UA59917A - Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” - Google Patents
Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” Download PDFInfo
- Publication number
- UA59917A UA59917A UA2002129675A UA2002129675A UA59917A UA 59917 A UA59917 A UA 59917A UA 2002129675 A UA2002129675 A UA 2002129675A UA 2002129675 A UA2002129675 A UA 2002129675A UA 59917 A UA59917 A UA 59917A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aromatic
- red
- alcohol
- pepper
- honey
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 claims abstract description 7
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims abstract 3
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 11
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 10
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 claims description 6
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims description 4
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 8
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract description 8
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 8
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 7
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 241000208308 Coriandrum Species 0.000 description 6
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 5
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 5
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 1
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома ГОРІЛКА ОСОБЛИВА "ДЕМИДІВСЬКА"( Патент України Мо24572А, кл.С120 3/06), яка містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, мед, ароматний спирт червоного перцю та аскорбінову кислоту при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. 90:The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production. 2 The famous SPECIAL VODKA "DEMYDIVSKA" (Patent of Ukraine Mo24572A, class C120 3/06), which contains rectified ethyl alcohol, softened water, honey, aromatic alcohol of red pepper and ascorbic acid in the following ratio of ingredients, weight. 90:
Ароматний спирт червоногоперцю /-0,04-0,08Aromatic spirit of red pepper /-0.04-0.08
Мед 0,08-0,12Honey 0.08-0.12
Аскорбінова кислота 0,001-0,005Ascorbic acid 0.001-0.005
Спирт етиловий ректифікований 39-41Rectified ethyl alcohol 39-41
Вода пом'якшена рештаWater is softened the rest
За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a colorless tincture is obtained, with a slightly burning taste and a characteristic vodka aroma.
Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", (Рецептури лікеро-горілтланих напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настойка гірка "УКРАЇНСЬКАThe closest in terms of recipe composition is UKRAINIAN WITH PEPPER BITTER TINCTURE (Recipes for spirits and vodkas, Kyiv, 1994, p. 205), for the preparation of which aromatic alcohol of red pepper, color, rectified ethyl alcohol and bitter tincture "UKRAINIAN
З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на 1000дал напою:With PEPPER" contains in the mixture for 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт червоного перцю, дм? 100,0Aromatic spirit of red pepper, dm? 100.0
Колер, кг 2,0Color, kg 2.0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода, дм? З розрахунку на міцність купажу 4095 а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшку тис. шт. 40 «Rectified ethyl alcohol of higher purity and water, dm? Based on the strength of the blend 4095 and also, during bottling, red capsicum, to be added to the bottle, 1,000 pcs. 40 "
За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a golden-yellow tincture is obtained, with a slightly burning taste and a characteristic vodka aroma.
Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою настойки гіркої є її недостатньо оригінальний аромат. Таким ї- чином названа настойка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників. «-The disadvantage of the bitter tincture made according to the specified recipe is its insufficiently original aroma. The tincture named in this way does not differ in originality in terms of organoleptic indicators. "-
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом шляхом підбору відповідних Ге) співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ФУ ароматний спирт перцю червоного, колер, а також, під час розливу, перець стручковий червоний для внесення в пляшку, з додатковим введенням ароматних спиртів плодів коріандру, меліси та меду разом із спиртом етиловим ІФ) ректифікованим та водою питною підготовленої можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом.The invention is based on the task of creating a more original drink of golden yellow color with a slightly burning taste, pleasant harmonious, with a hint of ingredients, aroma by selecting the appropriate ratios of some components. Due to the selection of the appropriate ratio of such components as FU aromatic alcohol of red pepper, color, and also, during bottling, red capsicum for bottling, with the additional introduction of aromatic alcohols of coriander fruits, lemon balm and honey together with ethyl alcohol IF) rectified and prepared with drinking water, it is possible to ensure the creation of a more original golden-yellow drink with a slightly burning taste, pleasant, harmonious, with a hint of ingredients, aroma.
Поставлена задача вирішується тим, що у настойці гіркій, яка містить ароматний спирт перцю червоного « стручкового, колер, спирт етиловий ректифікований, воду питну підготовлену, а також, під час розливу, перець стручковий червоний для внесення в пляшки, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що - с заявляються, додатково містить ароматні спирти плодів коріандру, меліси та мед при наступному співвідношенні "з інгредієнтів на 1000дал готового напою: пThe task is solved by the fact that in the bitter tincture, which contains aromatic alcohol of red capsicum, color, rectified ethyl alcohol, drinking water is prepared, and also, during bottling, red capsicum for bottling, according to the invention, new (excellent ) signs that - with are declared, additionally contains aromatic alcohols of coriander fruits, lemon balm and honey at the following ratio "of ingredients per 1000 dal of the finished drink:
Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0Aromatic spirit of red capsicum pepper, DM 40.0-60.0
Ароматний спирт плодів коріандру, дм 4,0-8,0 о Ароматний спирт меліси, дм 10,0-14,0 (Се) Мед кг 15,0-25,0Aromatic spirit of coriander fruits, dm 4.0-8.0 o Aromatic spirit of lemon balm, dm 10.0-14.0 (Se) Honey kg 15.0-25.0
Колер, кг 3,0-5,0 ік Спирт етиловий ректифікований та вода питна підготовлена, дог решта шо 20 а також, під час розливу, перець стручковий червоний, для внесення в пляшку тис. шт. 40 "м За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом. Запропоновану настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 29 2. Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, плодів коріандру, меліси. » З. Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки. 4. Приготування розчину меду та його фільтрація. 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А, бо 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування.Color, kg 3.0-5.0 iq Rectified ethyl alcohol and drinking water prepared, add the rest of 20, and also, during bottling, red capsicum, to put in a bottle thousand pcs. 40 "m According to the indicated recipe, a bitter, golden-yellow tincture with a slightly burning taste, a pleasant, harmonious, with a hint of ingredients, aroma is obtained. The proposed tincture is prepared as follows: 1. Preparation of water. 29 2. Preparation of aromatic alcohols of red capsicum, coriander fruits , lemon balm. » Z. Preparation (cleaning and soaking) of red capsicum for bottling. 4. Preparation of honey solution and its filtration. 5. Preparation of sorting. 6. Processing of sorting in a coal-cleaning battery through a layer of activated carbon of the BAU brand A, because 7. Preparation of the mixture with the introduction of ingredients in the quantities provided by the recipe and its correction.
Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1)Examples of specific execution 1-5, implemented according to the sequence indicated above, are given in the table (Appendix 1)
Аналізуючи наведені приклади слід відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2, З і 4.Analyzing the given examples, it should be noted that the most suitable for production are examples 2, C and 4.
Оптимальним для виробництва є приклад 3. б5Example 3. b5 is optimal for production
Додаток 1 -Д-Appendix 1 -E-
Приклади конкретного виконання до заявки на винахідExamples of specific implementation of the application for the invention
Гірка настойка "ВОЛИНСЬКА КАЗКА з перцем" 11511116 2 Ароматний спирт перцю дмЗ Зо 40 БО 70 червоного ст. 3 Ароматний спирт плодів дмЗ 2 А 10 коріанду тра (Всоматий спирт мелон! дмі ////8010121м 18 вюлер11111к1183111141 5.16 7 |Водно-спиртова рідина дмЗ решта із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої ооюлв00000000010000004 жовтий 0 золотистожовтий золотисто-жовтий золотисто-жовтий світло-коричневий -ко 01111111 |зпекатеючия оледатеючий злежатекучий | злежалеючий пекучий аромат характерний округлений злагоджений з приємний з ярко виражений горілчаний з відтінком відтінком аромат перцю та відтінком перцю інгредієнтів інгредієнтів коріанду червоногоBitter tincture "VOLYN TALE with pepper" 11511116 2 Aromatic spirit of pepper dmZ Zo 40 BO 70 red st. 3 Aromatic alcohol of fruits dmZ 2 A 10 coriander tra (Vsomatic alcohol melon! dmi ////8010121m 18 vüler11111k1183111141 5.16 7 | Water-alcohol liquid dmZ the rest of rectified ethyl alcohol and drinking water prepared ooyulv00000000010000004 golden-yellow golden-yellow golden yellow light brown -ko 01111111 |scorching freezing congealing | congealing burning aroma characteristic rounded harmonious with pleasant with pronounced vodka with a hint of a hint of pepper aroma and a hint of pepper ingredients ingredients ingredients red coriander
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129675A UA59917A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129675A UA59917A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA59917A true UA59917A (en) | 2003-09-15 |
Family
ID=74220730
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002129675A UA59917A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA59917A (en) |
-
2002
- 2002-12-03 UA UA2002129675A patent/UA59917A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA59917A (en) | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” | |
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA59918A (en) | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA59919A (en) | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA66054A (en) | "starolvivska z pertsem" (old lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA10727U (en) | Liqueur “kalhanoff slyvova (kalganoff of prunes)" | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA58385A (en) | “shtrafna (shtrafnaia)”, a vodka | |
| UA58290A (en) | “kholodnyi yar lystopad”, a special vodka | |
| UA10596U (en) | Specual vodka “kalhanoff luks” (kalganoff. lux)" | |
| UA22882U (en) | "vivat cherry" special vodka | |
| UA59201A (en) | “volynska kazka (volyn tale), a special vodka | |
| UA58289A (en) | “kholodnyi yar vesnotsvit”, a special vodka | |
| UA59202A (en) | “rivnenska vezha (rivne tower)”, a vodka | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA23635U (en) | Special vodka "crimean grape" | |
| UA59089A (en) | “kholodnyi yar”, a special vodka | |
| UA40699A (en) | Beverage bitter liqueur “artemida z pertsem “ (artemida with pepper) | |
| UA10726U (en) | Liqueur “kalhanoff zhuravlynova” (kalganoff cranberry)" | |
| ES2310481A1 (en) | Improved combined beverage of cocktail type (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka |