UA35410A - Горілка особлива "енеїда кумська" - Google Patents
Горілка особлива "енеїда кумська" Download PDFInfo
- Publication number
- UA35410A UA35410A UA99105508A UA99105508A UA35410A UA 35410 A UA35410 A UA 35410A UA 99105508 A UA99105508 A UA 99105508A UA 99105508 A UA99105508 A UA 99105508A UA 35410 A UA35410 A UA 35410A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- aromatic
- special
- sage
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 241000241413 Propolis Species 0.000 claims abstract description 12
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 claims abstract description 12
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 37
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 26
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 10
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 abstract 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 description 2
- 244000056139 Brassica cretica Species 0.000 description 1
- 235000003351 Brassica cretica Nutrition 0.000 description 1
- 235000003343 Brassica rupestris Nutrition 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N bis(2-chloroethyl) sulfide Chemical compound ClCCSCCCl QKSKPIVNLNLAAV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000010460 mustard Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів горілок особливих. Горілка особлива має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену та ароматний спирт прополісу, причому додатково містить ароматний спирт шипшини і ароматний спирт шавлії.
Description
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів горілок особливих.
Відома горілка особлива "Весільна" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок". Київ. 1994 р. ст. 269). яка вміщує на 100 л:
Одмницявимірювання | Кільбсть
Ароматний спирт "Весільної шини ших нишш
Цукор ниж
Спирт етиловий ректифікований З розрахунку на міцність купажу вищої очистки та вода питна 4095 об. пом'якшена
Витрата інгредієнтів на 100 л:
Каликафлодю 11101001
Терн (плоди) 005
Цукор 0
По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 4095 об, прозору, безбарвну, з м'яким властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом.
Недоліками цієї горілки особливої є низькі органолептичні показники, а саме звичайні горілчані смак і аромат, що не володіють характерною оригінальністю і не привертають увагу споживачів.
Найбільш близькою за складом є горілка "Золоте русло" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок".
Київ, 1994 р. ст. 275). яка вміщує на 100 л: 21117171 Компоненти | Одиницявимірювання / 0 Кільбсть
Ароматний слирт прополісу А бою
Спирт етиловий ректифікований З розрахунку на міцність купажу вищої очистки та вода питна 409; об. пом'якшена
Витрата інгредієнтів на 100 л:
Компоненти | Кількістьки
Прополіс 0,0005
По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 4095 об. прозору, безбарвну, з м'яким властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом.
Як і в аналозі, недоліками цієї горілки особливої є невисокі органолептичні показники, а саме звичайні горілчані смак і аромат без будь-яких особливостей.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід. є створення горілки особливої з високими органолептичними показниками, а саме м'яким смаком з пряним присмаком і пряним з відтінком шавлії ароматом, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях.
Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену та ароматний спирт прополісу/яка згідно з винаходом додатково містить ароматний спирт шипшини і ароматний спирт шавлії при такому співвідношенні інгредієнтів в об.90:
Ароматний спирт прополісу 0,03-0,07
Ароматний спирт шипшини 0,03-9,07
Ароматний спирт шавлії - 0,04-0,08
Спирт етиловий ректифікований 41,22-42412
Вода питна пом'якшена решта
Завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як ароматні спирти прополісу, шипшини і шавлії разом зі спиртом етиловим ректифікованим і водою питною пом'якшеною, в горілці особливій створюється пряний аромат з відтінком шавлії, а завдяки смаковій дії ароматних спиртів прополісу, шипшини і шавлії в горілці виникає своєрідний м'який смак з пряним присмаком.
При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; - воду питну за ГОСТ 2874 з жорсткістю до 0,2 мг-екв/дм? для натуральної непом'якшеної води; - вугілля активоване марки БАУ за ГОСТ 6217 для очистки; - прополіс за ФО 42-1084; - шипшина (плоди) за ГОСТ 1994; - шавлія мускатна за ОСТ 1038.
Горілка особлива готується у такій послідовності:
Спочатку готують сортировку - водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність біля 4095 об. - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Далі в купажний чан задають 1/2 частину приготовленої сортировки, потім додають заздалегідь приготовлені по відомій технології ароматний спирт прополісу, ароматний спирт шипшини і ароматний спирт шавлії. | наприкінці додають останню 1/2 частину сортировки. Потім купаж ретельно перемішують і фільтрують, після лабораторне визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розрахункову кількість спирту.
Приклад конкретного виконання (див. таблицю, приклад 3);
Спочатку готують сортировку, змішуючи спирт етиловий ректифікований в кількості 41,67 л | воду питну пом'якшену в кількості 58,19 л, яку обробляють на вугільній очисній батареї через шар активованого вугілля. В купажний чай об'ємом 100 л задають сортировку в кількості 50 л, потім додають заздалегідь приготовлені по відомій технології ароматний спирт прополісу в кількості 0,05 л, ароматний спирт шипшини в кількості 0,05 л і ароматний спирт шавлії в кількості 0,04 л, а наприкінці додають останні 49,86 л сортировки. Потім купаж ретельно перемішують на протязі 15 хвилин і фільтрують, після чого лаборатно визначають органолептичні дані та фізико- хімічні показники. а саме міцність купажу та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують горілку особливу з такими фізико-хімічними показниками:
Міцність, 95 40
Лужність, об'єм соляної кислоти (НС) 0,1 моль/дм, . : що пішов на титрування 100 см" горілки, сму, не більше 3,0
Масова концентрація альдетідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм", не більше 30
Масова концентрація сивушного маспа в пере- рахунку на суміш ізоаміло- вого і ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм", не більше 30
Масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм", не більше 25,0
Об'ємна частка мети- лового спирту в роз- рахунку на безводний спирт, 9, не більше 0,03 та з такими органолептичними показниками:
Зовнішній вигляд прозора рідина
Колір безбарвний
Смак м'який, з пряним присмаком
Аромат " пряний, з відтін- ком шавпії
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі -9,5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.
Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання.
сееяенене еще Гете Гени ет: ГеееТтееня ру ше | п | ож | ою шипшини 0,07 ок см | ме | сю меж | п | кв аа | ню | ше | єв шежшее | в заз | ше | яю | ве | ве елю 007117 Беберний 1
МОМ Пон оо ВЕС Пий со горілчаний пряним пряний " присмаком ний пряний з відтінком пряний, пряний , горіпчаний шавлії з відтінком шавлії
Claims (1)
- Горілка особлива, що має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену та ароматний спирт прополісу, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт шипшини і ароматний спирт шавлії при такому співвідношенні інгредієнтів в об.9о:Ароматний спирт прополісу 0,03-0,07 Ароматний спирт шипшини 0,03-0,07 Ароматний спирт шавпії 0,04-0,08 Спирт етиловий ректифікований 41,22-4242 Вода питна пом'якшена решта
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99105508A UA35410A (uk) | 1999-10-11 | 1999-10-11 | Горілка особлива "енеїда кумська" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA99105508A UA35410A (uk) | 1999-10-11 | 1999-10-11 | Горілка особлива "енеїда кумська" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA35410A true UA35410A (uk) | 2001-03-15 |
Family
ID=74204111
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA99105508A UA35410A (uk) | 1999-10-11 | 1999-10-11 | Горілка особлива "енеїда кумська" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA35410A (uk) |
-
1999
- 1999-10-11 UA UA99105508A patent/UA35410A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA35410A (uk) | Горілка особлива "енеїда кумська" | |
| UA35412A (uk) | Гірка настойка "енеїда з перцем" | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| RU1784175C (ru) | "Композици ингредиентов дл безалкогольного напитка "Кандим" | |
| UA35411A (uk) | Горілка особлива "енеїда могорич" | |
| UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
| UA30210C2 (uk) | Горілка особлива "милочка" | |
| UA56754A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka | |
| UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
| UA12448U (en) | VODKA No.7 | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
| UA58907A (uk) | Напій слабоградусний газований "оранж" | |
| UA58912A (uk) | Напій слабоградусний газований "ром-кола" | |
| UA47269A (uk) | Горілка особлива "клуб" | |
| UA14205U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR VODKA ôSHTURMAN LEHKAö | |
| UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
| UA64567A (en) | "prezydentskyi standart" (presidential standard), special vodka | |
| UA12525U (en) | Composition of ingredients for vodka "shturman prozora" (transparent navigator) | |
| UA34161C2 (uk) | Гірка настоянка "енеїда" | |
| UA34162C2 (uk) | Гірка настоянка "мрія" | |
| UA34340C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-джин" | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA64558A (en) | "khlibnyi dar z khronom i chasnykom" (bread gift with horse-radish and garlic), special vodka |