UA47269A - Горілка особлива "клуб" - Google Patents

Abstract

Горілка особлива містить водно-спиртовий розчин і цукор. Вона додатково містить ментол кристалічний

Description

Опис винаходу

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме: до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Найбільш близьким до складу, що заявляється, є горілка особлива "Джерельна" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. - Київ, 1994. - с. 250), яка містить на 1000 дал:

Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну пом'якщену, дм спирт і вода з розрахунку на міцність купажу 40 об.95;

Цукор, кг 25.

По вказаній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 40 об.9о зі смаком, який властивий горілці, та ароматом характерним, горілчаним.

Недоліком вказаної горілки є низькі органоліптичні показники, а саме: без оригінальності смак і такий же аромат.

В основу винаходу поставлена задача - створення горілки особливої з високими органоліптичними показниками, а саме: з м'яким гармонійним смаком, шляхом підбору відповідних компонентів в відповідних дозах.

Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка містить водно-спиртовий розчин і цукор, згідно з винаходом, додатково містить ментол кристалічний, при співвідношенні інгредієнтів, об. 90:

Цукор 0,1 - 0,14;

Ментол кристалічний 0,000007 - 0,000009;

Водно-спиртовий розчин міцністю 40 об. 95 решта.

Завдяки сполученню видно-спиртового розчину з цукром і ментолом, пом'якшують пекучий смак, властивий об Міцним алкогольним напоям, і отримують горілку особливу з округленим ароматом і м'яким гармонійним без « гіркості смаком, властивим міцним алкогольним напоям.

Горілку готують слідуючим чином.

Початково на обладнанні безперервної дії готують сортировку 40 об. 95 - водно-спиртовий розчин з пом'якшеної питної води з спиртом етиловим ректифікованим, котру фільтрують через вугільні фільтри, а потім ду зо Вводять цукор у вигляді цукрового сиропу 73,2905-ного, який готують заздалегідь з розрахункової кількості води, яка взята із спільного об'єму води. ісе)

Старанно перемішують і додають ментол кристалічний, який заздалегідь розчиняють в 10-ти кратній кількості су спирту. Купаж старанно перемішують і фільтрують, потім проводять лабораторні дослідження та, при необхідності, уточнюють міцність горілки особливої, додають розрахункову кількість спирту, залежно від -

Зз5 температури навколишнього середовища. «

Приклад конкретного виконання.

На обладнанні безперервної дії готують водно-спиртовий розчин з розрахунку 40 об. 95, при цьому змішують пом'якшену питну воду та спирт етиловий ректифікований вищої очистки. Готову сортировку подають в напірний чан, а потім ведуть обробку сортировки активованим вугіллям, при цьому проводять у вугільно-очисній батареї « через шар вугілля висотою 4 метри. Після фільтрації дооброблену сортировку направляють у довідний чан шщ с ємкістю 5ООл і вносять цукор в кількості О,бкг у вигляді цукрового сиропу 73,2-ного, який готували заздалегідь з розрахункової кількості води, яка взята із спільного об'єму питної пом'якшеної води, та ;з» старанно перемішують.

Заздалегідь беруть ментол кристалічний і розчиняють ов 10-кратній кількості спирту. 0,0004кг Мментоло-спиртової суміші додають в доводочний чан. Потім купаж старанно перемішують і фільтрують, після їз чого лабораторне визначають фізико-хімічні показники, а саме: міцність купажу і, при необхідності, уточнюють його, додають необхідну кількість спирту етилового ректифікованого вищої очистки та проводять органоліптичну це. оцінку напою. Готовий продукт направляють на розлив. ко По вказаній рецептурі одержують горілку особливу міцністю 40 об. 95.

При такому співвідношенні інгредієнтів, органоліптичні показники горілки особливої "Клуб" слідуючи: (22)

Ге зовнішній вигляд прозора рідина; колір безбарвний; смак м'який, властивий горілці; аромат округлений, горілчаний. з» дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі 9,6.

Було проведено декілька інших прикладів, аналогічних наданому, та результати занесені у таблицю. З таблиці видно, що кращими є приклади 3, 4, 2. Приклади 1, 5 мають низькі дегустаційні оцінки.

Горілка особлива готується промисловим способом на базі устаткування, яке є на лікеро-горілчаному 60 підприємстві. 1 2 З 4 5 б5 -Д-

Цукор, кг вводиться у 0,1 0,11 0,12 0,13 0,14 вигляді цукрового сиропу концентр. 73,2 об. 95.

Ментол кристалічний, кг 0,000007 0,000007 0000008 0000008 0,000009 вводиться у вигляді суміші ментола 1: 10 в спирті.

Водно-спиртовий розчин решта решта решта решта решта міцністю 40 об. 95.

Висновки: |Смак властивий горілці, Гіркість всмаку |/|М'який, ярко Виражений м'який |Розкладений присутня характерна для знижена, аромат, виражений без без гіркості смак, смак, гіркість горілки гіркість, аромат характерний для |гіркості смак, аромат (аромат горілчаний відсутня. горілчаний виду. -округлений горілчаний

Дегустаційнасціва. 11111182 111111931111111в1111гвя11 во т

Claims (1)

1. Формула винаходу Горілка особлива, яка містить водно-спиртовий розчин і цукор, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ментол кристалічний при співвідношенні інгредієнтів, об.о: Цукор 0,1-0,14 Ментол кристалічний 0,000007-0,000009 Водно-спиртовий розчин решта. міцністю 40 об.95 « Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2002, М 6, 15.06.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. (о) то Те с у -

   - . ит ЧК» - ко (о) іе) 60 б5