UA56755A - "lubotyn-apelsyn" mild drink - Google Patents
"lubotyn-apelsyn" mild drink Download PDFInfo
- Publication number
- UA56755A UA56755A UA2002097132A UA200297132A UA56755A UA 56755 A UA56755 A UA 56755A UA 2002097132 A UA2002097132 A UA 2002097132A UA 200297132 A UA200297132 A UA 200297132A UA 56755 A UA56755 A UA 56755A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- orange
- alcohol
- drink
- sugar
- germany
- Prior art date
Links
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 25
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 14
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 11
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 16
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 2
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 abstract 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 3
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 244000309464 bull Species 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000011022 opal Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до напоїв 2 слабоалкогольних.The invention relates to the food industry, namely to liquor-vodka production, to 2 low-alcohol beverages.
Відомий ряд слабоалкогольних напоїв, які містять в своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор та ароматичні компоненти.A number of low-alcohol drinks are known, which contain rectified ethyl alcohol, drinking water, sodium benzoate, citric acid, sugar and aromatic components.
Наприклад, вибраний за прототип слабоалкогольний напій "Приз-Апельсин" (патент України Мо39497А,For example, the low-alcohol drink "Prize-Apelsyn" (patent of Ukraine Mo39497А,
С1203/06, 15.06.2001р., бюл.Мо5) містить в своєму складі на 10Ол:C1203/06, 15.06.2001, bull.Mo5) contains in its composition for 10Ol:
Апельсин-аромат-емульсія фірми "Етол", кг 0,05-0,15Orange-aroma-emulsion of the company "Etol", kg 0.05-0.15
Бензоат натрію, кг 0,005 - 0,015Sodium benzoate, kg 0.005 - 0.015
Двуокис вуглецю, кг 02-04Carbon dioxide, kg 02-04
Цукор, кг 6,0-100Sugar, kg 6.0-100
Лимонна кислота, кг 0,3-0,6Citric acid, kg 0.3-0.6
Водно-спиртова суміш із горілки особливої, що має пряно-трав'яний аромат, та води питної решта з розрахунку на міцність 6 - пом'якшеної 129606Water-alcohol mixture of special vodka, which has a spicy-herbal aroma, and the remaining drinking water based on strength 6 - softened 129606
В результаті отримують слабоалкогольний напій рожевого кольору, з кисло-солодким смаком та ароматом 2о натурального апельсину. Недоліком цього напою є простий кисло-солодкий смак, який не відповідає смаку натурального апельсину.As a result, a low-alcohol drink of pink color is obtained, with a sweet-sour taste and aroma of 2% natural orange. The disadvantage of this drink is a simple sweet-sour taste, which does not correspond to the taste of a natural orange.
Задачею винаходу є розширення асортименту слабоалкогольних напоїв шляхом підбору малої кількості інгредієнтів у невеликих кількостях з метою отримання слабоалкогольного напою з високими органолептичними показниками натурального апельсинового соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального апельсину і злагодженим ароматом натурального апельсину.The task of the invention is to expand the range of low-alcohol drinks by selecting a small number of ingredients in small quantities in order to obtain a low-alcohol drink with high organoleptic indicators of natural orange juice, namely light yellow color, with the original sweet-sour taste of natural orange and a harmonious aroma of natural orange.
Поставлена задача вирішується тим, що розроблений слабоалкогольний напій, який містить спирт етиловий « ректифікований, воду питну, бензоат натрію, лимонну кислоту, цукор і ароматизатор, який згідно винаходу як ароматизатор містить ароматичну основу "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд'ЄНімеччина) при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 10Ол: ююThe task is solved by the fact that a low-alcohol drink has been developed, which contains rectified ethyl alcohol, drinking water, sodium benzoate, citric acid, sugar and flavoring, which, according to the invention, contains the aromatic base "Orange" Mo3-113500011 (500003029) of the company "P . Wild Germany) with this ratio of ingredients in kg per 10Ol:
Ароматична основа "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд'"«Німеччина) 0,15-0,25 оAromatic base "Orange" Mo3-113500011 (500003029) of the company "R. Wild""Germany) 0.15-0.25 o
Бензоат натрію 0,008 - 0,012 ч-Sodium benzoate 0.008 - 0.012 h-
Кислота лимонна 0,18 - 0,25Citric acid 0.18 - 0.25
Цукор 6,0 -10,0 ікс,Sugar 6.0 -10.0 x,
Спирт етиловий ректифікований та вода питна решта з розрахунку на міцність 6 - 129506 Іо)Rectified ethyl alcohol and drinking water, the rest based on strength 6 - 129506 Io)
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматична основа "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд'їНімеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває злагодженого аромату натурального апельсину. Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких « 70 як лимонна кислота та цукор при смаковій дії ароматичної основи "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми З с "Р. Вільд'ЯНімеччина) в присутності спирту етилового ректифікованого слабоалкогольний напій набуває кисло-солодкого смаку натурального апельсину. Ароматична основа "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) з фірми "Р. Вільд'ЄНімеччина) також надає напою світло-жовтого кольору, який підкреслює смакові та ароматичні властивості напою. Наявність в складі бензоату натрію стабілізує напій, чим підвищує строк зберігання.Due to the combination of aromatic ingredients, such as the aromatic base "Orange" Mo3-113500011 (500003029) of the company "R. Wildi, Germany) in the presence of rectified ethyl alcohol, the low-alcohol drink acquires a harmonious aroma of natural orange. Due to the combination of flavor ingredients, such as citric acid and sugar with the flavor effect of the aromatic base "Orange" Mo3-113500011 (500003029) of the company Z s "R. Wild Germany) in the presence of rectified ethyl alcohol, the low-alcohol drink acquires the sweet-sour taste of a natural orange. The aromatic base "Orange" Mo3-113500011 (500003029) from the company "R. Wilde Germany) also gives the drink a light yellow color, which emphasizes the taste and aromatic properties of the drink. The presence in the composition of sodium benzoate stabilizes the drink, which increases the shelf life.
В результаті отримують слабоалкогольний напій з високими органолептичними показниками натурального г апельсинового соку, а саме світло-жовтого кольору, з оригінальним кисло-солодким смаком натурального апельсину і злагодженим ароматом натурального апельсину, чим розширюють асортимент слабоалкогольнихAs a result, a low-alcohol drink with high organoleptic indicators of natural orange juice is obtained, namely a light yellow color, with an original sweet-sour taste of natural orange and a harmonious aroma of natural orange, which expands the range of low-alcohol
Ме напоїв. -І Слабоалкогольний напій готується у такій послідовності: Спочатку готують водно-спиртову суміш з розрахунку на задану міцність напою - суміш спирту етилового ректифікованого з водою питною пом'якшеною, та о очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан задають біля 5095 загальної кількості водно-спиртової с суміші, потім при постійному перемішуванні додають цукор у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового сиропу 65,896-ного та лимонну кислоту, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан послідовно задають ароматичну основу "Апельсин" 5Б Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд'ЄНімеччина) та бензоат натрію, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до » заданого об'єму, ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.He gave me a drink. -I A low-alcohol drink is prepared in the following sequence: First, a water-alcohol mixture is prepared based on the given strength of the drink - a mixture of rectified ethyl alcohol with softened drinking water, and then it is purified on a filtration unit. About 5095 of the total amount of the water-alcohol mixture is placed in the mixing tank, then with constant stirring, sugar in the form of a pre-prepared sugar syrup of 65.896 and citric acid, previously diluted in a 10-fold amount of softened drinking water, taken from the total volume, are added 'emu. After that, the aromatic base "Orange" 5B Mo3-113500011 (500003029) of the company "R. Wilde Germany) and sodium benzoate, previously diluted in a 10-fold amount of the water-alcohol mixture taken from the total volume, are sequentially added to the mixing tank. Blending bring the water-alcohol mixture to the specified volume, mix thoroughly and filter, after which the physico-chemical parameters and organoleptic data of the drink are determined in the laboratory and, if necessary, the strength is specified by adding the calculated amount of alcohol.
Приклад конкретного виконання(див. таблицю, приклад 3): Для приготування 100л слабоалкогольного напою 60 міцністю 99606 використовують такі інгредієнти: нн інгредієнти на 100л Одиниця Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 виміру б5 -Д-An example of a specific implementation (see the table, example 3): To prepare 100 liters of low-alcohol drink 60 strength 99606, the following ingredients are used: nn ingredients per 100 liters Unit Example 1 Example 2 Example C Example 4 Example 5 measurement b5 -D-
"Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р."Apelsyn" Mo3-113500011 (500003029) of the firm "R.
ВіІльд'«Німеччина)Wield'"Germany)
Сюв00111жк100111151861 461611 шенні 007 ректифікований та вода питнаSyuv00111zhk100111151861 461611 shenny 007 rectified and drinking water
С Оанолетичнтеюаниє 100 75 натурального натурального натурального цитрусовий апельсину апельсину апельсину цитрусовий апельсину апельсину апельсину цитрусовий шт 1851511 шкаліC Oanoletichteuanie 100 75 natural natural natural citrus orange orange orange citrus orange orange orange citrus pcs 1851511 scales
Ароматична основа "Апельсин" Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд" (Німеччина) за гігієнічним висновком Ме5.08.07/1191 О,2кгAromatic base "Orange" Мо3-113500011 (500003029) of the company "R. Wild" (Germany) according to the hygienic conclusion of Ме5.08.07/1191 О, 2kg
МОЗ України від 09.02.2001рMinistry of Health of Ukraine dated February 9, 2001
Бензоат натрію за ТУ У 64-6-39 О,О1кгSodium benzoate according to TU U 64-6-39 O, O1 kg
Кислота лимонна за ГОСТ 908 0,21кКг 29 Цукор-пісок за ДСТУ 2316 7,98кг «Citric acid according to GOST 908 0.21 kg 29 Granulated sugar according to DSTU 2316 7.98 kg «
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962 9,ЗблRectified ethyl alcohol of higher purity according to GOST 5962 9, Zbl
Вода питна пом'якшена за ГОСТ 2874, з твердістю не більше О,2мг-екв/дм З решта до 100лSoftened drinking water according to GOST 2874, with a hardness of no more than O.2 mg-eq/dm. From the rest up to 100 liters
Іо)Io)
Спочатку готують водно-спиртову суміш, використовуючи спирт етиловий ректифікований в кількості ю 9,Збл(ідля приготування слабоалкогольного напою міцністю 99боб) і воду питну пом'якшену, та очищають її на фільтраційній установці. В купажний чан об'ємом 100л задають водно-спиртову суміш в кількості 40л, потім при ї- постійному перемішуванні додають цукор в кількості 7,98кг у вигляді заздалегідь приготовленого цукрового «со сиропу 65,890-ного, та лимонну кислоту в кількості 0,21кг, попередньо розведену в 10-кратній кількості води питної пом'якшеної, взятої з загального об'єму. Після в купажний чан задають ароматичну основу "Апельсин" Іс)First, a water-alcohol mixture is prepared, using rectified ethyl alcohol in the amount of 9.Zbl (for the preparation of a low-alcohol drink with a strength of 99 bob) and softened drinking water, and it is purified on a filtration unit. A water-alcohol mixture in the amount of 40 liters is placed in a mixing tank with a volume of 100 liters, then with constant stirring, sugar in the amount of 7.98 kg is added in the form of a pre-prepared sugar syrup of 65.890, and citric acid in the amount of 0.21 kg, pre-diluted in 10 times the amount of softened drinking water taken from the total volume. After that, the aromatic base "Orange" is added to the blending vat)
Мо3-113500011 (500003029) фірми "Р. Вільд'"'ЄНімеччина) в кількості 0,2кг та бензоат натрію в кількості О,О1кг, попередньо розведені в 10-кратній кількості водно-спиртової суміші, взятої з загального об'єму. Купаж доводять водно-спиртовою сумішшю до об'єму 100л, остаточно перемішують і фільтрують, після чого « лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від - с температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію ч відправляють на розлив. » По вказаній рецептурі отримують напій слабоградусний негазований з такими фізико-хімічними показниками: міцність, 95 9,0 1 масова концентрація загального екстракту, г/100смЗ 82 б масова концентрація цукру, г/100см З 8,0 масова концентрація кислот в перерахунку на лимонну, г/100см З 0,19 -І с 20 та з такими органолептичними показниками: сл зовнішній вигляд - прозора рідина з легким опалом колір - світло-жовтий смак - кисло-солодкий смак натурального апельсину аромат - натурального апельсину » Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5.Mo3-113500011 (500003029) of the company "R. Wild" in Germany) in the amount of 0.2 kg and sodium benzoate in the amount of 0.01 kg, previously diluted in a 10-fold amount of the water-alcohol mixture taken from the total volume. The mixture is brought up to a volume of 100 liters with a water-alcohol mixture, finally mixed and filtered, after which organoleptic data and physico-chemical indicators, namely the strength of the mixture, are determined in the laboratory, and if necessary, they are refined by adding the required amount of rectified ethyl alcohol depending from - with the ambient temperature. An organoleptic evaluation of the finished drink is carried out. The finished products are sent for bottling. » According to the specified recipe, a low-temperature non-carbonated drink with the following physicochemical parameters is obtained: strength, 95 9.0 1 mass concentration of the total extract, g/100 cmС 82 b mass concentration of sugar, g/100 cm С 8.0 mass concentration of acids in terms of citric acid , g/100cm C 0.19 -I c 20 and with the following organoleptic indicators: sl appearance - transparent liquid with a light opal color - light yellow taste - sour-sweet taste of natural orange aroma - natural orange » Tasting rating out of 10- points system - 9.5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами виконання є 2, 3, 4 приклади. Приклади 71 і 5 виявляють недостатні 60 органолептичні показники, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.A number of other examples similar to this one were conducted, and the results are tabulated. It can be seen from the table that the best execution examples are examples 2, 3, 4. Examples 71 and 5 reveal insufficient 60 organoleptic indicators, confirming low tasting scores.
Напій слабоградусний негазований готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання.Low-grade non-carbonated drink is prepared industrially on the basis of the equipment available at the liquor-vodka enterprise.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002097132A UA56755A (en) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | "lubotyn-apelsyn" mild drink |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002097132A UA56755A (en) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | "lubotyn-apelsyn" mild drink |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA56755A true UA56755A (en) | 2003-05-15 |
Family
ID=74208550
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002097132A UA56755A (en) | 2002-09-02 | 2002-09-02 | "lubotyn-apelsyn" mild drink |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA56755A (en) |
-
2002
- 2002-09-02 UA UA2002097132A patent/UA56755A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA56755A (en) | "lubotyn-apelsyn" mild drink | |
| UA56754A (en) | "lubotyn-lemon" mild drink | |
| UA56756A (en) | "lubotyn-gin-tonic" mild drink | |
| UA56757A (en) | "lubotyn-muscat" mild drink | |
| RU2154095C2 (en) | Low-alcoholic beverage | |
| RU2163258C2 (en) | Method of preparing low-alcoholic drink | |
| UA56751A (en) | "lubotyn-kriushon" mild drink | |
| RU2238308C1 (en) | Weal-alcoholic drink "absenter premium" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| UA64654A (en) | A low alcohol drink | |
| UA52482A (en) | Low-alcohol non-aerated beverage “surprise-mandarine” | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA58912A (en) | “rum-cola”, a weak carbonated drink | |
| UA57491A (en) | Special vodka “night club” | |
| UA61368A (en) | "cherry", sweet liqueur | |
| UA48741A (en) | Low-alcohol cocktail | |
| UA24731C2 (en) | “for lovely ladies”, a bitter liqueur | |
| UA47269A (en) | Vodka SPECIAL "CLUB" | |
| UA64658A (en) | A low alcohol drink | |
| UA66594A (en) | "kliukva na koniaku" (cranberry with cognac), a wine drink | |
| UA64657A (en) | A low alcohol drink | |
| UA34260C2 (en) | “classic-whisky”, a bitter liqueur | |
| UA44980C2 (en) | The liqueur | |
| UA58257A (en) | “honey and pepper club”, a bitter liqueur |