UA44980C2 - The liqueur - Google Patents
The liqueur Download PDFInfo
- Publication number
- UA44980C2 UA44980C2 UA2000063329A UA2000063329A UA44980C2 UA 44980 C2 UA44980 C2 UA 44980C2 UA 2000063329 A UA2000063329 A UA 2000063329A UA 2000063329 A UA2000063329 A UA 2000063329A UA 44980 C2 UA44980 C2 UA 44980C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- coffee
- alcohol
- liqueur
- lemon oil
- oil
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 21
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 7
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 abstract 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 7
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000256317 Inga jinicuil Species 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K tartrazine Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1\N=N\C1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-GLCFPVLVSA-K 0.000 description 2
- 229960000943 tartrazine Drugs 0.000 description 2
- 235000012756 tartrazine Nutrition 0.000 description 2
- 239000004149 tartrazine Substances 0.000 description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 2
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід належить до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві лікерів. 2 Відомий лікер "Кавовий" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. Київ, 1994р., с.38), який містить настій кави | зливу, ароматний спирт кави, розчин ваніліну, цукровий сироп (65,8956-ний), спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000 дал лікеру, дм. настій кави І зливу 2250 ароматний спирт кави 1500 розчин ваніліну (1:10) 3,5 цукровий сироп (65,855-ний) спирт етиловий ректифікований вищої очистки тавода 3451 у розрахунку на міцність купажу 3095 об. решта.The invention belongs to the liquor and vodka industry and can be used in the production of liquors. 2 Famous liqueur "Kavovy" (Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas. Kyiv, 1994, p. 38), which contains coffee infusion | drain, aromatic coffee alcohol, vanillin solution, sugar syrup (65.8956th), rectified ethyl alcohol of higher purity and water at this ratio of components per 1000 dal of liquor, dm. coffee infusion and drain 2250 aromatic coffee alcohol 1500 vanillin solution (1:10) 3.5 sugar syrup (65.855) rectified ethyl alcohol of the highest purity 3451 based on the strength of the blend 3095 vol. rest.
Лікер має темно-коричневий колір, смак солодкий з гіркотою, характерною для кави, та кавовий аромат.Liqueur has a dark brown color, a sweet taste with bitterness characteristic of coffee, and a coffee aroma.
Недоліком указаного лікеру є бідна гама смакових відтінків та аромату.The disadvantage of this liqueur is a poor range of flavors and aromas.
Як прототип вибрано яєчний лікер "Люкс", який описано в патенті України Мо9976 А, (МПК 5 С 12 с 3/00.As a prototype, the egg liqueur "Lux" was chosen, which is described in the patent of Ukraine Mo9976 A, (MPK 5 C 12 s 3/00.
Бюл. Мо3, 1996 рік.). Цей лікер містить яєчну олію, згущене молоко, цукровий сироп (73,2965-ний), лимонну олію, ванілін, тартразин, спирт етиловий ректифікований вищої очистки і воду в розрахунку на 100Одал лікеру, кг: яєчна олія 240-360 згущене молоко 764-933 цукровий сироп (73,295-ний) 3387-3616 с 29 лимонна олія 2 Ге) ванілін 0,5 тартразин 0,7 спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода питна пом'якшена у розрахунку на міцність купажу 2595 об. решта. оBul. Mo3, 1996.). This liqueur contains egg oil, condensed milk, sugar syrup (73.2965), lemon oil, vanillin, tartrazine, rectified ethyl alcohol of higher purity and water per 100 Odal of liqueur, kg: egg oil 240-360 condensed milk 764- 933 sugar syrup (73.295-th) 3387-3616 s 29 lemon oil 2 He) vanillin 0.5 tartrazine 0.7 rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water softened according to the strength of the blend 2595 vol. rest. at
Лікер має ніжний, складний з яєчним відтінком смак та складний без виділення окремих компонентів аромат. соLiqueur has a delicate, complex taste with an egg tone and a complex aroma without distinguishing individual components. co
Недоліком прототипу є характерний з легким яєчним відтінком смак та аромат, які подобаються лише вузькому колу споживачів. МеThe disadvantage of the prototype is a characteristic taste and aroma with a light egg tone, which are liked only by a narrow circle of consumers. Me
В основу винаходу поставлена задача створити лікер, який за рахунок зміни кількісного та якісного складу «г має високі органолептичні показники, а саме: м'який смак з молочно-кавовим присмаком, а також складний 3о аромат з кавовим відтінком. «The invention is based on the task of creating a liqueur that, due to changes in its quantitative and qualitative composition, has high organoleptic indicators, namely: a soft taste with a milky-coffee aftertaste, as well as a complex aroma with a coffee tint. "
Технічний результат від використання винаходу виражається у покращанні органолептичних властивостей, а також у розширенні асортименту лікерів.The technical result of the use of the invention is expressed in the improvement of organoleptic properties, as well as in the expansion of the range of liqueurs.
Поставлена задача вирішується тим, що в лікері, який містить яєчну олію, згущене молоко, цукровий сироп « (73,295-ний), лимонну олію, ванілін та водно-спиртову рідину, згідно з винаходом лимонна олія міститься у вигляді ароматного спирту лимонної олії, а також лікер додатково містить ароматний спирт кави, настій кави І З с зливу та колер при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 100Одал лікеру: . "» яєчна олія, кг 100-230 згущене молоко, кг 1000-2110 цукровий сироп (73,295-ний), дм? 2400-3000 те ароматний спирт лимонної олії, дм? 250-400 с» ароматний спирт кави, дм? 350-400 о настій кави І зливу, дм 530-570 ванілін (1:10), дм? 3,5-4,8 бо колер, кг 270-310 о водно-спиртова рідина рештаThe task is solved by the fact that in the liqueur, which contains egg oil, condensed milk, sugar syrup (73,295), lemon oil, vanillin and water-alcohol liquid, according to the invention, lemon oil is contained in the form of aromatic alcohol of lemon oil, and also, the liqueur additionally contains aromatic coffee alcohol, coffee infusion I Z from draining and color with the following ratio of components per 100 Odal of liqueur: . "» egg oil, kg 100-230 condensed milk, kg 1000-2110 sugar syrup (73.295-th), dm? 2400-3000 the aromatic alcohol of lemon oil, dm? 250-400 c» aromatic coffee alcohol, dm? 350- 400 o coffee infusion and drain, dm 530-570 vanillin (1:10), dm? 3.5-4.8 bo color, kg 270-310 o water-alcohol liquid the rest
Для виготовлення лікеру використовують такі компоненти: спирт етиловий ректифікований вищої очистки за дво ГОСТ 5962-67; воду питну пом'якшену за ГОСТ 2874-82 з твердістю до О,2мг-екв/дм", цукор пісок рафінований за ГОСТ 22-94; молоко згущене; каву; ванілін.The following components are used for the production of liqueur: rectified ethyl alcohol of higher purity according to GOST 5962-67; drinking water softened according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 0.2 mg-eq/dm", granulated sugar refined according to GOST 22-94; condensed milk; coffee; vanillin.
Ф) Заявлений лікер готують таким чином. Спочатку змішують яєчну олію з водою у співвідношенні 1:1, старанно ка перемішують до однорідної консистенції і при постійному перемішуванні додають згущене молоко та цукровий сироп. Після цього додають ароматний спирт лимонної олії, ароматний спирт кави, настій кави І зливу, ванілін бо та колір. Готують 507о-ну водно спиртову суміш, яку при постійному перемішуванню додають до суміші, яка була спочатку приготовлена, і доводять лікер до міцності 2595 об. яєчна олія, кг 100 150 230 -Д-F) The declared liqueur is prepared as follows. First, egg oil and water are mixed in a 1:1 ratio, thoroughly mixed to a homogeneous consistency, and with constant stirring, condensed milk and sugar syrup are added. After that, add aromatic alcohol of lemon oil, aromatic alcohol of coffee, infusion of coffee and plum, vanilla and color. Prepare a 507% water-alcohol mixture, which, with constant stirring, is added to the mixture that was originally prepared, and the liquor is brought to a strength of 2595 vol. egg oil, kg 100 150 230 -D-
молоко згущене, 1000 2000 2110condensed milk, 1000 2000 2110
Кг цукровий сироп 2400 2630 зо0о0 (73,296-ний), дм З 2 ароматний спирт 250 00 400 лимонної олії, дм З ароматний спирт 350 375 400 кави, дм настій кави І| 530 562,5 57О зливу, дмЗ ванлнитодмо 35100146 спирт етиловий Задають у розрахунку на міцність купажу 2595 ректифікований вищої очистки та вода питна пом'якшенаKg of sugar syrup 2400 2630 zo0o0 (73.296th), dm C 2 aromatic alcohol 250 00 400 lemon oil, dm C aromatic alcohol 350 375 400 coffee, dm coffee infusion I| 530 562.5 57O drain, dmZ vanlnitodmo 35100146 ethyl alcohol Set based on the strength of the mixture 2595 rectified higher purity and drinking water softened
Органолептичні Колір: каваз Колір: кава з Колір: каваз молоком. Смак м'який з молочно-кавовим присмаком. Аромат властивості молоком. Смак молоком. Смак складний з кавовим відтінком м'який з м'який з молочно-кавовим молочно-кавовим присмаком. Аромат присмаком. Аромат складний з легким складний з кавовим кавовим відтінком відтінком с ря Приклад 1.Organoleptic Color: kavaz Color: coffee with Color: kavaz with milk. The taste is mild with a milk-coffee aftertaste. The aroma properties of milk. The taste of milk. The taste is complex with a coffee shade, soft and soft with a milk-coffee milk-coffee aftertaste. The aroma is delicious. The aroma is complex with light complex with coffee coffee shade gray shade Example 1.
Для виготовлення лікеру у розрахунку на 100Одал лікеру було взято такі компоненти: (о) яєчна олія 10Окг згущене молоко 1обокг о цукровий сироп (73,295-ний) 2400дм З ароматний спирт лимонної олії 25Одм З (ее) ароматний спирт кави ЗБОдм З Ге»! настій кави І зливу 5БЗОдм З ванілін (1:10 3З,Бдм З З колір 27ОКг «І водно-спиртова рідина у розрахунку на міцність купажу 2595. рештаFor the production of liqueur, the following components were taken per 100Odal of liqueur: (o) egg oil 10Okg condensed milk 1obokg o sugar syrup (73.295-ny) 2400dm Z aromatic alcohol of lemon oil 25Odm Z (ee) aromatic coffee alcohol ZBOdm Z Ge»! coffee infusion and drain 5BZOdm With vanillin (1:10 3Z,Bdm With Z color 27OKg "And water-alcohol liquid in calculation of the strength of the blend 2595. the rest
Органолептичні властивості лікеру наведено у прикладі 1 таблиці. «The organoleptic properties of the liqueur are given in example 1 of the table. "
Приклади 2,3. - с Лікер готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали співвідношення компонентів. Вміст ц компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, З таблиці. ,» Наведені приклади підтверджують досягнення потрібного технічного результату в заявленому інтервалі кількісного вмісту компонентів. Лікер має колір кави з молоком, м'який смак з молочно-кавовим присмаком, складний аромат з кавовим відтінком. г»Examples 2,3. - c Liqueur was prepared as described above, except that the ratio of components was changed. The content of these components, as well as the organoleptic properties, are given in examples 2, C of the table. ," The given examples confirm the achievement of the desired technical result in the declared interval of the quantitative content of the components. Liqueur has the color of coffee with milk, a mild taste with a milk-coffee aftertaste, a complex aroma with a coffee tint. g"
Їїher
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000063329A UA44980C2 (en) | 2000-06-07 | 2000-06-07 | The liqueur |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000063329A UA44980C2 (en) | 2000-06-07 | 2000-06-07 | The liqueur |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA44980C2 true UA44980C2 (en) | 2004-07-15 |
Family
ID=34514137
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2000063329A UA44980C2 (en) | 2000-06-07 | 2000-06-07 | The liqueur |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA44980C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITIM20130004A1 (en) * | 2013-10-29 | 2015-04-30 | Valerio Tessari | PROCESS FOR THE PRODUCTION OF AN ALCOHOLIC BEVERAGE BASED ON LEMON ESSENTIAL OILS, IN A LOW MILK STRUCTURE OF SIMPLE FATS AND SUGARS, AMALGED TO CONTROLLED TEMPERATURE. |
-
2000
- 2000-06-07 UA UA2000063329A patent/UA44980C2/en unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITIM20130004A1 (en) * | 2013-10-29 | 2015-04-30 | Valerio Tessari | PROCESS FOR THE PRODUCTION OF AN ALCOHOLIC BEVERAGE BASED ON LEMON ESSENTIAL OILS, IN A LOW MILK STRUCTURE OF SIMPLE FATS AND SUGARS, AMALGED TO CONTROLLED TEMPERATURE. |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA44980C2 (en) | The liqueur | |
| RU2126823C1 (en) | Bitter liquor "zolotoi drakon" | |
| UA56756A (en) | "lubotyn-gin-tonic" mild drink | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA62177A (en) | "chocolate", a sweet liqueur | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA58041A (en) | “lymonna-stolychna”, a special vodka | |
| UA59200A (en) | “poliska zirka” (polissia star)”, a special vodka | |
| UA34340C2 (en) | “classic gin”, bitter tincture | |
| UA20613U (en) | A composition of ingredients for dessert beverage "karat persik: (karat peach) | |
| UA38743C2 (en) | "admiral abaza", a special vodka | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| UA57667A (en) | Special vodka “bohema-lux” | |
| UA61367A (en) | "raspberry", sweet liqueur | |
| UA64658A (en) | A low alcohol drink | |
| UA58912A (en) | “rum-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA56757A (en) | "lubotyn-muscat" mild drink | |
| UA58909A (en) | “whisky-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA38599C2 (en) | Bitter liqueur “brendi ”prestizh”” | |
| UA61368A (en) | "cherry", sweet liqueur | |
| UA58913C2 (en) | A composition of ingredients for the "kliova" special vodka | |
| UA58908A (en) | ”limon”, a weak carbonated drink | |
| UA80006C2 (en) | "polisianka. honey cherry on cognac" nastoyka | |
| UA51725C2 (en) | Special vodka “liudmyla” | |
| UA58907A (en) | “orange”, a weak carbonated drink |