UA59918A - Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” - Google Patents
Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” Download PDFInfo
- Publication number
- UA59918A UA59918A UA2002129676A UA2002129676A UA59918A UA 59918 A UA59918 A UA 59918A UA 2002129676 A UA2002129676 A UA 2002129676A UA 2002129676 A UA2002129676 A UA 2002129676A UA 59918 A UA59918 A UA 59918A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- aromatic
- alcohol
- water
- pepper
- red
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 11
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract description 10
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 10
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims description 10
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims description 3
- -1 aromatic alcohols Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 2
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims 4
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract description 7
- 241000722363 Piper Species 0.000 abstract 2
- 239000010903 husk Substances 0.000 abstract 2
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 abstract 1
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 abstract 1
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 230000035900 sweating Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 7
- 241000510672 Cuminum Species 0.000 description 7
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 241000208293 Capsicum Species 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 6
- 240000008384 Capsicum annuum var. annuum Species 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 3
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва. 2 Відома НАСТОЙКА ГІРКА "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ", ("Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.205), для приготування якої використовують ароматний спирт червоного перцю, колер, спирт етиловий ректифікований та воду. Настойка гірка "УКРАЇНСЬКА З ПЕРЦЕМ" містить у купажі на 1000дал напою:The invention relates to the food industry, namely to liquor and vodka production. 2 The well-known BITTER TINCTURE "UKRAINIAN WITH PEPPER" ("Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas", Kyiv, 1994, p. 205), for the preparation of which aromatic alcohol of red pepper, color, rectified ethyl alcohol and water are used. The bitter tincture "UKRAINIAN WITH PEPPER" contains in the blend per 1000 dal of the drink:
Ароматний спирт червоного перцю, дм 100,0Aromatic spirit of red pepper, dm 100.0
Колер, кг 2,0Color, kg 2.0
Спирт етиловий ректифікований вищої очистки та вода,дм? З розрахунку на міцність купажу 4095Rectified ethyl alcohol of higher purity and water, dm? Based on the strength of blend 4095
Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40,0Red capsicum pepper for bottling, thousand pcs. 40.0
За вказаною рецептурою одержують настойку золотисто-жовтого кольору, з злегка пекучим смаком та 12 характерним горілчаним ароматом.According to the specified recipe, a golden-yellow tincture with a slightly burning taste and a characteristic vodka aroma is obtained.
Найбільш близька за рецептурним складом НАСТОЙКА ГІРКА "ГАЙДАМАЦЬКА", ("Рецептури лікеро-горілтланих напоїв і горілок", м.Київ, 1994р., стор.146) для приготування якої використовують водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води ароматні спирти перцю червоного стручкового та кмину. НАСТОЙКА ГІРКА "-ГАЙДАМАЦЬКА" містить у купажі на 1000дал напою, дм:The closest in terms of recipe composition is HAYDAMATSKA BITTER TINCTURE ("Recipes of Liquor-Distilled Drinks and Vodkas", Kyiv, 1994, p. 146) for the preparation of which a water-alcohol liquid is used from high-purity rectified ethyl alcohol and aromatic water alcohols of red capsicum and cumin. BITTER TINCTURE "-HAYDAMATSKA" contains in the mixture per 1000 dal of drink, dm:
Ароматний спирт кмину, дм? 30Aromatic alcohol of cumin, dm? 30
Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дмЗ 6,0Aromatic spirit of red capsicum, dmZ 6.0
Спирт етиловий ректифікований та вода, дм? З розрахунку на міцність купажу 4095 29 За вказаною рецептурою одержують настойку безбарвного кольору, з ароматом горілки і легсим ароматом « кмину та злегка пекучим смаком. Недоліком виготовленої за вказаною рецептурою горшки є її недостатньо оригінальний аромат та безбарвний колір. Таким чином названа горшка не відрізняється оригінальністю щодо органолептичних показників.Rectified ethyl alcohol and water, dm? Based on the strength of the blend 4095 29 According to the specified recipe, a colorless tincture is obtained, with the aroma of vodka and a light aroma of cumin and a slightly burning taste. The disadvantage of the pot made according to the specified recipe is its insufficiently original aroma and colorless color. In this way, the named pot does not differ in originality in terms of organoleptic indicators.
В основу винаходу поставлено задачу по створенню більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з со злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом шляхом підбору відповідних ч- співвідношень деяких компонентів. Завдяки підбору відповідного співвідношення таких компонентів, як ароматний спирт перцю червоного, ароматний спирт кмину, з додатковим введенням ароматного спирту перцю Ф чорного, меду, колеру, а також, під час розливу, перцю стручкового червоного для внесення в пляшку, разом із Ге») водно-спиртовою рідиною можливо забезпечити створення більш оригінального напою золотисто-жовтого кольору з злегка пекучим смаком, приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів, ароматом. оThe basis of the invention is the task of creating a more original golden-yellow drink with a slightly burning taste, pleasant and harmonious, with a hint of ingredients, aroma by selecting the appropriate proportions of some components. Due to the selection of the appropriate ratio of such components as the aromatic alcohol of red pepper, the aromatic alcohol of cumin, with the additional introduction of the aromatic alcohol of black pepper F, honey, color, and also, during bottling, red capsicum pepper to be introduced into the bottle, together with Ge») with a water-alcohol liquid, it is possible to ensure the creation of a more original golden-yellow drink with a slightly burning taste, a pleasant, harmonious, with a hint of ingredients, aroma. at
Поставлена задача вирішується тим, що у горілці особливій, яка містить ароматний спирт перцю червоного стручкового, ароматний спирт кмину та водно-спиртову рідину, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) ознаки, що заявляються, додатково містить ароматний спирт перцю чорного, колер, мед в якості підсоложувача, « а також перець стручковий червоний для внесення в пляшку, при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 7 с 70 дал готового напою: : з» Ароматний спирт перцю червоного стручкового, дм З 40,0-60,0The task is solved by the fact that the special vodka, which contains aromatic alcohol of red capsicum, aromatic alcohol of cumin and water-alcohol liquid, according to the invention, new (excellent) characteristics are added, which are claimed, additionally contains aromatic alcohol of black pepper, color, honey in as a sweetener, "as well as red capsicum to be added to the bottle, with the following ratio of ingredients per 1000 7 s 70 dal of the finished drink: : z" Aromatic alcohol of red capsicum, dm Z 40.0-60.0
Ароматний спирт кмину, дм? 2,0-4,0Aromatic alcohol of cumin, dm? 2.0-4.0
Ароматний спирт перцю чорного, дм? 2,0-4,0 «сл Мед, кг 10,0-20,0Aromatic alcohol of black pepper, dm? 2.0-4.0 "sl Honey, kg 10.0-20.0
Колер, кг 3,0-5,0 ісе) Водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої, дмЗ решта («е) Перець червоний стручковий для внесення в пляшки, тис. шт. 40 шу 2Color, kg 3.0-5.0 ise) Water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol and prepared drinking water, dmZ the rest («e) Red capsicum pepper for bottling, thousand pcs. 40 shu 2
За вказаною рецептурою одержують настойку гірку золотисто-жовтого коліру з злегка пекучим смаком, со приємним злагодженим, з відтінком інгредієнтів ароматом. Запропоновану настойку готують наступним чином: 1. Підготовка води. 2. Приготування ароматних спиртів перцю червоного стручкового, полину гіркого та лимонної олії.According to the specified recipe, a bitter golden-yellow tincture with a slightly burning taste is obtained, with a pleasant, harmonious aroma with a hint of ingredients. The proposed tincture is prepared as follows: 1. Preparation of water. 2. Preparation of aromatic alcohols of red capsicum pepper, bitter wormwood and lemon oil.
З. Приготування (очищення та вимочування) перцю червоного стручкового для внесення в пляшки. 4. Приготування розчину меду та його фільтрація. » 5. Приготування сортировки. 6. Обробка сортировки у вугільно-очисній батареї через шар активованого вугілля марки БАУ-А. 7. Приготування купажу з внесенням інгредієнтів у кількостях, передбачених рецептурою та його корегування. во Після купажування проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників.C. Preparation (cleaning and soaking) of red capsicum for bottling. 4. Preparation of honey solution and its filtration. » 5. Preparation of sorting. 6. Processing of sorting in a coal-cleaning battery through a layer of activated carbon of the BAU-A brand. 7. Preparation of the mixture with the introduction of ingredients in the quantities provided by the recipe and its adjustment. After blending, a laboratory check of physico-chemical and organoleptic parameters is carried out.
Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таблиці (додаток 1).Examples of specific execution 1-5, implemented according to the sequence indicated above, are given in the table (Appendix 1).
Аналізуючи наведені приклади слід відмітити, що найбільш придатними для виробництва є приклади 2,3 і 4.Analyzing the given examples, it should be noted that examples 2, 3 and 4 are the most suitable for production.
Оптимальний для виробництва є приклад 3. бе Додаток 1 -Д-Example 3 is optimal for production. b Appendix 1 -D-
Приклади конкретного виконання до заявки на винахідExamples of specific implementation of the application for the invention
Гірка настойка " РІВНЕНСЬКА ВЕЖА з перцем" 11511116 2 Ароматний спирт перцю дмЗ Зо 40 БО 70 червоного стручкового (8 Ароматний спирт кмину 4 Ароматний спирт перцю дмЗ 1 2 3 А Б чорного вюлер11111к1183111141 5.16 7 |Водно-спиртова рідина дмЗ решта із спирту етилового ректифікованого та води питної підготовленої од 11000000 жовтий 0 золотистожовтий золотисто-жовтий золотистоовтий світло коричневий -ко 01111111 |зпекатеючия оледатеючий злежатекучий | злежалеючий пекучий аромат характерний округлений злагоджений з приємний з ярко виражений горілчаний з відтінком відтінком аромат перцю та відтінком перцю інгредієнтів інгредієнтів кмину червоногоBitter tincture "RIVNA TOWER with pepper" 11511116 2 Aromatic spirit of pepper dmZ Зо 40 BO 70 red pods (8 Aromatic spirit of cumin 4 Aromatic spirit of pepper dmZ 1 2 3 А B black vüler11111k1183111141 5.16 7 | Water-alcohol liquid dmZ the rest of rectified ethyl alcohol and drinking water prepared from 11000000 yellow 0 golden yellow golden yellow golden light brown -ko 01111111
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA59918A true UA59918A (en) | 2003-09-15 |
Family
ID=74220755
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002129676A UA59918A (en) | 2002-12-03 | 2002-12-03 | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA59918A (en) |
-
2002
- 2002-12-03 UA UA2002129676A patent/UA59918A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA59918A (en) | Bitter liqueur “rivnenska vezha z pertsem” | |
| UA59919A (en) | Bitter liqueur “poliska zirka z pertsem” | |
| UA58385A (en) | “shtrafna (shtrafnaia)”, a vodka | |
| UA59917A (en) | Bitter vodka “volynska kazka z pertsem” | |
| UA9681U (en) | Liqueur and vodka non-carbonated beverage "kalganoff", cactus" | |
| UA19147U (en) | Pepper liqueur | |
| UA23636U (en) | Special vodka "crimean original sherry" | |
| UA66055A (en) | "kniazhyi lviv z pertsem" (prince's lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA59201A (en) | “volynska kazka (volyn tale), a special vodka | |
| UA59200A (en) | “poliska zirka” (polissia star)”, a special vodka | |
| UA72388A (en) | A BITTER LIQUEUR WITH PEPPER ôSERGEANT PETRENKOö | |
| UA65265A (en) | "vezha pertseva z medom" (pepper tower with honey), a bitter liqueur | |
| UA58290A (en) | “kholodnyi yar lystopad”, a special vodka | |
| UA59202A (en) | “rivnenska vezha (rivne tower)”, a vodka | |
| UA7051U (en) | Bitter nastoyka"kalganoff with cranberries" | |
| UA65913A (en) | "poliska zirka pshenychna z medom" (polissia star wheaten with honey), a special vodka | |
| UA66054A (en) | "starolvivska z pertsem" (old lviv with pepper), a bitter liqueur | |
| UA10727U (en) | Liqueur “kalhanoff slyvova (kalganoff of prunes)" | |
| UA59089A (en) | “kholodnyi yar”, a special vodka | |
| UA10596U (en) | Specual vodka “kalhanoff luks” (kalganoff. lux)" | |
| UA58289A (en) | “kholodnyi yar vesnotsvit”, a special vodka | |
| UA10726U (en) | Liqueur “kalhanoff zhuravlynova” (kalganoff cranberry)" | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka | |
| UA10598U (en) | Special vodka “kalhanoff. premium" | |
| UA65262A (en) | "vezha" (tower), special vodka |