UA64654A - A low alcohol drink - Google Patents
A low alcohol drink Download PDFInfo
- Publication number
- UA64654A UA64654A UA2003065880A UA2003065880A UA64654A UA 64654 A UA64654 A UA 64654A UA 2003065880 A UA2003065880 A UA 2003065880A UA 2003065880 A UA2003065880 A UA 2003065880A UA 64654 A UA64654 A UA 64654A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- company
- otsevi
- drink
- flavoring
- alcohol
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 9
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 8
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 8
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 8
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000144730 Amygdalus persica Species 0.000 description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 5
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 2
- 241001076976 Aroma aroma Species 0.000 description 1
- 101100028900 Caenorhabditis elegans pcs-1 gene Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 239000011022 opal Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 напоїв слабоалкогольних і може бути використаний при виробництві напоїв слабоалкогольних газованих, зокрема напою слабоалкогольного газованого "Контікі".The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production, to the composition of 2 low-alcohol drinks and can be used in the production of low-alcohol carbonated drinks, in particular the low-alcohol carbonated drink "Kontiki".
Найближчим за складом до напою, що заявляється, є слабоалкогольний напій "Ф1" варіант "Персик" (патентThe closest in composition to the claimed drink is low-alcohol drink "F1" variant "Peach" (patent
України 44104), до складу якого входить водно-спиртова суміш, цукор, лимонна кислота, аромат-емульсія "Персик", сік яблучний концентрований 7095, бензоат натрію і ванілін. За цією рецептурою отримують напій слабоалкогольний міцністю 895 об., оранжевого кольору з опалом, з складним кисло - солодким смаком та ароматом персика.of Ukraine 44104), which includes a water-alcohol mixture, sugar, citric acid, aroma-emulsion "Peach", concentrated apple juice 7095, sodium benzoate and vanillin. According to this recipe, a low-alcohol drink with a strength of 895 vol. is obtained, orange in color with opal, with a complex sour-sweet taste and aroma of peach.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв із смаком фруктів, а саме створення слабоалкогольного напою з високими органолептичними показниками - приємним солодким смаком, властивим персику з відтінком смаку рому та ароматом персика, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у достатніх кількостях.The task to be solved by the invention is the expansion of the range of low-alcohol drinks with the taste of fruit, namely the creation of a low-alcohol drink with high organoleptic indicators - a pleasant sweet taste characteristic of a peach with a hint of rum taste and peach aroma, by selecting the necessary ingredients in sufficient quantities.
Поставлена задача вирішується тим, що напій слабоалкогольний, який містить у своєму складі водно-спиртову суміш, цукор, лимонну кислоту, ароматичні компоненти, сік яблучний концентрований 7095 і бензоат натрію, згідно з винаходом, додатково містить діоксид вуглецю, а як ароматичні компоненти містить ароматизатор харчовий рідкий "Персик" ММ 20672 фірми "Оцеві Іпіегпабйопа!" та ароматизатор харчовий рідкий "Ром" ММ 07421 фірми "Оцезі Іпіегпайопаї, при такому співвідношенні інгредієнтів на 100Одал готової продукції:The task is solved by the fact that the low-alcohol drink, which contains in its composition a water-alcohol mixture, sugar, citric acid, aromatic components, concentrated apple juice 7095 and sodium benzoate, according to the invention, additionally contains carbon dioxide, and as aromatic components contains flavoring food liquid "Peach" MM 20672 of the company "Otsevi Ipiegpabyopa!" and flavoring food liquid "Rum" MM 07421 of the company "Ocezi Ipiegpaiopai", with the following ratio of ingredients per 100 Odal of the finished product:
Цукровий сироп 85,895, дм? 950,0-1150,0Sugar syrup 85,895, dm? 950.0-1150.0
Діоксид вуглецю, кг 25,0-40,0Carbon dioxide, kg 25.0-40.0
Лимонна кислота, кг 15,0-30,0 29 Концентрований яблучний сік, 7090, кг 60,0-100,0 «Citric acid, kg 15.0-30.0 29 Concentrated apple juice, 7090, kg 60.0-100.0 "
Ароматизатор харчовий рідкий "Персик" ММ 20672 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!", кг 2,0-8,0Liquid food flavoring "Peach" MM 20672 of the company "Otsevi Ipiegpaiopai!", kg 2.0-8.0
Ароматизатор харчовий рідкий "Ром" ММ 07421 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!", кг 5,0-15,0Liquid food flavoring "Rum" MM 07421 of the company "Otsevi Ipiegpaiopai!", kg 5.0-15.0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та підготовлена вода, дм З з розрахунку на міцність готового напою 795 «Rectified ethyl alcohol of higher purity and prepared water, dm Z based on the strength of the finished drink 795 "
Бензоат натрію, кг 0,5-1,0Sodium benzoate, kg 0.5-1.0
ІС)IS)
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматизатор харчовий рідкий "Персик" ММ 20672 фірми "Оцеві Іпіегпайопа!" та ароматизатор харчовий рідкий "Ром" ММ 07421 фірми "Оцеві Іпіегпайопа!", з і-й іншими інгредієнтами, в слабоалкогольному напої створюється приємний аромат персика. «ІThanks to the combination of aromatic ingredients, such as food flavoring liquid "Peach" MM 20672 of the company "Otsevi Ipiegpayopa!" and flavoring food liquid "Rum" MM 07421 of the company "Otsevi Ipiegpayopa!", with other ingredients, a pleasant peach aroma is created in a low-alcohol drink. "AND
Завдяки поєднанню ароматичних компонентів з іншими інгредієнтами, такими як яблучний сік,By combining aromatic components with other ingredients such as apple juice,
Зо водно-спиртова суміш, цукровий сироп і лимонна кислота, напій набуває складного смаку персику з відтінком іш рому. Яблучний сік пом'якшує смак напою і надає йому рослинних тонів.From a water-alcohol mixture, sugar syrup and citric acid, the drink acquires a complex taste of peach with a hint of rum. Apple juice softens the taste of the drink and gives it herbal tones.
Наявність в складі бензоату натрію запобігає зброджуванню, чим підвищує строк зберігання напою.The presence of sodium benzoate in the composition prevents fermentation, which increases the shelf life of the drink.
Напій слабоалкогольний готується в такий спосіб. «A low-alcohol drink is prepared in the following way. "
Спочатку готують сироп цукровий 65,890: в чан набирають підготовлену воду, підігрівають її до Є8ОЖ5С, З7З 70 засипають в чан цукор і розмішують до повного розчинення. Після цього фільтрують сироп через фільтр в с купажний чан, пропустивши його через холодильник. "з В купажний чан додають водний розчин лимонної кислоти, ароматизатор харчовий рідкий "Персик" ММ 20672 фірми "Опцеві Іпіегпайопа!" та ароматизатор харчовий рідкий "Ром" ММ 07421 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!", водний розчин бензоату натрію, перемішуючи купаж. Додають в чан концентрований яблучний сік 7095. Додають водно-спиртову суміш і доводять рівень в чані до необхідного згідно з рецептом. Після останнього доданогоFirst, sugar syrup 65,890 is prepared: the prepared water is collected in a vat, heated to Е8ОЖ5С, З7З 70 sugar is poured into the vat and stirred until complete dissolution. After that, the syrup is filtered through a filter into a blending tank, passing it through the refrigerator. "z In the mixing tank, add an aqueous solution of citric acid, liquid food flavoring "Peach" MM 20672 from the company "Optsevi Ipiegpaiopa!" and liquid food flavoring "Rum" MM 07421 from the company "Otsevi Ipiegpaiopa!", an aqueous solution of sodium benzoate, stirring the blend. concentrated apple juice 7095 into the vat. Add the water-alcohol mixture and bring the level in the vat to the required level according to the recipe. After the last added
Ф компоненту перемішують купаж і проводять лабораторні дослідження, перевіряючи фізико-хімічні параметри ьч напою (вміст екстрактивних речовин, міцність, кислотність). Після перемішування напій відстоюють 1год., після чого подають на розлив. При подачі на розлив напій проходить через деаератор, холодильник і бак насиченняThe mixture is mixed with the component and laboratory tests are carried out, checking the physical and chemical parameters of the drink (content of extractive substances, strength, acidity). After mixing, the drink is allowed to stand for 1 hour, after which it is served for bottling. When served for bottling, the drink passes through a deaerator, a refrigerator and a saturation tank
Ф діоксидом вуглецю, звідки подається на машину розливу. 1 50 Приклад конкретного виконання.Ф with carbon dioxide, from where it is fed to the bottling machine. 1 50 An example of a specific implementation.
У описаний вище спосіб для приготування 1000дал готового напою в купажний чан поміщали приIn the method described above, 1000 dal of the finished drink was placed in a mixing tank at
Т» перемішуванні 977,8кг цукрового сиропу 65,85, 20,0кг лимонної кислоти у водному розчині, 5,0кг ароматизатора харчового рідкого "Персик" ОЇ 20672 фірми "Оцезві Іпіегпайопа!", 12,О0кг ароматизатора харчового рідкого "Ром"T» mixing 977.8 kg of sugar syrup 65.85, 20.0 kg of citric acid in an aqueous solution, 5.0 kg of liquid food flavoring "Peach" OJ 20672 of the company "Otsezvi Ipiegpayopa!", 12.00 kg of food liquid flavoring "Rum"
ММ 07421 фірми "Оцеві Іпіегпайопаї!", їкг бензоату натрію у водному розчині, 82,0кг концентрованого яблучного 99 соку 7095, водно-спиртову суміш з спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води питної підготовленої в. з розрахунку на міцність купажу 7905.MM 07421 of the company "Otsevi Ipiegpaiopai!", one kg of sodium benzoate in an aqueous solution, 82.0 kg of concentrated apple 99 juice 7095, a water-alcohol mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water prepared in based on the strength of blend 7905.
Після ретельного перемішування купажу проводили лабораторні дослідження з метою визначення міцності, кислотності та вмісту екстрактивних речовин і розраховували кількість інгредієнтів для коригування показників отриманого продукту. 60 Напій після відстоювання передавали на лінію розливу, де він проходив насичення діоксидом вуглецю підтиском 250-350ОкКПа.After thorough mixing of the mixture, laboratory studies were conducted to determine the strength, acidity and content of extractive substances, and the number of ingredients was calculated to adjust the indicators of the obtained product. 60 After settling, the drink was transferred to the bottling line, where it was saturated with carbon dioxide under a negative pressure of 250-350OkKPa.
За зазначеною рецептурою одержали напій слабоалкогольний газований "Контікі", прозорий, жовтогарячого кольору, із солодким смаком і ароматом персику, з такими фізико-хімічними показниками: бо Міцність, 96 70According to the indicated recipe, a low-alcohol carbonated drink "Kontiki" was obtained, transparent, yellow-hot in color, with a sweet taste and aroma of peach, with the following physicochemical parameters: bo Mitsnist, 96 70
Масова концентрація загального екстракту, г/100см З 9,3Mass concentration of the total extract, g/100 cm C 9.3
Масова концентрація цукру, г/100смЗ 8,5Mass concentration of sugar, g/100 cmС 8.5
Масова концентрація кислот у перерахунку на лимонну кислоту, г/100см З 0,2Mass concentration of acids in terms of citric acid, g/100 cm C 0.2
Масова концентрація діоксиду 04 вуглецю, 90Mass concentration of carbon dioxide 04, 90
Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально.The optimal selection of the composition of the ingredients was carried out experimentally.
Приклади 1-5 70 Виготовлення напою слабоалкогольного газованого "Контікі" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількостях, наведених в таблиці.Examples 1-5 70 Production of low-alcohol carbonated drink "Kontiki" in all examples was carried out by the above method using the ingredients in the quantities given in the table.
Результати дегустації знесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими є 2-й, 3-й, 4-й приклади.The results of the tasting are listed in the table. The table shows that the 2nd, 3rd, and 4th examples are the best.
Приклади 1-й і 5-й є незадовільними, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.Examples 1 and 5 are unsatisfactory, as evidenced by the low tasting ratings.
Напій слабоалкогольний газований "Контікі"ї готується виробничим способом на основі обладнання 75 лікеро-горілчаного підприємства. 1000ОдалLow-alcohol carbonated drink "Kontiki" is prepared by a production method based on the equipment of 75 liquor and vodka enterprises. 1000 away
Ароматизатор'Лерситу є 10001012014017118о111111боLersit flavoring is 10001012014017118о111111bo
Ароматизатртемих 0000005000000000800001000000000000002000010во боннйьанісо ШВА ШО ВО ВОНО ИН ВН НОЯ кг «Aromatizatrtemykh 00000050000000008000010000000000000002000010vo bonnyaniso ХВА ХО ХО ВОНО ИН ВН НОЯ kg «
Спирт етиловий Решта в розрахунку на міцність готового напою 795 ректифікований вищої очистки та підготовлена вода, дм «Ethyl alcohol The rest based on the strength of the finished drink 795 rectified of higher purity and prepared water, dm «
Органолептичні показники Смак розладжений, |Виражений Приємний Кисло-солодкий смак Занадто кислийOrganoleptic indicators The taste is disturbed, | Pronounced Pleasant Sweet-sour taste Too sour
Пн БЕК шт ШОЕ в недостатнє газування аромат персику аромат «о шт 1 8 1851 0071 10-бальною сист. «І (Се)Pn BEK pcs SHOE in insufficient carbonation peach aroma aroma «o pcs 1 8 1851 0071 10-point system. "And (Se)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065880A UA64654A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003065880A UA64654A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA64654A true UA64654A (en) | 2004-02-16 |
Family
ID=34517053
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003065880A UA64654A (en) | 2003-06-25 | 2003-06-25 | A low alcohol drink |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA64654A (en) |
-
2003
- 2003-06-25 UA UA2003065880A patent/UA64654A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA64654A (en) | A low alcohol drink | |
| UA64657A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2294362C1 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| UA64658A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2265650C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| UA64655A (en) | A low alcohol drink | |
| UA64659A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2265651C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2265653C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2265648C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2265649C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2294363C1 (en) | Low-alcoholic carbonized beverage | |
| RU2238308C1 (en) | Weal-alcoholic drink "absenter premium" | |
| RU2162889C1 (en) | Special vodka | |
| UA64656A (en) | A low alcohol drink | |
| RU2287966C2 (en) | Method for producing of alcohol-free beverage | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| UA66594A (en) | "kliukva na koniaku" (cranberry with cognac), a wine drink | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA56755A (en) | "lubotyn-apelsyn" mild drink | |
| UA58912A (en) | “rum-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA56756A (en) | "lubotyn-gin-tonic" mild drink | |
| UA56754A (en) | "lubotyn-lemon" mild drink | |
| UA53756C2 (en) | A special vodka | |
| UA61368A (en) | "cherry", sweet liqueur |