UA59919A - Настойка гірка "поліська зірка з перцем" - Google Patents
Настойка гірка "поліська зірка з перцем" Download PDFInfo
- Publication number
- UA59919A UA59919A UA2002129677A UA2002129677A UA59919A UA 59919 A UA59919 A UA 59919A UA 2002129677 A UA2002129677 A UA 2002129677A UA 2002129677 A UA2002129677 A UA 2002129677A UA 59919 A UA59919 A UA 59919A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aromatic
- alcohol
- bitter
- pepper
- red
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 12
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 10
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 10
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 claims description 8
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 8
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 8
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 8
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract description 8
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 2
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 5
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 4
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 4
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Настойка гірка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, полину гіркого, водно-спиртову суміш. При цьому додатково вводять ароматний спирт лимонної олії, колер, мед як підсолоджувач, а також перець червоний.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на 1000дал напою:
Ароматний спирт червоного перцю, дм 100,0
Колер, кг 2,0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода,дм? З розрахунку на міцність купажу 4095
Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40,0
За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та 12 характерним горілчаним ароматом.
Найбільш близька за рецептурним складом ГІРКА НАСТОЙКА (Патент України Мо23558А, кл. С12О 3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину ароматні спирти полину, перцю червоного стручкового і цукровий сироп при наступному співвідношенні компонентів, дм? на 1000дал. готового продукту:
Ароматний спирт полину 45-50
Ароматний спирт перцю червоного стручкового 45-50
Цукровий сироп 10-15
Водно-спиртова рідина решта
За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом червоного перцю і полину та « пекучим смаком.
Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та пекучий смак. Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотисто-жовтого кольоруз /-Ф3 злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких «-- компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, полину гіркого, з додатковим введенням ароматного спирту лимонної олії, меду, колеру, а також, під (є) час розливу, перцю червоного стручкового для внесення в пляшки, взятих у відповідному співвідношенні, разом б із водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого
Зо кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом. Щео,
Поставлена задача вирішується тни, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт полину, ароматний спирт перцю червоного стручкового та водно-спиртову рідину, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт лимонної олії, колер, мед в якості підсоложувача, а « також перець червоний стручковий для внесення у пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового напою: т с ч» Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0 " Ароматний спирт полину гіркого, дм З 16,0-20,0
Ароматний спирт лимонної олії, дм 7,0-8,0
Мед, кг 15,0-25,0 іні Колер, кг 3,0-5,0 (Се) Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дмЗ решта со а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшки тис. шт. 40 - 70 За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом. с Запропоновану настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії. 99 З. Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки. в. 4. Приготування розчину меду та його фільтрація. 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. 60 Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за в казаною вище послідовністю, наведеш в таблиці (додаток 1).
Аналізуючи наведені приклади слід відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, З і 4.
Оптимальним для виробництва є приклад 3. б5 -Д-
Приклади конкретного виконання до заявки на винахід
Гірка настойка "ПОЛІСЬКА ЗІРКА з перцем" вв 2 Ароматний спирт перцю дмЗ Зо 40 БО 70 червоного
З (Ароматний спирт полину дмЗ 14 16 18 20 22 гіркого 4 |Ароматний спирт дмЗ 6,5 7 7,5 8,5 лимонної олії віє 11717111 4 101011013011111401851 8 7. |Водно-спиртова рідина ізІі дм3 решта спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ю 17131 женин |опстистжеютй|ролопистожеетий зопотисто жовтий спо норичневня)
Т-єж 00000001 |зпежатевчий| зпежатеючий зпелатеючня | зпежатеючий | печий аромат характерний приємний приємний приємний ярко виражений горілчаний з округлений округлений округлений аромат перцю та відтінком перцю лимонної олії червоного
Claims (1)
- « Формула винаходу Настойка гірка, яка містить ароматні спирти перцю червоного стручкового, полину гіркого, водно-спиртову б» зо суміш, яка відрізняється тим, що додатково вводять ароматний спирт лимонної олії, колер, мед як підсолоджувач, а також перець червоний стручковий для внесення в пляшки при наступному співвідношенні «- інгредієнтів на 1000 дал напою: б ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0 б т Я Кі 16,0-20,0 ароматний спирт полину гіркого, дм , , й й УР юю ароматний спирт лимонної олії, дм? 7,0-8,0 мед, кг 15,0-25,0 колер, кг 3,0-5,0 « водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дм решта, а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшки, тис. шт. 40. - ч моя й й й шо и?» Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2003, М 9, 15.09.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і Науки України. 1 (се) (се) -й 20 3е)60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "поліська зірка з перцем" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "поліська зірка з перцем" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA59919A true UA59919A (uk) | 2003-09-15 |
Family
ID=74220743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (uk) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Настойка гірка "поліська зірка з перцем" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA59919A (uk) |
-
2002
- 2002-12-03 UA UA2002129677A patent/UA59919A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA59919A (uk) | Настойка гірка "поліська зірка з перцем" | |
| UA59918A (uk) | Настойка гірка "рівненська вежа з перцем" | |
| UA58385A (uk) | Горілка "штрафна (штрафная)" | |
| UA59200A (uk) | Горілка особлива "поліська зірка (полесская звезда)" | |
| UA59917A (uk) | Настойка гірка "волинська казка з перцем" | |
| UA59698A (uk) | Горілка особлива "холодний яр зимовій" | |
| UA58290A (uk) | Горілка особлива "холодний яр листопад" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA58289A (uk) | Горілка особлива "холодний яр весноцвіт" | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA59202A (uk) | Горілка "рівненська вежа (ровенская вежа)" | |
| UA59697A (uk) | Горілка особлива "холодний яр літограй" | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA59089A (uk) | Горілка особлива "холодний яр | |
| UA65266A (en) | "shock", special vodka | |
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA7048U (en) | Bitter nastoyka "kalganoff" | |
| UA59201A (uk) | Горілка особлива "волинська казка (волынская сказка)" | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka | |
| UA60213A (uk) | Vip горілка | |
| UA63163A (en) | "honey viburnum with pepper", a bitter liqueur | |
| UA65263A (en) | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka |