RU2118658C1 - Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva" - Google Patents

Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva" Download PDF

Info

Publication number
RU2118658C1
RU2118658C1 RU97108530A RU97108530A RU2118658C1 RU 2118658 C1 RU2118658 C1 RU 2118658C1 RU 97108530 A RU97108530 A RU 97108530A RU 97108530 A RU97108530 A RU 97108530A RU 2118658 C1 RU2118658 C1 RU 2118658C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
cinnamon
dessert
composition
ingredients
nutmeg
Prior art date
Application number
RU97108530A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU97108530A (en
Inventor
Юрий Алексеевич Емец
Василий Григорьевич Мазурик
Ольга Николаевна Колей
Галина Емельяновна Савостьянова
Original Assignee
Юрий Алексеевич Емец
Василий Григорьевич Мазурик
Ольга Николаевна Колей
Галина Емельяновна Савостьянова
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юрий Алексеевич Емец, Василий Григорьевич Мазурик, Ольга Николаевна Колей, Галина Емельяновна Савостьянова filed Critical Юрий Алексеевич Емец
Priority to RU97108530A priority Critical patent/RU2118658C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2118658C1 publication Critical patent/RU2118658C1/en
Publication of RU97108530A publication Critical patent/RU97108530A/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition contains the following ingredients per 1000 dal of prepared product, kg: birch fungus, 2.5-3.5; coffee, 9.5-10.5; cinnamon, 1.2-2.5; nutmeg, 1.5-2.5; cloves, 0.5-1.5; color, 39.5-40.5; sugar, 2750-3000; concentrated apple juice, 0.1-1.1 dal; flavor "chocolate", 0.9-1.1; aqueous-alcoholic liquid, the balance. Combination of ingredients gives liqueur curative properties, chocolate-spicy aroma and taste with balsam-camphor tint. EFFECT: broadened assortment of dessert liqueurs from easily-available nonseasonal raw material. 3 expt

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для десертного напитка, содержащая настой корицы, ванилин, ароматизатор "шоколад" из жареного арахиса, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (патент РФ N 2018517, кл. C 12 G 3/04, опубл. 1994). A known composition of ingredients for a dessert drink containing cinnamon infusion, vanillin, chocolate flavor from roasted peanuts, sugar syrup and water-alcohol liquid (RF patent N 2018517, class C 12 G 3/04, publ. 1994).

Напиток из данной композиции не относится к ликерам десертным. The drink from this composition does not apply to dessert liquors.

Известна композиция ингредиентов для ликера, содержащая кофе, мускат, корицу, ванилин, сахар, арраки, киршьассер, винный дистиллят и водно-спиртовую жидкость (Г. Вюстенфельд, Г.Гезелер. Производство наливок, настоек, ликеров. - М.: Пищепромиздат, 1959, с. 300). A known composition of ingredients for liquor containing coffee, nutmeg, cinnamon, vanillin, sugar, arraki, kirschasser, wine distillate and water-alcohol liquid (G. Wustenfeld, G. Geseler. Production of liquors, tinctures, liquors. - M.: Pishchepromizdat, 1959, p. 300).

Недостатком данной композиции является высокая себестоимость готового продукта из-за использования в ней дорогостоящего и дефицитного сырья. The disadvantage of this composition is the high cost of the finished product due to the use of expensive and scarce raw materials.

Известна композиция ингредиентов для гвоздичного ликера, содержащая гвоздику, анис, фенхель, кориандр, солодковый и фиалковый корень, вишневый сок и водно-спиртовую жидкость (там же, с. 296 - 297). A known composition of ingredients for clove liquor containing cloves, anise, fennel, coriander, licorice and violet root, cherry juice and water-alcohol liquid (ibid., Pp. 296 - 297).

Здесь же описана композиция ингредиентов для коричного ликера, содержащая корицу и коричные цвета, апельсиновую воду и ванильную настойку. It also describes the composition of the ingredients for cinnamon liquor, containing cinnamon and cinnamon colors, orange water and vanilla tincture.

Также описана композиция ингредиентов для мускатного ликера, содержащая мускатный орех, анис, корку апельсина, ромашку, кардамон, майоран, мелиссу, гвоздику, розмарин, фиалковый корень, корицу, лимонные корки, розовую и апельсиновую воду, южное вино и виноградный дистиллят. Also described is a composition of ingredients for nutmeg liquor containing nutmeg, anise, orange peel, chamomile, cardamom, marjoram, lemon balm, cloves, rosemary, violet root, cinnamon, lemon peels, pink and orange water, southern wine and grape distillate.

Недостатком известных композиций является высокая себестоимость готового продукта, невысокие целебные свойства. A disadvantage of the known compositions is the high cost of the finished product, low healing properties.

Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для ликера десертного, содержащая малиновый, вишневый, яблочный, клубничный и сливовый спиртованный сок, корицу, портвейн, сахар, мед, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 52 - 53). Closest to the proposed is the composition of the ingredients for dessert liquor, containing raspberry, cherry, apple, strawberry and plum alcohol juice, cinnamon, port wine, sugar, honey, citric acid and water-alcohol liquid (Recipes for alcoholic beverages and vodka. M. : Light and Food Industry, 1981, pp. 52 - 53).

Недостатком известной композиции является использование сезонного сырья, что затрудняет производство ликера. A disadvantage of the known composition is the use of seasonal raw materials, which complicates the production of liquor.

Техническим результатом предлагаемой композиции ингредиентов является расширение ассортимента ликеров десертных, получение их из более доступного и несезонного сырья. The technical result of the proposed composition of the ingredients is to expand the assortment of dessert liquors, obtaining them from more affordable and non-seasonal raw materials.

Этот результат достигается тем, что композиция ингредиентов для ликера десертного, содержащая яблочный сок, корицу, сахар и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит чагу, кофе, мускатный орех, гвоздику, колер и ароматизатор "шоколад", а яблочный сок - концентрированный при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Чага - 2,5 - 3,5
Кофе - 9,5 - 10,5
Корица - 3,5 - 4,5
Мускатный орех - 1,5 - 2,5
Гвоздика - 0,5 - 1,5
Колер - 39,5 - 40,5
Сахар - 2750 - 3000
Ароматизатор "шоколад" - 0,9 - 1,1,
а также в дал:
Концентрированный яблочный сок - 49,5 - 50,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Ликер десертный "Черная королева" готовят купажированием концентрированного яблочного сока, настоев I и II слива чаги, кофе, мускатного ореха, гвоздики, колера, ароматизатора "шоколад", сахарного сиропа и водно-спиртовой жидкости из спирта этилового ректификованного и воды питьевой - до объема 1000 дал крепостью 25%.
This result is achieved by the fact that the composition of the ingredients for dessert liquor, containing apple juice, cinnamon, sugar and water-alcohol liquid, additionally contains chaga, coffee, nutmeg, cloves, color and chocolate flavor, and apple juice is concentrated the next time the ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Chaga - 2.5 - 3.5
Coffee - 9.5 - 10.5
Cinnamon - 3.5 - 4.5
Nutmeg - 1.5 - 2.5
Clove - 0.5 - 1.5
Kohler - 39.5 - 40.5
Sugar - 2750 - 3000
Chocolate flavor - 0.9 - 1.1,
and also gave:
Concentrated Apple Juice - 49.5 - 50.5
Water-alcohol liquid - The rest
Dessert liquor “Black Queen” is prepared by blending concentrated apple juice, infusions of chaga, coffee, nutmeg, cloves, tint, chocolate flavor, sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water - up to the volume 1000 gave a fortress of 25%.

Расход ингредиентов на получение 1000 дал готового продукта следующий:
Чага - 2,5 - 3,5 кг
Кофе - 9,5 - 10,5 кг
Корица - 3,5 - 4,5 кг
Мускатный орех - 1,5 - 2,5 кг
Гвоздика - 0,5 - 1,5 кг
Колер - 39,5 - 40,5 кг
Сахар - 2750 - 3000 кг
Концентрированный яблочный сок - 49,5 - 50,5 дал
Ароматизатор "шоколад" - 0,9 - 1,1 кг
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1.
The consumption of ingredients for 1000 gave the finished product as follows:
Chaga - 2.5 - 3.5 kg
Coffee - 9.5 - 10.5 kg
Cinnamon - 3.5 - 4.5 kg
Nutmeg - 1.5 - 2.5 kg
Clove - 0.5 - 1.5 kg
Kohler - 39.5 - 40.5 kg
Sugar - 2750 - 3000 kg
Concentrated apple juice - 49.5 - 50.5 dal
Chocolate flavor - 0.9 - 1.1 kg
Water-alcohol liquid - The rest
Example 1

Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера десертного "Черная королева" крепостью 25% следующий:
Чага - 25 кг
Кофе - 9,5 кг
Корица - 3,5 кг
Мускатный орех - 1,5 кг
Гвоздика - 0,5 кг
Колер - 39,5 кг
Сахар - 2750 кг
Концентрированный яблочный сок - 49,5 дал
Ароматизатор "шоколад" - 0,9 кг
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2.
The consumption of ingredients for 1000 gave the Black Queen dessert liquor with a strength of 25% as follows:
Chaga - 25 kg
Coffee - 9.5 kg
Cinnamon - 3.5 kg
Nutmeg - 1.5 kg
Cloves - 0.5 kg
Kohler - 39.5 kg
Sugar - 2750 kg
Concentrated Apple Juice - 49.5 dal
Chocolate flavor - 0.9 kg
Water-alcohol liquid - The rest
Example 2

Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера десертного "Черная королева" крепостью 25% следующий:
Чага - 3,0 кг
Кофе - 10,0 кг
Корица - 4,0 кг
Мускатный орех - 2,0 кг
Гвоздика - 1,0 кг
Колер - 40,0 кг
Сахар - 2900 кг
Концентрированный яблочный сок - 50 дал
Ароматизатор "шоколад" - 1,0 кг
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3.
The consumption of ingredients for 1000 gave the Black Queen dessert liquor with a strength of 25% as follows:
Chaga - 3.0 kg
Coffee - 10.0 kg
Cinnamon - 4.0 kg
Nutmeg - 2.0 kg
Clove - 1.0 kg
Kohler - 40.0 kg
Sugar - 2900 kg
Concentrated Apple Juice - 50 dal
Chocolate flavor - 1.0 kg
Water-alcohol liquid - The rest
Example 3

Расход ингредиентов на получение 1000 дал ликера десертного "Черная королева" крепостью 25% следующий:
Чага - 3,5 кг
Кофе - 10,5 кг
Корица - 4,5 кг
Мускатный орех - 2,5 кг
Гвоздика - 1,5 кг
Колер - 40,5 кг
Сахар - 3000 кг
Концентрированный яблочный сок - 50,5 дал
Ароматизатор "шоколад" - 1,1 кг
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая композиция позволяет расширить ассортимент ликеров десертных, получать ликер из доступного несезонного сырья, придать ему целебные свойства и придать ему шоколадно-пряный аромат и вкус с бальзамно-камфорным оттенком.
The consumption of ingredients for 1000 gave the Black Queen dessert liquor with a strength of 25% as follows:
Chaga - 3.5 kg
Coffee - 10.5 kg
Cinnamon - 4.5 kg
Nutmeg - 2.5 kg
Cloves - 1.5 kg
Kohler - 40.5 kg
Sugar - 3000 kg
Concentrated apple juice - 50.5 dal
Chocolate flavor - 1.1 kg
Water-alcohol liquid - The rest
The proposed composition allows you to expand the assortment of dessert liquors, get liquor from affordable off-season raw materials, give it healing properties and give it a chocolate-spicy aroma and taste with a balsamic-camphor hue.

Claims (1)

Композиция ингредиентов для ликера десертного, содержащая яблочный сок, корицу, сахар и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит чагу, кофе, мускатный орех, гвоздику, колер и ароматизатор "шоколад", а яблочный сок - концентрированный при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Чага - 2,5 - 3,5
Кофе - 9,5 - 10,5
Корица - 3,5 - 4,5
Мускатный орех - 1,5 - 2,5
Гвоздика - 0,5 - 1,5
Колер - 39,5 - 40,5
Сахар - 2750 - 3000
Ароматизатор "шоколад" - 0,9 - 1,1
а также, л:
Концентрированный яблочный сок - 49,5 - 50,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальноео
The composition of the ingredients for dessert liquor containing apple juice, cinnamon, sugar and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains chaga, coffee, nutmeg, cloves, color and flavoring "chocolate", and apple juice is concentrated in the following ratio ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Chaga - 2.5 - 3.5
Coffee - 9.5 - 10.5
Cinnamon - 3.5 - 4.5
Nutmeg - 1.5 - 2.5
Clove - 0.5 - 1.5
Kohler - 39.5 - 40.5
Sugar - 2750 - 3000
Chocolate flavor - 0.9 - 1.1
and also, l:
Concentrated Apple Juice - 49.5 - 50.5
Water-alcohol liquid - The rest
RU97108530A 1997-05-28 1997-05-28 Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva" RU2118658C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97108530A RU2118658C1 (en) 1997-05-28 1997-05-28 Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97108530A RU2118658C1 (en) 1997-05-28 1997-05-28 Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2118658C1 true RU2118658C1 (en) 1998-09-10
RU97108530A RU97108530A (en) 1999-01-27

Family

ID=20193300

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU97108530A RU2118658C1 (en) 1997-05-28 1997-05-28 Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2118658C1 (en)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.52 - 53. 2. Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек, ликеров. - М.: Пищепромиздат, 1959, с.296 - 297. 3. Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек, ликеров. - М.: Пищепромиздат, 1959, с.300. 4. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2280682C1 (en) Bitter liqueur "slavyanskaya kljukva"
RU2118658C1 (en) Composition for dessert liqueur "chernaya koroleva"
RU2280683C1 (en) Bitter liqueur "slavyanskaya oblepikha"
RU2061749C1 (en) Component composition for weak semisweet liqueur
RU2091456C1 (en) Method for preparing wine beverage
RU2163925C1 (en) Wine drink
RU2111240C1 (en) Composition for semisweet low-alcohol liquor "klyuchanskiye dali"
RU2105056C1 (en) Wine drink "kolesnik"
RU2018523C1 (en) Composition of ingredients for liqueur
RU2161195C1 (en) Sweet liquor
RU2110568C1 (en) Sweet liquor "zimnyaya vishnya" (winter cherry)
RU2129599C1 (en) Sweet liquor "shuiskyie zori"
RU2113458C1 (en) Wine drink "ledyanaya skazka"
RU2032728C1 (en) Composition of ingredients for semisweet liqueur
RU2105052C1 (en) Wine drink "kolesnik" (rowan melanocarpous)
RU2120972C1 (en) Sweet liqueur "letny vecher"
RU2131459C1 (en) Wine drink "shipovnik na konyake"
RU2131458C1 (en) Wine drink "sibirskaya cheremukha"
RU2126823C1 (en) Bitter liquor "zolotoi drakon"
RU2018520C1 (en) Composition of ingredients for bitter liqueur
RU2091474C1 (en) Composition for bitter liquor "shuiskaya lesnaya"
RU2118351C1 (en) Fruit wine drink "zolotoi pochatok"
RU2126820C1 (en) Composition for alcoholic drink "kalina krasnaya"
RU2105055C1 (en) Wine drink "kolesnik" (raspberry-wild strawberry)
RU2130059C1 (en) Composition for wine drink "aroniya"

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20070529