешивают в течение 30 минут, затем отбирают среднюю пробу, и если показатели соответствуют рецептуре, фильтруют и направляют на розлив в бутылки. Bring softened water to a volume of 1000 dal, mix for 30 minutes, then take an average sample, and if the indicators correspond to the recipe, filter and send for bottling.

Настойка горькая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
корень свежего женьшеня - 5713 - 5715 шт.Bitter tincture with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
fresh ginseng root - 5713 - 5715 pcs.

водка "Столичная" - 9979 - 9981 л
ароматный спирт корицы - 9,8 - 10,2 л
ванилин, растворенный в водке 1:100 - 0,15 - 0,25 л
вода умягченная - остальное
Пример 1.vodka "Stolichnaya" - 9979 - 9981 l
flavored cinnamon alcohol - 9.8 - 10.2 L
vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.15 - 0.25 L
softened water - the rest
Example 1

Настойка горькая "Золотой Дракон" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
корень свежего женьшеня - 5713
водка "Столичная" - 9979 л
ароматный спирт корицы - 9,8 л
ванилин, растворенный в водке 1:100 - 0,15 л
вода умягченная - остальное
Пример 2.Bitter tincture "Golden Dragon" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
fresh ginseng root - 5713
vodka "Stolichnaya" - 9979 l
flavored cinnamon alcohol - 9.8 l
vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.15 L
softened water - the rest
Example 2

Настойка горькая "Золотой Дракон" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
корень свежего женьшеня - 5714 шт.Bitter tincture "Golden Dragon" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
fresh ginseng root - 5714 pcs.

водка "Столичная" - 9980 л
ароматный спирт корицы - 10 л
ванилин, растворенный в водке 1:100 - 0,2 л
вода умягченная - остальное
Пример 3.vodka "Stolichnaya" - 9980 l
aromatic cinnamon alcohol - 10 l
vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.2 l
softened water - the rest
Example 3

Настойка горькая "Золотой Дракон" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
корень свежего женьшеня - 5715 шт.Bitter tincture "Golden Dragon" with a strength of 40% contains the following ingredients per 1000 dal of the finished product:
fresh ginseng root - 5715 pcs.

водка "Столичная" - 9981 л
ароматный спирт корицы - 10,2 л
ванилин, растворенный в водке 1:100 - 0,25 л
вода умягченная - остальное
Предлагаемая настойка позволяет расширить ассортимент настоек горьких, получить настойку и более высокими органолептическими показателями за счет совокупности используемых ингредиентов, а именно: водка "Столичная" обеспечивает наличие в готовом продукте лучшего по качеству спирта - этилового ректификованного "Экстра", ароматный спирт корицы и ванилин способствуют сглаживанию неприятного запаха корня женьшеня.vodka "Stolichnaya" - 9981 l
aromatic cinnamon alcohol - 10.2 l
vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.25 L
softened water - the rest
The proposed tincture allows you to expand the range of bitter tinctures, get tincture and higher organoleptic characteristics due to the combination of the ingredients used, namely: Stolichnaya vodka ensures the presence of the best quality alcohol in the finished product - rectified ethyl Extra, the aromatic alcohol of cinnamon and vanillin contribute to smoothing the unpleasant smell of ginseng root.

Настойка имеет мягкий, приятный вкус с едва уловимым шоколадным оттенком с запахом легкого оттенка пряных восточных специй. The tincture has a soft, pleasant taste with a subtle chocolate tint with the smell of a light shade of spicy oriental spices.

Claims

Bitter tincture containing aromatic alcohol, an alcohol-containing ingredient, an additive for making it into a bottle and softened water, characterized in that it additionally contains vanillin dissolved in vodka 1: 100, and as aromatic alcohol, an alcohol-containing ingredient and an additive for making into a bottle - respectively, cinnamon aromatic alcohol, Stolichnaya vodka and fresh ginseng root in the following ratio of ingredients, pcs. per 1000 gave the finished product:
Fresh Ginseng Root - 5713 - 5715
and also, l:
Vodka "Stolichnaya" - 9979 - 9981
Fragrant cinnamon alcohol - 9.8 - 10.2
Vanillin dissolved in vodka 1: 100 - 0.15 - 0.25
Softened Water - Else