UA57488A - Горілка особлива "клуб-особлива" - Google Patents
Горілка особлива "клуб-особлива" Download PDFInfo
- Publication number
- UA57488A UA57488A UA2002108645A UA2002108645A UA57488A UA 57488 A UA57488 A UA 57488A UA 2002108645 A UA2002108645 A UA 2002108645A UA 2002108645 A UA2002108645 A UA 2002108645A UA 57488 A UA57488 A UA 57488A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- special
- aromatic
- water
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 241000723347 Cinnamomum Species 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 7
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims description 6
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 claims description 6
- 101100065700 Caenorhabditis elegans etc-1 gene Proteins 0.000 claims 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 22
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 abstract description 15
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 9
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 4
- 235000012780 rye bread Nutrition 0.000 description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 1
- 244000080208 Canella winterana Species 0.000 description 1
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 description 1
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 description 1
- 229940017545 cinnamon bark Drugs 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Горілка особлива містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, ароматний спирт житніх сухарів, цукровий сироп і ароматний спирт кориці.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома горілка особлива "Древньокиївська" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок". К., 1994, с.273), яку обрано найближчим аналогом. Горілка вміщує на 1000Одал купажу: водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 4095 об., а такої ароматний спирт житніх сухарів 350,Одм?, ароматний спирт плодів кмину 6095, цукровий сироп 65,895-ний - 0 17 25дм.
Ознаками найближчого аналогу, що збігається з суттєвими ознаками винаходу, що заявляється, є наявність у горілці водно-спиртової рідини з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, ароматного спирту житніх сухарів і цукрового сиропу.
По відомій рецептурі отримають горілку особливу міцністю 4095 об., прозору, безбарвну, із злегка пекучим ,)5 ля горілки смаком і ароматом горілки і житніх сухарів.
Недоліками цієї горілки особливої є низькі органолептичні показники, а саме: пекучий смак, що знижує попит споживачів, та розрізнений аромат горілки і житніх сухарів, що складає негармонійне враження.
Відношення споживачів до аромату ефірної олії кмину не однозначне.
Задачею, на рішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої з високими органолептичними гр показниками, а саме: м'яким смаком без пекучої горілчаної гіркості з оригінальним ароматом, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібній кількості, а також розширення асортименту горілок.
Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, ароматний спирт житніх сухарів і цукровий сироп, згідно винаходу, додатково містить ароматний спирт кориці при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового продукту: « ароматний спирт житніх сухарів, дм 35,0-45,0 ароматний спирт кориці, дм 1,5-2,5 цукровий сироп 65,895-ний, дм З 11,0-12,00 Ге) водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, дм З решта. со
Завдяки поєднанню інгредієнтів у горілці особливій, таких як цукровий сироп разом із спиртом етиловим «г ректифікованим вищої очистки і водою питною пом'якшеної, в горілці створюється м'який смак без пекучої горілчаної гіркоти, а завдяки поєднання ароматних інгредієнтів, таких як ароматний спирт житніх сухарів та ї- ароматний спирт кориці, в горілці особливій створюється злагоджений хлібний аромат з відтінком прянощів. ю
При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; - воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену; - цукор рафінований за ДСТУ 2213: « - ароматний спирт житніх сухарів за ГОСТ 686; з с - ароматний спирт кориці.
Й Приклад приготування ароматного спирту кориці. "» Беруть 0,2кг подрібненої кори кориці, заливають 4,0дм? водно-спиртовою сумішшю міцністю 6095. Суміш настоюють З доби, зливають З,4дм? настою в куб. Вихід ароматного спирту - 2,Одм3, приблизна міцність - 7595.
Горілку особливу готують таким чином. 1 Спочатку готують сортировку міцністю біля 4095 об - спирт етиловий ректифікований вищої очистки з водою - питною пом'якшеною. Сортировку обробляють активованим вугіллям в вугільно-очисній батареї. Після фільтрації водно-спиртової рідини, її подають в доводний чан і вносять цукровий сироп 65,895-ний, ароматний спирт житніх
Її сухарів і ароматний спирт кориці. Горілку особливу ретельно перемішують і фільтрують. Після фізико-хімічного бо 50 аналізу, при необхідності, проводять коригування міцності горілки і подають її на розлив.
Приклад конкретного виконання (див. таблицю, приклад 3).У купажний чан об'ємом 100л вносять спирт
ІЧ е) етиловий ректифікований вищої очистки в кількості 41,35л і воду пом'якшену питну в кількості 58,10л та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку обробляють на вугільній очисній батареї. Після очисної обробки у доводний чан вносять 0,115л цукрового сиропу 65,895-ного, а потім після перемішування додають ароматний спирт житніх сухарів О4л і ароматний спирт кориці 0,02л. Після цього купаж ретельно перемішують і з» фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме: міцність купажу та, в разі необхідності, уточнюють і додають необхідну кількість спирту етилового ректифікованого вищої очистки в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою та відправляють продукцію на розлив. 60 По вказаній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 4095 об з м'яким, без пекучої горілчаної гіркості, смаком і ароматом житнього хліба з прянощами.
Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі - 9,5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці.
З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі 65 дегустаційні оцінки.
Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання.
Інгредієнти на 100 л Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5
Ароматний спирт 0,30 0,35 04 045 0,50 житніх сухарів, л
Ароматний спирт 0,010 0,015 0,02 0,025 0,03 кориці, л
Цукровий сироп 0,100 0,110 0,115 0,120 0,12 65,895-ний, л
Спирт етиловий 40,48 40,42 1,35 42,33 42,25 ректифікований вищої очистки, л
Вода питна 510 510 5810 5710 5710 пом'якшена, л
Висновки: Смак горілчаний, )/|Смак м'який Смак м'який Смак м'який горілчаний, |Смак м'який, присутня горілчана |горілчаний, без горілчаний, без без гіркості, виражений нестійкий, виражений гіркість, аромат гіркості, примітний гіркості, виражений сильний аромат житнього різкий аромат горілчаний аромат житнього хліба|аромат житнього хліба хліба з прянощами житнього хліба з з прянощами з прянощами прянощами
Дегустаційна оцінка 9,2 9,5 9,2 по 10-ти бальній системі зв
Claims (1)
- Формула винаходу Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, ароматний спирт житніх сухарів і цукровий сироп, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт кориці при такому співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового продукту: с Зо со ароматний спирт житніх сухарів, дм 35,0-45,0 ароматний спирт кориці, дм З 1,5-2,5 «І цукровий сироп 65,895-ний, дм? 11,0-12,00 м водно-спиртова рідина з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, з розрахунку на міцність решта. 4095 об, дм ІС Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 6, 15.06.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і « Науки України. з . ит1 - ЧК»(ог) 42)60 б5
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2002108645A UA57488A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб-особлива" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA2002108645A UA57488A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб-особлива" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA57488A true UA57488A (uk) | 2003-06-16 |
Family
ID=74286161
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UA2002108645A UA57488A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб-особлива" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA57488A (uk) |
-
2002
- 2002-10-31 UA UA2002108645A patent/UA57488A/uk unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
UA57488A (uk) | Горілка особлива "клуб-особлива" | |
UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
UA47269A (uk) | Горілка особлива "клуб" | |
UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
UA26661U (en) | "poliska pertseva , a bitters | |
UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) | |
UA29232C2 (uk) | Горілка особлива "президентська" | |
UA38348C2 (uk) | Горілка особлива "срібна корона" | |
UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
UA59200A (uk) | Горілка особлива "поліська зірка (полесская звезда)" | |
UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
UA36888C2 (uk) | Горілка особлива "альянс" | |
UA58908A (uk) | Напій слабоградусний газований "лимон" | |
UA57490A (uk) | Горілка "клуб-романов" | |
UA28855C2 (uk) | Настоянка гірка "тернопільська з перцем" | |
UA63163A (en) | "honey viburnum with pepper", a bitter liqueur | |
UA30210C2 (uk) | Горілка особлива "милочка" | |
UA61591A (en) | Vodka | |
UA64558A (en) | "khlibnyi dar z khronom i chasnykom" (bread gift with horse-radish and garlic), special vodka | |
UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
UA58907A (uk) | Напій слабоградусний газований "оранж" | |
UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
UA44166A (uk) | Горілка особлива "перша колекція" | |
UA59918A (uk) | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" |