UA57491A - Горілка особлива "клуб нічний" - Google Patents
Горілка особлива "клуб нічний" Download PDFInfo
- Publication number
- UA57491A UA57491A UA2002108648A UA2002108648A UA57491A UA 57491 A UA57491 A UA 57491A UA 2002108648 A UA2002108648 A UA 2002108648A UA 2002108648 A UA2002108648 A UA 2002108648A UA 57491 A UA57491 A UA 57491A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- alcohol
- vodka
- water
- vanillin
- special
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 27
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000003893 Prunus dulcis var amara Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 claims description 4
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 244000019194 Sorbus aucuparia Species 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000006414 serbal de cazadores Nutrition 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Горілка особлива містить водно-спиртову рідину етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної, цукровий сироп, ароматний спирт мигдалю гіркого та спиртовий розчин ваніліну 1%-ний.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, до складів 2 горілок особливих.
Відома горілка особлива "Чумацька" (див. "Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", К., 1994, с.296), яку обрано найближчим аналогом. Горілка вміщує на 1000Одал купажу: водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води з розрахунку на міцність купажу 4095 об., цукровий сироп 65,895-ний - 2Здм?, а також ароматний спирт горобини - 250дм3. то Ознаками найближчого аналогу, що збігаються з суттєвими ознаками винаходу, що заявляється, є наявність водно-спиртової рідини з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної і цукрового сиропу.
За відомою рецептурою отримають горілку особливу міцністю 40 95 об., прозору, безбарвну.
Недоліками цієї горілки особливої є низькі органолептичні показники, а саме: смак, і аромат без т характерних особливостей, що могли би добре запам'ятатися споживачеві.
Задачею, на вирішення якої спрямовано винахід, є створення горілки особливої з високими органолептичними показниками, а саме: з м'яким горілчаним смаком, без характерної для міцних алкогольних напоїв пекучої гіркості, Її специфічним ароматом мигдалю, шляхом підбору необхідних інгредієнтів у потрібних кількостях, а також розширення асортименту горілок.
Поставлена задача вирішується тим, що горілка особлива, яка містить водно-спиртову рідину з етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної та цукровий сироп, згідно з винаходом, додатково містить ароматний спирт мигдалю гіркого та спиртовий розчин ваніліну 190-ного при такому співвідношенні інгредієнтів, дм? на 100Одал готового продукту: 29 ароматний спирт мигдалю гіркого 9,0-11,0 « цукровий сироп 65,895-ний 11,0-12,0 спиртовий розчин ваніліну 195-ного 1,5-2,5 водно-спиртова рідина з етилового спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 4095 об. решта «-
Завдяки вдало підібраному співвідношенні інгредієнтів та додатковому використанню ароматного спирту Ге»! мигдалю гіркого і 190 спиртової розчини ваніліну, отримано горілку особливу з ароматом мигдалю.
При приготуванні горілки особливої використовують такі інгредієнти: З - спирт етиловий ректифікований вищої очистки за ГОСТ 5962; ча - воду питну за ГОСТ 2874, підготовлену ; 3о - цукор рафінований за ДСТУ 2213; о - ароматний спирт мигдалю гіркого ( плодів ) за ГФ МІ ст.498; - ванілін - за ГОСТ 16599.
Приклад приготування ароматного спирту мигдалю гіркого. Завантажують в куб 2 кг плодів мигдалю гіркого і « заливають 20,0дм? водно - спиртовою сумішшю міцністю 6095. Вихід ароматного спирту 10дм3. з 70 Горілку особливу готують таким чином. с Спочатку готують сортировку міцністю біля 4095 об. - спирт етиловий ректифікований вищої очистки з водою :з» питною пом'якшеною. Сортировку обробляють активованим вугіллям в вугільно-очисній батареї. Після фільтрації водно-спиртової рідини, її подають в довідний чан і вносять цукровий сироп 65,896-ний, ароматний спирт мигдалю гіркого і 196-ний спиртовий розчин ваніліну. Горілку особливу ретельно перемішують і фільтрують. сл 395 Після фізико-хімічного аналізу, при необхідності, проводять коригування міцності горілки і подають її на розлив.
Приклад конкретного виконання (див. таблицю, приклад 3). - І У купажний чан об'ємом 100л вносять спирт етиловий ректифікований вищої очистки в кількості 41,65л і воду їз пом'якшену питну в кількості 58,1л та готують сортировку - водно-спиртову суміш, яку обробляють на вугільній очисній батареї. Після очисної обробки у довідний чан вносять 0,115л цукрового сиропу 65,890-ного, а потім (се) 50 після перемішування додають ароматний спирт мигдалю гіркого 0, 1л і 195-ний розчин ваніліну 0,02л. Після цього що купаж ретельно перемішують, фільтрують і лабораторно визначають органолептичні дані та фізико-хімічні показники, а саме: міцність купажу та, в разі необхідності, уточнюють і додають необхідну кількість спирту етилового ректифікованого вищої очистки в залежності від температури навколишнього середовища. Проводять органолептичну оцінку готового напою та відправляють продукцію на розлив.
По вказаній рецептурі отримують горілку особливу міцністю 4095 об. з м'яким, без пекучої горілчаної в. гіркості, смаком і ароматом мигдалю.
Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній системі - 9,5.
Було проведено ряд інших прикладів, аналогічних даному, і результати занесені до таблиці.
З таблиці видно, що найкращими прикладами є 2, 3, 4. Приклади 1 і 5 негативні, що підтверджують низькі бо дегустаційні оцінки.
Горілка особлива готується промисловим способом на базі наявного на лікеро-горілчаному підприємстві обладнання. бо Інгредієнти на 100л Приклад 1 Приклад 2 Приклад З Приклад 4 Приклад 5 -Д-
ароматний спирт 0,08 0,1 0,11 0,12 мигдалю гіркого, л спиртовий розчин 0.01 0,015 0,02 0,025 0,03 ваніліну 195-ного, л цукровий сироп 0,100 0,110 0,115 0,120 0,130 65,890-ний, л спирт етиловий 40 40,68 1,65 42,55 42,60 ректифікований вищої очистки, Лл 70 вода питна 5У 10 5У 10 58,10 5710 5710 пом'якшена, л
Висновки Смак горілчаний, /Смак м'який Смак м'який, Смак м'який горілчаний Смак м'який присутня горілчана горілчаний без горілчаний без без гіркості, виражений різкий гіркість, аромат гіркості, примітний гіркості, виражений виражений сильно аромат мигдалю горілчаний аромат мигдалю ароматом мигдалюоаромат мигдалю
Дегустаційна оцінка 92 9,5 9.3 по 10-ти бальній системі
Claims (1)
- Формула винаходу Горілка особлива, що містить водно-спиртову рідину етилового ректифікованого спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної та цукровий сироп, яка відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт мигдалю гіркого та спиртовий розчин ваніліну 1956-ний при такому співвідношенні інгредієнтів, дм" на 1000 дал готового продукту: « ароматний спирт мигдалю гіркого 9,0-11,0 цукровий сироп 65,8 95 - ний 110-120 спиртовий розчин ваніліну 195-ний 1,65-2,5 ьо водно-спиртова рідина з етилового спирту вищої очистки і води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 40 95 об. решта. Ге»! - Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних м мікросхем", 2003, М 6, 15.06.2003. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. юю- . ит 1 - ЧК» (се) - 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002108648A UA57491A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб нічний" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002108648A UA57491A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб нічний" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA57491A true UA57491A (uk) | 2003-06-16 |
Family
ID=74286165
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002108648A UA57491A (uk) | 2002-10-31 | 2002-10-31 | Горілка особлива "клуб нічний" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA57491A (uk) |
-
2002
- 2002-10-31 UA UA2002108648A patent/UA57491A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA57491A (uk) | Горілка особлива "клуб нічний" | |
| UA57488A (uk) | Горілка особлива "клуб-особлива" | |
| UA28856C2 (uk) | Горілка особлива "вечірній тернопіль" | |
| UA35412A (uk) | Гірка настойка "енеїда з перцем" | |
| UA44166C2 (en) | "persha kolektsia" special vodka | |
| UA29904C2 (uk) | Горілка "дукат" | |
| UA47269A (uk) | Горілка особлива "клуб" | |
| UA33815C2 (uk) | Горілка особлива "тризубна" | |
| UA34259C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - бренді" | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| UA56755A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-апельсин" | |
| UA58908A (uk) | Напій слабоградусний газований "лимон" | |
| UA14146U (en) | COMPOSITION OF INGREDIENTS FOR LIQUEUR ôSHTURMAN HORIKHOVAö | |
| UA35410A (uk) | Горілка особлива "енеїда кумська" | |
| UA57489A (uk) | Настойка гірка "клуб-лимон" | |
| UA10727U (uk) | Настоянка "калганоф (kalganoff) сливова" | |
| UA61293A (en) | "miks-tekila", low alcohol carbonated beverage | |
| UA34260C2 (uk) | Гірка настоянка "класик - віскі" | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| UA28855C2 (uk) | Настоянка гірка "тернопільська з перцем" | |
| UA56754A (uk) | Напій слабоалкогольний "люботин-лимон" | |
| UA64547A (en) | A composition of ingredients for "hreipfrut" (grapefruit), low alcohol carbonated drink | |
| UA32734C2 (uk) | Горілка особлива "hаціональна" | |
| UA22880U (en) | "vivat apricot" special vodka | |
| UA34161C2 (uk) | Гірка настоянка "енеїда" |