UA59918A - Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" - Google Patents
Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" Download PDFInfo
- Publication number
- UA59918A UA59918A UA2002129676A UA2002129676A UA59918A UA 59918 A UA59918 A UA 59918A UA 2002129676 A UA2002129676 A UA 2002129676A UA 2002129676 A UA2002129676 A UA 2002129676A UA 59918 A UA59918 A UA 59918A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aromatic
- alcohol
- water
- pepper
- red
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 11
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 10
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 10
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims 4
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract 2
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 2
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 abstract 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 7
- 241000510672 Cuminum Species 0.000 description 7
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 6
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 3
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Настойка гірка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, кмину, водно-спиртову рідину. При цьому додатково введено ароматний спирт перцю чорного, колер, мед як підсолоджувач, а також перець стручковий червоний для внесення в пляшки.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на 1000дал напою:
Ароматний спирт червоного перцю, дм 100,0
Колер, кг 2,0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода,дм? З розрахунку на міцність купажу 4095
Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40,0
За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та 12 характерним горілчаним ароматом.
Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ГІРКА "ГАЙДАМАЦЬКА", ("Рецептури лікеро-горілтланих напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.146) для приготування якої використовують водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води ароматні спирти перцю червоного стручкового та кмину. НАСТОЙКА ГІРКА "-ГАЙДАМАЦЬКА" містить у купажі на 1000дал напою, дм:
Ароматний спирт кмину, дм? 30
Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дмЗ 6,0
Спирт етиловий ректифікований та вода, дм? З розрахунку на міцність купажу 4095 29 За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом горілки і легсим ароматом « кмину та злегка пекучим смаком. Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та безбарвний колір. Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з со злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом шляхом підбору відповідних ч- співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, ароматний спирт кмину, з додатковим введенням ароматного спирту перцю Ф чорного, меду, колеру, а також, під час розливу, перцю стручкового червоного для внесення в пляшку, разом із Ге») водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом. о
Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт перцю червоного стручкового, ароматний спирт кмину та водно-спиртову рідину, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт перцю чорного, колер, мед в якості підсоложувача, « а також перець стручковий червоний для внесення в пляшку, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 7 с 70 дал готового напою: : з» Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0
Ароматний спирт кмину, дм? 2,0-4,0
Ароматний спирт перцю чорного, дм? 2,0-4,0 «сл Мед, кг 10,0-20,0
Колер, кг 3,0-5,0 ісе) Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дмЗ решта («е) Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40 шу 2
За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого коліру з злегка пекучим смаком, со приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів ароматом. Запропоновану настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії.
З. Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки. 4. Приготування розчину меду та його фільтрація. » 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. во Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1).
Аналізуючи наведені приклади слід відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4.
Оптимальний для виробництва є приклад 3. бе Додаток 1 -Д-
Приклади конкретного виконання до заявки на винахід
Гірка настойка " РІВНЕНСЬКА ВЕЖА з перцем" 11511116 2 Ароматний спирт перцю дмЗ Зо 40 БО 70 червоного стручкового (8 Ароматний спирт кмину 4 Ароматний спирт перцю дмЗ 1 2 3 А Б чорного вюлер11111к1183111141 5.16 7 |Водно-спиртова рідина дмЗ решта із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої од 11000000 жовтий 0 золотистожовтий золотисто-жовтий золотистоовтий світло коричневий -ко 01111111 |зпекатеючия оледатеючий злежатекучий | злежалеючий пекучий аромат характерний округлений злагоджений з приємний з ярко виражений горілчаний з відтінком відтінком аромат перцю та відтінком перцю інгредієнтів інгредієнтів кмину червоного
Claims (1)
- Формула винаходу « Настойка гірка яка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, кмину, водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково введено ароматний спирт перцю чорного, колер, мед як підсолоджувач, а також перець стручковий Червоний для внесення в пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал с напою: «-- ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0 б ароматний спирт кмину, дм 2,0-4,0 Ф ароматний спирт перцю чорного, дм 2,0-4,0 мед, кг 10,0-20,0 ів) колер, кг 3,0-5,0 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм? решта, перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40. « - с Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних ч» мікросхем", 2003, М 9, 15.09.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і " науки України.1 (се) (се) -й 20 42)60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA59918A true UA59918A (uk) | 2003-09-15 |
Family
ID=74220755
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA59918A (uk) |
-
2002
- 2002-12-03 UA UA2002129676A patent/UA59918A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA59918A (uk) | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" | |
| UA59919A (uk) | Настойка гірка "поліська зірка з перцем" | |
| UA58385A (uk) | Горілка "штрафна (штрафная)" | |
| UA59917A (uk) | Настойка гірка "волинська казка з перцем" | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA59201A (uk) | Горілка особлива "волинська казка (волынская сказка)" | |
| UA59200A (uk) | Горілка особлива "поліська зірка (полесская звезда)" | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA58290A (uk) | Горілка особлива "холодний яр листопад" | |
| UA59202A (uk) | Горілка "рівненська вежа (ровенская вежа)" | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA65913A (en) | "poliska zirka pshenychna z medom" (polissia star wheaten with honey), a special vodka | |
| UA66054A (en) | "starolvivska z pertsem" (old lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA10727U (uk) | Настоянка "калганоф (kalganoff) сливова" | |
| UA59089A (uk) | Горілка особлива "холодний яр | |
| UA10596U (uk) | Горілка особлива "калганоф. люкс. (kalganoff. lux)" | |
| UA58289A (uk) | Горілка особлива "холодний яр весноцвіт" | |
| UA10726U (uk) | Настоянка "калганоф (kalganoff) журавлинова" | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka | |
| UA10598U (uk) | Горілка особлива "калганоф. преміум. (kalganoff. premium)" | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka |