UA64658A - A low alcohol drink - Google Patents
A low alcohol drink Download PDFInfo
- Publication number
- UA64658A UA64658A UA2003065884A UA2003065884A UA64658A UA 64658 A UA64658 A UA 64658A UA 2003065884 A UA2003065884 A UA 2003065884A UA 2003065884 A UA2003065884 A UA 2003065884A UA 64658 A UA64658 A UA 64658A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- company
- netherlands
- dye
- drink
- otsevi
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 9
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 7
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims description 6
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 claims description 4
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 241000220304 Prunus dulcis Species 0.000 abstract 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 244000305267 Quercus macrolepis Species 0.000 description 5
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 5
- 241000997826 Melanocetus johnsonii Species 0.000 description 4
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 2
- 235000018936 Vitellaria paradoxa Nutrition 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 1
- 239000000306 component Substances 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 напоїв слабоалкогольних, і може бути використаний при виробництві напоїв слабоалкогольних газованих, зокрема напою слабоалкогольного газованого "Ріо Негро".The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production, to the composition of 2 low-alcohol drinks, and can be used in the production of low-alcohol carbonated drinks, in particular the low-alcohol carbonated drink "Rio Negro".
Найближчим за складом до напою, що заявляється, є слабоалкогольний коктейль |патент України 487421, до складу якого входить водно-спиртова суміш, цукор, лимонна кислота, ароматичні компоненти, барвник, бензоат натрію і діоксид вуглецю. За цією рецептурою отримують напій слабоалкогольний міцністю 8,720,39506., темно-коричневого кольору, з ароматом і смаком коньяку і мигдалю.The composition closest to the claimed drink is a low-alcohol cocktail | patent of Ukraine 487421, which includes a water-alcohol mixture, sugar, citric acid, aromatic components, dye, sodium benzoate and carbon dioxide. According to this recipe, a low-alcohol drink with a strength of 8,720,39506 is obtained, dark brown in color, with the aroma and taste of cognac and almonds.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв і створення напою слабоалкогольного з високими органолептичними показниками, а саме приємним кисло-солодким смаком та ароматом кави та мигдалю, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у достатніх кількостях. 19 Поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукровий сироп, діоксид вуглецю, лимонну кислоту, бензоат натрію, ароматичні компоненти, і барвник, згідно з винаходом, додатково містить екстракт дубняку 11078 фірми "ОцевіThe task to be solved by the invention is the expansion of the range of low-alcohol drinks and the creation of a low-alcohol drink with high organoleptic indicators, namely a pleasant sour-sweet taste and aroma of coffee and almonds, by selecting the necessary ingredients in sufficient quantities. 19 The task is solved by the fact that the low-alcohol drink, which contains in its composition a water-alcohol mixture, sugar syrup, carbon dioxide, citric acid, sodium benzoate, aromatic components, and dye, according to the invention, additionally contains oak extract 11078 of the company "Otsevi
ІпФіегпайопа!", як ароматичні компоненти містить ароматизатор харчовий рідкий "Кава" 3001594 фірми "ОцевіIpFiegpayopa!", as aromatic components are contained in the food flavoring liquid "Coffee" 3001594 of the company "Otsevi
ІпФіегпайопа!" (Нідерланди), ароматизатор харчовий рідкий "Мигдаль/Амаретто" ОС 12997 фірми "Оцеві |петайопаї!" (Нідерланди), а як барвник містить натуральний барвник Карамель 15754 фірми "Сегевіаг ОК І ТО (ЕКІСАМІА ВЕСНІМ-5АХ)" (Великобританія) при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готової продукції:IpFiegpaiopa!" (Netherlands), flavoring food liquid "Almond/Amaretto" OS 12997 of the company "Otsevi|petaiopai!" (Netherlands), and as a dye contains natural dye Caramel 15754 of the company "Segeviag OK I TO (EKISAMIA VESNIM-5AH)" ( Great Britain) with the following ratio of ingredients per 1000 dal of finished products:
Ароматизатор харчовий рідкий "Кава" 3001594 фірми "Опеві Іпіегпанопа!" (Нідерланди), кг 0,5-8,0Liquid food flavoring "Coffee" 3001594 of the company "Opevi Ipiegpanopa!" (Netherlands), kg 0.5-8.0
Ароматизатор харчовий рідкий "Мигдаль/(Амаретто" С. 12997 фірми "Оцеві Іпіегпабнопа!" 04-20 (Нідерланди), кг «Liquid food flavoring "Almond/(Amaretto" S. 12997 of the company "Otsevi Ipiegpabnopa!" 04-20 (Netherlands), kg «
Натуральний барвник Карамель 15754 фірми "Сегевіаг ОК ТО ЕКІСАМІА ВЕСНІМ-ЗАУ" 5,0-15,0 (Великобританія), кгNatural dye Caramel 15754 of the company "Segeviag OK TO EKISAMIA VESNIM-ZAU" 5.0-15.0 (Great Britain), kg
Екстракт дубняку 11078 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!", кг 3,0-10,0Oak tree extract 11078 of the company "Otsevi Ipiegpaiopai!", kg 3.0-10.0
Цукровий сироп, 65,895, дм 850,0-1100,0 оSugar syrup, 65.895, dm 850.0-1100.0 o
Лимонна кислота, кг 15,0-30,0Citric acid, kg 15.0-30.0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та підготовлена вода, дм з розрахунку на міцність готового ю напою 795 Ге)Rectified ethyl alcohol of higher purity and prepared water, dm based on the strength of the finished drink (795 He)
Діоксид вуглецю, кг 25,0-45,0Carbon dioxide, kg 25.0-45.0
Бензоат натрію, кг 0,5-1,0. « ! миня ! ісе)Sodium benzoate, kg 0.5-1.0. "! mine! ise)
Завдяки поєднанню ароматичних компонентів, таких як ароматизатор харчовий рідкий "Кава" і ароматизатор харчовий рідкий "Мигдаль/Амаретто", з іншими інгредієнтами напій набуває приємного кисло-солодкого смаку і аромату кави та мигдалю.Due to the combination of aromatic components, such as food liquid flavoring "Coffee" and food liquid flavoring "Almond/Amaretto", with other ingredients, the drink acquires a pleasant sour-sweet taste and aroma of coffee and almonds.
Додавання екстракту дубняку підсилює смак і аромат напою і надає йому рослинних тонів. « 20 Барвник Карамель у поєднанні з іншими інгредієнтами надає напою коричневого кольору, характерного для пу с напоїв, що містять в своєму складі каву.The addition of oak extract enhances the taste and aroma of the drink and gives it herbal tones. « 20 Caramel dye in combination with other ingredients gives the drink a brown color, characteristic of most drinks containing coffee.
Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброджуванню, чим підвищує строк зберігання напою. з Напій слабоалкогольний готується в такий спосіб.The presence of sodium benzoate in the composition prevents fermentation, which increases the shelf life of the drink. with Low-alcohol drink is prepared in the following way.
Спочатку готують сироп цукровий 65,890: в чан набирають підготовлену воду, підігрівають її до С 80557С, засипають в чан цукор і розмішують до повного розчинення. Після цього фільтрують сироп через фільтр вFirst, sugar syrup 65.890 is prepared: the prepared water is collected in a vat, heated to 80557С, sugar is poured into the vat and stirred until it is completely dissolved. After that, the syrup is filtered through a filter in
ФО купажний чан, пропустивши його через холодильник.FO blending vat, passing it through the refrigerator.
В купажний чан додають водний розчин лимонної кислоти, водний розчин бензоату натрію, ароматизатор ве харчовий рідкий "Кава" 3001594 фірми "Оцеві Іпіегпайопа!" (Нідерланди), ароматизатор харчовий рідкий б "Мигдаль/Амаретто" ОЇ 12997 фірми "Оцеві Іпіегпабйопа!" (Нідерланди), натуральний барвник Карамель 15754 фірми "Сегезіаг ОК ТО (ЕКІСАМІА ВЕСНІМ-ЗАХ)" (Великобританія) перемішуючи купаж. Додають в чан екстракт 1 дубняку 11078 фірми "Оцеві Іпіегпайопа!". Додають водно-спиртову суміш і доводять рівень в чані до со необхідного згідно з рецептом. Після останнього доданого компоненту перемішують купаж і проводять лабораторні дослідження, перевіряючи фізико-хімічні параметри напою (вміст екстрактивних речовин, міцність, кислотність). Після перемішування напій відстоюють 1год., після чого подають на розлив. При подачі на розлив напій проходить через деаератор, холодильник і бак насичення діоксидом вуглецю, звідки подається на машину розливу.An aqueous solution of citric acid, an aqueous solution of sodium benzoate, flavoring and food liquid "Coffee" 3001594 of the company "Otsevi Ipiegpayopa!" are added to the blending tank. (Netherlands), food flavoring liquid b "Almond/Amaretto" OJ 12997 of the company "Otsevi Ipiegpabyopa!" (Netherlands), natural dye Caramel 15754 of the company "Segeziag OK TO (EKISAMIA VESNIM-ZAH)" (Great Britain) by mixing the blend. Add the extract of 1 oak tree 11078 of the company "Otsevi Ipiegpayopa!" to the vat. Add the water-alcohol mixture and bring the level in the tank to the required level according to the recipe. After the last added component, the mixture is mixed and laboratory tests are carried out, checking the physical and chemical parameters of the drink (content of extractive substances, strength, acidity). After mixing, the drink is allowed to stand for 1 hour, after which it is served for bottling. When serving for bottling, the drink passes through a deaerator, a refrigerator and a carbon dioxide saturation tank, from where it is fed to the bottling machine.
Р» Приклад конкретного виконання.P» An example of a specific implementation.
За описаним вище способом для приготування 1000 дал готового напою в купажний чан поміщали при перемішуванні 1033,7кг цукрового сиропу 65,8905, 20,0кг лимонної кислоти у водному розчині, 1кг бензоату натрію во У водному розчині, 5,О0кг ароматизатора харчового рідкого "Кава" 30901594 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!" (Нідерланди), 1,О0кг ароматизатора "Мигдаль/(Амаретто" ОЇ 12997 фірми "Оцеві Іпіегпайопа!" (Нідерланди), 7,5кг екстракту дубняку 11078 фірми "Опцеві Іпіегпайопа!", водно-спиртову суміш з спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 7905.According to the method described above, for the preparation of 1000 dal of the finished drink, 1033.7 kg of sugar syrup 65.8905, 20.0 kg of citric acid in an aqueous solution, 1 kg of sodium benzoate in an aqueous solution, and 5.00 kg of liquid food flavoring "Coffee" were placed in a mixing tank with stirring. " 30901594 of the firm "Otsevi Ipiegpaiopai!" (Netherlands), 1.00 kg of flavoring "Almond/(Amaretto) ОЙ 12997 of the company "Otsevi Ipiegpaiopa!" (Netherlands), 7.5 kg of oak extract 11078 of the company "Optsevi Ipiegpaiopa!", a water-alcohol mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water prepared based on the strength of blend 7905.
Після ретельного перемішування купажу провели лабораторні дослідження з метою визначення міцності, 65 кислотності та вмісту екстрактивних речовин і розрахували кількість інгредієнтів для корегування показників отриманого продукту. -Д-After thorough mixing of the mixture, laboratory tests were conducted to determine the strength, 65 acidity and content of extractive substances, and the number of ingredients was calculated to adjust the indicators of the obtained product. -D-
Напій після відстоювання передали на лінію розливу, де він проходив насичення діоксидом вуглецю під тиском 250-350кКПа.After settling, the drink was transferred to the bottling line, where it was saturated with carbon dioxide under a pressure of 250-350 kPa.
По зазначеній рецептурі одержали напій слабоалкогольний газований "Ріо Негро" прозорий, коричневогоAccording to the specified recipe, a low-alcohol carbonated drink "Rio Negro" was obtained, transparent, brown
Кольору, із кисло-солодким смаком і ароматом кави та мигдалю, з такими фізико-хімічними показниками:Color, with a sweet-sour taste and aroma of coffee and almonds, with the following physical and chemical parameters:
Міцність, 95 7,0Strength, 95 7.0
Масова концентрація загального екстракту, г/100см З 9,2Mass concentration of the total extract, g/100 cm C 9.2
Масова концентрація цукру, г/100смЗ 9,0 70 Масова концентрація кислот у перерахунку на лимонну кислоту, г/100см З 0,2Mass concentration of sugar, g/100cmС 9.0 70 Mass concentration of acids in terms of citric acid, g/100cmС 0.2
Масова концентрація діоксиду вуглецю, 95 0,4Mass concentration of carbon dioxide, 95 0.4
Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально.The optimal selection of the composition of the ingredients was carried out experimentally.
Приклади 1-5. Виготовлення напою слабоалкогольного газованого "Ріо Негро" у всіх прикладах здійснено 7/5 вищезазначеним способом з використанням інгредієнтів у кількостях, наведених в таблиці,Examples 1-5. Production of low-alcohol carbonated drink "Rio Negro" in all examples was carried out 7/5 by the above-mentioned method using the ingredients in the quantities given in the table,
Результати дегустації знесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими є напої, які приготовлені по рецептурам згідно 2-го, 3-го, 4-го прикладів. Напої, які приготовлені за рецептурами, наведеними в прикладах 1-му і 5-му мають незадовільну якість, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.The results of the tasting are listed in the table. It can be seen from the table that the best drinks are those prepared according to the recipes according to the 2nd, 3rd, and 4th examples. Drinks prepared according to the recipes given in examples 1 and 5 have unsatisfactory quality, which is confirmed by low tasting ratings.
Напій слабоалкогольний газований "Ріо Негро" готується виробничим способом на основі обладнання лікеро-горілчаного підприємства. го роматизатр' кава 0000000050000200400001000085001во0000 "Мигдаль/Амаретто", кгLow-alcohol carbonated drink "Rio Negro" is prepared by a production method based on the equipment of a liquor and vodka enterprise. Aromatic coffee 0000000050000200400001000085001vo0000 "Almond/Amaretto", kg
Запур барвник арамельм о 000305000080000100000011501000 о зро етатдуєням 00100003000000000500000000000001008000010000 юZapur dye Aramelm o 000305000080000100000011501000 o zro etatduynem 00100003000000000500000000000001008000010000
Спирт етиловий ректифікований Решта в розрахунку на міцність готового напою 795 Ге) вищої очистки та підготовлена вода, дм ч;ЕEthyl rectified alcohol The rest based on the strength of the finished drink 795 He) of higher purity and prepared water, dm h;E
І у слабкий аромат і смак і аромат кисло-солодкий смак і і аромат кави і смак і нав'язливий недостатнє газування аромат кави і мигдалю мигдалю аромат ши 150 15170171 20 10-бальній системі -в сAnd weak aroma and taste and aroma sour-sweet taste and and aroma of coffee and taste and intrusive insufficient carbonation aroma of coffee and almond almond aroma of shea 150 15170171 20 in a 10-point system - in c
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065884A UA64658A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065884A UA64658A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA64658A true UA64658A (en) | 2004-02-16 |
Family
ID=34517057
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003065884A UA64658A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA64658A (en) |
-
2003
- 2003-06-25 UA UA2003065884A patent/UA64658A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (en) | Bitter liqueur "ded" | |
| UA64658A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2192457C2 (en) | Low-alcoholic cocktail | |
| RU2265649C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| UA64654A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2354688C1 (en) | Method of balsam "strizhament" manufacturing | |
| UA64657A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2265652C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2265651C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154095C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2265650C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
| RU2265653C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2154097C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2245360C2 (en) | Method for manufacturing bitter liqueur "samarskaya s zubrovkoy" | |
| UA64655A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2265648C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2191813C2 (en) | Low-alcoholic drink | |
| RU2238308C1 (en) | Weal-alcoholic drink "absenter premium" | |
| UA64659A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2196170C2 (en) | Composition for sweet liquor "irkutskaya s brusnikoi" | |
| RU2127303C1 (en) | Method of preparing sweet liqueur "tais" | |
| RU1784175C (en) | Composition of ingredients for soft drink | |
| RU2102457C1 (en) | Composition for semisweet liqueur "ustyuzhanka" | |
| RU2191812C2 (en) | Low-alcoholic drink |