UA66055A - "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur - Google Patents
"kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur Download PDFInfo
- Publication number
- UA66055A UA66055A UA2003076735A UA2003076735A UA66055A UA 66055 A UA66055 A UA 66055A UA 2003076735 A UA2003076735 A UA 2003076735A UA 2003076735 A UA2003076735 A UA 2003076735A UA 66055 A UA66055 A UA 66055A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- pepper
- lviv
- alcohol
- color
- red
- Prior art date
Links
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 title abstract description 4
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 title abstract description 4
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 title 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 4
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract description 4
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 7
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 7
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000019617 piquancy Nutrition 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
Abstract
Description
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва.The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production.
Відома горілка особлива "Демидівська", (Патент України Ме24572А, кл. С1203/6), яка містить спирт етиловий ректифікований, воду пом'якшену, мед, аскорбінову кислоту та ароматний спирт червоного перцю при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас 9о:The well-known special vodka "Demydivska" (Patent of Ukraine Me24572A, class C1203/6), which contains rectified ethyl alcohol, softened water, honey, ascorbic acid and aromatic red pepper alcohol with the following ratio of ingredients, weight 9%:
Ароматний спирт червоного перцю 0,04-0,08Aromatic alcohol of red pepper 0.04-0.08
Мед 0,08-0,02Honey 0.08-0.02
Аскорбінова кислота 0,001-0,005Ascorbic acid 0.001-0.005
Спирт етиловий ректифікований 39-41Rectified ethyl alcohol 39-41
Вода пом'якшена рештаWater is softened the rest
За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвного кольору, з ароматом горілки та перцю червоного стручкового, з злегка пекучим смаком.According to the specified recipe, colorless vodka is obtained, with the aroma of vodka and red capsicum pepper, with a slightly burning taste.
Найбільш близька за рецептурним складом настоянка гірка "Українська з перцем"("Рецептури лікеро- горілчаних напоїв і горілок", М.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настоянка гірка "Українська з перцем" містить у купажі на 1000 дал напою:The closest in recipe composition is the bitter tincture "Ukrainian with pepper" ("Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", M. Kyiv, 1994, p. 205), for the preparation of which aromatic alcohol of red pepper, color, rectified ethyl alcohol and water The bitter tincture "Ukrainian with pepper" contains in the mixture per 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт червоного перцю, дм3 100,0Aromatic spirit of red pepper, dm3 100.0
Колер,кг 2,0Color, kg 2.0
Спирт етиловий ректифікований вищої З розрахунку на очистки та вода, дм3 міцність купажу 4095Ethyl alcohol rectified higher Based on purification and water, dm3 blend strength 4095
Перець червоний стручковий - для 4Отис. штук (для 20 внесення в пляшки тис. пляшок)Red capsicum pepper - for 4 oz. pieces (for 20 bottling of thousands of bottles)
За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a bitter tincture of golden-yellow color is obtained, with a slightly burning taste and a characteristic vodka aroma.
Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою настойки є її недостатньо оригінальний аромат. Таким чином названа горілка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.The disadvantage of the tincture made according to the specified recipe is its insufficiently original aroma. The vodka named in this way does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою із значно м'яким смаком, приємним ароматом шляхом підбору відповідних співвідношень деяких компонентів.The invention is based on the task of creating a more original drink with a much milder taste and a pleasant aroma by selecting appropriate ratios of some components.
Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного стручкового, колеру з додатковим введенням ефірної олії лофанту анісового 1:10 та меду, взятих у відповідному співвідношенні, разом із водно-спиртовою рідиною з спирту етилового ректифікованого і води питної підготовленої, можливо забезпечити створення більш гармонічного напою світло-коричневого колеру з приємним ароматом червоного перцю. Додаткове введення в купаж ефірної олії лофанту анісового придає аромату с твореного напою особливу пікантність.Due to the selection of the appropriate ratio of such components as the aromatic alcohol of red capsicum, the color with the additional introduction of the essential oil of lofant of anise 1:10 and honey, taken in the appropriate ratio, together with the water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water prepared, it is possible to ensure creating a more harmonious drink of light brown color with a pleasant aroma of red pepper. Additional introduction of the essential oil of lofant anise into the blend gives the aroma of the created drink a special piquancy.
Поставлена задача вирішується тим, що у настоянці гіркій, яка містить ароматний спирт червоного перцю, колір, спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ефірну олію лофанту анісового 1:10 та мед при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал готового напою:The task is solved by the fact that the bitter tincture, which contains the aromatic alcohol of red pepper, color, rectified ethyl alcohol of the highest purity, softened drinking water, according to the invention, new (excellent) features are added, which are claimed, additionally contains the essential oil of lofant of anise 1 :10 and honey with the following ratio of ingredients per 1000 dal of the finished drink:
Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм 40,0-60,0Aromatic spirit of red capsicum pepper, dm 40.0-60.0
Ефірну олію лофанту анісового 1:10, дм3 0,04-0,06Lophant anise essential oil 1:10, dm3 0.04-0.06
Мед, кг 8,0-12,0Honey, kg 8.0-12.0
Колер, кг 3,0-5,0Color, kg 3.0-5.0
Водно-спиртова рідина із спирту решта етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дмAqueous-alcohol liquid from rest ethyl rectified alcohol and prepared drinking water, dm
Перець червоний стручковий - для внесення в пляшки 40тис. шт.Red capsicum pepper - for bottling 40,000 piece
За вказаною рецептурою одержують настоянку світло-коричневого кольору з ледь відчутним пекучим смаком та приємним ароматом червоного перцю з відтінком лофанту анісового.According to the specified recipe, a light brown tincture with a barely perceptible burning taste and a pleasant aroma of red pepper with a hint of anise is obtained.
Запропоновану настоянку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматного спирту червоного перцю. 3. Приготування розчину меду та його фільтрація. 4. Приготування спиртового розчину ефірної олії лофанту анісового 1:10 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування.The proposed tincture is prepared as follows: 1. Preparation of water. 2. Preparation of aromatic alcohol of red pepper. 3. Preparation of honey solution and its filtration. 4. Preparation of a 1:10 alcoholic solution of essential oil of lofant anise 5. Preparation of sorting. 6. Processing of sorting in a coal-cleaning battery through a layer of activated carbon of the BAU-A brand. 7. Preparation of the mixture with the introduction of ingredients in the quantities provided by the recipe and its adjustment.
Таблиця 1 (Ме |Найменування |Одиниця| 71111111 Пришади//////77777777111 показників те | 2121515 || в червоного перцюTable 1 (Me |Name |Unit| 71111111 Prishady//////77777777111 indicators te | 2121515 || in red pepper
ШЕ ока НСС НИСЕЗНИ НОСА НОСИ НАСSHE eye NSS LOWER NOSE NOSE NOSE
З Мед, | дм | 6 | 8 2 | 10 | 712 | 14 4 |Колер,.///////:/:/:/ | дм | 2 | з | 4 | 5 1 6 ( |Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної дм решта підготовленої з розрахунку на міцність купажу 4095 об. оо ПП 4-5. ЯК Я коричневий |(коричневий |коричневий |коричневий |коричневий пекучий пекучий пекучий пекучий аромат перцю перцю перцю перцю перцю червоного |червоногоз |червоного з |червоного зічервоного ледь легким відтінком ярко відчутним відтінком коріандру |вираженим відтінком лофанту лофанту лофанту лофанту анісового анісового |анісового анісовогоWith Med, | dm | 6 | 8 2 | 10 | 712 | 14 4 |Color,.///////:/:/:/ | dm | 2 | with | 4 | 5 1 6 ( |Water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and drinking water dm the rest prepared based on the strength of the blend 4095 vol. oo PP 4-5. HOW I brown |(brown |brown |brown |brown burning burning burning burning aroma pepper pepper pepper pepper red pepper
Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out.
Прилади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці.Devices of specific execution 1-5, implemented according to the sequence indicated above, are shown in the table.
Аналізуючи наведені приклади можна відмитити, що найбільш придатними для виробництва є приклад 2, 3і4Analyzing the given examples, it can be seen that examples 2, 3, and 4 are the most suitable for production
Оптимальним для виробництва є приклад 3.Example 3 is optimal for production.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003076735A UA66055A (en) | 2003-07-17 | 2003-07-17 | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2003076735A UA66055A (en) | 2003-07-17 | 2003-07-17 | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA66055A true UA66055A (en) | 2004-04-15 |
Family
ID=34517573
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2003076735A UA66055A (en) | 2003-07-17 | 2003-07-17 | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA66055A (en) |
-
2003
- 2003-07-17 UA UA2003076735A patent/UA66055A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA66054A (en) | "starolvivska z pertsem" (old lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA59917A (en) | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” | |
| UA59918A (en) | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” | |
| UA65913A (en) | "poliska zirka pshenychna z medom" (polissia star wheaten with honey), a special vodka | |
| UA10727U (en) | Liqueur “kalhanoff slyvova (kalganoff of prunes)" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA35397A (en) | A bitter liqueur “UKrainska kozachka” with pepper | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA66052A (en) | "kniazhyi lviv" (prince's lviv), a special vodka | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka | |
| UA58290A (en) | “kholodnyi yar lystopad”, a special vodka | |
| UA59919A (en) | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA65267A (en) | "sribna charka" (silver glass), special vodka | |
| UA10726U (en) | Liqueur “kalhanoff zhuravlynova” (kalganoff cranberry)" | |
| UA5234U (en) | A composition of special vodka “etalon artemida "ісе" | |
| UA65260A (en) | "vezha klasychna" (classic tower), special vodka | |
| UA34750A (en) | bitter liqueur “Perchynka” | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA23635U (en) | Special vodka "crimean grape" | |
| UA35252C2 (en) | A bitter tincture “carat z pertsem” ingredients composition | |
| UA59201A (en) | “volynska kazka (volyn tale), a special vodka |