UA36888C2 - Горілка особлива "альянс" - Google Patents
Горілка особлива "альянс" Download PDFInfo
- Publication number
- UA36888C2 UA36888C2 UA2000020966A UA200020966A UA36888C2 UA 36888 C2 UA36888 C2 UA 36888C2 UA 2000020966 A UA2000020966 A UA 2000020966A UA 200020966 A UA200020966 A UA 200020966A UA 36888 C2 UA36888 C2 UA 36888C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- alcohol
- special
- aromatic alcohol
- sugar syrup
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 30
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019565 spicy aroma Nutrition 0.000 abstract description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Natural products CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 5
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- -1 isobutyl alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 238000004448 titration Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Горілка особлива, яка містить водно-спиртову суміш, цукровий сироп та ароматний спирт плодів шипшини. Горілка має м'який смак і плодово-пряний аромат.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 горілок особливих.
Відома горілка особлива "Древньокиївська" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст.273), яка вміщує на 10Ол: то ттометий сля теле нну я 000000000008 не й й о,
По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 409506, прозору, безбарвну, з злегка пекучим властивим горілці смаком і ароматом горілки і житніх сухарів.
Недоліками цієї горілки особливої є низькі органолептичні показники, а саме пекучий горілчаний смак і різкий горілчаний аромат.
Найбільш близькою за складом є горілка особлива "Чумацька" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Київ, 1994р, ст.296), яка вміщує на 10Ол: їй
У о
По даній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 4090606, прозору, безбарвну, з м'яким властивим горілці смаком і характерним горілчаним ароматом. со 20 Недоліками цієї горілки особливої є невисокі органолептичні показники, а саме горілчаний смак і різкий горілчаний аромат без характерної оригінальності. (ее)
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої з високими со органолептичними показниками, а саме м'яким смаком і плодово-пряним ароматом, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях. (Се) з Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка має у своєму складі водно-спиртову суміш, с цукровий сироп та ароматний спирт плодово-ягідної сировини, згідно винаходу як ароматний спирт плодово-ягідної сировини містить ароматний спирт плодів шипшини при такому співвідношенні інгредієнтів в обор: « цукровий сироп 65,895-ний 0,1-0,36 50 ароматний спирт плодів шипшини 0,4-0,6 З с водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність 409506 решта ;» " Завдяки поєднанню смакових Інгредієнтів, таких як цукровий сироп разом з водно-спиртовою сумішшю в горілці особливій створюється м'який смак, а завдяки додаванню ароматичного інгредієнту - ароматного спирту плодів шипшини в горілці особливій створюється оригінальний плодово-пряний аромат. о Горілка особлива готується у такій послідовності:
Ге») Спочатку готують водно-спиртову суміш - сортировку з розрахунку на міцність біля 409606 - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Далі в со купажний чан задають 1/2 частину приготовленої сортировки, потім додають заздалегідь приготовлений по
Го) 20 відомій технології ароматний спирт плодів шипшини, перемішують і вводять цукровий сироп 65,895-ний, а наприкінці додають останню 1/2 частину сортировки. Потім купаж ретельно перемішують і фільтрують, після со лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.
Приклад конкретного виконання (Див. Таблицю, Приклад 3): 52 Спочатку готують сортировку, змішуючи спирт етиловий ректифікований в кількості 41,8л і воду питну
Ф! пом'якшену в кількості 57,47л, яку обробляють на вугільній очисній батареї через шар активованого вугілля. В купажний чан об'ємом 100л задають сортировку в кількості 50л, потім додають заздалегідь приготовлений по о відомій технології ароматний спирт плодів шипшини в кількості О,5л, перемішують і вводять цукровий сироп 65,890-ний в кількості 0,23л, а наприкінці додають останні 47,47л сортировки. Потім купаж ретельно перемішують 60 на протязі 15 хвилин і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують горілку особливу з високими фізико-хімічними показниками, а саме: б5 міцність, 90 40 -Д-
лужність, об'єм соляної кислоти (НОСІ) О,тмоль/дм 3, що пішов на титрування 100см З горілки, см, не більше 2,5 масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм З, не більше 30 масова концентрація сивушного масла в перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів (3:1) в безводному спирті, мг/дм, не 3,0 більше масова концентрація ефірів у перерахунку на оцтово-етиловий в безводному спирті, мг/дм, не більше 250 об'ємна частка метилового спирту в розрахунку на безводний спирт, 95, не більше 0,03 та з такими органолептичними показниками: нище : зовнішній вигляд прозора рідина колір безбарвний смак м'який аромат плодово-пряний ня й но й
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі дегустаційні оцінки.
Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. інгредієнти на 100л Одиниця | Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 они Іду тння пееиме | Пат | Прянє Пежтня сч 5 цукровийсиропбввжний | ло 00611110 010023 | 03604 о ше (Те ри шипшини ректифікований Ге зо
Оранелетичнілоюаня 00000000 со зовнішній иляє 00000000 прозора рідина без сторонніх демшеєтосяву 01 со 1шю 00000010 (баня ій горілчаний со горілчаний |/тонам и шипшини шипшини дегустаційна оцінкапо с О-бальнійшкалі 86 | 90 7-/ггюю/1/77ррсвє 177в2 ве « - с
Claims (1)
- Формула винаходу ;» " Горілка особлива, що має у своєму складі водно-спиртову суміш, цукровий сироп та ароматний спирт плодово-ягідної сировини, яка відрізняється тим, що як ароматний спирт плодово-ягідної сировини містить ароматний спирт плодів шипшини при такому співвідношенні інгредієнтів, об. 96: (95) Ф цукровий сироп 65,895-ний 0,1-0,36 ароматний спирт плодів шипшини 0,4-0,6 (ее) водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність купажу 4095 решта. о 50 ІЧ е) Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2004, М 4, 15.04.2004. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України.Ф) іме) бо б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000020966A UA36888C2 (uk) | 2000-02-21 | 2000-02-21 | Горілка особлива "альянс" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000020966A UA36888C2 (uk) | 2000-02-21 | 2000-02-21 | Горілка особлива "альянс" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA36888C2 true UA36888C2 (uk) | 2004-04-15 |
Family
ID=74182088
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2000020966A UA36888C2 (uk) | 2000-02-21 | 2000-02-21 | Горілка особлива "альянс" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA36888C2 (uk) |
-
2000
- 2000-02-21 UA UA2000020966A patent/UA36888C2/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA36888C2 (uk) | Горілка особлива "альянс" | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA39456C2 (en) | "arystokrat", special vodka | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA44166A (uk) | Горілка особлива "перша колекція" | |
| UA34162C2 (uk) | Гірка настоянка "мрія" | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| UA58349A (uk) | Горілка | |
| UA61591A (en) | Vodka | |
| UA38743C2 (en) | "admiral abaza", a special vodka | |
| UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
| UA28855C2 (uk) | Настоянка гірка "тернопільська з перцем" | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) | |
| UA36095C2 (uk) | Горілка "луганова" | |
| UA37954C2 (en) | A vodka "charka" | |
| UA57488A (uk) | Горілка особлива "клуб-особлива" | |
| UA38741C2 (en) | "dialogue", special vodka | |
| UA34260C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - віскі" | |
| UA34161C2 (uk) | Гірка настоянка "енеїда" | |
| UA29232C2 (uk) | Горілка особлива "президентська" | |
| UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
| UA34864C2 (uk) | Горілка "горант" | |
| UA33579C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-ром" |