UA59919A - Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” - Google Patents
Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” Download PDFInfo
- Publication number
- UA59919A UA59919A UA2002129677A UA2002129677A UA59919A UA 59919 A UA59919 A UA 59919A UA 2002129677 A UA2002129677 A UA 2002129677A UA 2002129677 A UA2002129677 A UA 2002129677A UA 59919 A UA59919 A UA 59919A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aromatic
- alcohol
- bitter
- pepper
- red
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 12
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 claims description 10
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 claims description 10
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims description 10
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 claims description 8
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 8
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 8
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 7
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 8
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract description 8
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 2
- 240000006891 Artemisia vulgaris Species 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 5
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 4
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 4
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на 1000дал напою:The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production. 2 The well-known BITTER TINCTURE "UKRAINIAN WITH PEPPER" ("Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 205), for the preparation of which aromatic alcohol of red pepper, color, rectified ethyl alcohol and water are used. The bitter tincture "UKRAINIAN WITH PEPPER" contains in the blend per 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт червоного перцю, дм 100,0Aromatic spirit of red pepper, dm 100.0
Колер, кг 2,0Color, kg 2.0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода,дм? З розрахунку на міцність купажу 4095Rectified ethyl alcohol of higher purity and water, dm? Based on the strength of blend 4095
Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40,0Red capsicum pepper for bottling, thousand pcs. 40.0
За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та 12 характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a golden-yellow tincture with a slightly burning taste and a characteristic vodka aroma is obtained.
Найбільш близька за рецептурним складом ГІРКА НАСТОЙКА (Патент України Мо23558А, кл. С12О 3/06), для приготування якої використовують водно-спиртову рідину ароматні спирти полину, перцю червоного стручкового і цукровий сироп при наступному співвідношенні компонентів, дм? на 1000дал. готового продукту:The closest in terms of recipe composition is BITTER TINTCENT (Patent of Ukraine Mo23558A, class С12О 3/06), for the preparation of which a water-alcohol liquid is used, aromatic alcohols of wormwood, red capsicum pepper and sugar syrup with the following ratio of components, dm? for 1000 dal. finished product:
Ароматний спирт полину 45-50Aromatic spirit of wormwood 45-50
Ароматний спирт перцю червоного стручкового 45-50Aromatic spirit of red capsicum 45-50
Цукровий сироп 10-15Sugar syrup 10-15
Водно-спиртова рідина рештаThe remaining water-alcohol liquid
За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом червоного перцю і полину та « пекучим смаком.According to the specified recipe, a colorless tincture is obtained, with the aroma of red pepper and wormwood and "burning taste."
Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та пекучий смак. Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.The disadvantage of the pot made according to the specified recipe is its insufficiently original aroma and burning taste. In this way, the named pot does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотисто-жовтого кольоруз /-Ф3 злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких «-- компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, полину гіркого, з додатковим введенням ароматного спирту лимонної олії, меду, колеру, а також, під (є) час розливу, перцю червоного стручкового для внесення в пляшки, взятих у відповідному співвідношенні, разом б із водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтогоThe invention is based on the task of creating a more original golden-yellow drink with /-Ф3 slightly burning taste, pleasant rounded aroma by selecting the appropriate ratios of some «-- components. Due to the selection of the appropriate ratio of such components as the aromatic alcohol of red pepper, bitter wormwood, with the additional introduction of the aromatic alcohol of lemon oil, honey, color, and also, at the time of bottling, red capsicum for bottling, taken in the appropriate ratio , together with the water-alcohol liquid, it is possible to ensure the creation of a more original golden-yellow drink
Зо кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом. Щео,From the color with a slightly burning taste, a pleasant rounded aroma. Shit,
Поставлена задача вирішується тни, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт полину, ароматний спирт перцю червоного стручкового та водно-спиртову рідину, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт лимонної олії, колер, мед в якості підсоложувача, а « також перець червоний стручковий для внесення у пляшки при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000дал готового напою: т с ч» Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0 " Ароматний спирт полину гіркого, дм З 16,0-20,0The task is solved by the fact that the special vodka contains aromatic spirit of wormwood, aromatic spirit of red capsicum pepper and water-alcohol liquid, according to the invention new (excellent) characteristics are added, which are claimed, additionally contains aromatic spirit of lemon oil, color, honey in as a sweetener, as well as red capsicum for bottling at the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished drink: t s h" Aromatic alcohol of red capsicum, dm Z 40.0-60.0 " Aromatic spirit of bitter wormwood, dm Z 16 ,0-20,0
Ароматний спирт лимонної олії, дм 7,0-8,0Aromatic spirit of lemon oil, dm 7.0-8.0
Мед, кг 15,0-25,0 іні Колер, кг 3,0-5,0 (Се) Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дмЗ решта со а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшки тис. шт. 40 - 70 За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним округленим ароматом. с Запропоновану настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії. 99 З. Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки. в. 4. Приготування розчину меду та його фільтрація. 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. 60 Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.Honey, kg 15.0-25.0 ini Koler, kg 3.0-5.0 (Ce) Water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and prepared drinking water, dmZ the rest of sugar and also, during bottling, red capsicum , to be put into bottles, thousands of pcs. 40 - 70 According to the specified recipe, a bitter golden-yellow tincture with a slightly burning taste and a pleasant rounded aroma is obtained. c The proposed tincture is prepared as follows: 1. Preparation of water. 2. Preparation of aromatic alcohols of red capsicum pepper, bitter wormwood and lemon oil. 99 Z. Preparation (cleaning and soaking) of red capsicum pepper for bottling. in. 4. Preparation of honey solution and its filtration. 5. Preparation of sorting. 6. Processing of sorting in a coal-cleaning battery through a layer of activated carbon of the BAU-A brand. 7. Preparation of the mixture with the introduction of ingredients in the quantities provided by the recipe and its adjustment. 60 After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за в казаною вище послідовністю, наведеш в таблиці (додаток 1).Examples of specific execution 1-5, implemented according to the sequence mentioned above, are given in the table (Appendix 1).
Аналізуючи наведені приклади слід відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, З і 4.Analyzing the given examples, it should be noted that the most suitable for production are examples 2, C and 4.
Оптимальним для виробництва є приклад 3. б5 -Д-Optimal for production is example 3. b5 -D-
Приклади конкретного виконання до заявки на винахідExamples of specific implementation of the application for the invention
Гірка настойка "ПОЛІСЬКА ЗІРКА з перцем" вв 2 Ароматний спирт перцю дмЗ Зо 40 БО 70 червоногоBitter tincture "POLISKA ZIRKA with pepper" vv 2 Aromatic spirit of pepper dmZ Zo 40 BO 70 red
З (Ароматний спирт полину дмЗ 14 16 18 20 22 гіркого 4 |Ароматний спирт дмЗ 6,5 7 7,5 8,5 лимонної олії віє 11717111 4 101011013011111401851 8 7. |Водно-спиртова рідина ізІі дм3 решта спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ю 17131 женин |опстистжеютй|ролопистожеетий зопотисто жовтий спо норичневня)C (Aromatic alcohol of wormwood dmZ 14 16 18 20 22 bitter 4 |Aromatic alcohol dmZ 6.5 7 7.5 8.5 lemon oil vie 11717111 4 101011013011111401851 8 7. |Water-alcohol liquid izIi dm3 the rest of rectified ethyl alcohol and drinking water prepared by 17131 women
Т-єж 00000001 |зпежатевчий| зпежатеючий зпелатеючня | зпежатеючий | печий аромат характерний приємний приємний приємний ярко виражений горілчаний з округлений округлений округлений аромат перцю та відтінком перцю лимонної олії червоногоT-yezh 00000001 |zpezhatevchii| astringent astringent | astringent | baking aroma characteristic pleasant pleasant pleasant pronounced vodka with rounded rounded rounded aroma of pepper and a hint of pepper lemon oil red
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA59919A true UA59919A (en) | 2003-09-15 |
Family
ID=74220743
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002129677A UA59919A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA59919A (en) |
-
2002
- 2002-12-03 UA UA2002129677A patent/UA59919A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA59919A (en) | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” | |
| UA59918A (en) | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” | |
| UA58385A (en) | “shtrafna (shtrafnaia)”, a vodka | |
| UA59200A (en) | “poliska zirka” (polissia star)”, a special vodka | |
| UA59917A (en) | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” | |
| UA59698A (en) | Special vodka “kholodnyi iar zymovii” | |
| UA58290A (en) | “kholodnyi yar lystopad”, a special vodka | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA58289A (en) | “kholodnyi yar vesnotsvit”, a special vodka | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA59202A (en) | “rivnenska vezha (rivne tower)”, a vodka | |
| UA59697A (en) | Special vodka “kholodnyi iar litohrai” | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA59089A (en) | “kholodnyi yar”, a special vodka | |
| UA65266A (en) | "shock", special vodka | |
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA7048U (en) | Bitter nastoyka "kalganoff" | |
| UA59201A (en) | “volynska kazka (volyn tale), a special vodka | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka | |
| UA60213A (en) | Vip vodka | |
| UA63163A (en) | "honey viburnum with pepper", a bitter liqueur | |
| UA65263A (en) | "poliska zirka na brunkakh" (polissia star on buds), special vodka |