UA65263A - "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka - Google Patents
"poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka Download PDFInfo
- Publication number
- UA65263A UA65263A UA2003066025A UA2003066025A UA65263A UA 65263 A UA65263 A UA 65263A UA 2003066025 A UA2003066025 A UA 2003066025A UA 2003066025 A UA2003066025 A UA 2003066025A UA 65263 A UA65263 A UA 65263A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- aromatic
- vodka
- buds
- glucose
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 24
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 241000246358 Thymus Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 10
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims description 7
- BDKZHNJTLHOSDW-UHFFFAOYSA-N [Na].CC(O)=O Chemical compound [Na].CC(O)=O BDKZHNJTLHOSDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 abstract 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004571 lime Substances 0.000 abstract 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 abstract 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 2
- 235000020043 port wine Nutrition 0.000 description 2
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
Abstract
Description
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва.The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production.
Відома настойка гірка "ПЕРЕЯСЛАВСЬКА" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м. Київ, 1994р., с.184), яка містить на 1000Одал:The well-known bitter tincture "PEREYASLAVSKA" ("Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 184), which contains per 1000 Odal:
Компоненти Одиниця виміру КількістьComponents Unit of measurement Quantity
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки дм Спирт і вода з розрахунку наRectified ethyl alcohol of higher purity dm Alcohol and water based on
Вода питна пом'якшена дм міцність купажу 4095Drinking water softened by dm blend strength 4095
Настій березових бруньок 1 зливу дм 192,0Infusion of birch buds 1 dm 192.0
Настій чаполочі 1 та 11 зливу дм 200,0Infusion of chapolocha 1 and 11 drops dm 200.0
Настій липового цвіту 1 зливу дм 50,0Infusion of linden blossom 1 dram 50.0
Ароматний спирт плодів коріандру дм 20,0Aromatic spirit of coriander fruits dm 20.0
Портвейн дм 300,0Port wine dm 300.0
Лимонна кислота КГ 1,0Citric acid KG 1.0
Коньяк дм 200,0Cognac dm 200.0
Колір КГ 15,0Color KG 15.0
Цукровий сироп 65,89 дм 115,0Sugar syrup 65.89 dm 115.0
За вказаною рецептурою одержують настойку гірку світло-коричневого кольору, з округленим, без виділення окремих інгредієнтів, ароматом та злегка пекучим смаком. Багатокомпонентність напою та наявність у ньому винопродукції (портвейн, коньяк) неблагодійно впливає на організм людини та ускладнює технологію його виготовлення.According to the specified recipe, a bitter tincture of light brown color is obtained, with a rounded aroma and a slightly burning taste, without distinguishing individual ingredients. The multicomponent nature of the drink and the presence of wine in it (port wine, cognac) adversely affects the human body and complicates the technology of its production.
Найбільш близька за рецептурним складом ГОРІЛКА "КАРПАТСЬКА ОСОБЛИВА" (Патент України Ме24307 А, кл. С122 3/06), для приготування якої використовують ароматний спирт березового соку, цукор-пісок, лимонну кислоту, спирт етиловий ректифікований "Екстра" та воду питну пом'якшену при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал напою:The closest recipe composition is to "KARPATSKA OSOBLYVA" VODKA (Patent of Ukraine Me24307 A, class C122 3/06), which is prepared using aromatic alcohol of birch sap, granulated sugar, citric acid, rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water "yakshenu with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт березового соку, л 21,0-52,5Birch sap aromatic alcohol, 21.0-52.5 l
Цукор-пісок, кг 11,0-16,0Sugar-sand, kg 11.0-16.0
Лимонна кислота, кг 0,3-0,5Citric acid, kg 0.3-0.5
Спирт етиловий Спирт і вода з ректифікований вищої розрахунку на очистки, дм міцність купажуEthyl alcohol Alcohol and rectified water with a higher purification calculation, dm blend strength
Вода питна пом'якшена, дм3 АбоSoftened drinking water, dm3 Or
За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з характерним горілчаним ароматом та, властивим горілці, смаком. Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горілки є її недостатньо м'який смак.According to the specified recipe, colorless vodka is obtained, with a characteristic vodka aroma and a taste characteristic of vodka. The disadvantage of vodka made according to the specified recipe is its insufficiently mild taste.
Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.The vodka named in this way does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню напою з м'яким смаком, властивим горілці, шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів.The invention is based on the task of creating a drink with a mild taste, characteristic of vodka, by selecting the appropriate ratios of some components.
Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, ароматний спирт березових бруньок в якості ароматичних добавок із рослинної сировини з додатковим введенням ароматного спирту липи, ароматного спирту чебрецю, глюкози та натрію оцтовокислого, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої можливо забезпечити створення напою з досить м'яким, властивим горілці смаком, а також характерним горілчаним ароматом.Thanks to the selection of the appropriate ratio of such components, the aromatic alcohol of birch buds as aromatic additives from plant raw materials with the additional introduction of aromatic alcohol of linden, aromatic alcohol of thyme, glucose and sodium acetic acid, taken in the appropriate ratio, together with a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and of prepared drinking water, it is possible to ensure the creation of a drink with a rather soft taste characteristic of vodka, as well as a characteristic vodka aroma.
Поставлена задача вирішується тим, що у горілці, яка містить ароматний спирт рослинної (берези) сировини і водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт липи, ароматний спирт чебрецю, глюкозу та натрій оцтовокислий при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал напою:The task is solved by the fact that in the vodka, which contains aromatic alcohol of vegetable (birch) raw materials and a water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared according to the invention, new (excellent) features are added, which are claimed, additionally contains aromatic linden alcohol, aromatic thyme alcohol, glucose and sodium acetic acid with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт березових бруньок, дм3 16,0-20,0Aromatic alcohol of birch buds, dm3 16.0-20.0
Ароматний спирт липи, дм 3,0-5,0Aromatic linden alcohol, dm 3.0-5.0
Ароматний спирт чебрецю, дм3 3,0-5,0Aromatic thyme alcohol, dm3 3.0-5.0
Глюкоза, кг 0,3-0,7Glucose, kg 0.3-0.7
Натрій оцтовокислий, кг 0,3-0,5Sodium acetic acid, kg 0.3-0.5
Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої з розрахунку на міцність купажу 4095, дмУ рештаWater-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared based on the strength of the mixture 4095, dmU the rest
За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору з досить м'яким, властивим горілці, смаком та характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a colorless vodka with a rather mild taste, characteristic of vodka, and a characteristic vodka aroma is obtained.
Запропоновану горілку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів березових бруньок, липи та чебрецю. 3. Приготування розчину оцтовокислого натрію. 4. Приготування сортировки. 5. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А 6. Приготування розчину глюкози у горілці. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування.The proposed vodka is prepared as follows: 1. Preparation of water. 2. Preparation of aromatic alcohols of birch buds, linden and thyme. 3. Preparation of sodium acetic acid solution. 4. Preparation of sorting. 5. Processing of sorting in a coal-cleaning battery through a layer of activated carbon of the BAU-A brand 6. Preparation of a solution of glucose in vodka. 7. Preparation of the mixture with the introduction of ingredients in the quantities provided by the recipe and its adjustment.
Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1).Examples of specific execution 1-5, implemented according to the sequence indicated above, are given in the table (Appendix 1).
Аналізуючи наведені приклади можна відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4.Analyzing the given examples, it can be noted that examples 2, 3 and 4 are the most suitable for production.
Оптимальним для виробництва є приклад 3.Example 3 is optimal for production.
ТаблицяTable
Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "ПОЛІСЬКА ЗІРКА на бруньках" показників виміру 11111178 | дб | 4 | 5 | 6 | 7 | 8Examples of concrete implementation of the application for the invention "Special Vodka "POLISKA ZIRKA na brunkah" of measurement indicators 11111178 | db | 4 | 5 | 6 | 7 | 8
Ароматнийспиртлили. 7777771 Ї дм | 17 | 73 | 74 | 75 | 6 (зAromatic alcohol. 7777771 I dm | 17 | 73 | 74 | 75 | 6 (from
Ароматнийспиртчебрецю //-/:/ 7 Ї дм | її 7 Ї 7/3 2 | 4 | 5 | 6Aromatic spirit of thyme //-/:/ 7 dm | her 7 Y 7/3 2 | 4 | 5 | 6
Натрійоцтовокислий.//-/:1 ЇЇ кг | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 Цц( (Глюкоза. 77777711 ЇЇ ко | 01771 1103 | 05 | 07 | 098 реко В ПИ ректифікованого та води питної підготовленої дм решта з розрахунку на міцність купажу 4095 (колір 77777717 17111110 | безбарвний | безбарвний | безбарвний | безбарвний | безбарвний р рим мн мн мом рення м'який властивий властивий властивий |злегка пекучий горілці горілці горілці 100 одімання | боріоння | Торчаний | торичаний | торманий- горілчаний горілчаний горілчаний горілчаний горілчанийSodium acetic acid.//-/:1 HER kg | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 Cts( (Glucose. 77777711 HER ko | 01771 1103 | 05 | 07 | 098 reko V PI rectified and drinking water prepared dm the rest based on the strength of the blend 4095 (color 77777717 17111110 | colorless | colorless | colorless | colorless rrom | colorless mn mn rennia soft inherent inherent inherent | slightly burning vodka vodka vodka 100
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003066025A UA65263A (en) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003066025A UA65263A (en) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA65263A true UA65263A (en) | 2004-03-15 |
Family
ID=34517147
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003066025A UA65263A (en) | 2003-06-27 | 2003-06-27 | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA65263A (en) |
-
2003
- 2003-06-27 UA UA2003066025A patent/UA65263A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2140441C1 (en) | Bitter liqueur "ded" | |
| UA65263A (en) | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka | |
| RU2080368C1 (en) | Wine drink | |
| RU2094455C1 (en) | Special vodka "evridika" | |
| RU2092542C1 (en) | Bitter liqueur "moskovskaya - lemon" | |
| RU2144070C1 (en) | Vodka "dymka" | |
| RU2085578C1 (en) | Method of special vodka production | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka | |
| RU2160775C1 (en) | Composition of ingredients for wine drink | |
| UA65913A (en) | "poliska zirka pshenychna z medom" (polissia star wheaten with honey), a special vodka | |
| RU2132376C1 (en) | Wine drink "brusnichny" | |
| RU2041934C1 (en) | Composition of ingredients for preparing semisweet liqueur | |
| RU2139928C1 (en) | Wine drink "astrakhanskaya klukovka" | |
| RU2105054C1 (en) | Wine drink "kolesnik" (black currant) | |
| UA65267A (en) | "sribna charka" (silver glass), special vodka | |
| UA59200A (en) | “poliska zirka” (polissia star)”, a special vodka | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA66052A (en) | "kniazhyi lviv" (prince's lviv), a special vodka | |
| UA65266A (en) | "shock", special vodka | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka | |
| UA65261A (en) | "vezha kliukva" (cranberry tower), a bitter liqueur | |
| UA5234U (en) | A composition of special vodka “etalon artemida "ісе" | |
| UA59202A (en) | “rivnenska vezha (rivne tower)”, a vodka | |
| UA60213A (en) | Vip vodka | |
| UA5802U (en) | A special vodka “poliska na berezovykh brunkakh” (polissia with birch buds) |