RU2018520C1 - Composition of ingredients for bitter liqueur - Google Patents
Composition of ingredients for bitter liqueur Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018520C1 RU2018520C1 SU5048974/13A SU5048974A RU2018520C1 RU 2018520 C1 RU2018520 C1 RU 2018520C1 SU 5048974/13 A SU5048974/13 A SU 5048974/13A SU 5048974 A SU5048974 A SU 5048974A RU 2018520 C1 RU2018520 C1 RU 2018520C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- aromatic alcohol
- alcohol
- ingredients
- orange peel
- composition
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.
Известна композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая ароматный спирт лимонной корки, сахарный сироп, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость [1]. Known composition of the ingredients for the bitter tincture, containing aromatic alcohol of lemon peel, sugar syrup, citric acid and aqueous-alcoholic liquid [1].
Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для горькой настойки, содержащая ароматный спирт померанцевой корки, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость [2]. Closest to the proposed is the composition of the ingredients for the bitter tincture, containing aromatic alcohol of orange peel, sugar syrup and water-alcohol liquid [2].
Цель изобретения - расширение ассортимента высококачественных горьких настоек с высокими органолептическими свойствами, стабильных при хранении, со своеобразным цветом и ароматом и целебными свойствами, и имеет вкус горького миндаля. The purpose of the invention is the expansion of the range of high-quality bitter tinctures with high organoleptic properties, stable during storage, with a peculiar color and aroma and healing properties, and has the taste of bitter almonds.
Для этого в композицию, содержащую ароматный спирт померанцевой корки, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость, дополнительно вводят ароматный спирт "Шартреза", ароматизатор персика и краситель желтый пермикол при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт "Шартреза", л 3,68-3,69
Ароматный спирт померанце- вой корки, л 98-100
Сахарный сироп 65,8%-ный, кг 50-55
Краситель желтый пермикол, кг 0,4-0,42
Ароматизатор персика, кг 2,0-2,2
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Ароматный спирт "Шартрез" используют для приготовления ликера "Шартрез". Однако в сочетании с ароматизатором персика и ароматным спиртом померанцевой корки получается новый напиток, обладающий высокими органолептическими свойствами. Сочетание лечебных и ароматических трав, используемых для получения ароматного спирта "Шартрез" с эфирными и дубильными компонентами померанцевой корки, содержащей дубильные вещества и эфирные масла: переходящие в дистиллят (ароматный спирт), обеспечивает повышение физиологической ценности изделий данной группы, так как предлагаемое сочетание ингредиентов обусловливает наличие совокупности веществ, усиливающих усвояемость питательных веществ (эфирных масел), а желтый краситель придает необычный оранжевый цвет данному виду изделия. Кроме того, эфирные масла и биологически активные вещества, содержащиеся в ароматизаторе персика, способствуют повышению физиологической активности, в то же время участвуют в формировании органолептических показателей горькой настойки.To do this, in a composition containing aromatic alcohol of orange peel, sugar syrup and aqueous-alcoholic liquid, Chartreza aromatic alcohol, peach flavoring and dye yellow Permikol are additionally introduced in the following ratio of ingredients per 1000 gave the finished product:
Aromatic alcohol "Chartreza", l 3.68-3.69
Aromatic alcohol of the orange peel, 98-100 l
Sugar syrup 65.8%, kg 50-55
Dye yellow Permikol, kg 0.4-0.42
Peach flavor, kg 2.0-2.2
Water-alcohol liquid
Chartreuse flavor alcohol is used to make Chartreuse liquor. However, in combination with peach flavoring and aromatic alcohol of orange peel, a new drink with high organoleptic properties is obtained. The combination of medicinal and aromatic herbs used to produce the Chartrez aromatic alcohol with the essential and tannic components of the orange peel containing tannins and essential oils: turning into distillate (aromatic alcohol) provides an increase in the physiological value of the products of this group, since the proposed combination of ingredients determines the presence of a combination of substances that enhance the digestibility of nutrients (essential oils), and the yellow dye gives an unusual orange color to this type of product. In addition, the essential oils and biologically active substances contained in the peach flavor, increase physiological activity, at the same time participate in the formation of organoleptic characteristics of the bitter tincture.
Горькую настойку "Персиковая" готовят следующим образом. Ароматный спирт "Шартрез" получают путем залива 0,67 кг сухого сырья (дягиля аптечного, мяты перечной, полыни горькой, мелиссы лекарственной, иссопа обыкновенного, гвоздики, арники горной, кардамона, кориандра, корицы и муската) водно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об.% и фракционной дистилляции на перегонном аппарате до получения ароматного спирта с содержанием 0,0058 л эфирного масла. The bitter tincture "Peach" is prepared as follows. Aromatic alcohol "Chartrez" is obtained by pouring 0.67 kg of dry raw materials (pharmacy angelica, peppermint, wormwood, lemon balm, common hyssop, cloves, mountain arnica, cardamom, coriander, cinnamon and nutmeg) with a water-alcohol liquid with a strength of 50 r % and fractional distillation on a distillation apparatus to obtain aromatic alcohol with a content of 0.0058 l of essential oil.
Ароматный спирт померанцевой корки готовят путем залива 24 кг сырья водно-спиртовой жидкостью 50%-й крепости и фракционной дистилляции на перегонном кубе до содержания в ароматном спирте 0,28 л эфирного масла. Aromatic alcohol of orange peel is prepared by pouring 24 kg of raw materials with a 50% strength aqueous-alcoholic liquid and fractional distillation on a distillation cube to the content of 0.28 l of essential oil in aromatic alcohol.
Купаж получают путем смешивания 3,68-3,69 л ароматного спирта "Шартрез", 98-100 л ароматного спирта померанцевой корки, 50-55 л сахарного сиропа, 0,40-0,42 кг красителя желтого пермикол, 2,0-2,2 кг ароматизатора персика с водно-спиртовой жидкостью из расчета получения в готовом изделии крепости 40%. The blend is obtained by mixing 3.68-3.69 liters of Chartrez fragrant alcohol, 98-100 liters of orange peel aromatic alcohol, 50-55 liters of sugar syrup, 0.40-0.42 kg of yellow Permikol dye, 2.0- 2.2 kg of peach flavoring with a water-alcohol liquid, based on the receipt of a fortress of 40% in the finished product.
П р и м е р 1. В таблице приведен расход ингредиентов на 1000 дал изделия в кг для приготовления ароматного спирта "Шартрез". PRI me R 1. The table shows the consumption of ingredients per 1000 gave the product in kg for the preparation of aromatic alcohol "Chartreuse".
Смесь этих ингредиентов заливают 50%-ной водно-спиртовой жидкостью и в результате фракционной дистилляции получают 3,69 л ароматного спирта. A mixture of these ingredients is poured with 50% aqueous-alcoholic liquid and 3.69 L of aromatic alcohol is obtained by fractional distillation.
Ароматный спирт померанцевой корки получают путем залива 24 кг померанцевой корки 50%-ной водно-спиртовой жидкостью и в результате фракционной дистилляции получают 100 л ароматного спирта померанцевой корки. Aromatic alcohol of orange peel is obtained by pouring 24 kg of orange peel with 50% aqueous-alcoholic liquid, and 100 l of aromatic alcohol of orange peel is obtained as a result of fractional distillation.
Полученные ароматные спирты купажируют с 50 кг сахарного сиропа, 0,4 кг желтого красителя пермикол, 2 кг ароматизатора персика и водно-спиртовой жидкостью из расчета получения крепости до 40% в готовом изделии. Полученную смесь перемешивают, выдерживают и разливают. Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт "Шартрез", л 3,69
Ароматный спирт померан- цевой корки, л 100 Ароматизатор персика, кг 2 Краситель желтый пермикол, кг 0,4 Сахарный сироп 65,8%-ный, л 50 Водно-спиртовая жидкость Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиция обладает сложным с оттенком персика ароматом, мягким вкусом, оранжевым цветом и крепостью 40%.The resulting aromatic alcohols are blended with 50 kg of sugar syrup, 0.4 kg of yellow colorant Permikol, 2 kg of peach flavoring and aqueous-alcoholic liquid in the calculation of obtaining strength up to 40% in the finished product. The resulting mixture was stirred, aged and poured. The finished composition has the following ratio of ingredients per 1000 dal:
Aromatic alcohol "Chartreuse", l 3.69
Aromatic alcohol of orange peel, l 100 Peach flavoring, kg 2 Dye yellow permicol, kg 0.4 Sugar syrup 65.8%, l 50 Water-alcohol liquid The rest
With this ratio of ingredients, the composition has a complex aroma with a hint of peach, mild flavor, orange color and a strength of 40%.
П р и м е р 2. Готовят композицию, как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт "Шартрез", л 3,68 Ароматный спирт померанцевой корки, л 98 Сахарный сироп 65,8%-ный, кг 55 Краситель желтый пермикол, кг 0,42 Ароматизатор персика, кг 2,2 Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком соотношении ингредиентов композиция обладает сложным с оттенком персика ароматом, мягким вкусом и оранжевым цветом. Крепость 40%.PRI me R 2. Prepare a composition as in example 1. The resulting composition has the following ratio of ingredients per 1000 gave:
Aromatic alcohol "Chartreuse", l 3.68 Aromatic alcohol of orange peel, l 98 Sugar syrup 65.8%, kg 55 Dye yellow permicol, kg 0.42 Peach flavor, kg 2.2 Water-alcohol liquid Else
With this ratio of ingredients, the composition has a complex aroma with a hint of peach, a mild flavor and orange color. Fortress 40%.
Таким образом, удачное сочетание ароматных спиртов "Шартрез" и померанцевой корки с ароматизатором персика и желтым красителем пермикол придают изделию особый вкус и аромат, оригинальный цвет и стабильность качества готового продукта. Расширяется ассортимент горьких настоек. Thus, the successful combination of Chartrez aromatic alcohols and orange peel with peach flavor and yellow Permikol dye give the product a special taste and aroma, original color and quality stability of the finished product. The range of bitter tinctures is expanding.
Claims (1)
Ароматизатор персика 2,0 - 2,2
Краситель желтый пермикол 0,4 - 0,42
Сахарный сироп 65,8%-ный 50,0 - 55,0
а также в л:
Ароматный спирт померанцевой корки 98,0 - 100,0
Ароматный спирт "Шартрез" 3,68 - 3,69
Водно-спиртовая жидкость Остальное(57) The composition of the ingredients for the bitter tincture containing aromatic alcohol of orange peel, sugar syrup and water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains aromatic alcohol "Chartrez", peach flavor and dye yellow Permikol in the following ratio of ingredients, kg / 1000 gave the finished product:
Peach flavor 2.0 - 2.2
Dye yellow Permikol 0.4 - 0.42
Sugar syrup 65.8% 50.0 - 55.0
as well as in l:
Aromatic alcohol of orange peel 98.0 - 100.0
Aromatic alcohol "Chartreuse" 3.68 - 3.69
Water-alcohol liquid
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5048974/13A RU2018520C1 (en) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | Composition of ingredients for bitter liqueur |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU5048974/13A RU2018520C1 (en) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | Composition of ingredients for bitter liqueur |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018520C1 true RU2018520C1 (en) | 1994-08-30 |
Family
ID=21607644
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU5048974/13A RU2018520C1 (en) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | Composition of ingredients for bitter liqueur |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2018520C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2507249C2 (en) * | 2012-03-05 | 2014-02-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | "dagestan ruby" liqueur |
-
1992
- 1992-06-19 RU SU5048974/13A patent/RU2018520C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 1. Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М., 1981, с.211. * |
| 2. Там же, с.222. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2507249C2 (en) * | 2012-03-05 | 2014-02-20 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) | "dagestan ruby" liqueur |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (en) | Bitter liqueur "ded" | |
| RU2018520C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2084506C1 (en) | Brandy | |
| RU2093556C1 (en) | Composition for wine drink "paliisky suvenir" | |
| SU897844A1 (en) | Ingredient composition for "kubanskaya stepnaya" bitter liqueur | |
| RU2032728C1 (en) | Composition of ingredients for semisweet liqueur | |
| RU2014352C1 (en) | Special vodka | |
| RU2159277C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2136731C1 (en) | Method of producing wine drink "na privale" | |
| RU2128689C1 (en) | Special vodka "moneron" | |
| RU2064493C1 (en) | Composition of bitters "pskovityanka" | |
| RU2090601C1 (en) | Composition for bitter liqueur "golden with ginseng" | |
| RU2031104C1 (en) | Method of bitter liqueur production | |
| RU2115714C1 (en) | Method for producing sweet liquor "ryabinovaya rapsodiya" | |
| RU2142991C1 (en) | Method of production of wine drink "zolotisty limon" | |
| RU2039808C1 (en) | Wine drink | |
| RU2067615C1 (en) | Component composition for aromatized wine drink | |
| RU2091474C1 (en) | Composition for bitter liquor "shuiskaya lesnaya" | |
| RU2107719C1 (en) | Composition for bitter liquor "dvoryanskaya osobaya" | |
| RU2035502C1 (en) | Method of dessert liqueur production | |
| RU2126820C1 (en) | Composition for alcoholic drink "kalina krasnaya" | |
| RU2041936C1 (en) | Composition of ingredients for bitter liqueur | |
| RU2136732C1 (en) | Method of producing bitter liqueur "izhevskaya" | |
| RU2034017C1 (en) | Wine beverage | |
| RU2016892C1 (en) | Bitter liqueur |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060620 |