UA34260C2 - Гірка настоянка "класик - віскі" - Google Patents
Гірка настоянка "класик - віскі" Download PDFInfo
- Publication number
- UA34260C2 UA34260C2 UA99063424A UA99063424A UA34260C2 UA 34260 C2 UA34260 C2 UA 34260C2 UA 99063424 A UA99063424 A UA 99063424A UA 99063424 A UA99063424 A UA 99063424A UA 34260 C2 UA34260 C2 UA 34260C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- whiskey
- color
- sugar
- bitter tincture
- water
- Prior art date
Links
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 title 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 claims abstract description 17
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims description 5
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 7
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 5
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 4
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 4
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 4
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Гірка настоянка містить глюкозу, есенцію “Віскі”, колер, цукор та водно-спиртову суміш.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 гірких настоянок.
Відома гірка настоянка "Старка" (див."Рецептурьі ликероводочньїх изделий и водок", Москва, 198 г, ст.227), яка вміщує на 100л:
Я дб
Витрата інгредієнтів на 10Ол: сч зв о о зо Коло 11111111 (Се)
По даній рецептурі отримують гірку настоянку міцністю 4395 об, прозору, світло-коричневого кольору, з с трохи пекучим смаком і складним ароматом з виділеним ароматом коньяку.
Недоліками цієї гіркої настоянки є низькі органолептичні показники, а саме пекучий смак та невизначений « з5 аромат з виділенням загальновідомого аромату коньяку при наявності великої кількості інших інгредієнтів. со
Найбільш близькою за складом є гірка настоянка "Віскі-73" (див."Рецептурьї ликероводочньїх изделий и водок", Москва, 1981г, ст.192), яка вміщує на 10Ол: « про реметиаюрвею дю 0000000000000000000000000ж4000100000000008З с ;»
В даній рецептурі як забарвлювач використовують деревний екстракт марки ДД 20405, що являє собою спиртовий екстракт з дубової стружки. сю що По даній рецептурі отримують гірку настоянку міцністю 409506, прозору, світло-коричневого кольору, з м'яким трохи пекучим смаком і округленим специфічним ароматом віскі. т» Недоліками цієї гіркої настоянки є невисокі органолептичні показники, а саме пекучий смак, що обмежує з попит споживачів.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення гіркої настоянки з високими органолептичними (22) 50 показниками, а саме золотисто-жовтого кольору, зі смаком без пекучої гіркоти та своєрідним ароматом віскі, о шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях.
Поставлена задача вирішується тим, що гірка настоянка, яка має у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну пом'якшену.
Поставлена задача вирішується тим, що гірка настоянка, яка має у своєму складі водно-спиртову суміш, ароматизатор "Віскі" та забарвлювач, згідно винаходу додатково містить глюкозу та цукор, а як забарвлювач
ГФ) містить колер при такому вмісті інгредієнтів на 100л готового напою: з 69
Завдяки поєднанню смакових інгредієнтів, таких як цукровміщуючі компоненти - цукор та глюкоза разом зі бо спиртом етиловим ректифікованим і водою питною пом'якшеною, доданими у вигляді водно-спиртової суміші, в смаку зникає різка пекуча гіркота, а завдяки поєднанню ароматичних інгредієнтів, таких як есенція "Віскі" разом зі спиртом етиловим ректифікованим, в гіркій настоянці створюється своєрідний аромат напою віскі. При цьому колер у складі гіркої настоянки надає характерного для віскі жовто-золотистого кольору.
Гірка настоянка готується у такій послідовності:
Спочатку готують сортировку з розрахунку на міцність біля 409506 - спирт етиловий ректифікований з водою питною пом'якшеною, яку пропускають через вугільний фільтр для очистки. Далі послідовно, перемішуючи після кожної задачі інгредієнту, задають глюкозу, цукор, колір та есенцію "Віскі, попередньо розведені в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму. Потім купаж ретельно перемішують і 7/0 фільтрують, після лабораторно визначають фізико-хімічні показники і органолептичні дані напою та в разі необхідності уточнюють міцність, додаючи розраховану кількість спирту.
У купажний чан об'ємом 100л вносять спирт етиловий ректифікований в кількості 41,8л і воду питну пом'якшену в кількості 58,0бл та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку обробляють на вугільній очисній батареї через шар активованого вугілля висотою 4м із швидкістю фільтрації 4Одал/год. Після очисної обробки у доводний чан послідовно, перемішуючи після кожної задачі інгредієнту, задають глюкозу в кількості
О,Ікг, цукор в кількості 0,018кг, колір в кількості 0,02кг та есенцію "Віскі" в кількості 0,004л, попередньо розведені в 10-кратній кількості очищеної сортировки, взятої з загального об'єму. Потім розчин ретельно перемішують і фільтрують, після чого лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме міцність купажу, та в разі необхідності уточнюють її, додаючи необхідну кількість спирту етилового 2о ректифікованого в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою. Готову продукцію відправляють на розлив.
По вказаній рецептурі отримують гірку настоянку з такими фізико-хімічними показниками: міцність, 90 40 с загальний екстракт, гр/100м З 0,5 о та з такими органолептичними показниками: зовнішній вигляд прозора рідина колір золотисто-жовтий смак без пекучої гіркоти ав! аромат своєрідний аромат віскі со
Дегустаційна оцінка по 10-бальній системі - 9,5. с
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці. З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4 приклади. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі « дегустаційні оцінки. со
Гірка настоянка готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. « й з виміру с з і о ректифікований х пом'якшена ю в) й пекучою гіркотою пекучої гіркоти пасує гіркій настоянці горілчаний аромат віскі віскі віскі аромат віскі дегустаційна оцінка по 9,5 9,2 з се ни НОВЕ ПОВИ ПО ПО ПО іме)
Claims (1)
- 60 Формула винаходуГірка настоянка, що має у своєму складі водно-спиртову суміш, ароматизатор "Віскі" та забарвлювач, яка відрізняється тим, що додатково містить глюкозу та цукор, а як забарвлювач містить колер при такому вмісті інгредієнтів на 100л готового напою:б5 глюкоза, кг 0,08 - 0,12 есенція "Віскі", л 0,003 - 0,005 колер, кг 0,01-0,03 цукор, кг 0,015 - 0,021 водно-спиртова суміш з розрахунку на міцність 409506, л решта. Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2004, М 5, 15.05.2004. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і )0 /Вуки України. с щі 6) «в) (Се) с « со -с . и? (95) ЧК» іме) (о) (42) іме) 60 б5
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA99063424A UA34260C2 (uk) | 1999-06-18 | 1999-06-18 | Гірка настоянка "класик - віскі" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UA99063424A UA34260C2 (uk) | 1999-06-18 | 1999-06-18 | Гірка настоянка "класик - віскі" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA34260C2 true UA34260C2 (uk) | 2004-05-17 |
Family
ID=74197840
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UA99063424A UA34260C2 (uk) | 1999-06-18 | 1999-06-18 | Гірка настоянка "класик - віскі" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA34260C2 (uk) |
-
1999
- 1999-06-18 UA UA99063424A patent/UA34260C2/uk unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
UA34260C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - віскі" | |
UA34259C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - бренді" | |
UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
UA34161C2 (uk) | Гірка настоянка "енеїда" | |
UA29904C2 (uk) | Горілка "дукат" | |
UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
UA47269A (uk) | Горілка особлива "клуб" | |
UA33579C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-ром" | |
UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
UA34340C2 (uk) | Гірка настоянка "класик-джин" | |
UA32080C2 (uk) | Горілка особлива "континенталь" | |
UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
UA28855C2 (uk) | Настоянка гірка "тернопільська з перцем" | |
UA34162C2 (uk) | Гірка настоянка "мрія" | |
UA56755A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-апельсин" | |
UA61591A (en) | Vodka | |
UA38046C2 (en) | "luhanova zhenshenieva" (ginseng luha nova), vodka | |
UA36888C2 (uk) | Горілка особлива "альянс" | |
UA29232C2 (uk) | Горілка особлива "президентська" | |
UA58349A (uk) | Горілка | |
UA38743C2 (en) | "admiral abaza", a special vodka | |
UA44166A (uk) | Горілка особлива "перша колекція" |